新鲜辣椒的保存方法 新鲜辣椒如何大量保存

冷藏保存：新鲜辣椒若能在短时间内吃完，只需要冷藏保存即可。将新鲜辣椒清洗干净，擦干水气，装进保鲜袋中密封，再放入冰箱中冷藏，可以保存1～2周。保存期间如有损伤，必须立刻取出，否则会影响其他好青辣椒腐烂。

冷冻保存：新鲜辣椒若是有很多，短时间内吃不完，可以冷冻保存。……

冷藏保存：新鲜辣椒若能在短时间内吃完，只需要冷藏保存即可。将新鲜辣椒清洗干净，擦干水气，装进保鲜袋中密封，再放入冰箱中冷藏，可以保存1～2周。保存期间如有损伤，必须立刻取出，否则会影响其他好青辣椒腐烂。

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冷冻保存：新鲜辣椒若是有很多，短时间内吃不完，可以冷冻保存。……

1、冷冻储存法。挑出腐烂的、留下质地坚硬饱满的鲜椒（不用清洗），然后将需要储存的辣椒全都放进保鲜袋中，将空气排干净后封口即可，最后放入冰箱内冷冻，吃的时候自然解冻即可。冷冻储存法操作简单，可储存1-2个月，但是经过冷冻后，辣椒的口感比不上新鲜的辣椒。

2、食盐储存法。鲜椒无须清洗，挑选后放在簸箕上或者其他容器内，然后将其放在阳台上晾晒几天，之后把辣椒放进保鲜袋或保鲜盒中，并撒上一定量的盐，密封起来，最后放在干燥通风的阴凉处保存即可。食盐储存法可以保存1个月以上，而且保存出来的口感跟新鲜辣椒区别不大。

3、清水储存法。把挑选好的辣椒放在保鲜袋里面，扎紧袋口，然后在保鲜袋上面扎几个小孔，这样可以保持里面的水分不那么快地蒸发，辣椒可得到呼吸，接下来准备一盆清水，将装有辣椒的保鲜袋浸入清水中，最后将辣椒连同一盆水放在阴凉处储存即可。清水储存法可以保存1个月左右，口感很新鲜，而且操作起来也简单方便。

4、埋藏法。先在贮藏窖或室内铺6-9cm的干沙子，然后摆放20-30cm厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒，再铺放9-12cm的沙子，如此堆放1-3层。也可用筐或木箱装辣椒，离箱、筐上口5-7cm处覆盖湿润的泥沙，将筐、箱堆层，在最高层覆盖30cm厚湿润的泥沙。窖或室内保持贮藏适温，可贮藏50-60天。

5、窖藏法。选土质坚实、地势高燥的地块挖地下窖，底垫砖块，窖壁要坚实，窖口用塑料薄膜封闭，防止雨淋和冻害。辣椒在窖内的存放形式主要有如下三种。筐贮：将挑选好的辣椒放在筐中，筐内垫纸或薄包，装后加盖，最后将筐堆垛。架贮：在窖内作1-2m高的架子，分成3层，然后将辣椒平铺在架上。散藏：在地面铺上稻草，上放30cm厚的辣椒，堆成一长条，上盖草苫子，注意窖内的蒲包、草苫子等均应保持湿润，并保持7-9℃的窖温，每半个月可检查一次。

6、谷糠藏法。谷糠藏法在包装、堆码、管理等过程与埋藏法相同。谷糠（稻谷壳）是空心的壳质物，内含的空气相对稳定，有良好的绝缘性，可保持埋藏环境温度的稳定，而且体重较轻，对辣椒的压力较小，但它的吸水性强，易吸水变红色。谷糠藏法适合短期储存辣椒，且以耐藏性较好的尖椒类为主。

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大量新鲜辣椒怎么保存

大量新鲜辣椒可以冷藏保存，将新鲜辣椒清洗干净，放置通风处晾干表面的水分，然后放入冰箱冷藏区存放，或者将新鲜辣椒完全晾干，再放入密封塑料袋中，保存在阴凉通风处，或者将新鲜辣椒捣碎加入食用盐制作成辣椒酱，即可长时间存放。

