藕圆子肉鱼比例

藕圆子的主料有莲藕、瘦肉馅、鸡蛋、面粉，不会放鱼肉，如果要放鱼肉，那么面粉、鱼肉、瘦肉的比例是1：1：1，可根据自己的口味增减比例。一般需要莲藕500克、瘦肉馅2两、鸡蛋2个、面粉1两。配料有炸油1500毫升、酱油1汤勺、生粉1茶勺、盐适量、味精少许。制作方法：莲藕搽成蓉，加肉馅和少许水、生粉、酱油、盐和味精调匀，用手挤成丸子。鸡蛋和面粉加水调成糊状。油锅烧至6成热时，丸子挂糊炸至金黄即可上碟。吃时可蘸花椒盐或甜酸汁。

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藕圆子的家常做法是怎样的？

原料：莲藕500克，瘦肉馅2两，鸡蛋2个，面粉1两；配料：炸油1500毫升，酱油1汤勺，生粉1茶勺，盐适量，味精少许。

做法：莲藕搽成蓉，加肉馅和少许水，生粉，酱油，盐和味精调匀，用手挤成丸子。鸡蛋和面粉加水调成糊状，油锅烧至6成热时，丸子挂糊炸至金黄即可上碟。吃时可蘸花椒盐或甜酸汁。

适宜人群：一般人群均可食用。老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

藕和肉做藕圆子怎么做

主料

藕两个    糯米粉适量    

姜少许    糖适量    

藕圆子的做法步骤

1. 把藕切块加一点生姜，用料理机打碎然后把水挤到碗里，藕渣另一个碗里备用。

2. 将挤干水的藕渣（这样形容藕真的嚎嘛）加入适量糯米粉糖一起拌匀，适量…… 因为我也是随手加的，（你这样乱做乱说真的有人学吗？）不用太多，不然太干了圆子不好成形。

3. 将拌好的藕渣和糯米粉混合物ノ( ゜-゜ノ)（对，语言就是如此苍白无力）搓成圆子

4. 油烧热把圆子轻放入内炸至土豪色即可（＾ν＾）

5. 圆子出锅后可用吸油纸将外面油吸去～装盘开吃(((o(*▽*)o))) 外焦里…弹，弹弹弹弹走旧不快，新年圆满福星高照～

6. 这玩意儿是藕水做的，本着不浪费稚朴节俭（什么玩意儿）的精神，把藕水到锅里，中火边煮边用勺子搅拌，不一会就成了藕糊糊辣～和藕粉差不多，味道也很赞哒，大喝一碗再来一碗（泥垢了）

