黑椒煎鸡教程

1、鸡脯及鸡全翅仔细洗干净，沥干水分；在鸡翅根和中翅上划几个小口子和鸡脯肉一起装盆；放入所有腌料：姜丝、蜂蜜、料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制半小时。

2、老姜、蒜切碎，泡椒切圈，蚝油加糖装盘；清水中放入花椒粒和八角，大火烧开，放入腌好的鸡肉煮几分钟捞出过凉，沥干水分。

3、平底锅倒油少许烧热润锅后，铺下鸡脯和鸡翅，中火慢煎，两面各煎几分钟至表面焦黄、鸡肉熟透时盛出；煎好的鸡脯肉切块和鸡翅一起装盘。

4、油热后下姜蒜泡椒爆香；加入蚝油白糖铲匀，加适量高汤（或清水）烧开煮至高汤收浓。

5、加入黑胡椒酱铲匀，把熬好的酱汁浇在鸡肉上，点缀上香菜叶即可。