懂科普如何烹饪蟹腿 5种方法来烹饪蟹腿
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方法1：煮蟹腿
1、解冻蟹腿。前一天晚上把蟹腿放置在冰箱里，让它慢慢解冻。虽然建议在冰箱中缓慢解冻，但你也可以把它们放在冷自来水下冲洗几分钟，使得蟹腿解冻。
绝大多数的速冻蟹腿都预先煮熟了。如果你偏爱未预煮的蟹腿，你只有选择去买活蟹。
在蟹腿解冻后尽快烹饪。它们只能在冰箱里保质两天，而且不能再次冷冻。
2、用水和调味料填满一个大汤锅。水应该盛到汤锅的一半。加入盐，大蒜粉，莳萝，然后用中高温或高温将汤锅煮沸。你也可以使用荷兰烤箱，来替代沉重的汤锅。
除了大蒜粉和莳萝，你可以使用至多2汤匙（30毫升）的通用海鲜混合调味料或任何其他你喜欢用于蟹腿的调味料。
3、加入蟹腿，降低到中温火，煮蟹腿3-6分钟。在煮蟹腿时，不要给汤锅加盖。
控制好加热蟹腿的时间。煮蟹腿的时间过长，会有损它们细腻的口感。
煮蟹腿时，水温应是稳定状态。
4、保持温热。用脚钳取出蟹腿，把它们放在大浅盘里，立即享用。如果需要，你也可以给蟹腿配上融化的黄油。
方法2：蒸蟹腿
1、解冻蟹腿。前一天晚上把蟹腿放置在冰箱里，让它慢慢解冻。要想快速解冻蟹腿，你可以把它们放在冷自来水下冲洗几分钟。
2、用水和盐填充蒸锅的底部。在大蒸锅的底部，添加约2杯（500毫升）的水和1汤匙（15毫升）盐，然后用中高温或高温加热至沸腾。你需要有足够的水覆盖蒸锅底部，但在蒸笼架的底部不需要太多水。
你也可以使用一个沉重的汤锅，只要你有一个蒸笼或蒸架能适合它。
3、将螃蟹放在蒸笼架上。把蟹腿按偶数层叠放在蒸笼架里，然后将蒸笼架放于沸水之中。理想情况下，你应该使用一个蒸笼架或篮子放入锅中，这样锅自身能够盖上。
4、盖上锅盖然后蒸煮。盖上煮沸水的锅盖，蒸煮蟹腿约六分钟。确保水沸腾之前，盖上锅盖，启动定时器。
成品蟹腿应该会有一种"煮熟的气味。"
5、保持温热。用钳子从篮子里取出蟹腿，把它们放在温热盘子中，配上小块融化黄油。
方法3：烤蟹腿
1、解冻蟹腿。把它们提前一晚放在冰箱里解冻。另外，你也可以将预先煮熟的蟹腿，放置于冷水下几分钟来快速解冻。
2、烤箱预热至华氏350度（摄氏177度）。准备一个薄烤盘，用热水填充底部1/8英寸（3.175毫米）。由于这个盘将要放入烤箱，所以最好是用热水而不是冷水或室温水。热水更接近烤箱内的温度。如果在冷水中煮蟹腿，你可能还需要多等待数分钟，烤盘内的水才能加热到一定温度。
3、把蟹腿放入盘中。把蟹腿在水中单层排开。在加入蟹腿后，用铝箔覆盖整个盘子。
注意放入蟹腿之前或之后加水都可以。
4、烘烤至热透，翻转一次。 烤蟹腿只需要大约7至10分钟。虽然这不是绝对必要的，但在4分钟时翻转一次蟹腿，有助于烹饪效果的提升。只要确保在返回烤箱之前，你也已经将铝箔放回盘中。
5、保持温热。立即将蟹腿转移到准备好的盘子里，配上融化的黄油、盐就可以享用了。
方法4：慢速烹饪
1、解冻然后冲洗螃蟹。解冻螃蟹最好的办法是在放好它，覆盖好，在冰箱里过一晚。蟹腿也可以通过在冷水下冲洗几分钟解冻。即使你不需要在冷水下冲洗蟹腿来解冻，这样做还可以帮助清洗掉任何剩余的冰晶或粘液。使用前，用干净的纸巾将其擦净。
2、将蟹腿转移到慢炖锅里。 把蟹腿按偶数层排列在慢炖锅里，并补充足够的水，刚好覆盖它们。你将需要把蟹腿一层一层叠放起来，但至少层数应保证为偶数。
由于蟹腿的形状，一个椭圆形的慢炖锅通常优于圆形的锅。
你只需要足够的水来刚好覆盖蟹腿。 过少或过多可能会导致蟹腿太干或没有充分加热。
3、混合黄油，莳萝，大蒜。把黄油在一个小碗里融化，同时搅拌大蒜粉和莳萝。如果你很喜欢较重的大蒜味，你可以使用4瓣新鲜蒜末，而不是浓缩大蒜粉。
由于蟹腿正在慢慢煮熟，调料的味道有更大的机会渗透蟹腿的厚壳和它下面的肉。
4、给蟹腿添加风味黄油。在装有蟹腿的慢炖锅，倒入融化的黄油混合物。尽可能地把黄油扩散至尽量多的蟹腿。你可以把黄油更多地浸入蟹腿中，但这是不必要的。
5、高温烹煮4小时。加盖慢炖锅，烹煮蟹腿，直到它们热气腾腾，几乎融化在它们的外壳里。如果你没有时间解冻蟹腿，是从冷冻状态直接烹饪，增加30分钟的烹饪时间。
6、保持温热。用钳子从慢炖锅中取出蟹脚。把它们转移到准备好的盘子里，趁热享用。如果需要，你可以为蟹腿配上额外的融化黄油或柠檬汁。
素材
3至4人份
3磅（1350克）蟹腿，预煮的速冻产品1汤匙（15毫升）盐
1/2茶匙（2.5毫升）大蒜粉
1茶匙（5毫升）莳萝
1/4杯（60毫升）黄油
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