面粉做包子如何做才酥脆

1、莲藕、猪肉、面粉、酵母、食用油、香油等。

2、准备面粉500克、酵母5克搅拌一下，再用温水和面，边倒边搅拌，搅拌成黏稠的面团，醒发至2倍大。准备一块猪肉剁成肉馅，加上葱姜末、生抽、蚝油、料酒、花椒粉、食盐搅拌均匀，先腌15分钟。

3、看一下面团，面团醒发好后，多加点干面粉，下手揉搓一会，揉成偏软的面团（不用把面团揉光滑），把莲藕的外皮削掉，再切成小丁，放在肉馅碗中，再加上食用油、香油搅拌均匀，这样馅料部分就调好了。

4、把面团放在案板上，把表面揉光滑，再搓成长条，切成大小均匀的剂子，把每个剂子揉光滑按扁，擀成包子皮，把馅料放进去包起来，这样包子生胚就做好了。

5、在平底锅中加上食用油，先开火预热一下，然后关火，把包子生胚放进去，盖上盖子醒发5分钟，然后开小火加热1分钟，把底部煎的金黄定型，加上适量的淀粉水，盖上盖子把水分焖干，这样就可以出锅了。