7. 得瑟一下

小贴士

藕有淡淡的甜味，糖可按照自己口味加，加盐也可以。藕营养丰富但性寒，冬天吃加一些生姜中合不伤胃～

藕圆子的做法 藕圆子怎么做

藕元子的做法

1.藕去皮洗净，用擦板将藕擦成细末备用

2.将擦好的藕装入干净的纱布中

3.将纱布垄起，将藕汁挤出，让藕末保持30%的水份

4.加入姜蒜末、葱花、蒜蓉辣酱、盐，少许淀粉搅拌均匀

5.将搅拌好的藕泥搓成大小适中的丸子

6.下油锅将元子炸制金黄即可出锅装盘

烹饪技巧

在挤藕末时注意保持一点儿水分，这样炸出来的藕元子会很嫩，水大太也不行，否则不容易成形。

菜品特色

炸好的藕元子外表金黄，外酥里嫩。纯藕做出来的藕丸口感很糯，跟炒藕条的脆感完全相反，吃到嘴里别有一番风味~

藕圆子怎么炸藕圆子的做法

炸藕圆子的做法

用料

藕适量

胡椒适量

鸡精少许

葱1小把

姜适量

鸡蛋1个

盐适量

面粉适量

植物油适量

炸藕丸子的做法

喜欢吃嫩点的藕，藕洗净剥皮，再剥成丝

小葱生姜切碎，多放点更香

藕丝用手将水分挤出，挤出来的水不要扔掉，可以在锅里小火熬成藕糊

藕丝藕糊小葱姜胡椒粉，鸡精盐，鸡蛋放进去搅拌均匀。

放入面粉放面粉量可以分多次放入能够抓成团就可以。

喜欢用小奶锅来炸东西，省油又省时，油温烧到筷子插进去冒很多小泡，160度到180度之间。

面糊用虎口处挤出一个小圆，有一个小勺子将它挖到油锅里。

丸子熟了会飘上来金的

油温高一定要注意安全

想要更加酥脆可以复炸一遍，注意不要炸焦掉

怎样做藕圆子

莲藕丸子

莲藕500克，猪肉200-300克，葱，盐，味精。

1.莲藕，偶是用擦床擦的，然后剁茸，这样容易细。

2.肉剁细，加入盐，味精，葱可以多加点，加了少许酱油。（因为反对他们爷儿俩吃肥肉，偶用的精肉，为了可能更香，所以加了点花生油。）。

3.将肉和莲藕混合搅拌均匀（偶私下加了点水淀粉少许），做成大小适中的丸子。

4.放在大火蒸15分钟。（不大喜欢吃肉，夹了一点尝尝，感觉比较松软，很有味）

最重要的事，秋天吃莲藕好处多。还可以解决孩子不吃蔬菜问题。

酥藕丸子

原料：塘藕250克，豆粉100克，精盐3克，白糖、味精各适量，姜少许，豆油80克。

制作方法（1）藕去皮洗净切成末，姜洗净切末备用。

（2）将藕末、姜末加豆粉、精盐、味精和少许白糖，加少许清水搅拌均匀，搓成约15克的小丸子，滚上干豆粉。

（3）炒锅上火，放入豆油，用温油将丸子炸熟，即可食用。

特点：香脆酥软，富含铁等矿物质，具有健脾开胃，治疗儿童贫血的功能。

酥藕丸子

做法：

1。藕擦茸，放盐，过十几分钟后，把水挤掉。

2。往藕茸里加姜末，少许白糖，少许五香粉，炒熟的芝麻。

3。往藕茸里面加少量糯米粉（不要太多，否则不好吃），搅拌均匀，撮成丸子。

4。炒锅倒油，将藕丸子逐个下入，炸酥。炸熟的藕丸经久耐放，可以直接吃，也可以

下到汤里吃。

藕丸子

藕丸子原料:藕,盐,姜,芝麻,植物油

先取白芝麻一碗,芝麻仁也行,炒香备用

姜切成末要多一点才好

用擦菜丝的擦子把藕擦成丝,再用刀切碎,然后控水,

把藕放入盘中,加入适量的盐,姜,拌均匀,用手轻轻地弄成丸子,不要太用力,还要留有一点水份,要不然炸的时候容易散,

点火做锅,锅热放油,油温不要太高,要不外面黄了,里面还没有熟,有四成热就可以了

炸的时候是关键,要轻轻地放入,因为很容易散开的,最好用小漏勺保护一下,待外焦内熟时取出,趁热在炒好的芝麻中滚一下,让它粘上芝麻即可装入盘中.

特点是绵软鲜香,虽然是用油炸的,但是一点都不腻,很好吃的

注意拌时不要加入淀粉或蛋清之类的东西,那样虽然炸的时候不容易散,但是味道就差了

藕丸子

买来新鲜的莲藕，用不锈钢球将表皮擦去，洗净。

将藕擦成茸，挤干水份。

在藕茸中加入切碎的香菜梗、适量的盐和鸡精，搅拌均匀后捏成丸子。

锅内放油，烧至八成热，将藕丸子逐个放入油锅内，用中火炸到丸子表皮呈淡时捞出。

把油烧热，把丸子重新倒入锅内复炸，至丸子呈金时捞出即可。

特色：皮酥里嫩，略有粘性，有莲藕的清香鲜甜，是近年湖北走红的特色菜。

做藕丸子时应注意：

藕要新鲜，这样做出的丸子味道才鲜甜；

擦好的藕茸要尽量挤干，这样作出的藕丸口感才好；

也可根据自己的口味把香菜梗改为香葱末或是姜末。

挤出的汁可用来汆汤或是煲粥，味道非常甘甜。

湖南藕丸子的正宗做法

说是炸藕丸还有点别扭，在湖北，把“丸子”叫为“圆子”。不知道是叫小吃呢，还是叫菜，因为这个小吃，现在在湖北街边上很多都有卖的，而叫菜呢，圆子也是年宴上必有的一道菜，象征团团圆圆。圆子种类也较多，肉圆子，鱼圆子，豆腐圆子，菜圆子等，还有这最具湖北特色，最让湖北人情有独钟的藕圆子。

湖北的藕特别的好吃，全国闻名了，这藕圆子吃起来，一层很簿的酥脆刚碰到牙齿，上下牙还没合在一起时，又感觉到里面软中带点糯，一股藕的清香从鼻子进入你的大脑，提示你它的独有香味，藕中带着丝丝姜味，这些味道在你的口中翻腾，让你欲罢不能，不知不觉就忍不住多吃。

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工具材料：

食谱热量：156(大卡)

