竹笋饭如何做

1、原料：糯米2份、大米3份、五花肉。辅料：竹笋、香菇、荷叶、葱、姜末、花椒水、酱油、油、盐。

2、荷叶、香菇、米用水泡一夜，猪肉切丁加葱姜末、花椒水、酱油浆1小时，竹笋切丁用开水煮一会，香菇切丁。

3、所有馅料加盐、色拉油拌匀。

4、泡好的荷叶铺笼屉上，铺一层米放馅料，再铺上米，上面铺上荷叶大火蒸一小时。

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春天是笋子最美味的时节，南方家家户户都有烹饪春笋的独到秘诀，不论是炒着吃还是炖汤，春笋的美味都能尽情散发带给味蕾别样的享受，再加上爽脆的口感成为众多人的心头爱，这里要介绍的是萝卜春笋饭的做法，完全可以作为主食食用。

食材需要准备大米、白萝卜半根、春笋一颗、五花肉200g、葱姜、生抽、盐。第一步将白萝卜切成滚刀块，春笋切成片，五花肉切片放入烧开的水中加入姜片烫熟，香葱切成段备用。洗干净的大米加入少许盐和生抽，倒来自水没过浸泡半小时。第二步起锅热油倒入葱姜末爆香，放入汆熟的五花肉倒入生抽调味(重口的可放甜面酱或者豆瓣酱)，调色之后倒入春笋和白萝卜翻炒熟。第三步米饭上锅好心高均乡蒸熟后与炒制完成的菜品混合盖上盖子焖20分钟后即可出锅。

看过仍似了萝卜春笋饭的做法以后都会觉得非常简单，是家常菜品种很好的选择，有菜有肉有饭省时省力还好吃。

乌巨笋咸肉竹笋饭怎么烧好吃？

材料

蓬莱米430公克，鲜笋500公克，糯米50公克，三角油豆腐2片，干辣椒2条，温水600cc，柴鱼素2公克，酒15cc，盐3公克，酱油16cc

做法

1.鲜笋洗净表面泥物，勿剥除壳，将尖头斜切去除，纵边划一刀切痕，放入盖过笋面水量的深锅中，加入30公克蓬莱米及干辣椒，煮约40分钟后，用竹签试其熟度、关火使其在锅中自然冷却，再去壳，削除根部纤维切0.2cm薄片。

2.蓬莱米洗净，放置于筛网中沥干，静置30∼60分钟备用。

3.糯米洗净，充分沥干水分，放入电锅中加温水，浸泡2小时备用。

4.三角油豆腐放入滚水汆烫一下去油渍，捞起充分沥干、切成细末状备用。

5.将作法2放入作法3中，加入作法1、4及调味料拌均匀，按下电子锅煮饭键，煮至电子锅跳起后，翻动米饭，使米饭吸水均匀，最后焖10∼15分钟即可。

竹笋除了吃凉拌或煮汤, 拿来做炊饭也很对味 笋丝, 香菇, 猪肉与虾米爆香后, 与卤汁一起熬煮, 再拌入米饭吸收酱汁 香滑软Q的米饭秘诀就在于, 4:1 的白米与糯米比例, 让口感更好喔!

农村大锅笋饭怎么煮好吃？

竹笋1只(160克)，草苏铁2条，糠渍(米谷糠碎粒)10克，竹叶1片，清汤(吸物)36克。

制法

(1)竹笋破开后，放入开水锅，下糠渍，以小火煲数小时至竹笋熟，清理去壳后备用。

(2)用清汤浸煮草苏铁，使其入味。

(3)着味饭煲熟后，加入剁碎竹笋混合。

(4)将着味笋饭压成圆柱状后，置笋壳内。

(5)以草苏铁配合笋饭食用及点缀。

竹笋饭的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

鲜笋适量

   米糠1小包

   

干辣椒1个

   米2合

   

油豆腐一枚

   ☆鲜酱油20ml

   

☆酒20ml

   ☆木鱼素一勺

   

水适量

   

