漳平水仙采摘时间

漳平水仙的采摘时间通常在每年的11月份到次年的1月份之间，尤其是在每年的春节前后，水仙的花期最为盛开。不过具体的采摘时间会受到气候的影响而有所不同，建议去之前先咨询当地的农民或农业部门了解最新情况。

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茶事｜24节气茶单，够用一整年

二十四节气与茶

普洱熟茶12月22日-1月5日

冬至，开始进入一年中最寒冷的日子，最宜温补.熟普的茶性温厚，对胃的刺激性很小，降脂，降压，养胃，较适合中老年人群，也正是时令佳品。

广西六堡茶1月5日-1月20日

古人认为，冷气积久为寒，寒冷程度未至极点，故称小寒.此时，宜饮老六堡茶.发酵后，多酚物质被氧化，刺激性物质减少，能温和驱寒，补益身体。

康砖1月20日-2月4日

在寒冷的冬季，康砖这种经过蒸压而成的传形茶最适宜不过了，康砖适宜煮饮，其有助于消化吸收和补充维生素、微量元素。

茉莉花茶2月4日-2月19日

立春时天地阳气生发，与肝相应，人易暴怒、易感优郁.茉莉花茶，可安定情绪，舒缓神经因为茉莉花有理气开郁、辟秽和中的功效，可清肝明目、生津止渴、通便利水、祛风解表。

柑普2月19日-3月5日

雨水时气温回升峰讶增多，寒湿之邪最易困着脾脏，健脾行气之茶最是适宜，柑皮，具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰。

白牡丹3月5日-3月20日

惊蛰时节阳气升发，气温明显升高.因暖生燥，应保持心平气和，忌妄动肝火，需清肝明日、镇定降压之茶.白茶有着不俗的药用价值，白牡丹叶嫩，富含氨基酸，且茶性清凉，退热降火之功效不可小觑。

陈年生普3月20日-4月5日

依据道法自然的养生传统，人在春分时需保持阴阳平衡.而有年份的普洱生茶，经历时间沉淀，茶叶中的咖啡碱茶多酚、儿茶素等得到充分转化，致使茶性温和，它消热止渴功效很好，适合大多数人饮用。

白毫银针4月5日-4月20日-明前茶

清明时节，适宜性味清凉的饮食，以便柔肝养肺，增强体质.一杯白毫银针，富含氨基酸茶汤鲜爽，味温性凉，有健胃提神之效、祛湿退热之功，最是应时佳品。

西湖龙井4月20日-5月5日-雨前茶

谷雨到来，意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快.喝-壶龙井，增强抵抗力，去春火，增强体抗力，还可以延缓衰老，消除疲劳。

黄山毛峰5月5日-5月21日

中医认为，暑易入心.而当令的黄山毛峰，滋味甘醇，强心养神，来自山野的新鲜气息，再加上它丰富的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等内含物质，能助你清心除烦，在立夏保持神清气和，心情愉快。

太平猴魁5月21日-6月6日

小满时降雨增多变大，要避免过量进食生冷食物，太平猴魁含强效的抗氧化剂以及维生素C,让你在春夏交替时不那么烦躁，能保持平和的心情。

越乡龙井6月6日-6月21日

芒种至夏至时期采摘的即为芒种茶.这时气温较之前更高，又正值梅雨季节.来一杯越乡龙井，清淡适宜，茶叶中丰富的咖啡碱可以刺激肾脏，减少有害物质在肾脏中滞留的时间。

安化天尖6月21日-7月7日

夏至时，阳气达到极致，应多食苦味食物，宜清补，安化天尖，甘润淳厚，生津不断.同时，黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸等有助于消化，可调节脂肪代谢，提高胃液分泌，也能帮助增进食欲。

菊花普洱7月7日-7月23日

小暑，意指天气开始炎热，但还没到最热.小暑是人体阳气最旺盛的时候需劳逸结合，保护阳气，大碗冲泡菊花普洱对此有良好的效用菊花味辛、甘、苦性微寒，与普洱搭配，能散风清热，平肝明目。

蒙顶黄芽7月23日-8月7日

大暑，标志着一年中最热的时节到来.高温酷热，需补脾健胃.蒙顶黄芽属于黄茶，它在闷黄工艺中会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良、食欲不振懒动肥胖，都可饮而化之。

恩施玉露8月7日-8月23日

立秋，暑去凉来，秋季山此而始，却仍有“秋老虎”的酷热余威.立秋时节气候干燥，而且经历了炎热的夏天，人们容易出汗，导致身体大量御离子的流失。

祁红8月23日-9月7日

处，去也，暑气至此而止矣处暑时节，秋已觉凉生，但夏秋之交气候变化大，适宜来泡祁红滋阴润燥.促成提神、思考力集中，思维反应更加敏锐，记忆力增强。

桂花乌龙9月7日-9月23日

白露时节昼夜温差加大，天气变化较多，需防秋燥，滋阴益气.桂花乌龙，温补阳气，止咳化痰，养阴润肺，净化身心、平衡神经统，达到提神的功效。

漳平水仙9月23日-10月8日

秋分起，气温逐日下降，养生讲究阴平阳秘，收敛闭藏漳平水仙，茶性中和，对胃刺激较小；同时，其浓郁的传统风味，使得香气清高幽长，滋味醇厚适口。

正味铁观音10月8日-10月23日

寒露，露气寒冷，将凝结也.此时，气温更低，应注意润肺生津、健脾益胃.正味铁观音发酵适度，生津回甘确实适宜.同时，铁观音中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，有降低血压、抗氧化等作用。

凤凰单枞10月23日-11月7日

霜降时天气寒冷千燥，需防秋燥秋郁.风凰单极富含的茶多酚具有抗氧化的作用，可延缓肌体衰老，美容养颜，会令人愉悦。

武夷岩茶11月7日-11月22日

冬季自此开始，气温下降，宜滋阴潜阳、食生冷，岩茶中丰富的芳香物质能够使人愉悦，咖啡碱等内含物质能让人明日益思，它还含有人体必需的矿物质等微量。

滇红11月22日-12月7日

小雪时节，适宜热情的滇红，花蜜香浓郁，滋味甜醇，而不失劲道，非常适合冬日调饮。它能祛寒暖胃，助温补益肾；而且其富含的茶黄素，具有抗病毒、抗氧化、抗菌等功能。

台湾冻顶乌龙127H-12H22日

大雪，至此而雪盛也，意味着严冬已至.一杯暖和舒适的台湾冻顶乌龙，冬日少蔬菜，多肉类，乌龙茶内含多酚类物质，可降脂解腻，是冬日适饮之茶。

碳焙水仙的特点

碳焙水仙特点：清雅的兰花香、桂花香,口感鲜爽柔润。

水仙（Narcissus tazetta L. var. chinensis Roem.）：又名中国水仙，是多花水仙的一个变种。是石蒜科多年生草本植物。水仙的叶由鳞茎顶端绿白色筒状鞘中抽出花茎（俗称箭）再由叶片中抽出。

一般每个鳞茎可抽花茎1-2枝，多者可达8-11枝，伞状花序。花瓣多为6片，花瓣末处呈鹅。花蕊外面有一个如碗一般的保护罩。鳞茎卵状至广卵状球形，外被棕褐色皮膜。

叶狭长带状，蒴果室背开裂。花期春季。中国水仙的原种为唐代从意大利引进，是法国多花水仙的变种，在中国已有一千多年栽培历史，经上千年的选育而成为世界水仙花中独树一帜的佳品，为中国十大传统名花之一排名第十位。

中国水仙

水仙花的品种繁多，最常见的就是中国水仙，被称为中国十大名花之一，每年在春季时开花，花朵是伞状，花瓣为6片是白色的，末处呈鹅，具有很高的观赏价值，因为它的汁液有毒，所以养殖时一定要注意，不过水仙花可以起到药用价值。

青茶属于什么茶?