主料

莲藕

700克

鸡蛋

2个

肉末

100克

辅料

​生姜

适量

小葱

适量

盐

适量

白胡椒粉

适量

操作方法

01

1、将藕削皮洗净，在擦茸器上来回擦动，擦出藕茸，毕出水份。

02

2、将姜块也擦成茸，两枚鸡蛋，放入藕茸中搅拌均匀。

03

锅中倒油烧热，开中火，用手抓一撮藕茸，放在手掌中晃动手腕，将藕茸转成球形，放油锅中炸制成金即可。

特别提示

藕要选短粗的，在毕水时，只稍稍倒出了可以流出来的水，不用完全毕干，避免让藕中的藕粉汁水流失太多。

也可不放肉末，如果放肉末一定要细腻，要不，会在藕茸中吃到肉粒，影响口感。

在搅拌时，一定要向一个方向搅拌上劲，圆子做好才不会松散。

藕圆子的做法有哪些

做法：

1，准备好一块莲藕去皮后先切成小丁再剁碎装入碗中，加入10克的姜末，20克的葱白末，再准备好250克的虾仁剁碎一起放入碗中。

2，准备好400克肥瘦均匀的五花肉先切成小块再剁碎放入莲藕盆中，先打入两个鸡蛋，打入鸡蛋可以使藕丸子吃起来更蓬松肉质更细嫩，再加入鸡精，味精，食盐，白糖，少许的胡椒粉给虾仁和猪肉去腥，戴上手套充分抓拌均匀。

3，抓到馅料黏稠之后加入100克提前切好的胡萝卜粒，顺着一个方向搅拌混合均匀。

4，抓拌均匀的馅料里放入100克的红薯粉，没有红薯粉的朋友也可以用面粉代替，再放入60克的土豆淀粉，放入土豆淀粉可以使藕丸子在炸的过程中不容易散开，下手充分抓拌均匀。

5，准备好提前清洗干净浸泡四个小时的香米控干水分备用，如果没有香米也可以用普通的大米代替。

6，取出馅料团成小球，裹上泡好的香米，在手里轻轻的滚一下使香米沾得更牢固避免掉落。

7，起锅烧油，油温升到五成热下入丸子，用小火慢炸，避免里面的肉还没有熟外面的香米已经炸糊了，大约5分钟左右炸到丸子表面金黄即可控油捞出。

8，炸好的丸子放到蒸笼或者盘子里，放上一点青豆葱丝点缀一下，看起来更漂亮更有食欲。

这样做出来的莲藕丸子外酥里嫩，鲜香美味，有着莲藕的醇香还有大虾的鲜香和猪肉香，咬上一口外酥里香，真的是越吃越香，来客人做上一份特别的有面子。

藕圆子怎么做好吃，香酥藕圆子的家常做法

1.

莲藕洗净去两头、去皮。使用能擦出细末的擦子，将藕擦成细末。

2.

我真的只剩一节藕了……擦出来就这么多。

3.

使用纱布，将擦出来的藕挤出水份。左边是挤了水后的藕末，右边是挤出来的汁。注意左边碗里藕末的形态，挺大劲挤的。只有这样形态的藕末，才能保持一会炸的时候不散开来。所以我们不需要面粉、淀粉、糯米粉之类的。100%的藕圆子。

4.

在藕末里搅拌均匀盐、胡椒和味精（我用的蔬菜味精，所以有的图里能见到的小红点是胡萝卜）。

5.

用手捏成实在的圆球。一定要捏紧，才不会散开来。可以先捏个小圆球，然后再一点点地往上捏藕末。我这量实在太小了，只能做这么小个了。要不一般的藕圆子是得比乒乓球还大的。

6.

建议先将藕圆子都捏好，再一起下锅炸。因为捏需要点时间，这样不容易手忙脚乱。

7.

将油烧热，下入藕圆子。

8.

炸成金，捞出沥油，即可。

藕圆子肉和藕的比例

香嫩藕丸子

主料main

猪肉750克 莲藕220克 香葱12克 鸡蛋1个 生抽20克 生姜5克 白胡椒粉5克5人份

辅料others

玉米淀粉5克 水20克

还有一个月就要过年了，年夜饭少不了各种硬菜，鸡鸭鱼肉是必备的，随着生活水平的提高，鸡鸭鱼肉反而成了陪衬，藕丸子才是孩子最爱的主角，既可以当主食又可以当零食，提前来学习做藕丸子吧

