艾叶青团的正宗做法

1、榨艾草汁。

艾草采嫩头，约120g，洗净。

烧一锅开水，加入1小勺小苏打粉，把洗净的艾草入开水焯一下捞起冲凉。

放料理机加凉开水打成糊，过滤出汁液。

2、澄粉60g放大碗中，艾草汁加热至沸腾，取80g艾草汁边倒入澄粉中边搅拌，拌至均匀无干粉。

3、糯米粉放盆中，加糖和猪油，剩下的艾草汁凉至温热，取110克倒入糯米粉中搅拌均匀。

4、搅拌好的澄粉糯米粉揉成团。

若觉得太干亦可酌情添加艾草汁或水。

5、盘子中抹油，把面团摊开放盘中，上锅蒸20分钟，盖保鲜膜晾至不烫手。

这一步也可以不做，包好馅后再蒸。

6、做内馅。

咸蛋黄蒸熟压碎，与肉松、沙拉酱一起搅拌均匀。

分成12份，团成球。

7、红豆沙也分成12份。

红豆沙包住肉松蛋黄馅，团成球。

8、面团同样分成12份。

戴一次性手套，取一份反复揉捏一会，搓圆压扁成中间厚边缘薄的饼状，中心放一个肉松蛋黄红豆馅。

9、左手拇指在右手虎口处轻压馅料，右手食指拇指及虎口往上推面皮，两手配合边压边推边转动着收口。

因为要拍照，左手的动作没办法展示

10、最后收口成小尖尖，再把小尖尖压下去，搓圆。

11、做好的青团。

如果馅料新鲜，这样就可以吃了。

如果不是熟馅或是用生面团做的，就垫油纸或有清新香味的叶子如棕叶蒸熟再吃。

12、一时吃不完的，在青团表面刷一层色拉油，并包上保鲜膜，放保鲜盒中冷藏保存。

但放冰箱会变硬，吃时再蒸一下即可。

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用料：糯米粉200克、澄面60克、猪油20克、咸蛋黄4个、肉松60克、沙拉酱30克、紫薯两个、艾叶150克、食用水400克、玉米油适量。

1、取嫩艾叶冲洗干净，锅里烧开水，加入艾叶焯水，捞出艾叶，快速用冷水冲洗。

2、控干水分，切碎加400克水打成汁，用勺子压紧实，过滤出艾叶汁紧席吃扬般备用。

3、烧来自水蒸咸鸭蛋，同时糯米粉和澄面称重混合阿分哥叫施衡。

4、取出30克粉，加入少量艾叶汁，艾叶汁采取少量多次原则添加，成团即可。

5、分小块，用小锅煮熟，捞出放入糯米粉里，加猪油。

6、继续多次少量加艾叶汁揉成团，保鲜膜包裹备用。

7、咸蛋黄压碎，加入肉松，沙拉酱，搅拌均匀。

8、包馅，利用虎口将面皮收起，大小随意。

9、包好上蒸锅，水开蒸十分钟即可食用。

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用料：置各亮客宪成糯米粉200克、澄面60克、猪油20克、咸蛋黄4个、肉松60克、沙拉酱30克、紫薯两个、艾叶150克、食用水400克、玉米油适量。

1、取嫩艾叶冲洗干净，锅里烧开水，加入艾叶焯水，捞出艾叶，快速用冷水冲洗。

2、控来自干水分，切碎加400克水打成汁，用勺子压紧实，过滤出艾叶汁备用。

3、烧水蒸来自咸鸭蛋，同时糯米粉和澄面称重混合。

4、取出30克粉，加入少量艾叶汁，艾叶汁采取少量多次原则添加，成团即可。

5、分小块，用小锅煮熟，捞出放入糯米粉里，加猪油。

6、继续多次少量加艾叶汁揉成团，保鲜膜包裹备用。

7、咸蛋黄压碎，加入肉松，沙拉酱，搅拌均匀。

8、包馅，利用虎口将面皮收起，大小随意。

9、包好上蒸锅，水开蒸十分钟即可食用。

艾叶青团是一道传统的中式甜点，以下是它的正宗做法：

材料：

- 糯米粉：500克

- 艾叶：适量

- 红豆沙馅或黑芝麻馅：适量

- 糖：适量

- 温水：适量

做法：

1. 准备糯米粉和温水。将糯米粉倒入一个大碗中，并逐渐加入温水，边加水边用筷子或手搅拌，直到形成均匀的面团。面团应该有一定的粘性，但不至于太湿或太干。

2. 将艾叶洗净并晾干备用。

3. 将红豆沙馅或黑芝麻馅分成适当的小球备用。

4. 将面团揉成一个大圆球，并将其分成小份量，每份约为30克。

5. 取一小份面团，搓成圆形薄饼状。

6. 在薄饼中间放入一个红豆沙馅或黑芝麻馅球，然后将面皮包裹起来，搓成一个圆形的团子。

7. 将团子轻轻压扁，然后用一片艾叶包裹住团子，确保艾叶完全包裹住团子。

8. 继续重复步骤5至7，直到所有的面团和馅料用完。

9. 将做好的艾叶青团放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟，直到团子熟透。

10. 蒸熟后的艾叶青团取出，撒上适量的糖，即可食用。

注意：在制作过程中，要注意艾叶的使用，确保其干燥和清洁。此外，可以根据个人口味的喜好选择不同的馅料，如豆沙、芝麻、花生等。