竹笋饭的做法步骤

1. 笋剥去壳，对切2半

2. 水中放入米糠，笋，干辣椒大火烧开后转中火炖30分钟（牙签轻轻能戳透）

3. 煮好后自动凉后，清水中洗去米糠

4. 煮好的笋切成片，油豆腐开水烫一下后切碎丁

5. 淘好米放置15分钟，加入☆调料和水

6. 把笋片铺在上面，盖上锅盖煮饭

7. 煮好后保温放置10分钟后打开锅盖

8. 米饭整体翻一翻，松一松即可

9. 放片山椒叶一起非常好吃

竹笋饭是怎么做的？

你好！！

原料：

1. 米2碗

2.海带鱼高汤 2杯

3.竹笋 150g

4.竹笋煮汁：海带鱼高汤150ml＋日本酒1大匙＋酱油1小匙＋砂糖少许

5.鸡肉 适量

6.菇类（香菇、鲜香菇、鸿喜菇、秀珍菇）适量

7.酱油 2小匙

8.盐 少许

作法：

1.米洗净，与2杯海带柴鱼高汤一同倒入电饭锅中浸泡1小时。

2.鸡肉拍松切小丁，以少许盐、胡椒、太白粉略腌。菇类洗净切小片。

3.竹笋切成2cm大小的薄片，与材料4.同煮到收汁成约1/4杯左右，将笋片与煮汁分开，静置待凉。

4.将已冷却的竹笋煮汁倒入电饭锅里，加入酱油与盐后，充分搅拌均匀。

5.在米上均匀铺入煮好的笋片、菇类与鸡肉，盖上锅盖，以正常煮饭方式或选择“菜饭”模式炊煮即可。

提示：

1.海带柴鱼高汤可以自行以日本昆布与柴鱼片熬制，也可购买现成的风味调味料（一般超市均有售）调制，怕麻烦的话，使用日式凉面汁酌量对水使用，效果也不错。

2.菇类可依喜好使用香菇、鲜香菇、秀珍菇、鸿喜菇甚至金针菇等各种菇类作调配，如果使用干燥的香菇，则因味道较重，量应略减，以免压过竹笋的清香。

3.如果使用一般电饭锅正常煮饭功能烹煮，最好在煮好时再按一次煮饭开关多烹煮一次，以免材料不熟，但由于各种电饭锅性能不一，不妨多尝试一两次，以找出适合自家电饭锅的煮饭程序。

4.菜饭完全烹煮好后，最好多在锅里焖10～15分钟，更香Q美味。5.不同的季节，可以试试使用其它的当令食材烹煮菜饭，步骤类似，但如果用的是本身滋味较浓郁的材料，如番瓜、栗子、蕃薯、或鱼、肉等，则可以不用先行煮入味，直接铺在饭上一起炊煮即可。

谢谢！！

请教一下樱花虾香芋竹笋饭怎样做好吃呢？

一只电锅，满满的在地鲜滋味〜 樱花虾的香、绿竹笋的脆、毛豆的甜、芋头的绵密和三色蔬菜的缤纷，让米饭口感更丰富、美味更加分，又能兼顾均衡饮食的懒人美味料理。

材料

白米1杯糙米1杯香菇水1.5杯樱花虾半碗干香菇5片芋头1/2颗绿竹笋1颗毛豆半碗三色蔬菜丁半碗苦茶油1大匙滴鸡精60cc/1包酱油1大匙盐1小匙黑胡椒少许

做法

1.家庭必备的方便食材： 冷冻蔬菜及干货不但方便储存，且能持久的锁住营养。「樱花虾」富含蛋白质、钙、磷等营养成分，为十大食品中钙含量第一名；「芋头」为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质；「毛豆」中的卵磷脂可改善大脑记忆力和智力水平，所含大豆异黄酮(天然雌激素)能改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

2.在地小农的安心食材： 选用苗栗县铜锣乡在地有机小农生产的鸭间稻、滴鸡精、绿竹笋、芋头、三义乡农会苦茶产销班生产的苦茶油等安心食材。

3.先将芋头、竹笋切丁(或切丝)，香菇泡软切丁(或切丝)备用(香菇水留存备用)。

4.接着将米洗净放入电锅内锅中，再依序放入香菇水、所有食材、调味料。

5.按下煮饭按键，煮熟后开盖用饭勺将饭及食材轻轻翻动拌匀，再闷10-15分钟即可食用。

6.若您有较充裕的时间或口味偏重，可先起一油锅，将香菇、樱花虾爆香，然后加入芋头、绿竹笋、毛豆、三色蔬菜丁及酱油、盐、黑胡椒一起拌炒，再连同米、香菇水、滴鸡精放入电锅炊煮至熟。

