夏季吃什么菜最好

最近公司食堂要针对员工上次体检的情况调整一下夏天的食谱。食堂的主管要求我们提供一些夏季营养丰富的蔬菜资料，并且要经济实惠。夏天确实是蔬果丰富的季节，光是时令蔬菜就有上百种，其中那些是最合适的呢。我带着这个问题询问了一下上次给我们讲健康课的尚教授。和大家分享一下。

步骤/方法：

豆类菜品推荐有豌豆，扁豆。豌豆利于增进造血机能，帮助骨骼和大脑发育，防止动脉硬化。扁豆是夏天盛产的蔬菜。营养成分很好，又被称为“蔬菜中的肉类”。豆角中含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸以及维生素B和维生素C。对心脑血管疾病有预防作用。

绿叶菜推荐生菜，西兰花，茼蒿。生菜中含有丰富的维生素和矿物质，而且可以作为凉拌菜，营养可以最大程度的被吸收。茼蒿含有丰富的粗纤维。有助于顺气，消食开胃，增加食欲。有助肠道蠕动，促进排便。西兰花含丰富的维生素K。其钙含量还可与牛奶相媲美。

深色蔬菜推荐西红柿，茄子，南瓜。西红柿除了含特有的番茄红素，还含有丰富的维生素C和维生素E，能够提高免疫力。茄子中含有龙葵素，具有降低胆固醇的功效，对癌症有一定的抑制作用。南瓜的维生素A的仅次于胡萝卜，但口味却能被大众接受