冷冻里脊肉如何煮才好吃

1、可以做炸里脊肉，味道还是非常好的。

2、配料：牛里脊肉500克，炸粉200克，纯净水250毫升，姜20克，花椒粉2克，食盐5克。

3、牛里脊解冻。冻的牛里脊放入冰箱冷藏格解冻8个小时，这样解冻后的牛里脊与新鲜的相差不大。

4、将牛里脊切条。将解冻后的牛里脊切成条状。注意是横着切，不要顺着肉的纹里切，这样便于咀嚼。

5、将切好的牛里脊条进行腌制。姜20克切丝，花椒粉2克，食盐5克，先后放入搅拌均匀后，腌制10分钟。

6、将炸粉200克与250毫升纯净水放入盆中，搅拌成糊状。

7、将腌制好的牛里脊肉条与调制好的糊混合在一起，搅拌均匀。

8、热油。锅内放油，加热。让油温升到170摄氏度时，可以放一条牛里脊肉，当冒起油泡比较快，牛里脊肉条不会沉底时，油温就达到了要求。

9、炸牛里脊肉条。向油锅内放肉条的时候不要一次全放进去，要分批放入。

10、出锅。当牛里脊肉条炸至表面金黄色时，就可以用漏勺捞出。等温度降一下就可以品尝了。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、可以做炸里脊肉，味道还是非常好的。

2、配料：牛里脊肉500克，炸粉200克，纯净水250毫升，姜20克，花椒粉2克，食盐5克。

3、牛里脊解冻。冻的牛里脊放入冰箱冷藏格解冻8个小时，这样解冻后的牛里脊与新鲜的相差不大。

4、将牛里脊切条。将解冻后的牛里脊切成条状。注意是横着切，不要顺着肉的纹里切，这样便于咀嚼。

5、将切好的牛里脊条进行腌制。姜20克切丝，花椒粉2克，食盐5克，先后放入搅拌均匀后，腌制10分钟。

6、将炸粉200克与250毫升纯净水放入盆中，搅拌成糊状。

7、将腌制好的牛里脊肉条与调制好的糊混合在一起，搅拌均匀。

8、热油。锅内放油，加热。让油温升到170摄氏度时，可以放一条牛里脊肉，当冒起油泡比较快，牛里脊肉条不会沉底时，油温就达到了要求。

9、炸牛里脊肉条。向油锅内放肉条的时候不要一次全放进去，要分批放入。

10、出锅。当牛里脊肉条炸至表面金黄色时，就可以用漏勺捞出。等温度降一下就可以品尝了。

1、可以做炸里脊肉，味道还是非常好的。

2、配料：牛里脊肉500克，炸粉200克，纯净水250毫升，姜20克，花椒粉2克，食盐5克。

3、牛里脊解冻。冻的牛里脊放入冰箱冷藏格解冻8个小时，这样解冻后的牛里脊与新鲜的相差不大。

4、将牛里脊切条。将解冻后的牛里脊切成条状。注意是横着切，不要顺着肉的纹里切，这样便于咀嚼。

5、将切好的牛里脊条进行腌制。姜20克切丝，花椒粉2克，食盐5克，先后放入搅拌均匀后，腌制10分钟。

6、将炸粉200克与250毫升纯净水放入盆中，搅拌成糊状。

7、将腌制好的牛里脊肉条与调制好的糊混合在一起，搅拌均匀。

8、热油。锅内放油，加热。让油温升到170摄氏度时，可以放一条牛里脊肉，当冒起油泡比较快，牛里脊肉条不会沉底时，油温就达到了要求。

9、炸牛里脊肉条。向油锅内放肉条的时候不要一次全放进去，要分批放入。

10、出锅。当牛里脊肉条炸至表面金黄色时，就可以用漏勺捞出。等温度降一下就可以品尝了。

冷冻过的猪肉怎样煮好吃

首先是解冻，冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。

其次是腌制，冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓匀。用这些材料“养一养”化好的冻肉，蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止冻肉中水分及营养的流失，料酒可以帮助补充一点水分，而且还能增香。

