凉拌麻豆腐做法

1、青豆焯水，8分熟即可

2、姜切末，青蒜切薄片，备用。

3、干红辣椒掰碎，不用非常碎，大概一分为二或三即可，准备好花椒备用。

4、热锅，油热后，放入麻豆腐，稍加盐，炒至麻豆腐将锅中油基本吸收为止。

5、倒出麻豆腐，锅中剩下的油可以继续使用，如果量太少，可以增添一些新油，油热后，将花椒和干辣椒放入，煸香，花椒和干辣椒不要煸黑，一定注意火候。

6、加入姜末和青蒜片煸炒出香。

7、加入焯水后的青豆，翻炒均匀。

8、将炒过一遍的麻豆腐放回锅中，而后加入盐、鸡精，将所有材料煸炒均匀，而后盛盘；最后在成品上撒一些青蒜末（使用绿色部分切末），锅中烧制一些辣椒油，浇在麻豆腐上即可。