青茶指的是乌龙茶，六大茶类之一，为半发酵茶，属性平和，如铁观音、大红袍、凤凰单丛、冻顶乌龙、水仙、肉桂、漳平水仙、岭头单丛等都属于青茶，青茶工艺复杂，原料考究，成品茶独具韵味，且耐泡度较高。

乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

采摘：

乌龙茶的采摘标准，叶梢比红、绿茶成熟。其采摘标准为：待茶树新梢长到3－5叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下2－4叶，俗称“开面采”。所谓“开面采”，小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2，中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3。

大开d面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积。一般春、秋茶采取“中开面”采；夏暑茶适当嫩采，即采取“小开面”采；产茶园生长茂盛，持嫩性强，也可采取“小开面”采，采摘一芽三四叶。

122种春茶采摘时间

爱茶人必知，122种春茶采摘时间。集齐啦，集齐啦！！根据往年的经验、产地及茶类为茶友们整理了18个产茶省、区，122个品种的春茶开采时间一览表。

春茶开采时问一览表：

白沙绿茶，绿茶，12月下旬。

五指山早茶，绿茶，12月下旬。

普安早茶，绿茶，1月上旬。

水城春，绿茶，1月上旬。

梵净山翠峰茶，绿茶，2月下旬。

都匀毛尖，绿茶，3月上旬。

渭潭翠芽，绿茶，3月上旬。

平坝云针绿茶，绿茶，3月上旬。

贵定云雾茶，绿茶，3月上旬。

大方海马宫茶，黄茶，4月上旬。

江城早春茶，绿茶/普洱茶，1月下句。

宜良宝洪茶，绿茶，2月中旬。

普洱茶，普洱茶，3月上旬。

滇红红茶，红茶，3月中旬。

南糯白毫，绿茶，3月下旬。

月光美人，白茶，3月下旬。

三江早茶，绿茶，2月上旬。

凌云白毫，绿茶，3月上旬。

开化龙顶，绿茶，2月下旬。

江山绿牡丹，绿茶，3月上旬。

云惠明茶，绿茶，3月上旬。

颐渚紫笋，绿茶，3月上旬。

临海蟠毫，绿茶，3月中旬。

遂昌银猴，绿茶，3月中旬。

西湖龙井，绿茶，3月中旬。

旗，绿茶，3月中旬。

余杭径山茶，绿茶，3月下旬。

安吉白茶，绿茶，3月下旬。

九曲红梅，红茶，3月下旬。

永川早茶，绿茶，3月下旬。

江津翠芽，绿茶，3月上旬。

恩施玉露，绿茶，3月上旬。

利川红，红茶，3月上旬。

采花毛尖，绿茶，3月上旬。

五峰毛尖，绿茶，3月上旬。

宜红工夫茶，红茶，3月上旬。

苍梧六堡茶，黑茶，3月中旬。

桂平西山茶，绿茶，3月中旬。

南山白毛茶，绿茶，3月下旬。

灵山绿茶，绿茶，2月上旬。

梅岭春茶，绿茶，2月中旬。

宜宾早茶，绿茶，2月中旬。

蒙顶山茶，绿茶，2月中旬。

峨媚毛峰茶，绿茶，2月中旬。

邓峡文君茶，绿茶，2月中旬。

南川大叶红碎茶，红茶，2月中旬。

竹叶青，绿茶，2月中旬。

万源巴山雀舌，绿茶，2月中旬。

青城雪芽，绿茶，2月中旬。

永嘉乌牛早，绿茶，2月中旬。

温州黄汤，黄茶，2月中旬。

武阳春雨，绿茶，2月中旬。

大佛龙井，绿茶，2月下旬。

开化龙顶，绿茶，2月下旬。

宜红工夫茶，红茶，3月上旬。

邓村绿茶，绿茶，3月上旬。

峡州碧峰，绿茶，3月中旬。

英山云雾，绿茶，3月下旬。

青砖茶，黑茶，3月下旬。

保康松针，绿茶，3月下旬。

龙峰茶，绿茶，4月上旬。

大悟绿茶，绿茶，4月上旬。

古丈毛尖，绿茶，3月上旬。

安化松针，绿茶，3月上旬。

岳阳君山银针，黄茶，3月中旬。

安化黑茶，黑茶，3月中旬。

沅陵蝎滩茶，绿茶，3月下旬。

湘西黄金茶，绿茶，2月下旬。

霞浦元宵茶，绿茶，2月中旬。

福鼎白茶，白茶，3月上旬。

松溪九龙大白茶，白茶，3月上旬。

坦洋工夫，红茶，3月上旬。

英德红茶，红茶，3月上旬。

广东大叶青，黄茶，3月下旬。

沂蒙绿茶，绿茶，3月下旬。

莒南绿茶，绿茶，4月上旬。

日照雪青，绿茶，4月上旬。

崂山绿茶，绿茶，4月上旬。

平利八仙云雾，绿茶，3月上旬。

镇巴秦巴雾毫，绿茶，3月中旬。

西乡午子仙毫，绿茶，3月下旬。

南郑汉水银梭，绿茶，3月下旬。

紫阳毛尖，绿茶，3月下旬。

桐柏太白银毫，绿茶，3月上旬。

固始仰天雪绿，绿茶，3月中旬。

信阳毛尖，绿茶，3月下旬。

文县绿茶，绿茶，3月下旬。

碧口龙井，绿茶，3月上旬。

龙神茶，绿茶，3月中旬。

台湾乌龙茶，乌龙茶，4月上旬。

六安瓜片，绿茶，4月上旬。

太平猴魁，绿茶，4月上旬。

无锡太湖翠竹，绿茶，3月上旬。

无锡毫茶，绿茶，3月上旬。

花果山云雾茶，绿茶，3月上旬。

宜兴阳羡雪芽，绿茶，3月上旬。

南京雨花茶，绿茶，3月中旬。

苏州碧螺春，绿茶，3月中旬。

洞庭湖碧螺春，绿茶，3月上旬。

金坛雀舌，绿茶，3月中旬。

漂阳白茶，白茶，3月中旬。

婺源绿茶，绿茶，2月下旬。

庐山云雾，绿茶，3月上旬。

遂川狗牯脑，绿茶，3月中旬。

修水双井绿，绿茶，3月中旬。

上饶白眉，绿茶，3月中旬。

乌牛早早茶，绿茶，2月下旬。

凤凰单丛，乌龙茶，3月上旬。

政和白茶，白茶，3月下旬。

漳平水仙，乌龙茶，4月上旬。

安溪黄金桂，乌龙茶，4月中旬。

武夷红茶，红茶，4月中旬。

永春佛手，乌龙茶，4月中旬。

白芽奇兰，乌龙茶，4月中旬。

武夷岩茶，乌龙茶，4月中旬。

安溪铁观音，乌龙茶，4月下旬。

岳西器兰，绿茶，3月上旬。

霍山黄芽，黄茶，3月中旬。

屯溪绿茶，绿茶，3月下旬。

舒城兰花茶，绿茶，3月下旬。

休宁松萝，绿茶，3月下旬。

祁门红茶，红茶，3月下旬。

黄山毛峰，绿茶，3月下旬。

泾山涌溪火青，绿茶，3月下旬。

宣城敬亭绿雪，绿茶，3月下旬。

潜山天柱剑毫，绿茶，4月上旬。

中国茶到底分几种?

