炒米粉

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

米粉：1把; 猪肉: 1块;鸡蛋: 1个;绿豆芽: 1把; 料酒：适量;香醋：适量;五香粉：适量;胡椒粉：适量;小葱：适量;食盐：适量;蒜：适量;姜：适量;老抽：适量;色拉油：适量;生抽：适量;淀粉：适量;洋葱：适量;

炒米粉的做法

豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）

米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟

待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分

瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟

鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散

锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液

迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉

边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火