香嫩藕丸子的做法

步骤step

1.准备好猪肉，莲藕和葱花

步骤step

2.猪肉洗净后剔除骨头，去掉猪皮切成小块

步骤step

3.猪肉分2次放入绞肉机里，不要超过绞肉碗的提示线位置

步骤step

4.绞肉碗装上电机头部分

步骤step

5.用绞肉机打十几秒检查肉泥情况

步骤step

6.打好的肉泥用碗装起来备用

步骤step

7.生姜去皮切成小颗粒

步骤step

8.葱花切成碎粒

步骤step

9.把猪肉泥，鸡蛋，香葱，生姜，生抽，胡椒粉放入面包桶里

步骤step

10.启动面包机的和面程序搅拌十分钟，让肉泥上筋

步骤step

11.肉泥搅拌好后放一边备用

步骤step

12.莲藕去皮后刨成丝

步骤step

13.莲藕丝分2次放入绞肉机里，不要超过绞肉碗的提示线位置

步骤step

14.莲藕打十秒左右检查颗粒大小

步骤step

15.把打好的莲耦碎放入搅拌好的肉泥里

步骤step

16.用5克的玉米淀粉加入20克水混合均匀

步骤step

17.勾芡好的淀粉水倒入肉泥里

步骤step

18.启动面包机和面程序再次搅拌十分钟，混合均匀

步骤step

19.搅拌好的藕丸糊放入干净的大碗里

步骤step

20.小锅里放上半锅油烧热

步骤step

21

中火加热油，把丸子放入油锅里炸

步骤step

22

炸到藕丸子浮起稍微加大一点火

步骤step

23

藕丸子炸到金用滤网捞出沥一下油

步骤step

24

藕丸子放凉后装盘

步骤step

25

外焦里嫩，香喷喷的藕丸子

香嫩藕丸子的成品图

香嫩藕丸子的烹饪技巧

技巧tips

1.2次搅拌肉泥用面包机比较省力，也可以直接用筷子在碗里同一方向搅拌上筋

2.配方中的调味料份量比较清淡，可以根据各自口味灵活调整

做藕圆子怎么做

【莲藕猪肉丸子】

【制作食材】莲藕，猪肉，小葱，淀粉，生姜，食用油，食用盐，蚝油，老抽，白糖，料酒，胡椒粉，生抽

【制作步骤】

1、今天要教大家的是一道莲藕猪肉丸子制作教程，做出来之后非常美味，那么接下来咱们就先把做莲藕猪肉丸子需要用到的材料准备一下，先准备一节莲藕，大概在二两左右，然后再准备六两左右的猪肉，猪肉和莲藕的比例为3:1。然后再准备一根小葱，适量的淀粉，一小块生姜，适量的食用油，食用盐，蚝油，老抽，白糖，料酒，胡椒粉和生抽即可。将它们全部准备好了之后咱们就可以开始这道莲藕猪肉丸子的制作了。

2、咱们先将准备好的猪肉处理一下，洗净并控干水分，然后剁成肉馅。猪肉馅剁得越细越好，因为那样吃起来的口感越嫩。将咱们剁好的猪肉馅，放到一个大盆中。然后将准备好的生姜切成末，把它放到猪肉馅中，再向猪肉馅中加入适量的食用油，食用盐，老抽，白糖和料酒，最后再加上一点白胡椒粉，搅拌均匀。

3、在搅拌的时候要顺着一个方向搅拌，这样可以让猪肉馅上劲，使做出来的猪肉丸子吃起来更加劲道。将猪肉馅搅拌均匀之后咱们先把它放到一旁，然后将准备好的小葱切碎，放到猪肉馅中继续搅拌，还是要顺着一个方向搅拌，搅匀之后咱们的肉馅就做好了先放到一旁。

4、将咱们准备好的莲藕浸泡并清洗，清洗完了之后将莲藕的外皮去掉，一定要去得干净一点，然后先将莲藕切成片，再剁碎。莲藕要剁得碎一点，将剁好的莲藕碎放到肉馅中，继续搅拌，搅拌的时候还是和之前一样顺着一个方向搅拌，搅拌均匀之后咱们就可以开始下一步了。

5、手上带上一个一次性手套，或者是抹上一点食用油，然后抓取适量的馅料团成丸子，再放到一个盘中，将所有的馅料都做成这样的丸子。然后咱们把丸子冷水入蒸锅蒸熟，在蒸丸子期间，咱们先来炒一个料汁。

6、锅中加入适量的水，或者是高汤，然后向汤中加入适量的白糖，生抽和食用盐，先烧开。烧开之后再调一个水淀粉放进去，将汤汁熬成浓稠的状态。熬好之后咱们的丸子也差不多已经蒸熟了，将丸子取出来，然后把料汁浇到丸子上面就可以吃了，一道非常美味的莲藕猪肉丸子就这样完成了。

【小贴士】

1、猪肉要尽量剁得细一点，在搅拌馅料的时候，要顺着一个方向上劲。

2、如果不喜欢汤汁的话，可以不加，因为单吃丸子也是比较不错的。