一般茶叶可以分六种：

1、乌龙茶：铁观音、黄金桂、武夷岩茶（包括大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东凤凰水仙、凤凰单枞等。

2、红茶：正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、祁门工夫、宁红等。 

3、绿茶：龙井、碧柔春、黄山毛峰、南京雨花茶、信阳毛尖、庐山云雾茶等。

4、白茶：君山银针、白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

5、黑茶：普洱茶、茯砖茶、六堡茶等。

6、黄茶：霍山黄芽、蒙山黄芽等。

龙井：

西湖龙井简称龙井。产于浙江省杭州市西湖西南龙井村四周的山区。每年春季分四次采摘鲜叶。属于绿茶。

铁观音：

属于乌龙茶，亦称青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

普洱茶：

属于黑茶，产于云南普洱及西双版纳、思茅等地，生产历史十分悠久，在唐代就已有与康藏地区的普洱茶贸易了。普洱茶以云南大叶种茶树鲜叶为原料，加工中有一道泼水堆积发酵的特殊工艺，使得成茶有一股独特的陈香。

红绿茶区别：

外形不同：

绿茶茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，成绿茶色调。而红茶芽毫显露，色泽乌润，汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮，香气芬芳，馥郁持久。

2.茶汤颜色不同：

冲泡的前几分钟，红茶的是淡褐色；绿茶的汤汁是清绿色。冲泡超过半小时后，红茶已是褐色，好的绿茶仍是绿色，绿茶色泽偏亮，呈绿色或深绿色，红茶颜色偏淡褐色或深褐色。

3.冲茶的水温不同：

高级绿茶，尤其是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80°左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，导致茶汤变黄，滋味较苦。而冲泡红茶则要用90-100°的沸水冲泡，水温如果低了茶叶中有效成分析出少，茶叶味道也会变淡。 

4.制作工艺不同：

红茶发酵度达80～90%，制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。

绿茶则属于不发酵茶类，采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成。经过发酵后红茶中的茶多酚产生了化学反应减少了百分之九十以上，并产生了茶黄素、茶红素等新成分。

5.功效作用不同：

茶叶一旦经过发酵即成为“红茶”，特点是经冲泡后呈红色汤汁，味甘性温，含有丰富的蛋白质，具有提神益思、解除疲劳等作用。

绿茶的化学成分与红茶大为不同，绿茶中的主要物质“茶多酚”经高温发酵后会转变成“茶黄素”，“茶黄素”是一种强力降血脂物质，它能防止血管中形成脂类沉积物，从而可预防冠心病或中风，所以常喝红茶对预防心血管有好处。

青茶可细分为哪几类？各有哪些代表性品种？

青茶可细分为以下几类极其代表性品种

1.武夷山大红袍。

武夷山大红袍外观紧实，颜色为绿色、棕色。冲泡后汤色橙黄透亮，叶色红绿都有。典型的叶子有绿叶红边的美感，大红袍最突出的品质是浓郁的清香和兰香，高而持久。

2.安溪铁观音。

铁观音是1725年至1735年福建安溪当地茶农发明的。发源于安溪县西平镇尧阳山。在绿茶和红茶之间，纯铁观音植物是灌木。制作铁观音的要求比一般品种更严格、更精细。

3.永春佛手。

永春佛手柑茶，又名香橼、雪梨，因其与佛手柑相似，珍贵而胜金，故又称“黄金佛手柑”。主要产于福建省永春县苏坑、于都、金斗、贵阳海拔600米至900米的高山地区。主要品种有红芽佛手茶和绿芽佛手茶。用佛手茶的树梢制作而成，是福建乌龙茶中风味独特的名品。

4.漳平水仙。

漳平水仙茶是福建省漳平市的特产，是中国地理标志产品。漳平九棚溪地区是漳平水仙茶的主产区，其优越的自然环境条件形成了漳平水仙茶的独特品质。

水仙茶属于乌龙茶系列漳平水仙茶汤，包括水仙茶饼和水仙散茶。漳平水仙茶饼是乌龙茶中唯一的紧压茶，结合了闽北水仙和闽南铁观音的制作方法，用一定规格的木材模压制成方形茶饼。

5.凤凰单枞。

凤凰杉主要产于广东省潮州市凤凰山。这个地区有3000多棵单枞茶树，树龄都在100年以上，性状奇特，品质优良。每棵树都像榕树一样高，每棵树每年生产10公斤以上的干茶。

单丛茶是从凤凰水仙种群中选择的一种茶树，经过栽培、采摘和加工。由于茶的香气和滋味不同，当地习惯将单丛茶分为黄之香、兰芝香、任涛香、玉桂香、通天香等。

水仙茶饼的栽培技术

漳平水仙茶栽培管理技术规范 本标准规定了漳平水仙茶树品种来源，苗木培育技术，茶树栽培技术和低产茶园的改造.

本标准适用于漳平水仙茶的苗木培育，种植栽培和低产茶园改造. 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.

GB4285-1989 农药安全使用标准

GB5084-2005 农田灌溉水质标准

GB/T8321.1-2000 农药合理使用准则（一）

GB/T8321.2-2000 农药合理使用准则（二）

GB/T8321.3-2000 农药合理使用准则（三）

GB8321.4-1993 农药合理使用准则（四）

GB/T8321.5-1997 农药合理使用准则（五）

GB/T8321.6-2000 农药合理使用准则（六）

GB/T8321.7-2002 农药合理使用准则（七）

GB11767-2003 茶树种苗 4.1 母树的选择与培育

4.1.1 母树的选择

应选择品种纯正，树龄较年轻，生长健壮或经重修剪，台刈更新复壮，无病虫害的母树.

4.1.2 母树的培育

4.1.2.1 秋末冬初结合深耕改土，每667 m2茶园施腐熟厩肥3000 kg～5000 kg或发酵饼肥300 kg～500 kg,拌施过磷酸钙50 kg～100 kg.

4.1.2.2 采夏插或秋插枝条的母树在春茶萌动前，春茶后，应轻修剪，采冬插或翌年春插枝条的母树在秋茶萌动前应深剪或重剪.幼龄茶树结合树冠培养进行定型修剪.留穗母树的芽梢，进行轻采或打顶采摘.

4.1.2.3 修剪后施肥，每667 m2施尿素15 kg～30 kg.同时可结合喷施农药，以0.5%～1.0%的尿素或0.5%磷酸二氢钾溶液进行根外施肥.

4.1.2.4 母树冬季喷0.5波美的石硫合剂防治病虫害.

4.1.2.5 母树园铺草覆盖，蓄水防旱.

4.2 苗地的选择与苗床的制作

4.2.1 苗地的选择

选择地势平坦，避风，交通方便，水源充足，易于排灌的水田或旱地.且土壤结构疏松，肥沃，保水，透水与通气性良好，微酸性的沙质壤土或粘质壤土.苗地忌连作.前作种过烟草,麻类，蔬菜的地也不宜作苗地.

4.2.2 苗床的制作

苗地经深翻，碎土，耙平后整成高12 cm～15 cm,宽110 cm～120 cm的苗床畦，长度依地势而定，一般10 m～15 m,东西走向为宜.畦间留沟道，沟宽25 cm～30 cm.苗地的两端设贮水坑，四周设排灌沟.

