肉骨茶配料秘方

由于不同地区和家庭有其自己的特色，每个人的肉骨茶配料可能有所不同。以下是可能使用的一些常见配料：

1. 猪骨：砍成小块，煮制成肉骨茶的基础。

2. 肉：猪肉、牛肉、羊肉等都可以使用，可以切成小块或者煮成大块。

3. 香蔥：切成小段，增加香味。

4. 姜：切成薄片或者细丝，去腥增味。

5. 蒜：磨成泥或者切碎，增加味道和香气。

6. 八角：增加口感的层次和香气。

7. 肉桂皮：添加香气和口感。

8. 草果：增加味道和香气。

9. 香叶：增加味道和口感。

10. 黄姜粉：增加颜色和味道。

11. 盐：调味。

12. 糖：调味。

13. 酱油：调味。

14. 料酒：增加味道。

15. 胡椒粉：调味。

16. 辣椒：增加辣味。

注意：以上只是一些可能使用的配料，具体根据个人口味和地区习惯选择。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、用料 ：新鲜的排骨段、肉骨茶茶包、老抽、大蒜、食盐、白胡椒粉（各适量）。

2、首先先准备好适量排骨，然后洗干净。

3、然后在锅里装入凉开水，再放入排骨，煮5-6分钟。

4、接着把排骨捞些贵线乐刑该己出，用流动水洗干净。

5、大蒜去皮切去根部，不用掰开，炖一锅排骨用两头蒜。

6、锅里装入适量温水，放入排骨，水量要没过排骨。

7、然后倒入适量的生抽到锅里。

8、再放入肉骨茶茶包到锅里，大火煮开。

9、开锅后，加入适量食盐和白胡椒粉到锅里，小火炖煮80-100分钟。

10、时间到后，把肉骨茶盛出，稍来自微晾凉一会，形封引滑缺承多即可饮用。

肉骨茶做法，配料？

肉骨茶。原料排骨300克，肉骨茶调料包，生姜，大蒜各30克，枸杞5克，党参当归各5克，熟地黄20克，腐竹20克，鹌鹑蛋30克

调料味极鲜（或生抽老抽龟甲万）油盐鸡粉，白胡椒粉

制作排骨洗净原料清洗，将排骨斩断焯水冲洗干净。腐竹高温油炸至清水浸泡大蒜排水，生姜切片，葱切段。排骨加清水煮沸加入。肉骨茶调料包煮5分钟放香料，葱姜蒜小火炖两个小时后调味，放入腐竹安全带出品时。跟上油炸油条段。姜汁儿撒葱花。

制作肉骨茶都有些什么配料？

材料

排骨，肉骨茶香料1包，蒜，生抽

做法

1.肉骨茶的配料：当归、玉竹、杞子、党参、甘草、川芎、桂皮、八角、白胡椒 豆寇、丁香，槟榔及其他南洋特产香料

2.排骨洗净，过水

3.另起一锅，加3大汤碗水，1包香料内肉骨茶配料，2颗整粒去皮洗净的蒜头 慢火煮30分钟。

4.加入1公斤排骨，继续煮至肉熟透之后，加少许生抽调味即可

请问新加坡肉骨茶调料包的配方是什么

准备材料：排骨350g、香菇3朵、油菜1颗、北芪少许、玉竹少许、川芎少许、党参少许、桂皮、当归、八角、胡椒、丁香、蒜8粒、料酒3勺、盐少许、蚝油2勺 、老抽＋生抽2勺＋3勺

