五花肉炖春笋的做法

1、材料：春笋1颗，五花肉800克，油少许，冰糖数粒，大葱1棵，姜1块，八角2颗，盐适量，酱油适量，老抽少许，热水适量。

2、春笋剥掉外皮；带皮五花肉清洗干净。

3、春笋切块，入凉水锅中，锅里放3克左右盐，水开后将笋块煮10分钟，捞出过凉水备用；这样做是去除笋中的草酸和涩味。

4、五花肉带皮切2公分左右的厚块；大葱切段、姜切片，八角2颗，其它的香料不用太多，否则会压住了笋的鲜味。

5、铁锅中倒少许油，将冰糖入锅中，小火炒融化；冰糖炒到浅浅的琥珀色即可。

6、将肉块倒入锅中不停翻炒；因为炒糖色时油非常少，只够将冰糖融化的，所以这时要转大火，将肉块中的油脂逼出来才不会让肉块巴在锅底；待肉块有些变硬并且出油了，将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味。

7、将笋块入肉锅中翻炒，让每一块笋都能裹上油脂，笋是吃油的，这样炒一炒能将其中的水分炒出来，一会炖的时候才能更好的入味。

8、倒入适量的盐和酱油调味、老抽调色，再加适量热水，盖盖子小火焖炖，待笋块炖熟后就可以出锅。

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春笋炖肉 怎么烧

鲜竹笋炖肉

【材料】五花肉 竹笋

【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐

【做法】

1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；

2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；

4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；

5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；

6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；

7.冰糖已经融化，有小泡产生；

8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；

9.调入料酒、少许老抽（根据上况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；

10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；

11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。

(*^__^*)厨谈物语：

因为先对肉进行了煸炒，又没有添加额外的油，所以肉肉肥而不腻，竹笋入味却又不乏清香，真乃人间美味！

没有鲜竹笋可以去超市买罐头装的冬笋，也可以用土豆代替、萝卜等代替，但口感肯定没有鲜竹笋好了。

加冰糖只是为了上色，也可用砂糖来操作，此菜可叫做烧肉，也可叫做炖肉

猪肉炖竹笋的家常做法

1、主料：竹笋两根、猪肉200克、大葱一段、胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、姜一片、彩椒适量、花生油适量、盐2克；

　　2、竹笋剥皮，洗干净切块，猪肉切片，胡萝卜切块备用；

　　3、锅放油，烧热放入姜片，肉片，肉炒变色后放入，蒜片，胡椒粉，生抽，老抽；

　　4、放入竹笋，胡萝卜，翻炒均匀，放水漫过食材，大火烧开转中小火炖40分钟左右，即可装盘食用。

竹笋烧五花肉怎样做才好吃？

五花肉烧春笋的用料

五花肉750克    春笋两根    

冰糖一小把    大葱一根    

大蒜数瓣    八角两颗    

香叶两片    白酒20克    

红烧酱油适量    盐适量    

植物油30克    

五花肉烧春笋的做法

步骤1

带皮五花肉和两根春笋准备好，靠近笋节的那部分***的笋皮可以食用，可别浪费哟

步骤2

五花肉切成两公分厚的块

步骤3

春笋切块

步骤4

与凉水同入锅中，撒一小勺盐，水开后，煮5分钟，可以去除掉一些涩味；笋捞出后可过下凉水，能保持清脆

步骤5

大葱大蒜等调料准备好

步骤6

锅中倒少许植物油，入冰糖小火炒糖色

步骤7

待冰糖炒出略深的褐色就可以了

步骤8

将肉块入锅中翻炒，使每块肉都能均匀地沾裹上糖色

步骤9

略炒几下后，下入葱段、大蒜、八角、香叶，炒出香味来

步骤10

沿着锅边倒入少许白酒，去腥味

步骤11

肉块炒得略微硬一些，并且肥肉部分呈透明状时，将笋块入锅中，同翻炒

步骤12

翻炒均匀后，如果觉得糖色还不够深，可以加入少许的红烧酱油，待笋块上色后，沿着锅边倒入足量的热水，就不要再翻动肉块笋块了

步骤13

盖上锅盖，小火慢慢烧至肉和笋都熟烂，中途如果水少可以继续加点热水，直到自己满意的程度，临出锅前可以尝尝味道，加入少许盐。汤汁可以多留一点儿，用来泡饭吃很香

猪肉炖竹笋咋样做

猪肉炖竹笋　

【材料】五花肉 竹笋 　　【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐 　　【做法】 　　1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分； 　　2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干； 　　4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒； 　　5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅； 　　6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡； 　　7.冰糖已经融化，有小泡产生； 　　8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色； 　　9.调入料酒、少许老抽（根据上况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒； 　　10.倒入没过材料的热水，中大火煮开； 　　11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。