4.2.3 施基肥

每667 m2施腐熟厩肥1000 kg～1500 kg,或已发酵饼肥100 kg～150 kg,加过磷酸钙100 kg～150 kg,均匀撒施在畦面上，并与土壤充分拌和，整平.

4.2.4 苗床基质

采用红，黄壤心土，经碎土过筛（1 cm孔径）后均匀铺在畦面上，厚5 cm～6 cm,用木板打平，压实.

4.3 剪穗扦插

4.3.1 插穗选择

选择品种纯正，生长健壮，枝条长20 cm～25 cm以上，茎粗3 mm以上，当季或隔季生长的黄绿色或红棕色的半木质化，腋芽饱满，无病虫害的枝条.

4.3.2 剪取枝条选择在早上进行，枝条剪取后应摊放在阴凉避风处，喷水湿润，防止发热，萎凋，避免重压，风吹，日晒.

4.3.3 每个插穗应带有一片健全的叶和一个饱满的腋芽，发现花蕊应小心摘除.

4.3.4 剪口要平滑，剪口成斜面45°，斜面与叶向相同.上端剪口距腋芽2 mm左右，叶片下剪短茎长2.5 cm.插穗应随剪随插.

4.3.5 扦插

4.3.5.1 扦插时期分为春插2月～3月，夏插5月下旬～6月上旬，秋插9月～10月.

4.3.5.2 扦插方法

扦插前将苗床充分喷湿，等稍干不粘手后，按划好的行距扦插.扦插株行距通常行距6 cm～7 cm,株距3 cm～4 cm,叶片不重叠为宜，每667 m2可以插15万～18万株穗.

扦插时将插穗倾斜插入苗床土中，入土深度以插穗长度的三分之二.扦插穗叶片应顺风排列.叶片和腋芽露出土面，叶片不贴土，插后立即遮荫并充分喷洒水至培养土湿透.

4.3.6 苗地遮阴

育苗地搭架，并用遮荫网进行遮荫，遮光度60%～70%.遮荫大棚高度2.0 m～2.2 m,用70#的黑色尼龙遮荫网遮荫，插床内部不能有阳光直接射入.也可在遮荫大棚内苗床用小拱棚，加盖塑料薄膜，保持湿度，促进生长，提高成活率.

4.4 苗床管理

4.4.1 温度

适宜根生长的温度为20℃～25℃，已生根的小苗在温度过高时应增加遮荫网层数和内部小拱棚两头揭开通风，冬春季温度过低应设法保温.

4.4.2 湿度

既要保持苗床基质适宜水分，又要保持空气适宜湿度.插床内要保持近饱和的空气湿度，苗床基质含水量保持在55%～65%间（通常以手握基质松开后刚好不散为宜）.插穗愈合发根前（扦插后30 d～45 d),应保持苗床湿润状态.

4.4.3 练苗

4.4.3.1 插穗发根抽梢后，可逐步疏减遮荫物，增加透光度.

4.4.3.2 待根系发育健全，苗高10 cm～15 cm以上，选择阴雨天去除遮荫物.春夏插可于当年10月后去除，秋冬插可于翌年4月～5月雨季去除.去除遮荫物后应注意防旱，防冻，及时浇水.

4.4.4 施肥

4.4.4.1 扦插穗发根抽梢后，可施第一次肥（春插者在5月～6月，夏插者在8月～9月，秋冬插者可在翌年4月～5月）.可用腐熟人，畜尿稀释10倍～15倍液，或用0.5%尿素和0.5%过磷酸钙的混合液喷施，每667 m2用量约300 kg.以后间隔15 d～20 d可追肥一次，逐次增加施肥量.

4.4.4.2 每次追肥后，要及时喷浇清水洗苗.

4.4.5 防治病虫害

参照5.6茶树病虫害防治.

4.4.6 除草摘蕾

应及时小心拔除苗圃内杂草，不能松动扦插苗床土壤.发现花蕾小心摘除.

4.5 苗木出圃

4.5.1 苗木出圃规格

见表1.

表1 苗木出圃规格

级别

苗高（cm)

茎粗（cm)

着叶数（片）

根系

成熟度

一级

>25

>0.3

>6

基本保持完整根系

红棕色部分占苗高三分之二以上

二级

>20

>0.25

>5

4.5.2检验

苗木的检验方法，规则，标志，包装与运输按GB11767执行. 5.1 园地选择

选择生态环境好，空气，水源，土壤未受污染，周围远离工厂，医院，矿区等污染源的地方作为茶叶生产与加工基地.茶园最好周边森林，植被保存较好，生态平衡.土壤要求通气和排水性良好，土层深厚达 1 m 以上，有机质含量达3%以上，PH值 4.5～6.5,地下水位1 m以下；且地势较平缓，坡度在 25°以下，坡度超过 25°以上禁止开山种茶.

5.2. 培育目标

5.2.1 树高

山地茶园，树冠高度控制在60 cm～80 cm;平地茶园，树冠高度控制在80 cm～100 cm.

5.2.2 树幅

树冠采摘面在110 cm～150 cm,树冠幅盖度达85%以上.

5.2.3 芽头密度和百芽重

采摘面芽头密度800个/m2 以上；百芽（一芽三叶）重120 g～150 g.

5.2.4 叶面指数

茶树绿叶层厚度在25 cm～35 cm,叶面指数3～4.

5.2.5 成年树骨干枝

一级骨干枝茎粗1.7 cm以上；二级骨干枝茎粗1.2 cm以上；骨干枝茎粗0.7 cm以上；采摘面萌芽桩粗0.2 cm以上.

5.2.6 产量

每667 m2产干毛茶100 kg以上.

5.2.7 品质

茶鲜叶应完整，新鲜，合格芽梢占95%以上.

5.3 种植栽培

5.3.1 茶园规划与园地开垦

5.3.1.1 茶园规划

建立新茶园，应根据茶树对自然条件的要求和农业生产的总体规划，并从当地实际出发，科学合理地利用土地资源，实行山，水，园，林，路综合治理.遵循山顶留帽,山脚穿鞋,山腰绑带原则.局部园地坡度大于25°的地段不开垦，

修建梯层要求，梯层等高，环山水平；大变随势，小变取直；心土筑埂，表土回沟；外高内低；外埂内沟；梯层接路，路路相通.

5.3.1.2 建立山地茶园要求

5.3.1.2.1 等高梯层.山地坡度5°～25°，应修建等高梯层茶园；5°以下者，等高种植，亦可开垦水平宽幅梯层；25°以上不宜开垦茶园.

5.3.1.2.2 梯层宽度.梯层种植一行茶树，梯面宽不小于2.0 m(包括内侧横沟与园埂）.种两行茶树需3.2 m～3.5 m,多行茶树按行距类推.

5.3.1.2.3 梯壁高度.不宜超过2.0 m.根据山地不同坡度和梯壁构筑材料确定合适的梯壁倾斜度，一般在60°～70°，石壁可在80°左右.

5.3.1.2.4 梯壁构筑.就地利用石块砌壁最好，亦可采用心土夯筑，尽可能表土回园或回种植沟.梯沿设园埂，高于梯面15 cm～20 cm.梯壁建成后应种植固梯护壁植物.

5.3.1.2.5 缓坡道路.在茶园开垦前，根据山地的地形与面积大小，确定道路的类型与路线.要求缓坡道路联接成网，既便于交通和缓冲迳流，又减少占地.

大面积集中成片茶园，应设干道与公路相接.茶山各片茶园间设支道，与干道相接，缓坡迂回上山；上下梯层间设步道.

