老黑酱的用法

材料:

新鲜墨鱼600克，橄榄油50毫升，蒜头碎20克，洋葱碎50克，月桂叶1片，白酒50毫升，水100毫升，玉米粉1大匙，柠檬汁30毫升，黑胡椒粗粉适量，盐适量，糖适量。

做法:

1、剖开新鲜墨鱼，取出墨囊；

2、将墨囊挤破，取出墨汁集在小碗中备用；

3、热锅后加入橄榄油，油热之后放入月桂叶、洋葱碎与蒜头碎爆香；

4、将墨鱼汁、白酒、水倒入锅中，用小火稍微煮1至2分钟；

5、倒入玉米粉勾芡，使酱汁更为浓稠；

6、最后加入柠檬汁及黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可。