参考资料：百度百科

红烧春笋油焖春笋的做法

红烧肉焖春笋的做法如下：

主料：五花肉500克、春笋1个。

辅料：冰糖20克、白糖15克、料酒20毫升、盐适量、生抽15毫升、葱姜适量、八角2个。

步骤：

1、春笋除去外衣。

2、切掉底部较老的部分。

3、春笋切块。

4、锅中水烧开，加少许盐，放入春笋焯水1-2分钟。

5、五花肉去皮，切成和春笋大小差不多的快，凉水入锅，水开后，撇去浮沫，盛出控水。

6、锅中适量油，油五成热时放入冰糖，小火熬出糖色。

7、放入五花肉翻炒。

8、炒至均匀裹上糖色。

9、加入准备好的葱段，姜片和八角，倒入刚好没过五花肉的开水。（加水炖煮时，一定要加开水，冷水温水会激到肉，让肉变紧。）

10、加入生抽和料酒。

11、大火煮开，转小火慢炖四十分钟左右。

12、再放入春笋，调入盐和白糖煮二十分钟。

13、打开锅盖，大火收汁即可。

春_的做法大全

五花肉炖春笋

1.春笋剥掉外皮；

2.带皮五花肉清洗干净；

3.春笋切块，入凉水锅中，锅里放3克左右盐，水开后将笋块煮10分钟，捞出过凉水备用；这样做是去除笋中的草酸和涩味；

4.五花肉带皮切2公分左右的厚块；

5.大葱切段、姜切片，八角2颗，其它的香料不用太多，否则会压住了笋的鲜味；

6.铁锅中倒少许油，将冰糖入锅中，小火炒融化；冰糖炒到浅浅的琥珀色即可；

7.将肉块倒入锅中不停翻炒；因为炒糖色时油非常少，只够将冰糖融化的，所以这时要转大火，将肉块中的油脂出来才不会让肉块巴在锅底；待肉块有些变硬并且出油了，将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味；

8.将笋块入肉锅中翻炒，让每一块笋都能裹上油脂，笋是吃油的，这样炒一炒能将其中的水分炒出来，一会炖的时候才能更好的入味儿；

9.倒入适量的盐和酱油调味、老抽调色，再加适量热水，盖盖子小火焖炖，待笋块炖熟后就可以出锅啦。

春笋酱肉包子

1.面粉、干酵母、少许白糖、温水同入盆中，搅拌成絮状，揉成较光滑的面团；蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵；

2.发酵面团的时候来处理一下馅料：五花肉多一些，新鲜春笋剥皮去老根后用淡盐水煮5分钟再过凉水，这样能去除掉其中过多的草酸；泡发的黑木耳可放可不放，大葱多放一些；

3.五花肉的皮去掉不要，可放冰箱冷冻攒着将来做肉皮冻；肥瘦肉分别切成1公分大小的丁，瘦肉中加少许淀粉抓匀，这样炒出来的肉丁口感会特别嫩，外层入味而内部鲜嫩多汁；

4.春笋先切片，再切丁，大小如石榴籽大小，大葱切末，黑木耳切末；

5.黄豆酱和甜面酱准备好；黄豆酱是用大豆发酵而成的，甜面酱是用小麦面粉发酵而成的，二者的口感和味道略有不同；黄豆酱酱香浓郁，这个酱肉包子不能少，甜面酱增加甜鲜口感，如果没有可以放一勺白糖代替；

6.炒锅中倒适量油，油5成热时，将肥肉丁和1/4葱末入锅中小火煸炒出油脂；

7.把瘦肉丁倒入锅中翻炒至肉丁表面变白，而内部还没熟的状态；

8.将笋丁和木耳碎倒入锅中翻炒；笋丁特别吃油，它一入锅，几乎锅中的油都不见了；

9.黄豆酱和甜面酱1：1的比例放入笋丁肉馅锅中；我的馅料比较多，各放了3勺；

10.用铲子迅速将酱料混合在菜料中，尝尝咸淡，再撒适量盐和酱油，如果不想要更深的颜色，酱油可不放；

11.关火，将葱末倒入锅中混合均匀，此时将馅料扒开锅底是没有一点汤汁的，只有少许油渗出来；这时的馅料可以直接食用，拌饭拌面夹馒头大饼都特香，我忍不住吃了好几口，太香了；馅料放凉后使用

12.发好的面团是原来的2-2.5倍大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩；

13.掀起面团，底部组织细密，充满了气孔，有微微发酵的酸味；

14.案板上撒两把面粉（份量外），把面团放在案板上，稍用力揉5分钟，面团柔软细腻有光泽，切开面团，截面处看不到明显的气孔，这样就能保证蒸出发的包子或者馒头表面光滑，组织细腻；

15.面团搓成长条状，再切成大小均匀的剂子；剂子的大小决定了包子的大小，这个可随喜欢来调整；

16.撒适量面粉，将剂子按扁，再擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮；

17.舀适量春笋酱肉馅放在皮子中间，多少看自己的手法；

18.按自己喜欢的手法包成包子；包好的包子码放在铺了蒸布或者蒸垫的蒸锅里，盖盖子二次发酵15-30分钟，包子比原来圆润了，上汽后蒸12-15分钟，焖5分钟再出锅，包子表皮光滑不缩。

肉炖笋怎么做

你好！肉炖笋的做法:

