鹅饭家常做法

1、食材：糯米、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、花椒粉等。

2、清洗鹅肉将鹅肉洗净，用厨房剪刀剪去多余的脂肪和筋膜，切成大小均匀的块状。

3、焯水将鹅肉块放入锅中，加水煮开，去除浮沫，焯水后捞出备用。

4、炒制佐料把葱姜蒜切末，放入锅中炒香，加入鹅肉块翻炒，加入酱油、料酒、胡椒粉、花椒粉等佐料炒匀。

5、加水煮饭将焯过水的鹅肉块和炒好的佐料一起倒入砂锅中，加入适量的水，煮开后转小火，煮鹅肉熟烂，取出鹅肉块备用。

6、煮米饭将糯米淘洗干净后，加入适量的水煮八成熟，取出备用。

7、蒸鹅饭将煮好的米饭均匀铺在砂锅中，放上煮熟的鹅肉块，再倒入煮鹅肉的汤汁，盖上锅盖，用小火蒸煮20-30分钟。

8、起锅装盘蒸好的鹅饭取出，用勺子拌匀，撒上葱花即可食用。

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1、食材：糯米、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、花椒粉等。

2、清洗鹅肉将鹅肉洗净，用厨房剪刀剪去多余的脂肪和筋膜，切成大小均匀的块状。

3、焯水将鹅肉块放入锅中，加水煮开，去除浮沫，焯水后捞出备用。

4、炒制佐料把葱姜蒜切末，放入锅中炒香，加入鹅肉块翻炒，加入酱油、料酒、胡椒粉、花椒粉等佐料炒匀。

5、加水煮饭将焯过水的鹅肉块和炒好的佐料一起倒入砂锅中，加入适量的水，煮开后转小火，煮鹅肉熟烂，取出鹅肉块备用。

6、煮米饭将糯米淘洗干净后，加入适量的水煮八成熟，取出备用。

7、蒸鹅饭将煮好的米饭均匀铺在砂锅中，放上煮熟的鹅肉块，再倒入煮鹅肉的汤汁，盖上锅盖，用小火蒸煮20-30分钟。

8、起锅装盘蒸好的鹅饭取出，用勺子拌匀，撒上葱花即可食用。

鹅肶饭怎么做

鹅肶饭做法如下：

将鹅仔处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鹅腌制30分钟。用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鹅表皮，烤箱预热至230℃，烤制35分钟，然后改用180℃烤至表皮酥脆（约10~15分钟）。将烤好的鹅用刀劈开，然后剁成整齐的小块，铺在米饭上即可。

转自：百度百科

鹅肉饭怎么做好吃

　　鹅肉是一种非常常见的肉食，平时吃鹅肉的次数还是比较多的，鹅肉吃起来肉质比较有嚼劲，当然不同的制作方法口感也会不一样，我们可以做红烧鹅肉，鹅肉汤以及白斩鹅肉，当然鹅肉还可以制作成鹅肉饭来吃，可以让米饭的味道更加香，下面就跟着来看一下鹅肉饭怎么做好吃。

鹅肉饭怎么做好吃

　　制作鹅肉饭需要准备一些鹅葱油，白矾，松露，酱油，去皮鹅肉，先把鹅肉清洗干净，用一些盐，米酒抹一下，然后再放进电锅里面蒸熟，取出来放凉以后备用，肉蒸好以后里面会有一些汤汁，然后就把肉浸在咸味酒香的汤汁当中放凉，等到温度适合的时候，就可以把它撕成一条条的肉丝，米饭上面铺上一些鹅肉丝，加一些油葱酥以及鹅油，淋上一些松露酱油就可以吃了，还可以搭配一些腌制小黄瓜，这样吃起来就不会太过油腻。

　　制作鹅肉饭也可以准备一些地瓜粉，鹅肉以及太白粉，先把鹅肉清洗干净把皮去除，然后再用一些腌料充分搅拌均匀以后腌制40分钟左右，可以放到冰箱里面冷藏腌制，然后再和太白粉地瓜粉混合在一起，腌制好的鹅肉裹上一些粉，放到油锅里面炸熟，然后再切成片状，和蒜末，嫩姜搭配在一起吃，味道也是非常好的。

鹅肉饭的营养价值

　　鹅肉饭里面含有的营养物质是非常多的，像优质蛋白质，脂肪含量比较低，虽然它里面所含有的脂肪会比鸡肉高出一些，但和其它的肉食比起来却低很多，所以吃一些鹅肉也不用担心会发胖。

