螺蛳粉的汤底制作方法
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1、螺蛳粉汤底配料:螺蛳粉、猪骨、鸡骨架、盐、油、鸡精、螺蛳粉汤、八角、月桂叶、桂皮、沙姜、草果、花椒、姜、葱、蒜。
2、平底锅烧热油,倒入材料,翻炒出香味。 加入青葱和大蒜,炒至青葱和大蒜变成金黄色。 倒入田螺,酸笋水,炒至熟。
3、将猪骨、鸡骨架、月桂叶、桂皮、草果、姜放入汤锅中大火煮,然后转小火炖一个小时。
4、高汤煮开后,将炒好的材料倒入汤锅中,再炖两个小时。
5、加盐和鸡精煮10分钟,加入适量辣椒油,熄火保温备用。
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