大量新鲜辣椒保存方法

1、 冷藏保存

大量新鲜辣椒需要冷藏保存，首先将新鲜辣椒清洗干净，然后放置通风处晾干晾干表面的水分，再放入保鲜袋中，最后将辣椒放入冰箱的冷藏区，在低温的环境下可以一定程度上延长保存时间。

2、 晾干保存

大量新鲜辣椒可以晾干后保存，将新鲜辣椒平铺在通风处，然后将其自然风干，当辣椒的水分基本蒸发后，将辣椒放入密封的塑料袋中，再将塑料袋口扎紧，放置干燥阴凉处，即可长时间保存。

3、制作辣酱

大量新鲜辣椒可以制作成辣酱保存，将新鲜辣椒完全捣碎，然后倒入食用盐，搅拌均匀，再倒入腌缸中，在缸口上放置一层保鲜膜，然后盖上缸盖，辣椒就可以长时间存放了。

新鲜辣椒怎么保鲜时间比较长 新鲜辣椒如何保鲜时间比较长

1、冷冻保存法。辣椒不需要清洗，直接将其中腐烂的一些拿出来，留下品质较好的准备保存。准备一个保鲜袋，把需要保存的辣椒全都放进去，接着把空气排干净，封口即可。这样将辣椒放入冰箱内冷冻，记住一定是冷冻而不是冷藏，吃的时候自然解冻就可以了。

2、食盐保存法。这种方法同样不需要清洗，只需要把坏掉的辣椒挑出来就行。再把剩下的辣椒放在簸箕上或者其他容器内，然后将其放在阳台上晾晒几天。准备一个保鲜袋或者是一个保鲜盒，把辣椒放进去，接着往盒子里撒上一定量的盐，密封起来。放在一个干燥通风的阴凉处保存就行了。

3、清水保存法。把挑选好的辣椒放在保鲜袋里面，把口扎紧，然后我们需要在保鲜袋上面扎几个小孔，让其透气。接下来准备一盆清水，把辣椒放在清水中，这样不一会的功夫，保鲜袋里面就充满水了。再把辣椒连同一盆水放在一个阴凉处，也能很好地保存。

辣椒多了吃不完怎么办 新鲜辣椒保存方法三则分享

1、用草木灰储存。只需准备一些草木灰，将它放在一个干净的盆子里面，然后把辣椒放到草木灰表面，最后在辣椒表面撒上一些草木灰，接着给放到阴凉通风的地方，这样可以保存好几个月的时间辣椒都不会坏，再也不害怕冬天的时候辣椒涨价了。

2、装到密封袋，然后冰箱冷藏。准备一些密封袋，分别把辣椒放入在这个袋子里，然后放到冰箱的冷藏室里面，这样可以保存一年都很新鲜，在保存辣椒时一定要记住，先把辣椒表面用水冲洗干净，然后在锅中加水，发上一勺食用盐，锅中的水沸腾之后把辣椒放入里面焯水，这样可以保持辣椒的脆感，焯过水之后捞出来淋干水分，最后再分别装入保鲜袋。

3、食用盐保存法。食用盐本身就具有着消毒杀菌的作用，用来保存辣椒也是非常不错，把辣椒放入在一个干净的罐子里，然后在里面倒入一些食用盐，最后把盖子盖紧，也可以存放很长时间都不坏，随吃随取，特别方便。

新鲜辣椒如何长期保存

新鲜辣椒长期保存的方法如下：

晾晒保存法。如果想要长时间保存辣椒，保证它新鲜不变质，我们就可以采用晾晒的方法。首先，我们将辣椒用水洗净，晾干水分后，找针线穿过辣椒柄的位置，将辣椒全部穿起来，然后挂在通风的地方晾干。

等到辣椒水分晾的差不多，我们就可以找一个箱子，将辣椒全部装进箱子里，然后将箱子盖上，放在家里阴凉通风的地方，这样可以保存一个月不变质。

大量新鲜辣椒保存方法：

1、 冷藏保存大量新鲜辣椒需要冷藏保存，首先将新鲜辣椒清洗干净，然后放置通风处晾干晾干表面的水分，再放入保鲜袋中，最后将辣椒放入冰箱的冷藏区，在低温的环境下可以一定程度上延长保存时间。

