螺蛳粉臭是什么原因？

螺蛳粉那股浓郁的味道，其实来自腌制酸笋。没有酸笋，螺蛳粉就没了灵魂。 赋予螺蛳粉个性的酸笋，而酸笋是发酵食品，发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口，而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆。 虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口

螺蛳粉的臭并不是来自螺蛳，而是酸笋！酸笋是发酵食品，由新鲜笋经工艺发酵后酸化而成，这种发酵的味道实际上是香而不腐的，闻起来“臭”，吃起来特可口。

其实螺蛳粉是不臭的，因为螺蛳粉里面加了酸笋，螺蛳粉臭味ID主要来源就是酸笋，你可以在网上买一包螺蛳粉来煮，如果不放酸笋，单单螺蛳粉是不会臭的。

螺蛳粉的气味极具辨识度。有人说是奇臭，吃碗螺蛳粉从头发到脚底都会弥漫着一股屎味。有人认为是鲜香，一顿不吃就想得慌，并坚信“螺蛳粉只要吃过三次，没有不上瘾的”。

螺蛳粉闻起来虽然是臭的，但是它吃起来的时候味道就没有那么重了，而且它主要是因为粉里面的酸笋才会有这种味道，要是不喜欢重口味的可以少加一点酸笋，这样就跟平常的粉味道差不多，但是又是比较有特色，所以喜欢的人也就很多了。 第二，也正是

螺蛳粉，一种独具特色的广西柳州小吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调和而成。

这是特殊的香味，不是臭味，是酸笋的味道。 酸笋就是发酵过的笋子，笋子经某种工艺发酵后，就会变成这种味道，有些人不习惯，但是正是有这种味道，才算是真正的螺蛳粉。 螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 。 螺

正宗的螺蛳粉用的粉都是陈年米制成的圆粉，失去油性的陈米，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来充满弹性。粉还要是干粉，煮之前先在冷水中泡发，煮熟后不易断，只有广西当地的米粉才符合老板的要求。

因为现在的螺蛳粉有些是不正宗的了。螺蛳粉没有真正的螺蛳味，酸笋不是以前的酸笋。螺蛳一般是用石螺，石螺小颗难处理，但是肉甜。经过泡水两天吐泥，把死掉的筛选出去，把活下来的螺蛳剪掉一小部分，过热水，然后炒干水后放油爆炒放大料制

螺蛳粉是它独特的汤料，所以味道才吸引人的。螺蛳粉的汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。也就是说，螺蛳主要用来熬汤底料，不是作为配菜和粉一起呈上的。这是正宗的做法。

这个味道是不能去除的，就是这样的气味。螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特

对螺蛳粉上瘾和喜欢吃臭豆腐背后的道理是一样的。赋予螺蛳粉个性的是酸笋，而酸笋是发酵食品，发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口，而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆。所以，与其说螺蛳粉让人欲罢不能，不如说酸笋的“臭味”让人欲罢不能。

不管走到任何一个城市，想找到一家螺蛳粉店都很简单，只要你闻到一股触及灵魂的气味，那么方圆几十米的范围内必定有一家螺蛳粉店。有人这么形容吃螺蛳粉：若是在家煮一碗粉，吃完以后，整个厨房，包括锅碗瓢盆和筷子都是臭的，衣服是臭的，头发

螺蛳粉闻起来臭臭的，但是吃起来却很酸爽，其实这种臭味是酸笋的味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。酸笋是经过发酵的，有一种乳酸味，可能外地人有的无法接受这个味道，但是柳州人都比较喜欢吃酸笋，因为它能起到很好的调味作用。

主要酸笋是发酵食品味道比较大 臻欢螺蛳粉是老坛腌制臭而不腐 对身体没有害处的 而且很多人就是吃这种味道的 如果嫌味道太大可以通风 就会好一些

螺蛳粉始源于普通人的小智慧，是踏踏实实市井生活的烟火气。它的确算不上是阳春白雪，以后也未必登得上大雅之堂，但它就像我们芸芸众生的日子一样，平凡而热烈，生动又可亲。

要说中国的街头小吃，真的非常多，不同的地方不同的人可以说出十几种来，有的有地域性，有的可以遍布全国，但是要说最出名的，还是沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面和麻辣烫。走在路上，随处可见这些街边小吃的店铺。这四个小吃店被国人并为中国

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螺蛳粉为什么是臭臭的，难道是食物坏了么

这是特殊的香味，不是臭味，是酸笋的味道抄。

酸笋就是发酵过的笋子，笋子经某种工艺发酵后，就会变成这种味道，有些人不习惯，但是正是有这种味道，才算是真正的螺蛳粉。

螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸百、烫的独特风味  。

螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺蛳粉之所以叫度做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火知、香而不腻的独特风味。

