鸡蛋酿肉馅的做法

1、食材：5个鸡蛋、60g豆腐、40g蘑菇、50g猪肉、葱、姜、10片胡萝卜、少许香菜叶、适量盐、少许鸡精、少许料酒、少许生抽、少许白胡椒粉、适量水淀粉。

2、做法：将鸡蛋煮熟去壳，对半切开，小心取出蛋黄，10瓣蛋白备用；

3、豆腐切碎、蘑菇洗净后切细末、猪肉剁成肉糜、葱切成细末、姜也切碎；

4、将切好的原材料加入盐，鸡精，料酒，生抽，白胡椒粉，水淀粉；

5、 然后搅拌均匀成馅料；

6、胡萝卜洗净切10片圆片；

7、将切好的胡萝卜片整齐摆放在圆盘中；

8、将调好的馅料填入蛋白，然后将填好馅的蛋白放到胡萝卜片上。蒸锅中放适量水，用大火烧开，将装好盘的鸡蛋上屉蒸约10分钟；

9、上桌前换大盘，在馅料上淋入蒸鸡蛋时留出的汁，再加香菜与些许蛋黄点缀即可。