干笋炖肉的做法

材料：

干笋100克 五花肉1块 大蒜3个 冰糖2块 生姜2片 大葱1段 花椒八角适量 香叶桂皮适量生抽2勺 老抽1勺 盐半勺 蚝油2勺

做法：

1、干笋先洗净，提前用热水泡软，然后开水煮1小时左右;我喜欢干笋的口感，春天可以用春笋来做;春笋鲜嫩爽口;干笋有嚼劲;

2、五花肉切块，冷水下锅焯水2分钟，撇去浮沫，捞出再次清水清洗干净，控干水分备用;

3、准备所需要的调料：大蒜3个 冰糖2块 生姜2片 大葱1段 花椒八角适量 香叶桂皮适量

4、锅内加入适量植物油，放入冰糖炒出糖色，然后放入五花肉翻炒至上色，再放入剩余的调料翻炒出香味;加入生抽、老抽、蚝油、盐翻炒均匀;加入可以没过肉的清水;

5、砂锅底部铺上干笋，再把五花肉跟汤水倒进去，大火烧开转文火，慢炖35分钟;

6、出锅之前留出适量的汤汁更是好吃

竹笋烧肉怎么做

竹笋烧肉怎么做

食材

五花肉 500克

竹笋 600克

食用油 适量

生抽 适量

老抽 适量

生姜 适量

冰糖 适量

八角 适量

方法/步骤

竹笋去壳切成滚刀块洗净。

五花肉切块用温水洗净，并准备好葱，八角，生姜片

锅内先倒入一点油，先把肉均匀放入锅中，中火煎至猪肉出油，把多余的油倒出。

推向一边，下入八角，生姜片爆香。再把带有骨头的猪肉一起倒入，煸炒至变色加入料酒。

然后加入生抽和老抽、再加入葱和开水，盖上锅盖大火烧开转小火煮一小时。

一小时后打开加入竹笋，煸炒均匀，加入冰糖，大火烧开转小火再煮半小时。

7.最后转大火煮至汁水浓稠后熄火，焖一会出锅就可以了。

五花肉油焖春笋

五花肉油焖春笋

做法：

春笋切块，五花肉切片冷水下锅竹笋焯水1分钟，备用锅中放少许油，油热加蒜炒香加入五花肉炒出油脂，盛出备用。

加油小火,冰糖炒至焦放入竹笋翻炒加入五花肉翻炒，生抽2勺、半勺老抽，2勺白糖适量料酒，盖上盖子中火3分钟左右，撒上葱花即可出锅。

做哪些食物时牢记两个诀窍，焖出的五花肉香味扑鼻呢？

五花肉是猪身上纤维最软、组织最少的肉，它的适用范围也很广，既可以红烧也可以小炒，妙不可言。五花肉里面的肥肉遇热更容易软烂，瘦肉久煮也不会发硬，只要挑选的好，无论做成什么菜都非常美味。今天就来教大家做一道与五花肉有关的菜肴，名字叫竹笋焖五花肉。竹笋的营养价值特别高，而且它是一种纯天然的食品，富含各种微量元素以及氨基酸，能够增强人的免疫力。而且竹笋吃法多种多样，既可以吃刚挖出来的新鲜笋子，也可以晒干之后再食用，无论哪一种味道都特别好。如果把笋子与五花肉搭配那就更加美味了，下面就来看一下这道菜的详细做法：教你做竹笋焖五花肉，牢记两个诀窍，焖出的五花肉香味扑鼻。

第一步：提前准备一斤五花肉，2个鲜竹笋，适量葱蒜、麻椒、八角茴香、桂丁、老冰糖、生抽酱油、老抽王、盐。第二步：首先把五花肉清理干净以后切割成适宜的小块，先放入锅内绰水，煮到肉质地泛白就能捞起来预留了。然后然后把竹笋切割成与五花肉一样大小的小块，此外再烧一锅水放进竹笋开展绰水。然后将姜片切成块，蒜头整颗拍扁，葱切条，八角茴香清理干净预留。第三步：首先在锅中放进少量油，再将五花肉放入锅中，中小火煸炒五分钟将赘肉里的植物油脂炒出来。然后然后把备好香辛料和冬茹放进五花肉中，再次翻炒出香味。

再加入适量老抽和生抽及其老冰糖再次炒匀，随后往锅中加入适量温开水，煮20min后再将焯好水春笋放入锅内再次焖煮，待锅中的料汁烧沸五成干的时候撒进适量食盐调味品，然后再次焖煮到料汁收干就可以出锅了。一道美味的春笋焖五花肉就做好，是否很容易呢？焖煮起锅以后，竹笋吸取五花肉的料汁，而生猪肉经过长时间的焖煮同样也会变得更加滑爽，吃着肥实而不腻口。最后总结下这道菜的技巧，一共有2个，铭记这俩技巧才能让焖出五花肉香甜可口：第一，正在做这道菜时猪肉的挑选是非常重要的，最好是选择四分肥六分瘦那样肥瘦相间的五花肉。第二，竹笋绰水这一步千万不能懒惰省去，由于竹笋假如不绰水得话吃着会有一点麻嘴巴，那般这道菜的口感就没有那么好了，并且绰水还可以除掉竹笋自已的一股生味，从而使整道菜的香味更为香醇。