最后是炒，炒时油不要太少，不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好。

冰冻过的猪肉怎样做才好吃

可以做成锅包肉、粉蒸肉这样需要腌制和油炸的菜。下面介绍做法：

准备材料：里脊肉250克、胡萝卜1根、土豆淀粉100克、香菜适量、姜适量、食用油800毫升、料酒10毫升、白糖11克、盐适量、白醋11毫升、水适量、京葱适量    

制作步骤：

1、浸泡土豆淀粉，加入常温净水后，将淀粉搅匀，浸泡30分钟以上

2、在等待浸泡的时间里，将解冻好的里脊肉块改刀切成3毫米左右的肉片；肉片上撒少许盐、料酒和白胡椒粉，腌制二十分钟

3、调制糖醋汁：碗中倒入同等重量的白糖和白醋，和匀即可

4、泡好的淀粉，最上层是一层清水，倒掉清水，只留沉底的淀粉，加少许油，和匀成面糊；随后给腌制好的肉片裹一层干淀粉，再将肉片放入面糊里抓匀

5、中火热锅起油，等油温烧至五成热时，将肉片迅速下锅，用筷子轻轻推动肉片，避免粘连；等肉片炸至定型、变成晶莹剔透的白色，捞出

6、转大火，继续加热锅中的油，直至起烟，放入肉片复炸；炸至表面出现斑驳的焦时，就可以捞出控油了

7、锅底留少许油，开中火，加葱姜丝爆香；然后加入少许盐、糖醋汁，转大火，熬到料汁变黏稠，倒入肉片，快速翻炒，使其均匀裹上料汁；随即放入胡萝卜丝翻炒几下，关火

8、撒少许香菜，混合均匀，即可出锅

冻过的牛里脊怎么弄好吃？

冻过的牛里脊，解冻之后，它的味道不如新鲜的牛里脊，所以用它做一道软炸牛里脊，味道还是非常好的。具作步骤如下：

配料：牛里脊肉500克，炸粉200克，纯净水250毫升，姜20克，花椒粉2克，食盐5克。

1.牛里脊解冻。冻的牛里脊放入冰箱冷藏格解冻8个小时，这样解冻后的牛里脊与新鲜的相差不大。

2.将牛里脊切条。将解冻后的牛里脊切成条状。注意是横着切，不要顺着肉的纹里切，这样便于咀嚼。

3.将切好的牛里脊条进行腌制。姜20克切丝，花椒粉2克，食盐5克，先后放入搅拌均匀后，腌制10分钟。

4.将炸粉200克与250毫升纯净水放入盆中，搅拌成糊状。

5.将腌制好的牛里脊肉条与调制好的糊混合在一起，搅拌均匀。

6.热油。锅内放油，加热。让油温升到170摄氏度时，可以放一条牛里脊肉，当冒起油泡比较快，牛里脊肉条不会沉底时，油温就达到了要求。

7.炸牛里脊肉条。向油锅内放肉条的时候不要一次全放进去，要分批放入。

8.出锅。当牛里脊肉条炸至表面金时，就可以用漏勺捞出。等温度降一下就可以品尝了。

冷冻熟牛肉怎么做好吃

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。下面我为大家分享冷冻熟牛肉好吃的做法，欢迎大家参考借鉴。

　　一、红烧牛肉

　　材料：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量。

　　做法：

　　1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用。

　　2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香;

　　3、然后放入牛肉块炒干水分;

　　4、然后再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。

　　5、加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟。

　　冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开。如若没有高压锅，可放入普通的.炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

　　二、西红柿牛肉汤

　　材料：牛肉1000g,番茄黄豆425g1罐,西红柿4个,洋葱1个,番茄酱300g,盐10g

　　做法：

　　1、牛肉飞水，再用热水冲干净

　　2、倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱

　　3、一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟

　　4、最后加盐调味，就可以喝了

　　三、彩椒牛肉粒

　　材料：牛里脊100克、各色彩椒各50克、葱末适量、食用油2大勺、淀粉1小勺、酱油1小勺、蚝油1大勺、1小勺料酒

　　做法：

　　1、牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀，腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀。这样腌制后的牛肉粒炒熟后会很嫩。