2、 晾干保存大量新鲜辣椒可以晾干后保存，将新鲜辣椒平铺在通风处，然后将其自然风干，当辣椒的水分基本蒸发后，将辣椒放入密封的塑料袋中，再将塑料袋口扎紧，放置干燥阴凉处，即可长时间保存。

辣椒冷库保鲜温度、湿度及气体成分参考：辣椒保鲜冷库 ：适宜保鲜温度9~12℃，相对湿度90%~95%，贮藏期1个月；辣椒气调冷库：适宜保鲜温度9~12℃，相对湿度90%~95%，氧气含量2%~7%，二氧化碳含量1%~2%，贮藏期3个月。

备注：不同种类鲜辣椒在冷库储藏温度不一样：青辣椒和红辣椒的适宜储藏温度为9-12℃甜椒的储藏温度为5~8℃朝天椒（小米椒）储藏温度为8~12℃。

气调冷库存放鲜辣椒保鲜时间可达3个月左右，保鲜库存放辣椒时间为1个月。

新鲜辣椒如何储存新鲜辣椒如何收藏保鲜储存

1、冷藏保存:新鲜辣椒若能在短时间内吃完，只需要冷藏保存即可。将新鲜辣椒清洗干净，擦干水气，装进保鲜袋中密封，再放入冰箱中冷藏，可以保存1～2周。保存期间如有损伤，必须立刻取出，否则会影响其他好新鲜辣椒腐烂。

2、冷冻保存:新鲜辣椒若是有很多，短时间内吃不完，可以冷冻保存。将新鲜辣椒清洗干净，切块后冷冻保存，可以保存1个月左右。

3、水里保存:将新鲜辣椒装入塑料袋里面，再用牙签在塑料袋上扎上几个小洞。准备一盆干静的水，将辣椒放进水里面，将水盆放入通风处保存，可以保存一个月左右。如果袋子里面出现有水珠，可以将袋子打开通风。

4、装瓶保存:准备一个干净的玻璃瓶子，瓶子里面没有一滴水，将辣椒放进去，同时加入一勺盐，将玻璃瓶子放在干燥处的地方，可以保存一个月左右。

新鲜辣椒的储存方法

新鲜辣椒的储存方法是有很多种的，常见的有晾干保存、冷藏保存、醋泡辣椒、油泡辣椒、密封保存、食用盐保存法等多种。在正常情况下，南方辣椒可以在每年的5-7月份成熟上市，但是北方地区则要等到10-11月份，建议在0-6℃环境之中进行低温贮藏。

在正常情况下，南方辣椒可以在每年的5-7月份成熟上市，但是北方地区则要等到10-11月份，建议在0-6℃环境之中进行低温贮藏，环境要干燥、通风。

新鲜辣椒的储存方法是有很多种的，常见的有晾干保存、冷藏保存、醋泡辣椒、油泡辣椒、密封保存、食用盐保存法等多种。

1、晾干保存

首先将辣椒清洗干净，然后把它烘干，仔细洗去污垢，然后放在太阳下晾晒三天左右，等到完全干燥后放在罐子里面保存好即可。

2、冷藏冷冻保存

新鲜辣椒当然是可以放在冰箱里面冷藏保存的，准备一些密封袋，辣椒表面一定要干净，然后将其放在冷藏室里面，这样可以保存的时间是很长的。

3、食用盐保存法

食用盐本身是有着消毒杀菌的作用的，将辣椒放在一个干净的管子里面，然后在其中倒入一定的食用盐，最后将盖子盖紧即可，也是可以保存很长时间的，还可以随吃随取。

4、用草木灰储存

只需准备一些草木灰，将它放在一个干净的盆子里面，然后把辣椒放到草木灰表面，最后在辣椒表面撒上一些草木灰。

接着给放到阴凉通风的地方，这样可以保存好几个月的时间辣椒都不会坏，再也不害怕冬天的时候辣椒涨价了。

5、密封袋+冰箱冷藏

准备一些密封袋，分别把辣椒放入在这个袋子里，然后放到冰箱的冷藏室里面，这样可以保存一年都很新鲜。

我们在保存辣椒时一定要记住，先把辣椒表面用水冲洗干净，然后在锅中加水，发上一勺食用盐。锅中的水沸腾之后把辣椒放入里面焯水，这样可以保持辣椒的脆感。焯过水之后捞出来淋干水分，最后再分别装入保鲜袋。

