如何烹饪三文鱼片 6种方法来烹饪三文鱼片

目录

方法1：腌渍三文鱼片1、混合蒜盐、柠檬汁和橄榄油。2、腌渍三文鱼。3、放进冰箱里30分钟。方法2：烘烤1、将烤箱预热至400华氏度（200摄氏度）。2、把三文鱼转移到准备好的烤盘里。3、烘烤15分钟。4、在三文鱼是你喜欢的温度时上菜。方法3：焙烤1、预热焙烤用具。2、把三文鱼转移到烤肉锅里。3、焙烤10至12分钟。4、上菜。方法4：烧烤1、预热烤架。2、用铝箔裹住三文鱼片。3、把铝箔包转移到烤架上，烹饪14至16分钟。4、上菜之前，把鱼放置一会。方法5：放在平底锅里灼烧1、高火预热煮锅或炒锅。2、把鱼放进预热了的锅里。3、上菜之前，让三文鱼片微微冷却一下。三文鱼片用途广泛而又美味，不过三文鱼片熟得很快，正确地烹饪它需要一点技巧。三文鱼片一般可以烘烤、焙烤、烧烤、放在平底锅里灼烧或者用低温煮。加入腌料，是一种常用的给三文鱼调味的方法。不管你是一位在厨房里初学乍练的新手，还是一位经验丰富的厨师，都不需要害怕三文鱼。从步骤1开始腌渍三文鱼，然后根据你的个人喜好，去选择接下来的合适的烹饪方法吧。

方法1：腌渍三文鱼片

1、混合蒜盐、柠檬汁和橄榄油。把这三样原料放在小碗里一起搅拌，然后转移到一个1加仑（4升）可密封塑料袋里。你还可以用盖着铝箔的玻璃皿来替代塑料袋。

2、腌渍三文鱼。把三文鱼放进腌料里，封住袋子。转动袋子几次，让腌料包裹住三文鱼的每一面。如果用玻璃皿的话，就转动鱼片几次，让腌料包裹住三文鱼的每一面，然后用铝箔盖住玻璃皿。

3、放进冰箱里30分钟。把有腌料和三文鱼片的袋子放进冰箱里30分钟。就像所有的鱼一样，三文鱼不像肉类和禽类一样肉质稠厚。因此，不需要为了入味而把三文鱼腌渍很长时间。

至少在烹饪前10分钟，把三文鱼从冰箱里拿出来。这样可以降低烹饪时需要的温度，让三文鱼熟得更为均匀彻底。

方法2：烘烤

1、将烤箱预热至400华氏度（200摄氏度）。准备一个浅边烤盘，用不粘锅铝箔覆盖住烤盘。如果手边没有铝箔，就用不粘锅烹饪喷雾剂覆盖住烤盘。

2、把三文鱼转移到准备好的烤盘里。如果三文鱼片有外皮，就把三文鱼片鱼皮朝下放在烤盘上。单层放置鱼片，均匀地间隔开。

3、烘烤15分钟。 把烤盘放在烤箱中间的烤架上，烹饪三文鱼，直到熟了。熟了以后，你应该能够用叉子把鱼肉轻易地剥成薄片。鱼肉中间还应该是不透明的。

4、在三文鱼是你喜欢的温度时上菜。三文鱼片可以在从烤箱里拿出来以后温热地上菜，也可以等它们冷却至室温的时候上菜。

方法3：焙烤

1、预热焙烤用具。让焙烤用具加热5至10分钟。大多数焙烤用具只有一个"开"的设置，不过如果你的焙烤用具有单独的"高火"、"低火"设置的话，把它调至高火。

2、把三文鱼转移到烤肉锅里。如果可以，把鱼片放在锅里的架子上，鱼皮朝下。单层放置鱼片，均匀地间隔开。

如果需要，在放鱼片之前，用不粘锅烹饪喷雾剂覆盖住烤架。对于肥肉来说，这通常是欠考虑的行为，不过，在三文鱼烹饪的过程中，不会有很多滴下来。就其本身而言，使用烹饪喷雾剂，可以大幅度减少粘在烤肉锅架子上的三文鱼数量。

3、焙烤10至12分钟。 把烤肉锅放在离顶级发热体5又1/2英寸（14厘米）远的地方，烹饪三文鱼，直到熟了。熟了以后，你应该能够用叉子把鱼肉轻易地剥成薄片。鱼肉中心应该是不透明的。

在烹饪的过程中，你可以翻转三文鱼一次，来保证均匀的焙烤，不过这不是必须的。此外，翻转三文鱼片是比较困难的，还可能让三文鱼在烤箱里过早地散掉。

4、上菜。焙烤的三文鱼可以在从烤箱里拿出来之后热乎乎地上菜，也可以在室温时上菜。

方法4：烧烤

1、预热烤架。燃气烤架和木炭烤架都可以用来烹饪三文鱼片。用燃气烤架的话，预热烤架至450华氏度（232摄氏度）。

用木炭烤架的话，把一层木炭铺在烤架底部，点着。让木炭燃烧、闷烧30分钟。

2、用铝箔裹住三文鱼片。把每一块鱼片放在每张铝箔的中心。把铝箔边折起来，叠在一起，封住铝箔包。把凸起的铝箔按平。如果用得是不粘锅铝箔，把三文鱼片放在不粘锅的一面上。

3、把铝箔包转移到烤架上，烹饪14至16分钟。 在7或8分钟的时候，用烧烤钳或耐热小铲翻转铝箔包一次。检查鱼片熟度可能比较困难，因为铝箔会很烫。你可能需要等到你把鱼从烤架里拉出来之后。如果不能用叉子把鱼肉轻易地剥成薄片，或者鱼肉中心不是不透明的，那就再把铝箔封起来，返回烤架。

4、上菜之前，把鱼放置一会。从烤架上把三文鱼拿下来，还放在铝箔里，在室温下放置5分钟，再上菜。

方法5：放在平底锅里灼烧

1、高火预热煮锅或炒锅。锅应该变热，但还没开始冒烟。如果需要，你可以在加热之前，在锅上喷一层薄薄的烹饪喷雾剂，或者涂上1汤匙（15毫升）橄榄油。不过，如果你腌渍过了三文鱼片，或者用橄榄油刷过了三文鱼片，那么这一步就不是必须的。

2、把鱼放进预热了的锅里。烹饪3分钟，然后把每块鱼片翻转过来，再烹饪3至4分钟。用一把煎鱼用小铲来翻鱼。不要用钳子，因为如果在烹饪的过程中用钳子的话，三文鱼很可能会过早散掉。

熟了的三文鱼，是你可以用叉子把鱼肉中心剥开，而且整块鱼片不再是透明的。

3、上菜之前，让三文鱼片微微冷却一下。从火上把三文鱼片拿下来之后，你应该把鱼皮在室温下放置5分钟，再上菜。

素材

4人份

4块三文鱼片，每块6盎司（170克）重

1/2茶匙（2.5毫升）蒜盐

3汤匙（45毫升）柠檬汁

2汤匙（30毫升）橄榄油

1至2杯（250至500毫升）水（只用于低温煮）