　　2、各色彩椒洗净后切丁备用。

　　3、锅热后倒入2勺油，先放入葱末爆出香味后放入腌好的牛肉丁。

　　4、牛肉丁外表变色后加入蚝油调味，出锅前放入彩椒翻炒一会儿就可以出锅了

　　四、土豆炖牛肉

　　材料：牛肉1200克，土豆胡萝卜1200克，绿尖椒四个，葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮，红辣椒、海天黄豆酱、玉米油、香油

　　做法：

　　1、牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块;

　　2、牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟;

　　3、捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫;

　　4、牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒;

　　5、煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟;

　　6、添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟;

　　7、添加绿尖椒继续用小火炖5分钟;

　　8、调入味精和香油，出锅即可。

　　五、孜然牛肉粒

　　材料：牛肉，青红椒，姜，葱，孜然粉和孜然粒，花椒，料酒，盐，酱油，淀粉，蚝油。

　　做法：

　　1、青红椒洗净切小块。牛肉切丁，姜切丝，葱切片。

　　2、牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然(粉末+颗粒两种)、淀粉、蚝油、植物油，混合均匀，腌制30分钟左右。

　　3、锅中放入少许油加热，放入花椒炒至变成黑色时捞出，放葱和姜炒至微微焦，放入腌制好的牛肉翻炒至变色。

　　4、继续翻炒至牛肉表面变成金时，放入青红椒和孜然粒、孜然粉和少许芝麻翻炒均匀即可。

里脊肉怎么做好吃又嫩

在现实饮食上里脊肉是比较常见的肉类，而里脊肉瘦肉居多，营养价值丰富，可以用来烹饪各种菜品，也可以用来做汤，不仅味道好，而且还可以补充人体所需要的营养，而做里脊肉时容易使肉质变老，影响口感，可以加入一些淀粉可以使肉质更加鲜嫩，也可以在肉片上加入一些鸡蛋也可以变的滑嫩。

里脊肉怎么做变的滑嫩

淀粉法：这个也是最常用的方法，将肉片，肉段等切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

食油法：炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

芥末法：煮肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

苏打法：将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

糖醋里脊肉

材料

原料：里脊肉、红椒、黄椒、洋葱、蛋清

调料：淀粉、面粉、盐、料酒、醋、白糖、酱油、葱、姜、蒜

做法

1、里脊肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。

2、三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油;葱切小段，姜切片，蒜切片备用。

3、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀。

4、取一个小碗，加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱。

5、炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡，捞出沥油;油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。

6、锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁。

7、待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。

干炸里脊沾椒盐

材料

主料：里脊肉一磅、淀粉两汤勺、鸡蛋清1个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺。

做法

1、把里脊肉切成1厘米宽、2厘米长的条状;

2、取一大碗将鸡蛋去黄留清，加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊;

3、再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊;

4、起油锅放入菜油，烧至八成热的时候，将里脊肉分条逐一入油锅里炸，炸成淡黄稍硬便先捞出，

5、等到第一遍全部都炸完后，再全部下油锅快速炸至金黄即可捞出装盘，边上撒点花椒盐，喜欢的可蘸着吃。

里脊肉怎么做才好吃？

糖醋里脊图解做法原料： 猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。做法： 1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微时迅速捞出。3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金时关火捞出沥干油。4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。6、收汁后淋在肉条上即成 糖醋里脊的做法（老少通杀的一道菜）材料：猪里脊300g番茄酱4汤匙g料酒1汤匙，醋2汤匙，白糖3.5汤匙，盐一点点，淀粉。

做法:

1. 猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味。

2. 小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。

3. 淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。

4. 锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。 5. 全部肉条炸好，捞出沥油。

6. 锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金。 7. 全部肉条捞出沥油。

8. 锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油. 9. 加入前面准备好的调味芡汁。

10. 芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。 1. 肉条挂糊用的糊，不能太稀，要调到筷子搅拌感觉有阻力时为好。

2.肉条第一次下锅炸的时候，要用筷子夹着一根根放入油锅，家庭用油不多，所以每次炸不要放太多，一次大概放6.7根左右一起炸。肉条下锅后，千万不要翻动，过一会儿肉条外面结壳后会自己浮上来，如果一下锅就用筷子去翻动，反而会粘锅。