7.完成。

竹笋煮饭怎么煮更好吃？

春分已过，最近的天气不冷也不热，

白天阳光明媚的，要不是疫情还不太稳定，不敢出门。

窝在家里，感觉都浪费了大好天气，

还是进厨房捣鼓捣鼓美食，今天吃笋。

冬天有冬笋，春天有春笋。

不管是冬天还是春天都是吃笋的好季节。

竹笋的美味吃法，既可以煲汤，也可以焖炒。

今天在超市看到有新鲜胖墩墩的竹笋，买了2个，也顺便买了些鸡肉，准备做：竹笋焖鸡。

竹笋剥掉外壳后，脆嫩多汁。

分享个存储小妙招：可以带壳放入保鲜袋，直接放冰箱保鲜；

也可以把竹笋去掉外壳，用刀对半切开，下锅用清水煮熟放凉，然后再装入保鲜袋，放冰箱冷藏，可保存的时间长些。

不过买回来还是尽量早些下锅煮，菜还是新鲜吃会更美味。

今天把这道竹笋焖鸡的做法分享给大家。

感兴趣的朋友们赶紧先收藏起来吧！

【竹笋焖鸡】

食材：竹笋2个，鸡腿2个，鸡翅3个，鸡块若干，香葱，生姜；

调料：食用油，食盐，生抽，老抽，糖，花椒；

准备工作：

竹笋剥皮，洗干净，切滚刀块备用；

生姜去皮切片，香葱1根打一个葱结备用；

鸡腿和鸡翅剁成块，与鸡块一起用清水冲洗干净备用。

【开始制作】

第一步：锅里放入适量的清水，大火把水烧开后，把切好的竹笋放入锅里煮，去除竹笋的苦涩感，大概煮3分钟左右，焯水后捞起来沥干水分备用；

第二步：锅里重新放些适量清水，把备好的鸡块，鸡翅和鸡腿放入冷水锅里，加入适量料酒去腥，开中大火煮开，鸡肉焯水变白色后捞起，沥干水分装盘备用；

第三步：锅里倒入适量的食用油，把所有鸡肉倒入锅里煎，小火慢煎，煎至鸡肉微微变金后先装盘；

第四步：锅底留些食用油，放入少许糖，小火慢慢把冰糖炒融化，有点焦糖色后，再把煎过的鸡肉倒入锅里翻炒；

第五步：所有鸡块均匀炒上色后，放入几片姜片和一节香葱，再倒入2勺生抽，1勺老抽翻炒均匀；

第六步：往锅里倒入适量的开水，水量大概超过食材量表面，大火煮开后，放入少许花椒，把焯水后的竹笋也倒入锅里，盖上锅盖，把火调小，小火焖煮30分钟；

第七步：隔断时间打开锅盖搅拌搅拌，最后收汁到锅底汤汁浓稠后，关火，撒点少许葱花装盘。

这道简单好吃的竹笋焖鸡就做好啦！

连酱汁都浓郁下饭，喜欢的朋友们试试吧～

【小技巧提示】

1，鸡肉块和竹笋分别下锅焯水，前者是为了去腥，后者是为了去除苦涩味，焯水后的食材炒出来的菜的口感和味道会更好吃。

2，用冰糖炒糖色，尽量用小火炒融化，微微变颜色即可用放鸡块翻炒，不要用大火，避免冰糖炒过，味道会变苦。

3，下锅焖煮用开水煮，开水尽量提前烧开，节省炒菜时间以及避免炒菜时手忙脚乱。

日式竹笋饭的做法步骤图，日式竹笋饭怎么做

日式竹笋饭的做法  

泡发香菇切细丝，春笋切薄片。大概总量相当于煮好的饭的1/3即可，没有什么固定比例。

把米洗净照平时习惯加水。

常备这种高汤酱油各种好用，但是颜色太浅看起来不够幸福，所以我还是加了一点点生抽的。全部用普通生抽也可以。

都混在一起。

该怎么煮饭就怎么煮，煮好后拌一拌。

撒上葱花，好了。葱花基本上是装饰用的，加点绿色好看些。在日本也有人会在上面放几颗豌豆什么的。

竹笋有哪些吃法？

竹笋有如下七种吃法。

一、竹笋炒肉丝：竹笋，肉丝，蒜头，黄豆酱，红辣椒，酱油，料酒，胡椒粉，竹笋去壳后放到锅中，煮20~30分钟后关火冷却，然后切成段状，肉丝先用酱油与米酒腌制，把蒜末与肉丝下锅爆香，接着倒入黄豆酱、酱油与清水或是高汤，翻炒3~5次，竹笋与辣椒放入，加入少许胡椒粉，炒至汤汁稍微收乾，就可以盛盘上桌。

二、竹笋香肠：竹笋、香肠、鲜辣椒、盐、生抽，竹笋先炒一下，香肠切片，小火先将香肠炒片刻，加植物油30毫升，调至大火，加入辣椒一起煸炒，1～2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20～30毫升水，焖一分钟，收汁出锅。

