如何鉴别腊味品的质量

1、购买腊肉时，请先查看颜色。不同制造商的腊肉颜色或深或浅，颜色越亮，越可能是颜料。黄色和黑色的腊肉是“正宗”的颜色。

2、看一下肉的弹性，可以用手指按下腊肉，结实和有弹性，指压后没有明显的凹痕，并且具有熏肉应具有的腌制风味，这是一种优质的腊肉。相反，如果肉变钝，脂肪变黄，肉无弹性，带有粘液，则主要是不好的腊肉或次品。

3、闻气味，特别是如果您闻到酸败，请不要购买。通常，企业不愿让消费者闻熏肉腊肉，消费者可以使用竹棍或铁棍将其插入肉中并取出闻起来，产品越新鲜，味道越好，产品存储时间越长，氧化现象越严重，因此购买时还应检查生产日期。