红烧小龙虾做法

1、主料：小龙虾1000克，十三香50克。

辅料：葱4颗、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、花椒1小把、干辣椒适量、酱油2大匙、 精盐适量、料酒2大匙、糖适量、味精适量。

2、抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。

3、右手执剪刀，将虾芒虾爪剪掉。

4、将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍。

5、小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。

6、用剪刀剪去两侧的壳，去腮。

7、在眼睛以下，用剪刀剪开脑袋（不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉），去掉里面的脏物。

8、锅内热油，六成热时，下入花椒姜片蒜瓣干辣椒，香叶煸炒出香味。

9、随即倒入小龙虾大火翻炒。

10、调入料酒酱油糖，翻炒。

11、加开水没到虾的三分之二处，放入香葱。

12、大火，待汤汁见半时，放入少许盐和鸡精调味，略烧后即可起锅。

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1、主料：小龙虾1000克，十三香50克。

辅料：葱4颗、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、花椒1小把、干辣椒适量、酱油2大匙、 来自精盐适量、料酒2大匙、糖适量、味精适量。

2、抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背并危部。

3、右手执剪刀，将虾芒虾爪剪掉。

4、将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍。

5、小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。

6、用剪刀剪去两侧的壳，去腮。

7、在来自眼睛以下，用剪刀剪开脑袋（不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉），去掉里面的脏物。

8、锅内热油，六成热时，下入若酒花椒姜片蒜瓣干辣椒，香叶煸炒出香味。

9、随即倒入小龙虾大火翻炒。

10、调入料酒酱油糖，翻炒。

11、加开水没到虾的三分来自之二处，放入香葱。

12、大火，待汤汁见半时，放入少许盐和鸡精调味，略烧后即可起锅。

红烧小龙虾是一道非常受欢迎的中国菜肴，下面是一种常见的做法：

材料：

- 小龙虾：适量

- 生姜：适量，切片

- 蒜：适量，切片

- 青葱：适量，切段

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 冰糖：适量

- 清水：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将小龙虾洗净，去除头部的鳞片和内脏，用清水冲洗干净。

2. 锅中倒入足够的食用油，加热至六成热。将小龙虾放入炸至变红，捞出沥干备用。

3. 另起一锅，加入适量的清水，放入切好的生姜片、蒜片和青葱段，煮开。

4. 加入适量的料酒，酱油和冰糖，调成红烧汁。

5. 将炸好的小龙虾放入红烧汁中，用中小火炖煮几分钟，使汁料充分渗透入虾身。

6. 最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味即可。

7. 出锅前，撒上一些切好的青葱段作为装饰。

这样，一道美味的红烧小龙虾就做好了。可以搭配米饭一起享用，味道非常美味。记得小心虾壳，慢慢品尝哦！