5.3.1.2.6 蓄水排灌.横沟蓄水，以蓄为主，蓄排兼用.每一等高梯层内侧开设一条横沟，横沟底宽，深各30 cm,沟内每隔4 m～8 m筑一坚实土埂，面稍低于梯面，以调节水流.

纵水沟设在各片茶园两侧，或靠近自然小溪涧一侧，要与梯层横沟及茶园上，下方的隔离沟相接，以便大雨暴雨能排洪，不冲塌梯层，旱季能引水入园灌溉.纵沟宽40 cm～50 cm.

纵沟与横沟联接处设置沉沙坑.坡度大的地段，纵沟需分段建立消力池，降低跌水冲击力.

5.3.1.3 园地开垦

根据设计定位的茶行，定出梯面准确位置.挖开表土后，按宽和深 50 cm×50 cm 的规格挖种植沟，用挖出的心土砌筑梯层外埂.外埂高出台面15 cm,宽度 25 cm～30 cm.并且要夯实，首尾要特别加固，防雨水冲刷或受力崩塌.每667 m2 用 2500 kg农家有机肥和过磷酸钙或钙镁磷肥 50 kg拌匀后施放种植沟内，再覆盖上细土，把表土回填入种植沟内，填平种植沟.

5.3.2 种植

5.3.2.1 种植密度.水仙茶种植以每畦双行单株种植，行间距 35 cm～40 cm,株距 30cm～35 cm.畦间距 160 cm～165 cm.每 667 m2种植 1800株～2200株.

5.3.2.2 种植时间.选择幼苗休眠期为宜，春栽以立春至惊蛰为好，秋栽以寒露，霜降前后的小阳春气候为好.

5.3.2.3 种植技术.秋冬季或早春，雨后土壤湿润时栽植.根系向下，勿与肥料接触，并压实，踩紧，复土至根颈处，或稍高些.栽植后，茶行铺草覆盖，亦可全园覆盖.

5.3.3 幼龄茶园管理

5.3.3.1 抗旱保苗.茶苗移栽后，要保持茶园土壤湿润.一周内无雨，要及时浇水，抗旱保苗.

5.3.3.2 清除杂草.茶苗移栽后应及时拔除附近杂草，并根据土壤板结情况进行浅耕除草，一般一年进行3次～5次.

5.3.3.3 间苗补苗.新植茶园，一般均有不同程度缺株，应在建园1年～2年内将缺苗补齐，最好采用同龄茶苗，补植后要浇透水.

5.3.3.4 肥水管理.耕作管理的重点是浇水，遮荫，除草，保苗.晴日午后发现嫩芽梢有轻度萎蔫时要采取浇水，灌溉，遮荫等措施.施肥掌握薄肥勤施的原则，一年追肥3次～4次.在芽梢萌动前20 d左右每667 m2每次用5 Kg尿素挖沟施入，如用稀人粪尿或尿素兑水，可直接浇施，尿素兑水比例为1:200,同时每两年秋季施一次有机肥，每667 m2用农家肥1000 Kg加饼肥50 Kg～100 Kg,低山区施肥时间选择11月下旬，高山区适当提前，结合秋季深翻施入.

5.3.3.5 定型修剪.幼龄树一般要进行3次～4次定剪，一年春夏秋季节都可进行，以春茶茶芽未萌发之前的早春2月～3月为最好.第一次定剪在茶苗高30 cm以上，离地5 cm处茎粗超过0.3 cm,且有1个～2个分枝即可开剪，在离地15 cm～20 cm处剪去主枝顶端新梢，不剪侧枝.第二次在原剪口提高15 cm～20 cm左右即离地30 cm～40 cm处剪去，注意剪去内侧芽，保留外侧芽，促使茶树向外分枝伸展，同时剪去根颈处的下垂枝及弱小分枝.第三次定剪在第二次剪口上提高10 cm左右，即离地40 cm～50 cm处水平剪除上部枝梢.第四次离地60 cm～70 cm处修剪成弧形并培养树冠.第二至第四次定剪都是对上次定剪基础上所萌发的茎粗0.4 cm以上，展叶数达7片～8片叶以上，已达半木质化的枝条进行的修剪.幼龄期间贯彻以养为主，适当打顶的采养方法，即在茶梢生长达到定剪高度以上进行打顶采，坚决防止早采，强采和乱采.

5.3.4 成龄茶园管理

5.3.4.1 茶园中耕.在每季追肥之前，结合除草进行浅耕，土壤耕翻深度在 10 cm～12 cm.深耕在每年的茶季结束后及时进行，结合施有机肥料，土壤耕翻深度在 15 cm～30 cm 或更深一些.

5.3.4.2 茶园除草.宜采用人工除草，使用除草剂.为保持水土，坡度茶园梯壁杂草以割代锄.

5.3.4.3 茶园覆盖.在夏至前后用草覆盖于茶树行间，厚度 3 cm 左右，每667 m2 用草1000 kg～1500 kg,覆盖物离茶树基部 5 cm～10 cm.

5.3.4.4 施肥

5.3.4.4.1 施肥原则.重施有机肥，有机肥与无机肥相结合；重施基肥，基肥与追肥相结合，进行一基三追;重施春肥，春肥与夏，秋肥相结合；重施氮肥，氮肥与磷，钾肥相结合；重施根肥，根肥与叶面肥相结合.

5.3.4.4.2 基肥.基肥以有机肥为主.选择在茶树地上部停止生长后，结合茶园深耕进行施基肥，一般在10月底至11月中旬茶季结束后进行.基肥用量占全年肥料用量的40%左右.每667 m2施有机肥1500 kg～2500 kg,配合饼肥100 kg～150 kg,过磷酸钙25 kg～50 kg,硫酸钾15 kg～20 kg.基肥要深施.通常在茶丛边缘垂直向下位置开沟施肥，也可隔行开沟，每年更换位置，沟深，宽各30 cm.

5.3.4.4.3 追肥.追肥以速效肥料为主，常用的有复合肥，茶叶专用肥等.追肥一般每年施3次，分别于春茶前，春茶后和秋茶前施用.追肥以氮肥为主，辅以磷，钾肥，氮，磷，钾三要素用量比例为2～3:1:1.施肥量根据鲜叶产量而定，每666.7 m2产鲜叶100 kg～200 kg,每年施纯氮7.5 kg;产鲜叶200 kg～400 kg,施纯氮7.5 kg～10 kg;产鲜叶600 kg,施纯氮15 kg.在一年中的三次追肥施用量分配比为4:3:3.施肥部位同基肥，沟深5 cm～10 cm即可.

5.3.4.4.4 根外追肥.在土壤追肥不足，影响茶树生长时，可使用根外追肥弥补.根外追肥常用肥料种类及施用浓度见表2.

肥料种类

施用浓度（%)

肥料种类

施用浓度（mg/kg)

尿 素

0.25～0.5

钼酸铵

20～50

硫酸铵

0.5～1.0

硫酸锰

50～100

过磷酸钙

0.5～1.0

硼 酸

50～100

硫酸锌

0.5

硫酸镁

0.05～0.25

表2 茶树根外追肥常用肥料种类及施用浓度

5.3.4.4.5 套种绿肥.常用绿肥品种为豇豆，大叶猪屎豆，花生，爬地兰等，根据套种绿肥特性，及时播种，合理密植.

5.3.5 茶园灌溉与排水

5.3.5.1 灌溉.用喷灌，滴灌，地面灌溉等均可.灌溉水应符合GB5084要求.

5.3.5.2 排水.对易发生湿害的茶园做好开沟排水设施.