三、竹笋炖排骨：竹笋，排骨，姜丝、蒜片、盐、鸡精，把竹笋倒入开水锅中焯好之后，将竹笋捞出备用，排骨用热水洗净，装盘备用，热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香，爆香之后将排骨倒入翻炒，直到锅里都是油为止，接着将竹笋倒入锅中翻炒均匀之后加入适量的盐，倒入适量的清水，没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖，小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅。

四、油焖竹笋：竹笋，盐、油、老抽、糖、味精，起油锅加热，放入竹笋煸炒，放少许老抽煸炒，放少许清水，加少许的食盐和糖加盖大火煮5分钟，收汁时候，放入少许的味精翻炒均匀就可出锅。

五、凉拌竹笋：竹笋，葱、姜、蒜、油、盐、醋、白糖、芝麻香油，竹笋切块，葱姜蒜切末，锅里面加入适量的清水，放入竹笋，水开之后在煮3分钟到熟，捞出来沥干备用，炒锅倒油加热，放入葱姜蒜爆香，将竹笋放容器内，浇入爆香的油，加适量盐、醋、白糖、芝麻香油拌匀即可。

六、竹笋炒腊肉：腊肉，干竹笋，小青椒，老干妈，姜，蒜，鸡精，味精，白糖，花椒油，腊肉煮好改刀切筷子一样粗的小方块，笋子也一样，小青椒切圈。姜蒜剁碎，腊肉放入油锅微炸再把笋子炸干后沥干待用，净锅放油先下姜蒜粒炒香，把老干妈感觉散了香了，下腊肉粒炒香，下小青椒圈翻炒一下，调味然后勾小芡，花椒油起锅即可。

七、酱汁春笋块：鲜春笋，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤，用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用，炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油，炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用，炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。

竹笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国。竹笋是江南美食之材，过去甚至有居不可无竹，食不可无笋之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。

竹笋的做法，炒鲜竹笋怎么做好吃，炒鲜竹笋的家常做法

可以做成：菇菇海鲜竹笋粥、排骨烩鲜竹笋、鲜竹笋炒肉丝 、蜂蜜优格鲜笋、火腿青蒜煸鲜笋、竹笋腌鲜 、自制鲜虾胶竹笋羹、竹笋海鲜咸粥、竹笋大骨汤、竹笋海鲜汤饭、烟熏竹笋卷、香椿竹笋、竹笋包菜卷、培根竹笋卷、竹笋鸡、竹笋粥、竹笋饭、酸菜竹笋、雪菜竹笋包等等。

下面介绍一种家常鲜竹笋的做法：

1. 新鲜竹笋一个

2. 一分为二。

3. 竹笋切片

4. 在冷水浸泡5分钟为的是去掉竹笋的涩味。

5. 竹笋用水抄一遍，然后再用冷水冲洗一下，这样炒出来的脆脆的口感更好。

6. 葱、姜末、蒜片和辣椒

7. 把里脊肉切片用海天生抽、料酒腌制一会。在锅内倒入适量油，（油温不要太热，太热容易把肉炸老）放入里脊肉片过油。

8. 另起锅倒入少许油，放入葱、姜末、蒜片、辣椒炒出香味后倒入竹笋炒一会儿，再放上过好油的里脊肉片炒一小会儿，放盐、鸡粉翻炒均匀后即可出锅。

鲜竹笋的做法有很多种，你可以根据你自己的口味来做哦！

食用竹笋的好处？

食用竹笋有以下好处：

1.竹笋营养丰富、肉质鲜嫩、清脆爽口，能与肉类、海味等烹制成各种美味名菜，且食而不腻，享有“素食第一品”之美誉。

2.竹笋既是蔬菜，又是良药。因其味甘、性寒，有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食积”等功效，故常用于治疗和保健。

