爆炒花蛤和蛏子

1、用料：花蛤500g，蛏子500g,盐多一些，生抽适量、蚝油适量，白糖约15克，香葱、香适量，酒或料酒适量，葱、姜、蒜略多些，干辣椒3个，花椒少许。

2、用2升水加了5勺盐混合，倒入花蛤和蛏子，最好找个阴凉地方盖上盖子，它们比较喜欢黑暗中吐沙。

3、葱、姜、蒜、花椒、辣椒备齐待用。

4、2小时后，花蛤吐沙也差不多了，冲洗干净放入锅里过一下水，直到它们都开口后捞出。

5、炒锅加油放入葱姜蒜、花椒、辣椒炒香。

6、放入花蛤爆炒，沿着锅边倒入少许白酒或料酒翻炒几下，迅速放入生抽、蚝油、白糖、盐一定要少放，最后放入香葱和香菜翻炒入味，出锅。