主料：干螺蛳粉，切粉，螺蛳，腐竹。

辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香道叶，葱花。

调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。

吃起来很好吃的螺蛳粉，为什么闻起来是臭的呢

因为现在的螺蛳粉有些百是不正宗的了。螺蛳粉没有真正的螺蛳味，酸笋不是以前的酸笋。螺度蛳一般是用石螺，石螺小颗难处理，但是肉甜。经过泡水两天吐泥，把死掉的筛选出去，把活下来的螺蛳*剪掉一小部分，过热水，然后炒干水后放油知爆炒放大料制成平常吃的螺蛳。其中会有道腌制好的酸笋，现在市场上卖的酸笋都是赶时间用药水泡制出来的，味道不好。因此说有臭味的，第一个内是不喜欢酸笋，或者是酸笋容不好。第二个是螺蛳没有吐好泥，没有选出死得螺蛳。第三个吃不了辣。

如何去掉螺蛳粉的臭味啊，吃完了感觉浑身都是臭的，怎么办

这个味道是不能去除的，就是这样的气味。螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地百人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风度味。

地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚 。

注意事项

1、螺知蛳道粉中是含有螺蛳的，螺蛳是寒凉性质的食物，所以一般脾胃虚寒、体质偏寒的人都不适合吃螺蛳粉，以免影响身体健康。

2、螺蛳粉不适合长期大量食用，这样不仅会危害肠胃健康，还会影响人体对于各种营养的摄入，容易导致身体营养不良。

螺蛳粉虽然是一种不怎么营养的小吃，但是它的热量却不高，每100克只有100卡的热量，属于低卡的食物，所以适量食用螺蛳粉的话是不容易导致肥胖的，但是吃多了一样会导致肥胖，所以大家适量食用即可。

螺蛳粉为什么那么臭，还有那么多人喜欢？

不管走到任何一个城市，想找到一家螺蛳粉店都很简单，只要你闻到一股触及灵魂的气味，那么方圆几十米的范围内必定有一家螺蛳粉店。有人这么形容吃螺蛳粉：若是在家煮一碗粉，吃完以后，整个厨房，包括锅碗瓢盆和筷子都是臭的，衣服是臭的，头发是臭的，如同在停水几个月的厕所中待了许久。

有几个地方的人特别爱“嗦粉”，湖南、海南、广西都是一天三顿嗦粉不会停的地方。但不管是长沙米粉还是海南抱罗粉，都是闻着香，吃着美，唯独这螺蛳粉，自带让人生畏的体味，但对广西人来说，是却一种信仰般的存在。

吃螺蛳粉是有门槛的，这碗粉的争议也极大，不是任何一个吃货都能鉴赏到这种美食。一些人觉得奇臭，螺蛳粉店里处处弥漫着一股卫生间的味道。但爱吃的人，一顿不吃就发慌，即便住进了集体宿舍，也会躲着人群非吃不可，就算吃完还要去洗头才能免遭白眼也在所不惜，并坚信：不管是谁，只要能吃上三次螺蛳粉，不上瘾算我输。

螺蛳粉的臭味不是来自螺蛳，螺蛳臭了是绝对不能吃的！很多外地人以为螺蛳粉的臭味就是螺蛳这种河鲜e799bee5baa6e58685e5aeb931333431373163，这显然是不可能的，这是一个尴尬的误会。

柳州人很会吃螺蛳，食用螺蛳的历史甚至可以发掘到上古时期，不光有螺蛳粉这种驰名中外的小吃，还有螺蛳蛋、螺蛳凤爪这些柳州特色小吃。所用的螺蛳是一种叫“石螺”的生物，生活在淡水的泥沙中，以苔藓为食，还是很干净的，和大多数海鲜、河鲜一样，当然只能吃新鲜的。

螺蛳粉的臭味来自一种叫“柳州酸笋”的配料上，柳州人对酸笋的嗜好，外人很难想象和理解，新鲜的竹笋丢到加了盐的凉白开水放入大瓦缸，差不多一个月，让人闻风丧胆的柳州酸笋就做好了。

酸笋作为腌制发酵食品，发酵过程中会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，产生的这种特殊的味道，有人觉得臭，有人认为是鲜，不过大多数人认为的柳州螺蛳粉酸臭味，这个酸笋就是罪魁祸首。

螺蛳粉太臭了怎么去味

主要酸笋是发酵食品味道比较大 臻欢螺蛳粉是老坛腌制臭而不腐 对身体没有害处的 而且很多人就是吃这种味道的 如果嫌味道太大可以通风 就会好一些