3.鲜竹笋煮熟切片，添加麻油、精盐、生姜、食醋拌食，对化痰、止咳有辅助治疗作用。

鲜竹笋的做法

鲜竹笋的做法

我们都知道食材讲究就是新鲜，那么新鲜的竹笋要怎么做才能好吃呢？想要了解更多的话，那就千万不要错过这篇文章，喜欢的话，可以试着做做看。

排骨烩鲜竹笋

材料：

排骨200克，鲜竹笋250克。

做法：

1、排骨洗净切断备用。鲜竹笋去壳洗净切滚刀块备用。

2、将锅中放入底油并开大火热锅，待到锅热后将排骨倒入其中炒香，然后分别加入黄酒、鲜竹笋、酱油、水翻炒，然后盖上锅盖焖煮。

3、待菜熟加入适的味精，撒上葱花即可。

鲜竹笋炒肉丝

材料：

竹笋2根、莴笋1根、泡椒3根、肉丝200克、豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。

做法：

1、竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用(不能煮久了水开了把笋子倒进去又煮开就可以了)。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。

2、当油锅热了之后，放入姜丝、泡椒、花椒、肉丝一起翻炒、再放入竹笋和莴笋一起炒至熟，放味精、盐即可。

培根竹笋卷

材料：

培根，竹笋。

做法：

1、将竹笋切成拇指粗的粗条状。用沸水煮熟，再用冷水浸泡一天。以去掉涩味。一定要去掉涩味，否则吃起来会很麻嘴。

2、捞出沥干。用培根片卷起竹笋条。然后用牙签固定。

3、锅烧热放一点橄榄油(或者普通食用油)，用筷子将培根卷一个个煎熟。上下两面以及侧面都要照顾到。可以把牙签减掉头，这样培根卷才可以触及锅面，比较容易煎。

4、拔去牙签，因为这时培根已经把竹笋包裹住了。出锅盛盘。

竹笋饭

材料：

蓬莱米430公克，鲜笋500公克，糯米50公克，三角油豆腐2片，干辣椒2条，温水600cc，酒15cc，盐3公克，酱油16cc。

做法：

1、鲜笋洗净表面泥物，勿剥除壳，将尖头斜切去除，纵边划一刀切痕，放入盖过笋面水量的深锅中，加入30公克蓬莱米及干辣椒，煮约40分钟后，用竹签试其熟度、关火使其在锅中自然冷却，再去壳，削除根部纤维切0、2cm薄片。

2、蓬莱米洗净，放置于筛网中沥干，静置3060分钟备用。

3、糯米洗净，充分沥干水分，放入电锅中加温水，浸泡2小时备用。

4、三角油豆腐放入滚水汆烫一下去油渍，捞起充分沥干、切成细末状备用。

5、将作法2放入作法3中，加入作法1、4及调味料拌均匀，按下电子锅煮饭键，煮至电子锅跳起后，翻动米饭，使米饭吸水均匀，最后焖1015分钟即可。

竹笋凤爪汤

材料：

鸡爪600公克，竹笋600公克，冬菇5朵，陈皮2钱，腌制凤梨150公克，热开水8杯，盐少许，鸡粉少许。

做法：

1、鸡爪洗净，剁去脚趾，每只都从中间切成两半，再以2杯热开水在快锅中汆烫一下即捞出备用。

2、竹笋洗净，切滚刀块备用。

3、将作法1的水倒出，放入作法1的`鸡爪、作法2的竹笋及其余所有材料，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响，转小火续煮约8分钟即熄火，待安全阀降下并排完气后，掀开锅盖，加入适量的盐、鸡粉调味即可。