新鲜的辣椒怎么保存鲜辣椒的储存方法

1、冷冻储藏法。把烂了的留下，坚硬饱满质感的鲜辣椒挑出来(不用清洗)，然后把需要储存的辣椒全部放在保鲜袋里，排掉空气，密封。最后放入冰箱冷冻。吃的时候可以自然解冻。冷冻贮藏法操作简单，可保存1-2个月，但冷冻后辣椒的口感不如鲜辣椒。

2、盐的储存方法。新鲜辣椒不需要清洗。选好后放在簸箕或其他容器上，然后放在阳台上晾几天。之后放入保鲜袋或保鲜盒中，撒上一定量的盐，密封，最后存放在干燥通风的阴凉处。盐藏法可以保存一个月以上，保存的味道和鲜辣椒差别不大。

3、清水储存法。把选好的辣椒放进保鲜袋里，把袋口扎紧，然后在保鲜袋上扎几个小洞，这样里面的水分就不会蒸发那么快，辣椒就可以呼吸了。接下来准备一盆清水，将装有辣椒的保鲜袋浸入清水中，最后将辣椒连同一盆水一起存放在阴凉处。清水储藏法可保存1个月左右，口感新鲜，操作简便。

4、埋葬方法。在储存窖或室内铺6-9厘米的干沙，然后放20-30厘米厚无病虫无机械损伤的辣椒，再铺9-12厘米的沙，以堆1-3层为度。辣椒也可以装在篮子里或木箱里，离箱子5-7厘米的地方和篮子上口都有湿的沉淀物。将筐和箱堆叠起来，在顶层覆盖30cm厚的湿沉淀物。在地窖或室内保持储存温度50-60天。

新鲜辣椒的长时间储存方法有哪些

1、室内泥土储藏：为避免鲜椒上市期过于集中，我们常采用此法作短时间的储存，一般都以晚熟品种果肉较厚如牛角椒、光皮椒、灯笼泡椒等为主，于11月上、中旬进行储藏。首先在室内用红砖或木板砌成长4.5尺，宽3尺，高8尺的床框，再在框内垫上1寸厚的细碎干黄泥，然后，放一层鲜椒加一层黄泥，最后在顶上再盖1寸厚的黄泥，一般每框可储藏鲜椒600~800斤，储藏时间可达40天左右，取出供应时，好果约占90%。

2、谷壳或老糠灰储藏：先选避北向南比较干燥的房间，在一角的地面铺设稻草，厚度3~4寸，然后一层鲜椒层谷壳或老糠灰，鲜椒每层厚度5~6寸，每层谷壳或老糠灰以盖没鲜椒为度，最后在顶上和四周，都用稻草盖严，厚约5寸，一般每堆储藏鲜椒500斤，储藏时间约一个月，取出上市时，完好果实。在80%以上

3、塑料覆盖储藏：取饱满无病、虫伤害的鲜椒，用篾篓盛置，每篓只装一半。然后将篓子一行行并列在室内，每行篾篓可放2~3层，顶上和四周用塑料薄膜盖严，以后每隔5~7天，逐篓检查一次，将后熟转红或接近萎蔫的果实陆续取出，供应城市，延续上市的时间，可达20多天。“塑料帐子”密封气体调节法储藏：也是一种储藏方法。在温度不加以严格控制的情况下，用人工来调节储藏过程中的空气成分以延长储藏的时间，其操作过程如，选果：要选青熟、果肉较厚，果实丰满，无病、虫伤害的鲜椒，作为储藏之用。

4、装箱及密封：将鲜椒放入木箱或箩筐内（木箱或箩筐先用0.5%漂白粉液消毒并晒干），每箱装20~30斤，然后选择阴凉通风的房间，在地上铺一张塑料，薄膜垫底，再将木箱叠成长方形的堆，堆的大小以储藏1000-1500斤为宜。每行木箱之间要保持一定的空隙，便于空气流通，地面薄膜上可撒少量消石灰（一般15斤左右），以除去堆内过多的二氧化碳。堆放后将帐形塑料薄膜罩住，并与垫底的薄膜一起夹住密封。