5.4 茶树修剪

5.4.1 采摘茶树的轻修剪与深修剪

5.4.1.1 轻修剪.采摘茶树采用压强扶弱抽枝剪为主，以控制高度，扩大树幅.抽枝剪时期以春茶前后为宜，方法是对茶树进行壮枝重剪，弱枝轻剪或不剪，密枝多剪，疏枝少剪.抽枝剪也可在每季采茶后分别进行.在抽枝剪的同时，根据冠面情况在茶季采后进行树冠表面轻修剪，剪去树冠上部3 cm～5 cm的枝叶.

5.4.1.2 深修剪.当树冠面由于多年采摘和轻修剪后，分枝细弱，树冠面上细枝结节（俗称鸡爪枝)增多时，茶树育芽能力减弱，萌发的茶叶瘦小，对夹叶增多，产量和品质下降时，应进行深修剪，剪去树冠面上部10 cm～15 cm 的细弱枝条.深修剪时间在早春茶芽萌动前20 d或秋末冬初封园后进行.

5.4.2 衰老茶树的重修剪和台刈

5.4.2.1 重修剪.重修剪的对象主要是未老先衰的茶树及树冠虽然衰老但骨干枝仍然粗壮的茶树.可采用剪去原树高的三分之一以上，一般离地高度30 cm～40 cm,剪成平面略弧形.并清除茶树蓬内的弱枝，枯枝和下垂枝.切口要平滑稍斜，切忌破裂.为照顾产量，一般在春茶后或早秋进行为宜.

5.4.2.2 台刈.台刈的对象是茶树树势十分衰老，主干白色，寄生苔藓，地衣，粗老枝干及枯枝多，分枝叶片均稀少，生长势弱时，采用台刈方法进行树冠改造.台刈宜在春茶前或春茶后进行，方法是在离地面 5 cm～10 cm 处用锋利砍刀或锯子进行台刈，要求切口平滑倾斜并防止破裂.发现害虫应捕杀.

5.4.3 茶树修剪配套技术措施

5.4.3.1 修剪应与肥水管理相配合.修剪前要深施较多的有机肥和磷肥，剪后新梢萌发时，及时追施催芽肥.

5.4.3.2 修剪与采，留相结合.修剪后应进行留叶采，以养为主，采摘为辅.

5.4.3.3 修剪与防治病虫害相结合.茶树修剪后，新梢萌发，枝叶柔嫩，对病虫害应及时检查防治.

5.5 茶叶采摘

5.5.1 采摘技术

5.5.1.1 标准采.当顶芽成驻芽，嫩叶形成小开面至中开面，采摘嫩梢2叶～3叶.

5.5.1.2 及时分批采.根据新梢生长程度及时分批采摘.

5.5.1.3 留叶采.采摘要注意留采结合，多采用春秋留鱼叶，夏留一叶的采摘方法，留叶时期以夏秋茶为好，留叶数量以树冠的叶子相互衔接，见不到枝干为宜.

5.5.2 采摘时期

开采期.春季当茶蓬上有10%～15%的新梢达到采摘标准，夏秋季有8%～12%左右的新梢达到采摘标准时，即为开采期（参见附录A).

5.5.3 采摘方法

5.5.3.1 手采.应用双手提手采摘，采摘标准易控制，速度较快.

5.5.3.2 剪采.应用剪刀或刀片剪采,速度较慢，但可减少鲜叶损伤，做青易走水.特别是春茶后期，秋茶后期和冬茶，新梢梗较韧,手采吃力，易受伤，应以剪采为主.

5.5.4 鲜叶分级

茶叶采摘根据其鲜嫩程度，均匀度，净度等因素分别采摘，分别加工.合格鲜叶（茶青）必须完整，新鲜，均匀；加工制作水仙茶鲜芽叶组成分级如下表3.

表3 鲜芽叶组成分级表

级 别

驻芽二，三叶

单片嫩叶

一

≥90%

无

二

≥70%

≤10%

三

≥50%

≤20%

5.6 茶树病虫害防治

5.6.1 防治原则

以农业防治为基础，生物防治，物理防治与人工防治相结合，运用农业技术措施努力减少病虫源，提高抗病虫能力，减少用药次数.茶叶禁止使用剧毒，高毒，高残留的农药（遵照附录B的规定）.在使用农药时要求做到严格，准确，适量.按照GB4285和GB/T8321.1～3,GB8321.4,GB/T8321.5～7规定执行，根据所选用农药的安全间隔期安排施药时间，并过了安全间隔期才能采摘.严格按照农药产品标签规定的剂量，防治对象，使用方法，施药适期和注意事项.

5.6.2 茶树常见病虫害及防治方法建议见附录C. 6.1 改造对象

水，土流失严重，土质贫瘠，梯层崩塌，缺株断行，茶根裸露，茶芽细小，发芽能力减弱，并出现枯萎枝梢，混杂劣株，茶园每666.7 m2产量低于50 Kg以下的旧茶园或未老先衰的茶园.

6.2 改造技术

6.2.1 改园

修整梯壁，植草护坡，改梯层不等高为等高，改梯层内高外低为外高内低或修筑梯埂，内侧挖横蓄水沟；改纵沟，纵路为横沟与环山缓坡路；对结构单一的茶园，道路两旁，陡坡空地，易水土流失地可种植经济林或观赏树木，改善茶园生态条件.

6.2.2 改土

在茶树行间深耕30 cm以上，将表土埋入底层，底土翻上，使其熟化，在深翻的同时，在茶树行间挖沟，每666.7 m2 施有机肥1000 Kg,磷肥30 kg～40 Kg.深耕应选在10月至11月期间进行.对土层浅薄，石砾多，肥力差的茶园，也可用富含有机质的肥土，森林表土，塘泥，水库泥等改良土壤客土培树.

6.2.3 改树

6.2.3.1 台刈：见5.4.2.2 台刈.

6.2.3.2 重修剪：见5.4.2.1 重修剪.

6.2.3.3 深修剪：见5.4.1.2 深修剪.

6.2.4 换种，补植

6.2.4.1 改植换种

对有品种混杂或品质劣，空缺多，茶株极小的老茶园，可按新建茶园要求，重新改植换种.

6.2.4.2 增行补密

对有缺株或稀植茶园，要适当补密.对原有茶树外移，梯壁内移的茶园，在茶行内侧重新开沟，施基肥，种上优良种苗，外沿老茶树修剪或台刈，留有余地作护壁，保持水土.也可采取同品种茶苗大苗补植.

6.3 改后茶园应加强栽培管理 。

追寻水仙茶的前世今生

2022年4月底，桐花遍开，正是漳平南洋、双洋等茶乡茶民们忙于做春茶的日子。这天，随着市作协的“福载产业、香飘水仙”采风队伍一起做客于双洋的大会村。

我虽然在双洋长大、一路上学到初中才离开，但对于大会村其实是一点概念都没有。不过，我的胞弟却是在大会村出生的，当时我的母亲在村里任教，临产时竟来不及回老家，一时新生儿便哇哇坠地于大会的小学校里了。这回去，其实心里暗暗地藏着一个寻根的心思的。最终，此行并没有见到母亲当年工作生活的小学校，不过倒是认识了漳平水仙茶世遗传承人游华平先生，认识了返乡创业的林、黄两位年轻人，并见识了一片水仙茶母本林，在老茶人的指教下溯流梳理清楚了漳平水仙茶的传承过程。