　　它里面的维生素e含量也非常丰富，可以达到抵抗氧化作用，而且鹅肉是不那么容易坏的，脂肪的品质也非常好，里面还含有非常多的亚麻酸，可以让免疫能力提高，对于身体虚弱，气血不足的人来说就可以经常吃一些鹅肉，能够达到补虚益气效果。

　　鹅肉可能会有一些过敏原存在，当身体不舒服的时候就应该少吃一些鹅肉或者不吃，而且容易生疮的人最好也不要吃鹅肉，否则会让病情变得更加严重。

鹅肉的宜禁人群

　　鹅肉的营养价值非常高，但是也有一些人群是不适合吃的，像身体容易过敏的人或者消化功能不是很好的人，就不能吃太多鹅肉，口舌生疮的人也要避免吃鹅肉，否则会让身体不舒服的问题变得更加严重。

　　还要注意鹅肉不要和鸭梨搭配在一起吃，这两种食物搭配在一起吃容易对肾脏造成伤害，鸭梨里面的糖度并不是很高，吃起来很爽口，吃完油腻东西的时候，很多人都喜欢吃一些水果来解腻，但是鹅肉一定不能和它搭配，容易产生不良的反应，而对肾脏造成影响。

　　鹅肉也不能和茶叶搭配一起吃，因为茶叶里面含有鞣酸物质，如果和鹅肉里面的铁元素以及蛋白质相结合，就容易产生不容易消化的物质，这样腹部疼痛，呕吐恶心的症状就会出现，鹅肉也不能和柿子搭配在一起吃，情况严重的话会导致死亡出现。

怀孕可以吃鹅肉饭吗

　　女性怀孕以后饮食方面的选择会特别注意，怀孕期间的女性适当的吃一些鹅肉饭是可以的，它里面含有各种氨基酸成分，可以让胎儿更好的成长以及发育，鹅肉饭虽然味道好，但还是有一些油腻，所以一次性不要吃得太多，最好不要无乱和其他食物搭配一起吃，可能会产生不良的反应，食物的搭配是有很多讲究的，特别是对于孕妇来说，如果没有特别注意的话，就会对健康造成不利的影响，鹅肉饭里面含有微量元素，烟酸，维生素，蛋白质，氨基酸，还含有不饱和脂肪酸，对健康方面比较有利，所以孕妇适当的吃一些是可以的。

　　上面介绍的就是鹅肉饭怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，鹅肉饭的制作方法还是很简单的，适当的吃一些，可以给身体健康带来的帮助也非常大，但有一些人群是不能吃的，一定要了解清楚自己身体情况，避免一些不好的问题出现。

鹅母饭怎么做？

制作步骤：1、把鹅肉去骨和瘦肉剁碎2、把锅烧热放油再把鹅肉放下去炒3、把鹅肉炒散炒干4、这个时候剁碎的鹅皮就会出油了，放少许盐和酱油，切记一定不要放太多盐和酱油因为等下炒饭还会放盐的。再翻炒下差不多把水炒干。5、把火关小把米饭倒下去翻炒两下再把火关了，再放少许盐，把米饭和盐拌匀6、再把火打开调小火倒入香菜和香葱再翻炒几下关火即可装盘7、成品出锅了

一只白切鹅能做出多少份鹅肉饭

一斤鹅可以做5份，一般一只鹅有5斤重，可以做25份。

主料:鹅1只(约3000克)。 调料:沙姜豉油150克(分两碟上)，香叶5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1块，葱2条。

做法： (1)将光鹅挖去油，去肺、喉，放入温水盆内，刮净皮面绒毛，反复冲洗干净。 (2)锅内放入水烧沸，放入光鹅烫透捞出，沥净水。 (3)清水锅中放入光鹅、药材、香料，用慢火熬40分钟至鹅熟，取出待凉，斩件装碟便成。食用时蘸沙姜豉油。

功效：此菜养阴补虚、和胃止渴、健脾壮力、益力之功效。

温馨提示：(1)要想知道鹅是否已熟，可用竹签插入鹅腔内，无血水流出便熟。（2)白切沙姜豉油富有湛江特色。（3)鹅在重阳过后最肥美，做白切鹅选3000克左右的鹅最为适宜；。

烧鹅煲仔饭怎么做？

原料:大米350克，烧鹅100克，大葱段、香葱末、味精、白糖、花生油各适量。

做法：把烧鹅去骨，选脯肉或腿肉切成片。花生油入锅内烧热，下入大葱段炼出葱油。取沙锅，先放入洗好的大米，再加入调味料，上火焖20分钟。将加工好的烧鹅放在大米饭上面，撒上香葱末，淋上葱油，再焖5分钟即可。