制作步骤：

1、准备好食材 排骨 350g，香菇 3朵，油菜 1颗

2、准备好肉骨茶调料包，里面的配料是： 北芪、玉竹、川芎、党参，一个调料包；桂皮、当归、八角、胡椒、丁香

3、调料准备： 蒜8粒 、料酒3勺、盐少许、蚝油2勺、老抽＋生抽 2勺＋3勺

4、将8粒蒜头洗干净，拍碎

5、在锅里放入冷水，洗干净的排骨，1颗蒜，1勺料酒

6、将水煮沸，把排骨焯水，洗干净

7、将洗干净的排骨，放入锅中，加入足量的水（尽量多加一点），加入准备好的肉骨茶调料

8、将3朵香菇洗干净，切片或者改到成喜欢的样子

9、将油菜掰开，洗干净备用

10、大火煮开的排骨，改中火炖30分钟

11、在排骨中加入准备好的蚝油，老抽＋生抽，继续炖煮10分钟（此刻如果水少了，可以适当增加）

12、加入油菜香菇，炖煮2分钟，至蔬菜软烂，最后根据口味加入适当盐调味

13、成品图

    

马来西亚肉骨茶的做法？

肉骨茶配方：“肉骨”是采用猪的肋排，将之斩成单骨约一指长的段状，飞水之后再过冷后，去除表面的杂质。大蒜掰开成单瓣保留外皮洗净备用。加入一些淮山药、杞子、桂圆等药材，再加入陈皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然后将所有材料放入煲内，加水用文火熬约1-2小时，调入盐等味料，再独配一碟酱油蘸时备用，即可成为一道极具异国风味的“肉骨茶”了1。

肉骨茶包：党参20克、枸杞子8克、川穹3克、桂枝3克、当归2克、麦冬5克、陈皮1片、罗汉果1/4片、甘草2克、黑胡椒粒1/4小匙、小茴香1/4小匙、花椒1/4小匙、乌枣5颗、桂皮1片。调料：大蒜1整头、酱油30ml、白胡椒粉1小匙、白砂糖1勺、盐适量。

肉骨茶料包中的调料有些可在调料市场中买到，没有的可去中药店采买（均属于常用药材，价格便宜）。除了料包的配置，此菜可谓零失败菜品，适合初学者尝试并增加自信心。煮肉骨的汤一定要量大一些，一次加够，实在没加够的话也要注意添加开水。做好的肉骨茶配以凉油条食用可谓一绝，没有剩油条用米饭采用汤儿泡饭的手法也是不错。

肉骨茶的特色吃法

主料：肋骨300克

调料：蒜片3克、油菜30克、热水500毫升、甘草2克、八角1个、桂皮1块、红枣1个、丁香5个、香菇2个、白胡椒粉1克、老抽5克、盐2克、枸杞2克

做法步骤：

1、油菜去外叶、去根

2、肋骨300g冷水下锅

3、焯水去腥去血沫

4、加入甘草、八角、桂皮、红枣、丁香、香菇大火煮沸转小火煮1个小时

5、最后加入胡椒粉、盐、生抽、枸杞、油菜后出锅即可

东阴功汤和肉骨茶的配方

分类: 生活 >> 美食/烹饪

问题描述:

家里人比较爱喝，想露一手！

解析:

东阴功汤

1、虾去头去壳，留尾，切双飞，去肠，洗净及抺干水分，西红柿切件去核，草菇飞水，冲洗干净，开边。

2、加入水或高汤及正宗泰国冬阴功调料待滚，改慢火煲20分钟，隔去渣，放入西红柿、草菇滚5分钟，加入虾肉滚熟。

3、依个人口味加入盐或鱼露，喜欢的话还可加入椰奶或淡奶，拌匀即可上桌，以芫茜装饰。

好了，一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，怎么样?胃口大开了吧?