之前我虽然生活在漳平这个茶乡，但在认识里却一直是只知道南洋镇虽有巨大的茶叶产业，但它是后起之秀，更早因水仙茶闻名的其实是双洋的中村——也就是我们小时候所听的大人口中的“中村茶米”。我以为，中村在南洋乡的更深山里，茶叶的发扬光大，就是茶叶经济走出山外的结果，中村是根。另外，在早期九鹏户外玩的时候，我们驴友还登山去过石牛岽，那儿的高山顶上有一株水仙老茶树，说它正是茶祖母，而石牛岽正是南洋与中村之间的一座山峰。

这次到了大会，才知道，原来水仙茶最初植根漳平，虽然是在双洋镇（旧宁洋县），但却不是在中村，而实实在在的是在大会村（大会离中村八公里山路，中村制茶只能算是第二代传承了）。上世纪初，大会人刘永发在建瓯水吉学会了武夷岩茶的做法，并带回水仙树苗，在自己的家乡大会村牛林坑进行了栽培，这才有了漳平水仙茶。而刘永发的真正贡献，更在于他根据周边地区的口味，汲取了岩茶、闽南乌龙茶的优点，摸索出一套半发酵制茶工艺，并首创了紧压茶饼的型制，从而使漳平水仙茶，异军突起，以其香幽味醇，日久弥香，“如兰似桂”的天然韵味，征服了当地民众挑剔的口味、并在周边省市、乃至东南亚地区抢占着市场的一席之地。

自刘永发以下，漳平水仙茶的传承又经过了四代人。如今的九鹏溪两岸的青山绿水间，茶叶生产成了当地人的最重要的经济产业。而刘永发种茶、制茶的传人经过一百多年的风雨历程后，在今天，再一次审视了传统、不断创新水仙茶制作工艺、努力回归漳平水仙茶最具代表性的茶性，让老枝再发新芽，巩固与发展了品牌地位。

在大会村认识的水仙茶传人游华平、游华东兄弟正是这样的有心人与实干家。大会村其实只有六十几户人家，历代来，各家各户在房前屋外都曾种有茶树。但随着时代变迁，建新房、修路等等原因，古茶树一棵一棵地被人为损毁了。游氏兄弟看到这一现象后，非常的心疼，于是兄弟商议之下，开始了存活老树的抢救性工作。自2000年始，他们一年又一年地倾其所有，逐步收购散布于村里的一株又一株株的老茶树，然后在专家的指导下，统一移植于村后的一座原有古茶林的高山上（海拔240米），建成了统一管理、统一保护、综合利用的“水仙茶古树母本园”。我们到母本园参观时，正遇上茶农们架起了人字梯，在近三米高的丛丛老茶树上采摘。十几年的努力，如今的老树发出了新枝，高枝上的对开鲜叶又能充分用于制茶了。我们在山顶，还见到了一株树龄120岁的老茶王，这个年岁与刘永发从水吉引苗回来种植的时间相符，同行的老师说，也许这株树正是刘永发老前辈手植的也说不定。如今的母本园，老树成行成片，都是几十年上百年的老枞，它们粗壮的株杆上，爬满了共生的青苔，正是这些青苔，助力了上品老枞水仙中最难得的老枞味、草本清香味。

游氏的“水仙茶古树母本园”落户生长的古茶树，如今数量竟然达到了惊人的2100株，他们兄弟太了不起了。

在大会村，新一代的制茶人也在茁壮成长，如在外地工作的林观权、黄庭芳两位80后，就是在看到漳平水仙传统可贵、市场潜力巨大，而返乡发展生态农业的代表。他们于2020年，成立了品一生态农业公司，承租了村里自上世纪八十年代开发种植的水仙茶园160亩（今年还准备再扩种100亩），盖起了720平米的标准化厂房，购置了最先进的制茶设备，并在农业局、企联会等部门的指导下，寻根传统，结合利用现代农业技术，着力研制加工浓醇甘爽的馥郁香型水仙茶产品。品一公司刚刚创业没几年，他们就与当年肩扛篓挑走四方的前辈们一样，在本省、广东、上海，甚至国际市场上闯出了一片市场。他俩的创业精神令人钦佩，而更让我更为赞叹的他们也能跟游氏兄弟一样，对优良传统的继承和坚守。当我在现代化的厂房里，看着茶叶饼在百年一个样的竹制龛笼里，放在盛着木炭火的铁锅上慢慢烘焙，经生化反应、慢慢蜕化升华、成型，最终成为茶性稳定、风格独特，弥久愈佳的水仙茶饼成品时，我不由的在其醇厚绵长清幽的气息氤氲之下几欲醉去。

大会，不虚此行。如文友老孔所言：大会茶山，有半部的水仙茶历史，真的值得你去看一看。

中国都有什么茶叶？

是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。

鉴别方法：产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。

2.洞庭碧螺春

产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，每公斤干茶需要茶芽13.6~15万个。外开形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。汤色清澈明亮，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长；叶底嫩绿显翠。

鉴别方法：产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8-7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈。

3.白毫银针

素有茶中“美女”、“茶王”之美称，是一种白茶，产于福建东部的福鼎和北部的政和等地。白毫银针满坡白毫色白如银，细长如针，因而得名。冲泡时，“满盏浮茶乳”，银针挺立，上下交错，非常美观；汤色黄亮清澈，滋味清香甜爽。白茶味温性凉，为健胃提神，祛湿退热，常作为药用。

4.君山银针

产于岳阳洞庭湖的青螺岛，有“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”的描写。其冲泡后，三起三落，雀舌含珠，刀丛林立。很高的欣赏价值。

鉴别方法：产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。

5.黄山毛峰

产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。

鉴别方法：产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。

6.武夷岩茶

产于福建武夷山。武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无穷。18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉。

鉴别方法：产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“背”，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，叶肉黄绿色，叶脉浅，耐泡6-8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。

7.安溪铁观音

产于福建安溪，铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷。近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁观音更风靡日本和东南亚。

鉴别方法：福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。

8.信阳毛尖

产于河南信阳车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山峰顶上，以车云山天雾塔峰为最。人云：“师河中心水，车云顶上茶。”成品条索细圆紧直，色泽翠绿，白毫显露；汤色清绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇；叶底芽壮、嫩绿匀整。

鉴别方法：产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。

9.庐山云雾

产于江西庐山。号称“匡庐秀甲天下”的庐山，北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美十分适宜茶树生长。庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品。

10.六安瓜片

产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。此茶不仅可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病功效，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，因而被视为珍品。

广东特产茶叶有哪些

广东特产茶叶有哪些

　　导语：广东特产茶叶有哪些？下面是由我整理的关于广东特产茶叶介绍及其他相关信息。欢迎阅读！

　　广东特产茶叶有哪些

　　 广东

　　广东产茶历史悠久，唐代就有罗浮茶、岭南茶、韶州生黄茶、西乡研膏茶、西樵茶等生产。至今全省传统名茶和新创名优茶已达40多种。有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶、保健茶等多种茶类。

　　著名的名优茶：

　　乌龙茶有: 凤凰单枞、岭头单枞、凤凰水仙、石古坪乌龙、饶平色种、大叶奇兰等。

　　绿茶有: 古劳茶、乐昌白毛茶、广北银尖、仁化银毫茶。

　　红茶有: 英德红茶、金毫茶、荔枝红茶。

　　花茶有：玫瑰红茶、广州茉莉花茶、菊花普洱茶。

　　保健茶有：品常春健体乌龙茶。

　　 附：福建

　　福建产茶历史悠久，唐代就有腊面茶、建州研膏茶、方山露芽、柏岩茶、小江园、唐茶、福州正黄茶等生产，宋代建州(现建瓯县)是贡茶的主产地，出产龙团凤饼等40多种北苑贡茶，武夷山的武夷茶也很著名。至今全省传统名茶和新创名优茶已达60余种。有乌龙茶、绿茶、白茶、红茶和花茶等多种茶类。

