虎皮凤爪

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

鸡爪：适量; 姜：适量;蒜：适量;生抽：适量;老抽：适量;香油：适量;干辣椒：适量;料酒：适量;蚝油：适量;胡椒粉：(白)适量;香辣酱：适量;白醋：适量;蜂蜜：适量;水：适量;植物油：适量;

虎皮凤爪的做法

鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣

锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出

鸡爪冲去浮末，沥干水份（最好是摊开，让水份风干）

将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮

锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制

准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发

鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟

在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合

将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可