注：泰式冬阴功汤料适合四季以虾（海虾，河虾皆可），蟹，海鱼（或淡水鱼）为主要配料的火锅即“冬阴功”汤的烹饪，尤其是用料上采用冰鲜产品的，一般在制作时都会遇到去腥，入味的情况，泰式冬阴功汤料是解决这两个问题的好帮手！东南亚特产的香料能将海、河鲜的腥味去掉，酸辣的效果更能令食物风味更惹火，独特的鲜香口味更能令人胃口大开，食指大动。

肉骨茶做法

材料:

香料 (用纱布袋包好) :

桂皮棒 1 根

丁香 4 - 5 粒

白胡椒粒 1茶匙

枸杞子 1大匙

八角 2 粒

猪排骨 500克 (1 磅)

蒜头(无须去皮) 2 大粒

黑酱油 1大匙

水 6 -7 杯

盐 1大匙

生菜 1 - 2 片 (洗净, 分开)

将肉骨，香料包和蒜头放入一个大锅内。把水倒入锅内后将它煮开。撇去汤表面的渣滓，加入酱油和盐后改用小火煮至肉软。 先把生菜放进碗内垫底，再把肉骨和汤兜入碗里。配上白饭和沾有酱油的切片红辣椒一起吃。

肉骨茶详细资料大全

肉骨茶是一种骨肉兼饮茶的饮食方式，闽南语：Bah-Kut-Teh ，风味享誉海内外。肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶较重胡椒味，福建肉骨茶较重药材味。

基本介绍

中文名 ：肉骨茶 英文名 ：Bak Kut Teh 主要食材 ：猪肉，猪骨 分类 ：药材汤，马来西亚菜 口味 ：清淡、鲜嫩 药材 ：当归、枸杞、玉竹、党参等 特点 ：香醇美味，让人垂涎三尺 名称由来,特色吃法,菜品特色,做法,做法一,做法二,做法三,做法四,做法四,营养,猪排骨,枸杞,桂圆,

名称由来

相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病。为了治病祛寒，先贤用了各种药材，包括当归、杞、党参等来煮药，但是，因忌讳而将药称为“茶”。有一次，其中一人偶然将猪骨放入了「茶汤」里，没想到这(茶汤)喝起来十分香浓美味，风味独特. 后来，人们特地调整煮茶的配料，经过不断地改进，就成为了本地著名的美食之一。 肉骨茶 这是最有代表性的(苦力)论，这可说是流传最广也影响许多人将肉骨茶定位成庶民饮食的脚本。 在一般人的观念里，多把南洋与卖猪仔划上等号；惯性思考的结果，这些被卖来南洋当苦力的先辈们，很自然便成了肉骨茶的创始者，或是参与其中以突显早期华人艰辛岁月的时代角色。据说发生在马来西亚的巴生，反正场景不外是港口就是码头。在清末时期，那时的华人为了离开动荡不安的国家，到来南洋谋生计。 那个时候，马来西亚为英国殖民地，英国人在马来西亚搜刮了许许多多的资源，需要运送回英国，于是便在巴生（距离首都吉隆坡30公里的城市）建立了深水码头。当时，不少华人因为知识水平不高，来到马来亚也只能以劳力换取薪酬，如当三轮车夫、在码头做苦力或采挖钖米，因此需要有很好的体力。 为了长时间维持体力和适应热带地区的气候而需要进补。但是，他们并不舍得购买昂贵的中药食材。当时的中医师便把闽南及潮汕一带的饮茶加以改良，并且使用当地出产的胡椒，加上当归、川芎、肉桂、甘草等材料配置成肉骨茶包，让他们在早上出门工作前，炖煮排骨及配上白米饭或油饭，来增加体力，应付工作，在那个时候，肉骨茶属于穷人家的食物。 肉骨茶 由于用药材和猪肉煲煮的汤底除了非常美味可口之外，且营养丰富和抗风湿，并且提供了苦力们所需的能量，所以从此广传开来，后来经过不断发展和改良，便成了新马华人社会的特色佳肴。而另一个名称由来就是，据老巴生回忆，战前在巴生南区一带已经有好几位永春老乡在街头巷尾摆卖家乡小食，如蚝干咸饭，肉羹汤以及后来演变成肉骨茶的炖肉骨，只是当时没肉骨茶一词，都说是「吃肉骨」罢了。 战后有个名叫李文地的人，曾经在这些食摊当过伙计，后来在后街经营起自己的生意，他只卖家乡炖肉骨，并以猪油炒饭取代蚝干咸饭，由于他在肉骨中加进中药配方，大受食客欢迎。当时，由于其药材成分能强身健体，肉骨茶因而大受劳动工人的欢迎，渐渐地肉骨茶获得各阶层人士的喜爱，成为家喻户晓的美食。 后来，人们更以李文地烹制材料（肉、骨）和他的名字（地）命名， 「肉骨地」，就有如卖猪肉的阿荣被称为「猪肉荣」一样，再加上吃肉配茶原是永春的食俗，李文地就干脆挂起招牌写上宝号「德地肉骨茶」！于是「肉骨茶」一名正式诞生；同时，坊间也称李文地为「肉骨茶之父」。据李文地后代说，当初包括李文地在内，就只有区区七人售卖这道美食；李氏肉骨茶已传到，烹煮肉骨茶的秘方不外传。还有一种说法就是当地人在品尝这汤底时，都喜欢喝上一、两杯功夫茶来去油腻，所以自此就名为「肉骨茶」了。 肉骨茶 无论「 肉骨茶」名称从何来，肉骨茶从食材到服务皆不停获得改进，已从最初属于「穷人食物」，发展成为今日及男女老幼都喜爱的著名美食之一，是巴生华人最具特色的早餐，更是招待客人的最佳选择。由于巴生肉骨茶的名气响当当，因此，许多外地业者都以「巴生肉骨茶」为名，在外坡做起肉骨茶生意；甚至远至邻国新加坡，都不难找到「巴生肉骨茶」。有人说没去过茨厂街，便不算到过吉隆坡；来到巴生未吃过道地美食肉骨茶，岂能算来过肉骨茶之乡─巴生呢！