鹅肉炒饭的做法，鹅肉炒饭怎么做好吃，鹅肉炒饭的家常

用料

主料

鹅肉

350g

米饭

400g

辅料

五花肉

适量

盐

适量

大蒜

20g

鹅肉炒饭的做法

步骤1：吃剩的鹅肉一盘。

步骤2：大蒜两根洗净。

步骤3：把鹅肉去骨切成小丁，大蒜切细。

步骤4：这也是拜神的熟猪肉，切成小丁爆出油。

步骤5：把油都出来。

步骤6：倒入鹅肉炒出油。

步骤7：加入大蒜一起炒。

步骤8：大蒜炒熟后，加盐和味精。

步骤9：加入两锅白米饭，关小火把饭和鹅肉炒均匀。

步骤10：把饭盛到碗中，倒扣在盘子上就可以了。

黑椒鹅肉砂锅饭的做法

黑椒鹅肉砂锅饭的做法

材料

黑椒酱是一种应用较为广泛的酱汁，由于它在西餐里使用较多，所以容易被人认为是西式的汁酱。黑椒牛柳是鼎鼎有名的大菜，但东南亚菜里亦不乏以黑椒烹制的菜肴，比如黑椒鸡煲、黑椒羊腩等。其实黑椒汁酱运用不同的汤底和佐料，便可弄出不同的风味。今天所推荐的这款黑椒酱焖鹅兼用了西式和粤式的

做法

材料：光鹅400克、大蒜15克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，黑椒碎20克、花生酱、麻油各少许，盐、糖、米酒、酱油、蚝油、花生油各适量。

烹制：将鹅斩件备用；开锅下油，爆香姜片、蒜头和黑椒碎，下鹅件爆炒至出油，攒米酒。加入适量水和酱油、蚝油、米酒、花生酱，以盐、糖调味，慢火焖45分钟至稔，然后加大蒜煮开，最后加入少许麻油便成。

阳江鹅乸饭的做法步骤图，阳江鹅乸饭怎么做

1.选鹅

选白沙鹅乸，最好系一年以上的黄嵩鹅.

2.煮米

煮米饭前先用水泡透米，比以往煮饭时下水的份量要少一点。煮出的饭要需要干身一些。

3.切材

将鹅肉起出肉，重点：肉连同皮切成肉粒，切得越细粒越好。笎茜、葱切成小段。鹅骨砍件用来煲芥菜汤，哈哈！可以一鹅来两味了。

4.配味

油、盐、胡椒粉、鸡粉适量。将切好成粒的鹅乸肉捞浑配料淹10分钟，切忌注意配味时不要下得太咸了。

5.做法

A.先用电饭煲煮饭（煲饭落少水一点）

B.下油锅将鹅粒炒香，一定要爆炒到鹅肉收干水份，炒到鹅肉粒香透。

C.将煮熟的饭倒到锅里同鹅肉一起捞浑，一边下盐调味一边拿锅铲炒浑准，按口味适量放胡椒粉，油，鸡粉，如你无咪经验在调味时就要一边试味一边落盐同油了，柯鹅饭的味道而淡不而咸，饭太咸了就没得救了。

D.将捞好的饭再倒回电饭锅里，盖上盖，按下电饭煲的加热制，这时几分钟后等饭锅跳了制......！！哈哈一锅香喷喷的阳江鹅乸饭就已就大工告成了....还有不要忘了重点就是将葱花同笎茜倒入饭中捞拌好。

求鹅局饭做法！如何能做到香喷扑鼻的郊果？

选米很重要,不要用太粘的米,煮饭的米要易松开就最好,鹅要先用水煮熟,去骨(可以放葱花熬汤),肉切成米样大小,放生抽,油混好;煮饭下水时要加少许油和盐,这样煮出的饭更香,饭开后加入混好的蛾肉粒,与米搅拌后在上面铺葱花,基本的做法就这样.

粤菜，烧鹅饭怎么做，

素烧鹅的做法

酱油，白糖，鸡精，麻油，用开水泡一碗汤汁，将豆腐皮硬边切下，浸泡在汤汁里

泡软豆腐皮边边做内心，把豆腐皮一层一层包起来，每一层要沾上汤汁，隔水蒸3分钟，放大盘晾凉1小时

热锅加油，油稍微多一点，开小火，两面煎黄，等凉透再切条状，淋上麻油，就开吃了