3. 因为经过第一次油炸，肉条不会再粘在一起了，所以复炸肉条的时候，把所有肉条分成两份炸至金就可以了。

4.肉条炸的时间不能太长，油温要控制好，两次过油是为了让肉条能有外焦里嫩的口感。

5. 最后肉条裹芡汁的时候，动作要快，快速翻炒让肉条均匀裹上糖醋汁后立即出锅。

6.做糖醋类的菜，糖醋的比例很重要，这次这个糖醋的比例我觉得很合适，你们也可以试试看。

7. 炸过肉条的油，过滤下就可以用来炒蔬菜了。提醒下，这个油千万别再用来油炸别的食物了，食用油反复多次加热会产生有害物质，对健康不利。 香烤里脊的做法（烤箱菜）【香烤里脊】

【主要材料】

猪里脊肉1条 约500克

【腌制调料】

cook 100烤肉料 35克

亨氏原味烧烤酱 30克

料酒 2大勺

【其它】

黑芝麻适量

【做法】1、腌肉的时间因为比较长，通常1-2天会比较入味，所以要用密封容器盛好放入冰箱冷藏腌制

2、烤肉的时候用锡纸包住可以防止水分过度蒸发，保持肉质的鲜嫩，最后把锡纸包打开再烤一下是为了烤出芝麻的香气，令烤肉增色添香，这时候可以把锡纸包里面烤肉蒸发出来的多余汤汁先倒出来再烤

3、肉的厚度和烤箱功率的大小都会影响到肉的熟成时间，请酌情调整

判断烤肉是否已熟，可以拿一根牙签或筷子，试试看是否能很顺利地插进肉里，插的进就表示熟了，插的有点困难就再烤一下

4、这次用的cook100烤肉料是飘飘小厨的圈子搞活动的产品，我也参与体验了一把。以前烤肉大多用的是酱类的，这个烤肉料是粉状的，需要加水调和，我用料酒代替水，同时加了点冰箱库存的亨氏原味烧烤酱来调和一下辛辣的味道。如果不像我这样为了增添香气在外面裹一层黑芝麻的话，这个烧烤料烤出来的颜色应该是红彤彤的，也很漂亮。总体感觉还不错，味道够足，用起来也很方便，非常适合厨房新手来操作。

鲜姜炒里脊的做法原料：夏日鲜姜、里脊肉、鲜香菇、调料：香葱、小辣椒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、绍酒、香菜、水淀粉。

做法：

1、将鲜姜洗净、切成薄片待用。

2、将里脊肉切片，用盐、胡椒粉、酱油腌渍入味。

3、将葱切末、鲜香菇切条、香菜切段、小米椒切圈。

4、锅中放油，煸香葱末放入肉片滑散，放入鲜姜片、小米椒、鲜香菇、翻炒均匀，加入绍酒、少许酱油、盐、白糖、鸡精调味，最后拿水淀粉勾薄芡，出锅撒香菜装盘。 软炸里脊的做法（东北菜）食材：

猪里脊/通脊200克

盐少许

鸡精少许

花椒粉少许

嫩肉粉少许（选用）

淀粉1小勺

面粉2大勺

椒盐少许 做法：

1.里脊改到切成细丝，加入盐巴，鸡精，嫩肉粉，胡椒粉腌制1小时。鸡蛋打入小碗加入淀粉，面粉与少量的面粉调成面糊待用。

2.锅中倒入适量的油至8成热，将腌制好的里脊粘调好的面糊炸制金即可出盘（大约3分钟左右，中火）蘸椒盐即可食用。

家庭主妇请进：怎样煮里脊肉(猪肉)?

清水煮里脊肉，做了一个小时也没有烂，这种情况和做法有关系，建议使用砂锅炖，最后放盐，一般情况下开火后小火炖25分钟左右猪肉就烂了。

下面来介绍一道用里脊肉做水煮肉片软烂好吃的方法：

食材准备：猪里脊肉、油菜、黄豆芽、鸡蛋、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、花生油、干辣椒、蒜末、郫县豆瓣酱、糖、辣椒粉、花椒粉、盐；

制作步骤：

1、现将买回来的猪里脊肉清洗干净，然后切成薄片后放到冷水里面浸泡半个小时左右，再将浸泡好的肉片拿出来沥干水分放到干净的盆子里，再放入适量的鸡精、料酒和胡椒粉、生抽腌制一会。