特色吃法

吃肉骨茶，不是上高档酒楼，而是在当街的大排挡。在吉隆坡的一些街衢里巷，这种肉骨茶的排档总是很火爆，磨得光光的石桌石凳很少有空出的时候。肉骨茶排档晚上是不开的，所以吃“茶”的时候，阳光便会在篷靠的两侧编织著束束光网。就在这暖洋洋的氛围中，品味马来西亚的名吃，怎是一个“惬意”了得！吃得虽然简单，却程式整饬。在马来西亚，无论是高档酒店、时髦熟菜店，还是设计特别的路边小吃，用餐形式都非常考究。比如，吃串烧，摆桌时会附加上一碟花生辣椒酱、方块饭团、青瓜和洋葱……吃肉骨茶亦然。先上一壶茶，你可以用茶水把杯子和餐具里里外外冲一遍，将套装的调料、蒜米、树椒油和辣椒丝倒入餐碟中，以备蘸排骨或佐汤调味之用。然后，在品茶间，一砂锅热气腾腾冒着芬芳药香的肉骨茶便端上来了。其汤极其香浓，有种独特的味道，肉骨也很细嫩，再加些蘑菇或冬菇，就是地道的吉隆坡式肉骨茶了。当然，还可以配上一碗切成寸段的油条，泡在汤里，这种方式吃油条，别有一番滋味。偶尔，摊主会向食客透露汤的秘诀，在于香料的精选和材料的新鲜。而他们每天凌晨5点，便会到摊口来用慢火熬汤，往往要用上三个小时。