　　著名的名优茶：

　　乌龙茶有: 武夷岩茶、大红袍、闽北水仙、安溪铁观音、黄金桂、永春佛手、八仙茶、八角亭龙须茶、白芽奇兰、漳平水仙饼茶。

　　红茶有: 正山小种、白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

　　花茶有: 福州茉莉花茶。

　　绿茶有: 天山绿茶、七境堂绿茶、石亭绿、顶峰毫、雪山毛尖、福云曲毫、大仙峰毫茶、福宁元宵绿。

　　白茶有: 白毫银针、白毛猴、白牡丹、贡眉等。

　　 广西

　　广西产茶历史悠久，唐代就有吕仙茶、象州茶、容州竹茶等生产。至今全区传统名茶和新创名优茶已达30多种。有红茶、绿茶、黑茶、花茶等多种茶类。

　　著名的名优茶：

　　红茶有：广西红碎茶。

　　黑茶有：苍悟六堡茶。

　　绿茶有: 桂平西山茶、凌云白毛茶、覃塘毛尖、漓江银针、白牛茶、龙脊茶、桂林毛尖、屯巴茶、南山白毛茶、龙山绿茶。

　　花茶有: 横县茉莉花茶、桂花茶。

　　 台湾

　　台湾产茶技艺由福建传入，清代就有水沙连茶、港口茶、罗佛山茶、冻顶茶、木栅铁观音等生产。至今台湾传统的特色茶已达30多种，有乌龙茶、红茶、绿茶、花茶等多种茶类，但主要是乌龙茶。

　　著名的特色茶：

　　乌龙茶有: 文山包种茶、冻顶乌龙茶、木栅铁观音、松柏长青茶、竹山乌龙茶、竹山金萱、阿里山乌龙茶、港口茶、明德茶、白毫乌龙等。

　　绿茶有：海山龙井茶。

　　红茶有：日月红茶、鹤冈红茶。

　　花茶有：台湾香片。

　　中国十大名茶

　　中国是茶叶大国，其中的一个表现就是茶的品种特别多。现在全国能够叫的出名的茶叶就有一千多种。在这些林林总总的茶叶中，不少是名气很大的。如果要给它们排了一下座次，不同的人会排出不同的名单来，以下我们仅罗列一种说法：

　　1、西湖龙井

　　龙井，本是一个地名，也是一个泉名，而现在主要是茶名。龙井茶产于浙江杭州的龙井村，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的老井的`品质为最佳。龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇 、形美”四绝著称于世。好茶还需好水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中有机的氮 化物含量较多，而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥。冲泡龙井茶可选用玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一，，上下沉浮，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真可说是一种艺术享爱。有专家说，正宗龙井可能绝迹。

　　2、洞庭碧螺春

　　产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。

　　3、黄山毛峰

　　产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。黄山名茶众多，除毛峰外，还有休宁的“屯绿”，太平的“猴魁”，歙县的“老竹大方”等等，都各具特色，脍灸人口。

　　4、庐山云雾

　　产于江西庐山。号称“匡庐秀甲天下”的庐山，北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美十分适宜茶树生长。庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品。

　　5、六安瓜片

　　产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。此茶不仅可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病功效，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，因而被视为珍品。

　　6、君山银针

　　产于岳阳洞庭湖的青螺岛，有“洞庭帝子春长恨，二 千年来草更长”的描写。是具有千余年历史的传统名茶。君山银针全由没有开叶的肥嫩芽尖制成，满布毫毛，色泽鲜亮，香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇，虽经久置，其味不变，冲时尖尖向水面悬空竖立，继而徐徐下沉，头三次都如此。竖立时，如鲜笋出土；沉落时，像雪花下堕。很高的欣赏价值 。君山银针的采制，与一般细嫩名茶大同小异，唯在烘干处理上，颇有特殊之处。烘干分为初烘、初包、复烘、复包四个部骤，要经三天时间。初烘温度为摄氏十度，烘到七成干后，用牛皮纸包好后放置木箱中，称为初包，经两天再取出复烘。复烘温度较低，烘至九成干时，再用纸包好，放置一天时间，等到芽色变成淡黄，发出清鲜香气，再用低温烘至充分干燥后放入铁箱中储藏。采用这种工艺，能使芽叶内所含有效化学物质，随着叶中水分的缓慢散失，发生良好的变化，茶叶色香味形更臻完善。经考证《红楼梦》曾谈到妙玉用隔年的梅花积雪冲泡的“老君眉”即是君山银针。

　　7、信阳毛尖

　　产于河南信阳大别山。是我国著名的内销绿茶，以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名。外姓细直圆光而多毫；内质香气清高，汤色明净，滋味醇厚，叶底嫩绿；饮后回甘生津冲泡四五次，尚保持有长久的熟栗子香。 欲得毛尖独特风格，须知细采巧烘炒。采摘是制好毛尖得第一关，一般自四月中、下旬开采，全年共采九十天，分二十到二十五批次，每隔两三天巡回采一次，以一芽一叶或初展的一芽二叶制特级和一级毛尖，一芽二三叶制二毛尖，芽叶采下，分级验收，分级摊放，分级炒制。摊放的地方，要通风干净，摊叶厚度不超过五寸，摊放时间不超过十小时，要当天炒制完毕。信阳地区优越的气候与土地壤条风味件，是绿茶生产的理想环境，千百年一脉相承的手工制茶工艺，使“信阳毛尖”的独特无与伦比.茶圣陆羽在其《茶经》中把光州茶（信阳毛尖）列为茶中上品，宋代大文豪苏东坡又有“淮南茶信阳第一”的千古定论。

　　8、武夷岩茶

　　产于福建崇安县武夷山。 武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口 ，回味无究。18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉。

　　9、安溪铁观音

　　产于闽南安溪。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁观音更风靡日本和东南亚。

　　10、祁门红茶

　　简称祁红，素以香高形秀享誉国际，产于中国安徽省西南部黄山支脉的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤上，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，以8月份所采收的品质最佳。 祁门红茶创制于1875年，以工夫红茶为主，无论采摘、制作均十分严格，故而形质兼美。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。

　　(注) 还有云南的普洱茶：

　　据说普洱茶喝了有很多保健作用。它产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的品质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效及保健功能。 <<梵天庐丛录>>(柴萼，箸于公元1925年)云:"普洱茶，性温味香，治百病，蒸制以竹苈成团裹，价等兼金。因此，普洱茶作为传统饮料，除能止渴生津和提神外，还被国内及海外侨泡，港澳同胞当作养生妙品。

　　普洱茶有其独特的加工工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。这时的毛青，韵味浓峻、锐烈而欠章理。

　　毛茶制作后，因其后续工序的不同分为"熟茶"和"生茶"。经过渥堆转熟的，就成为"熟茶"。再经过一段相当长时间贮放，待其味质稳净，便可货卖。贮放时间一般需要2-3年。干仓陈放5-8年的熟茶已被誉为上品。"生茶"是指毛茶不经过渥堆工序而完全靠自然转化而成为熟茶。自然转熟的进程相当缓慢，至少需要5-8年才适合食用。

　　但是完全稳熟后的生茶，其陈香中仍然存留活泼生动的韵致，且时间越长，其内香及活力亦发显露和稳健，由此形成普洱茶越陈越香，也养成了普洱爱好者爱收藏普洱茶的传统。

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