2、趁着腌肉的空档我们将配菜也就是油菜和黄豆芽给清洗干净然后放入开水里面焯熟，再捞出来放到盆子里面作为垫底。

3、这个时候肉片也腌得差不多了，我们先将鸡蛋进行蛋清蛋黄分离，然后将蛋清倒入腌制好的肉片内然后搅拌均匀让肉片都挂满蛋清，接着再倒入适量的淀粉和花生油搅拌均匀备用。

4、开火起锅，然后放入适量的花生油，油烧热以后将花椒放到油锅里爆香，接着将干辣椒段和蒜末也放入锅中爆香。这个时候要放入一大勺的郫县豆瓣酱到锅里面进行煸炒，等到豆瓣酱的红油都炒出来以后就可以倒入汤水了，有高汤最好，等到汤烧开以后就可以放入鸡精、糖、盐等调料调味，然后再将肉片给放入汤内煮熟即可捞出来放到青菜和豆芽的上面。

5、然后在肉片上面撒上适量的辣椒粉和花椒粉，起锅烧油下一些干辣椒段，再将热油泼到肉片上面，喜欢香菜的放上几根即可食用。

冻牛里脊怎么做好吃？

1.

牛肉切成较粗的条。

2.

加入淀粉、酱油、食用油拌匀腌制10分钟左右。

3.

杭椒切成牛肉条长的段。

4.

锅内倒油,加入腌好的牛里脊滑炒,炒至变色,把牛肉捞出,用锅内剩余的油把蒜末和杭椒炒香。

5.

加入牛里脊和干辣椒翻炒均匀,加入蚝油翻炒均匀,即可关火出锅。

里脊肉怎么炖

里脊肉的做法：

材料：猪里脊肉600克、鸭蛋120克、面粉100克、料酒25克、酱油50克、白砂糖15克、盐5克、味精2克、植物油80克。

1、将猪里脊肉洗净，切成片状，放入碗中，加入料酒、酱油腌制5分钟；

2、将猪的里脊肉片放在竹垫上，晾干水汽；

3、将鸭蛋的蛋液倒入碗中，加入面粉，搅拌成蛋粉糊；

4、将腌好的猪里脊肉片放入蛋粉糊中；

5、将锅置于旺火上，放入植物油，烧至八成热，投入带有蛋粉糊的猪里脊肉片，将其炸至深，捞出即可；

6、另取一锅置旺火上，依次放入炸好的猪里脊肉片、料酒、酱油、白糖、植物油、清水；

7、待汤沸腾后改用小火炖，肉熟后撒上精盐和味精即可。

牛里脊肉怎么炖好吃又嫩？

牛里脊是牛身上最嫩的一块肉，很多人喜欢将牛里脊炒着吃，然而，炖着吃才更嫩更美味。牛里脊的肉质本身就比较嫩，吃起来不柴，煮的时候也比较容易熟烂，非常适合炖着吃。牛里脊呈条状，里面几乎没有肥油，而且脂肪的含量也比较低，无论老人还是小孩都很适合食用。

炖牛肉的诀窍

1、牛肉在煮炖之前，应该先浸泡一会，这样可以去掉牛肉里面的血水，还能减少牛肉的肉腥味。炖牛肉的时候可以直接煮炖，也可以焯水以后煮炖。牛肉直接煮炖的时候表面会有大量的泡沫，应该及时瓢去。

炖牛肉

2、炖牛肉的时候不要使用冷水，如果可以的话，尽量使用热水。使用热水炖出来的牛肉口味很好，还能防止牛肉的营养流失。炖肉的时候要先用大火烧开，之后在改成小火煮炖。另外加入锅中的食用盐要一次加足，以免影响食材的口感。

3、牛肉不容易熟烂，可以用芥末涂抹牛肉表面，在烹饪之前洗净即可。经过处理的牛肉成熟的会很快，而且吃起来肉质吃起来也会无比鲜嫩。在炖牛肉的过程中还可以加入适量的茶叶一起煮，这样煮出来的牛肉会熟的更快一些，而且味道也会格外清香。另外，如果家里有山楂的话，在煮炖牛肉的时候也可以适当的放一些，这样煮好的牛肉也容易熟烂。