菜品特色

提起马来西亚菜，首先就会想到肉骨茶（Bak Kut Teh）。说“肉骨茶”，可能很多人会误认为是一种茶品名称，其实，此“茶”非彼“茶”，虽然肉骨茶名为「茶」，不过，却是一道猪肉药材汤，汤料却完全没有茶叶的成份，反而是以猪肉和猪骨，混合中药及香料，如当归、枸杞、玉竹、党参、桂皮、牛七、熟地、西洋参、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多个小时的浓汤。“肉骨”是采用猪的肋排(俗称排骨)；而“茶”则是一道排骨药材汤。 20世纪初，由马来西亚福建籍华侨首创。其后，盛行于东南亚一带。 肉骨茶 肉骨茶Bak-Kut-Teh (闽南语) 是一种流行于东南亚的马来西亚和新加坡一带的食品，是以肉与骨配合中药煲成的汤，并没有茶叶或茶的成份，但是由于食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习称肉骨茶。其中，以新加坡的松发肉骨茶和马来西亚的雪兰莪巴生肉骨茶最为著名。 肉骨茶虽名为茶，但实为混合中药、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多个小时的浓汤。在马来西亚的一些小镇，甚至加入海参和鲍鱼一起熬制。 肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃。以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。 各类中国清茶（马来西亚的巴生河流域地区以鐡观音最为流行）通常会随汤奉上，相信可以清走猪肉的油腻。在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式。

做法

做法一

食材准备 猪排、色拉油、淮山药、枸杞子、桂圆、陈皮、白胡椒、甘草、八角、盐 、酱油 制作步骤 1、“肉骨”是采用猪的肋排，将之斩成单骨约一指长的段状，飞水之后再过冷后，去除表面的杂质。 2、然后，取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金，再飞水去掉油分，加入一些淮山药、杞子、桂圆等药材，再加入陈皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然后将所有材料放入煲内，加水用文火熬约3-4小时 3、调入盐等味料，即可成为一道极具异国风味的“肉骨茶”了。通常会配搭一碟“指天椒酱油”，供以蘸排骨或佐汤调味之用，不喜食辣者亦可配以普通酱油。

做法二

食材准备 香料 (用纱布袋包好)，桂皮棒1根，丁香4-5粒，白胡椒粒1茶匙，枸杞子1大匙，八角2粒、猪排骨 500克 (1 磅)，蒜头(无须去皮) 2 大粒，黑酱油1大匙， 水6-7杯，盐1大匙，生菜 1-2片(洗净， 分开) 制作步骤 1、将肉骨，香料包和蒜头放入一个大锅内。2、把水倒入锅内后将它煮开。撇去汤表面的渣滓，加入酱油和盐后改用小火煮至肉软。 3、先把生菜放进碗内垫底，再把肉骨和汤兜入碗里。配上白饭和沾有酱油的切片红辣椒一起吃。

做法三

食材准备 少脂肪的排骨2公斤，蒜头半公斤，胡椒粒200克，肉骨茶调料2包 制作步骤 1、用大锅盛水10碗，排骨烫水去臊后置入，同时也把剥皮后的蒜头、调料包置入。 2、胡椒略为捣碎置入，开大火煮沸后，改用中火。 3、当嗅到香味渐浓，再把火稍为收一些，但保持在微沸状态，这时才以盐、糖调味。

做法四

食材准备 猪排骨500克、油菜心6棵、干香菇8朵、大蒜瓣10粒、桂皮1根、丁香3粒、白胡椒粒1茶匙（5克）、枸杞2茶匙（10克）、八角2粒、甘草3克、陈皮2片、桂圆干2个、老抽10ml、盐1茶匙（5克）。 制作步骤 1、油菜洗净，干香菇用清水泡软去蒂，桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陈皮、桂圆干用纱布包好，制成调料包； 肉骨茶 2、猪排骨放入沸水中氽烫三分钟，捞出用清水反复冲净血沫，并沥干水分； 3、锅中放入足量清水，放入调料包，加入老抽和盐，大火煮至沸腾，放入猪排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸腾后转中小火煮约一个半小时； 4、另烧一锅水，水沸后倒入许色拉油、盐，放入油菜心氽烫半分钟，捞出过凉，沥干水分； 5、食用时在碗中放入氽烫过的油菜心，盛入煮好的肉骨茶即可。