5、空气调节：密封后立即通过“塑料帐子”两端的通气孔，分次抽去空气，同时充入氮气，使塑料帐子内的气体成份，保持氧气2~5%，二氧化碳0~6%。充气后最好进行鼓风，使塑料帐子内各部分的气体分布均匀。同时还可以通入少量氯气（一般每25~30斤鲜椒通入氯气100毫升）以防霉烂。储藏期间，每天要测定塑料帐子内氧和二氧化碳的含量，如氧气不足时，可由两端的通气孔放入少量的空气。塑料帐子内的空气相对湿度，应尽可能保持85~90%。

6、翻动：密封后要定期翻动检查。储藏初期翻动日期，可隔长些，一般隔两星期翻动一次，以后我觉得应该缩短到每周翻动一次。翻动时要将已开始感病或损伤的鲜椒及时拣_，翻动检查的速度也应快，翻动完毕立即密封，并按上述方法再行调节塑料帐子内的空气。一般储藏可达50~60天。另外，也有采用塑料帐子罩，并不加以密封，只隔2~5天揭帐透气一次，方法简便，储藏效果也较好。

新鲜辣椒怎么保存更久？

冷冻保存法

【1】辣椒不需要清洗，直接将其中腐烂的一些拿出来，留下品质较好的准备保存；

【2】准备一个保鲜袋，把辣椒放进去，接着把空气排干净，封口即可；

【3】将辣椒放入冰箱内冷冻，是冷冻而不是冷藏，吃的时候自然解冻就可以了。

这种保存方法很简单，而且也可以保存1~2个月没问题，但是保存出来的口感比不上新鲜

的辣椒。

食盐保存法

【1】辣椒不需要清洗，要把坏掉的辣椒挑出来就行。再把剩下的辣椒放在簸箕

         上或者其他容器内，然后将其放在阳台上晾晒几天；

【2】准备一个保鲜袋或者是一个保鲜盒，把辣椒放进去，接着往盒子里撒上一定量的盐，

         密封起来；

【3】放在一个干燥通风的阴凉处保存就行了。

这种方法可以保存1个月以上，而且保存出来的口感跟新鲜辣椒没什么两样，值得一试。

清水保存法

【1】把挑选好的辣椒放在保鲜袋里面，把口扎紧，然后我们需要在保鲜袋上面扎几个小孔，

         让其透气；

【2】准备一盆清水，把辣椒放在清水中，保鲜袋里面就充满水了；

【3】把辣椒连同一盆水放在一个阴凉处，也能很好地保存。

这一种可以保存1个月，口感跟新鲜的一样，而且做起来也简单方便。

新鲜辣椒怎么保存更久新鲜辣椒的长期保存方法

1、用架子把辣椒晾干：冲洗辣椒，把辣椒拍干，铺排在底部通风的架子上，放在照到阳光、通风良好的房间，晾3天或更久，然后存放在密封的盒子里。

2、穿串：把一根粗长线或钓鱼线穿进针眼。用针插入辣椒蒂下方的位置，穿过辣椒，一直重复这个步骤，直到将所有辣椒串好。把它们挂在屋里通风良好、照到阳光的地方。等待3周到1个月，辣椒变干后就能使用。

3、烤炉：将干净的辣椒对半直切。把它们铺排在烤盘上，辣椒籽朝上。用50摄氏度（125华氏度）或最低温烘烤数小时。

4、醋泡辣椒：把辣椒洗干净，然后切半，装进消过毒的罐子里。装至离瓶口还有2.5厘米的距离，盖上盖密封。你也可以先拌入3汤匙盐和15个胡椒粒提味，才把辣椒装罐。用小火把白醋加热至沸腾。使用500毫升醋，或是足以彻底覆盖辣椒的分量。趁醋还热的时候，把它倒在辣椒上，直到离瓶口还有1.25厘米的距离。如果你想要腌制甜辣椒，可以添加5茶匙糖，让它溶于醋中。让辣椒冷却数分钟。存放在冰箱。存放越久，腌好的辣椒味道越。