干白菜煎饼做法
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1、大白菜200g,面粉150g,淀粉50g,水50g,盐5g,糖2g,番茄酱10g,老抽3g。
2、将大白菜清洗干净,尤其是根部,然后沥干水份备用;
3、将50克面糊和150克面粉、少许盐放入盆中,再倒入适量清水,调成略微粘稠的面糊;注意:面糊太稠不好操作,太稀则挂不住面糊;
4、将大白菜放入面糊中,均匀粘上面糊,再提起白菜叶,滴落掉多余的面糊,保证白菜叶面糊均匀;
5、起锅,倒入适量食用油,将白菜叶平铺放入煎锅中;
6、煎制一面定型后翻面,继续煎至另一面,直至白菜叶透明变软,煎制时可以用锅铲轻压,使其受热均匀。
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