做法四

食材准备 排骨500g、油菜心4棵、干香菇6朵、大蒜10粒、桂皮1根、丁香3粒、枸杞10g 八角2粒、甘草3g、陈皮2片、桂圆干2个、白胡椒粒5g、老抽15ml、盐 制作步骤 1.油菜心切去根部、洗净叶片和根部的泥沙。干香菇用水泡软后去蒂，清洗干净。猪排骨切成5cm左右的长 段。桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陈皮、桂圆干用纱布包好，制成调料包。 2.大火煮沸锅中的水，放入油菜心氽烫半分钟，捞出用清水过凉。 3.保持锅中的水沸腾，放入猪排骨段氽煮3分钟，捞出用清水反复冲净血沫，并沥干水分。 4.锅中加入2000ml清水，放入调料包，加入老抽和盐，大火煮至沸腾，放入切好的猪排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸腾后转中小火（保持微沸状态）煮约90分钟。 5.食用时在碗中放好氽烫过的油菜心，盛入煮好的肉骨茶即可。

特色 说它是“肉骨茶”，其实，此“茶”非彼“茶”，这是一道在新加坡家喻户晓的排骨药材汤，里边加入上乘药材，经过长时间的炖煮，使药材的味道渗入排骨中。没有鲜艳的色泽，只有扑鼻的清香，鲜美之中又带着药材的提神劲道。在新加坡不仅家家户户自己都会煲制肉骨茶，而且在很多小店都可以吃到肉骨茶。食用过肉骨茶后会感觉到全身发热，对女性有滋补养颜的功效，对男性则有补肾的作用。

小贴士 1.煲制肉骨茶时，排骨的选择特别挑剔，一定要选用上等的包著厚厚的瘦肉的鲜猪排骨，煲出来的肉骨茶才能鲜嫩没有油腻感。 2.香菇、油菜心是依个人的喜好随意添加的。 3.肉骨茶具有生血、旺血和补气的功效,吃的时候再配一点甜酱油和辣椒，轻呷慢咽，加一碗白米饭，更能衬托肉骨茶的浓醇滋味。

营养

猪排骨

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

枸杞

1. 枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。 2. 枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。 3. 枸杞具有降低血压，血脂和血糖的作用，能防止动脉结业证样硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝，促进肝细胞再生。

桂圆

1. 桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效； 2. 研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康； 3. 桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。

马来西亚菜的《肉骨茶》有什么营养功效？

其中，以马来西亚的雪兰莪巴生肉骨茶最为著名。肉骨茶虽名为茶，但实为混合中药、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多个小时的浓汤。在马来西亚的一些小镇，甚致加入海参和鲍鱼一起熬制。从营养学的角度来说，肉骨茶具有去湿、旺血、补气、润肺、养颜的功效，倒真是很适合夏季食用呢！肉骨茶的来历性甘温而润，辛香善于行走，可与理气药配合，用治气滞血瘀的症候；与袪风湿药配伍，用治风湿痹痛。同时，补血调经，活血止痛。

肉骨茶所需药材和功效如下： ●当归

性甘温而润，辛香善于行走，可与理气药配合，用治气滞血瘀的症候；与袪风湿药配伍，用治风湿痹痛。同时，补血调经，活血止痛。__________________________________________________________●胡椒

主治寒痰食积、暖胃快膈，肠滑冷痢、牙齿浮热作痛及解食物毒。胡椒分黑白两种，黑胡椒为末成熟果实，气味较淡；白胡椒为成熟果实，种仁饱满，气味较浓，品质较佳，最适合用作调味_________________________________________________________●玉竹

性平、味甘，具有养阴清热，生津止咳等功效，在药膳中经常扮演配角的角色，主治热病伤阴、虚热燥咳、心脏病、糖尿病、结核病等。________________________________________________________●枸杞

性平、味甘；入肝、肾经。具有滋补肝肾、润肺、明目和强筋健骨的功效；主治头晕目眩、腰膝酸软、消渴、肝肾阴亏、日痛、日涩和目干。____________________________________________________________●甘草味甘、性平。归脾、胃、肺和心经。功能补脾益气、清热解毒、袪痰止咳、缓急止痛及调和诸药。____________________________________________________________●川芎性温、味辛甘，具有活血行气，袪风止痛、开郁燥湿等功效。常用于内服，主治头痛眩晕、风湿痹痛、胸肋刺痛、跌打肿痛、闭经痛经、月经不调、淤血阻滞等。_____________________________________________________________●西洋参需要补气者可用西洋参来「凉补」，既有参类补气、增强免疫力的效果，又不像人参容易上火。 西洋参味甘、微苦、性凉，具有补气养阴、清火、养胃生津、促进醣类代谢等功效。 _____________________________________________________________●牛七牛七是别名，真正名字是牛膝，为中医常用的一种活血通经、消症下胎、通利关节、引血下行、利尿通淋、补肝肾。具有袪痰、清热、止血、解毒和杀虫等功用。_____________________________________________________________●熟地

味甘微温质润，入肝肾二经，既可补血滋阴，又能补精益髓。_____________________________________________________________●桂皮即桂树的皮，俗称肉桂、五桂皮等，是常用香料之一，也是常用中药材。桂皮含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴袪腥解腻，芳香可口，令人食欲大增，并具有散寒止痛、化淤活血、健胃强体的功效。 ___________________________________________________________●党参党参被视为药品有300年历史，有补中益气、生津养血的功能，治疗中气不足引起食少便溏、四肢倦怠，肺气亏虚引起的气短咳喘、语言无力，气虚不能生血引起的面色萎黄、头晕心悸等病症。_____________________________________________________________● 红枣

红枣，又名大枣、大红枣。自古以来就被列为「五果」(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。_____________________________________________________________● 小茴

中药茴香一般是指小茴香。 小茴香味辛，性温。归肝、肾、脾、胃经。有散寒止痛，理气和中之功效。_____________________________________________________________● 大茴

大茴香性味归经、功效应用于小茴香相似，但药力较弱。一般多用于作为香料。

东南亚的肉骨茶是怎么做的，和猪骨汤有什么区别？

很多人好奇肉骨茶是哪个国家的，其实正宗的肉骨茶应该是马来西亚的，而且肉骨茶也不是茶，而是一种汤。下面就来一起看看。

肉骨茶是哪个国家的

“肉骨茶”原是马来西亚华人的一大发明，清末时期，那时的华人为了逃离国家的动荡不安，纷纷远涉重洋来到了南洋谋生计。那时的马来亚为英国殖民地(当时马来西亚还未，称为“马来亚”)，英国在马来亚搜刮了许多的资源需要运送回英国，于是在巴生(离首都吉隆坡30 千米的城市)建立了深水码头。不少华人由于知识水平不高，来到马来亚也只能以劳动换取薪资。在巴生河谷采挖“锡米”的华人，为了维持长时间的体力消耗和适应热带地区的气候，需要进补，但他们不舍得购买些昂贵的中药食谱。于是便用猪骨和一些普遍常用的中药，以及一些家传的偏方一起熬成汤，这就是最早的肉骨茶。

肉骨茶好吃吗

肉骨茶是用猪骨和一些常用的中药，配以家传香料偏方，如丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等一起熬制而成的汤，选用上等的包着厚厚瘦肉的新鲜猪排骨，将其煮熟煮烂。因为有一些胡椒的成分所以很下饭，配一份花生也别有一番味道！松发的花生不是那种脆脆的，也是煮烂的口感，所以吃起来和一般的不太一样！

肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃。以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。 各类中国清茶通常会随汤奉上，相信可以清走猪肉的油腻。在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式。#p#副标题#e#

马来西亚肉骨茶的做法

材料：猪肘1000克葱，2寸段姜5片，蒜6瓣，豆腐泡150克，金针菇200克，生菜50克，生抽3汤匙，老抽1汤匙，耗油2汤匙，糖适量，盐适量，肉骨茶料包1包

做法：

1、准备食材：a：前猪肘子买的时候最好让他给处理好，切成炖肉块，骨头剁几下，拿回来后用清水泡3-4个小时，把血水泡掉。b:肉骨茶料包配料：桂皮，胡椒，党参，当归，八角，玉竹，丁香，熟地，白术，甘草，川穹等十几种药材及香料配制而成

2、准备配菜：豆腐泡对角线切一刀；金针菇去掉老底根，用手把金针菇摘散；生菜撕成块状

3、先把带皮大蒜和肉骨茶调料包放入锅内

4、水开后，把调料再煮15分钟，这样调料的味道能够更好地释放出来

5、前肘子放入凉水，水开后捞出

6、捞出后放入第4步中

7、锅中放入葱，姜，小火炖40分钟，也可以在高压锅内炖烂

8、肉捞出后用筷子扎一下，能扎动就8，9成熟了，反之，再炖一会

9、倒入豆腐泡和金针菇，继续炖30分钟，关火后，盛盘，再放入生菜

10、生蒜和巴生小辣椒加上调料酱油，用来蘸肉吃，香而不腻。

肉骨茶的功效 肉骨茶的作用

肉骨茶是一道又疗效的汤，其实不是我们所理解的茶噢，这道菜是海南地区的菜，因为移民等原因，流传到了新加坡和马来，然后他们就爱上这道养生的汤了。本地人真的是经常使用的哦~很滋补。

肉骨茶的功效

1.补充钙质

肉骨茶中主要原料是排骨，排骨中含有大量的优质蛋白质和氨基酸，还含有较多骨胶原和钙质，常食能起到补钙的功效。

2.提高视力

肉骨茶中含有较多的中药成分如枸杞，枸杞含有较多的胡萝卜素，常食能对视力很有好处。

3.提高免疫力

肉骨茶中不仅有肉类，同时还有各种药材滋补养生，常食能提高免疫力，增强身体机能。

选购技巧

好的肉骨茶是用猪骨和一些常用的中药，配以家传香料偏方，如丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等一起熬制而成的。

肉骨茶的特色

首先是口感佳，美味;同时有关材料证实，“此汤具生血、旺血、补气之功效，甚为滋补养颜，可谓男女皆宜的补品。”因而，它的食客绝不会在某一个范畴。肉骨茶质感而不低俗，但就其特点而言，更适宜存留于大排挡，人们亦已习惯在此气氛中吃肉骨茶。

肉骨茶的作用

“肉骨”是采用猪的肋排(俗称排骨)，将之斩成单骨约一指长的段状，先用沸水“飞水”，再用冷水过冷河，将表面的杂质及内部的血水清除干净即可取出备用，此工序较为重要，否则，汤会显得混浊，影响外观卖相。然后，取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金，再飞水去掉油份，加入一些药材料(例如：淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参和人参等)和一些香料(例如：陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等)，另可加入数只干冬菇作香味，然后将所有材料放入煲内，加水用文火敖约3-4小时，调入盐等味料，即可成为一道浓香扑鼻，极具异国风味的“肉骨茶”了。

在新加坡本土，当地人多喜爱吃“辣”，所以常会配搭一碟“指天椒酱油”，供以蘸排骨或佐汤调味之用，这视乎各人口味，不喜食辣者亦可配以普通酱油。另外，一般餐厅供应此菜式时，多配以中式的“炸面”伴食，但如是家庭式制作食用，此配料则可有可无，无伤大雅。此汤具生血、旺血、补气之功效，甚为滋补养颜，可谓男女皆宜的补品，现时在广州很多东南亚风味的餐厅都能尝到，值得一试。