鱼头汤怎么熬好喝又营养

用料：大头鱼鱼头1个、姜片适量、蒜适量、葱2根、油15毫升、盐小半勺、黑胡椒小半勺、热水、枸杞适量、大枣5颗。

1、将鱼头劈开。

2、大蒜切片，生姜切丝。

3、热锅用姜片擦试下锅底，煎鱼时便不会飞油。

4、热锅倒入适量食用油，油里撒一些盐。

5、小火，将鱼头两面煎一下，出香味即可。

6、放入切好的蒜片、姜丝。

倒入开水大火煮制。

7、把鱼头烧开，倒入热好的闷罐锅中，放入枸杞红枣开炖。

8、期间香菜切段，小葱切段备用。

9、文火慢炖25分钟左右，最后出锅放盐调味，放入香菜，小葱、黑胡椒即可出锅。

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1、将鱼头劈开。

2、大蒜切片，生姜切丝。

3、热锅用姜片擦试下锅底，煎鱼时来自便不会飞油。

4、热锅倒入适量食用油，油里撒一些盐。

5、小火，将鱼头两面煎一下，出香味即可。

6、放入切好的蒜片、姜丝。

倒入开水大火煮制。

7、把鱼头烧开，倒入热好的闷罐锅中，放入枸杞红枣开炖。

8、期间香菜切段，小葱切段备用。

9、文火慢炖25分钟左右，最后出锅放盐调味，放入香菜，小葱、黑胡椒即可出锅。

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1、将鱼头劈开。

2、大蒜切片，生姜切丝。

3、来自热锅用姜片擦试下锅底，煎鱼时便不会需居意士市飞油。

4、热锅倒入适量食用油，油来自里撒一些盐。

5、小火，将鱼头两面煎一下，出香味即可。

6、放入切好的蒜片、姜丝。

倒入开水大火煮制。

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1、将鱼头劈开。

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3、热锅用姜片擦试下锅底，煎鱼时便不会飞油。

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5、小火，将鱼头两面煎一下，出香味即可。

6、放入切好的蒜片、姜丝。

倒入开水大火煮制。

7、把鱼头烧开，倒销本入热好的闷罐锅中，放入枸杞红枣开炖。

8、期间香菜切段，小葱切段备用。

9、文火慢炖25分钟左右，最后出锅放盐调味，放入香菜，小葱、黑胡椒即可出锅。

鱼头汤怎么炖好喝又营养

在日常生活中鱼头汤是比较常见的一种家常美食，鱼头的营养价值丰富，适合来做各种汤品，而且鱼头汤的味道鲜美，深受大众的喜爱，而鱼头汤做法也有很多，每一种做法都有独特的味道，而好喝的鱼头汤做法可以加入一些豆腐或者是青菜，使汤变的更浓稠好喝。

怎么炖鱼头汤好喝

一、鱼头豆腐汤

1、食材准备

豆腐，草鱼头，葱段，姜片，香菜，盐，胡椒粉。

2、方法步骤

⑴鱼头去鳞，去腮洗净，豆腐冲洗切块入沸水焯烫待用;

⑵鱼头劈开冲洗血沫沥干，锅中烧水爆香葱段和姜片，然后放入鱼头煎至变色;

⑶加入足量多的水，大火烧开，烧开后撇去浮沫，汤汁奶白，然后放入豆腐;

⑷转为小火慢慢熬煮，加入适量盐，胡椒粉调味，撒些葱段即可出锅。

二、天麻炖鱼头汤

1、食材准备

天麻15克，鱼头1个，豆腐1块，大枣适量，枸杞少许，姜片，盐，油适量。

2、方法步骤

⑴将鱼头清洗干净沥干水待用，豆腐洗净切块;

⑵砂锅中放入天麻，大枣和适量水烧开，小火慢炖40分钟;

⑶另用炒锅少许油，放入姜片，将鱼头煎至两面金黄，然后放入汤锅中;

⑷加入3大碗水，煮至汤汁发白，放入豆腐煮开后倒入砂锅中;

⑸小火同煮20分钟，然后加入枸杞，少许盐即可。

三、酸菜炖鱼头汤

1、食材准备

鱼头1个，酸菜包适量，粉皮50克，猪肉片50克，香菇3朵，蒜苗少许。

2、方法步骤

⑴将鱼头去腮洗净，表面划上刀口，厨房纸吸干;

⑵香菇用清水泡发，洗净切丝，蒜苗摘洗后切段;

⑶酸菜切段，锅中放油烧热，下入鱼头略煎捞出;

⑷锅中放入葱段，姜片爆香后下入酸菜略炒，然后下入肉片炒匀;

⑸加入鱼头，香菇丝，清水，料酒和酸菜包，中火煮15分钟;

⑹然后加入粉皮，蒜苗段，煮至粉皮变软后淋上少许香油即可出锅。

四、玉米炖鱼头汤

1、食材准备

草鱼1个，甜玉米适量，料酒10克，内酯豆腐，油盐适量，生姜，鸡精少许，白花椒粉适量。

2、方法步骤

⑴将鱼头清理干净，撒入料酒盐10分钟左右;

⑵内酯豆腐切块，玉米切长条，平底锅烧8成热后下入鱼头煎至两面熟;

⑶将鱼头放入汤锅中，加入少许水，下入玉米，大火煮沸，然后撇去浮沫;

⑷转为小火，盖盖后煮半小时，开锅时下入豆腐，加入盐，鸡精，胡椒粉调味;

⑸然后再煮2到3分钟关火即可。

鱼头汤怎么做好喝又营养做法

用料：

大头鱼鱼头1个、姜片适量、蒜适量、葱2根、油15毫升、盐小半勺、黑胡椒小半勺、热水、枸杞适量、大枣5颗。

方法步骤：

1、将鱼头劈开。

2、大蒜切片，生姜切丝。

3、热锅用姜片擦试下锅底，煎鱼时便不会飞油。

4、热锅倒入适量食用油，油里撒一些盐。

5、小火，将鱼头两面煎一下，出香味即可。

6、放入切好的蒜片、姜丝。倒入开水大火煮制。

7、把鱼头烧开，倒入热好的闷罐锅中，放入枸杞红枣开炖。

8、期间香菜切段，小葱切段备用。

9、文火慢炖25分钟左右，最后出锅放盐调味，放入香菜，小葱、黑胡椒即可出锅。

鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。有多种做法，如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲 等。

鱼头怎么炖汤好喝？

【制作食材】花鲢鱼头，鱼骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用盐。

1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。

2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。

3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。

4、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。

5、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。

6、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。

鱼头熬汤怎么熬最好

鲜菇鱼头汤

“鱼头滚汤一般是以味鲜为主。所以这次和同样味道也很鲜的海鲜菇一起烧，既保留了鱼头的营养，又不失它的美味。”

用料

主料

鱼头半只

海鲜菇250克

辅料

胡萝卜

1根

生姜

20克

香葱

20克

食盐

3克

食油

30克

白胡椒粉

2克

鲜菇鱼头汤的做法

1.

食材准备

2.

香葱、胡萝卜、生姜分别处理好

3.

海鲜菇清洗干净待用

4.

锅内热油，放入姜片爆出香味儿，然后把鱼头加入，保持中火煎至两面金

5.

改大火，然后加入沸水

6.

待汤翻滚约15分钟的样子，把胡萝卜、海鲜菇、葱段一起加入

7.

保持大火，继续约10分钟

8.

关火后，加入食盐和白胡椒粉调味即可

鲜菇鱼头汤成品图

烹饪技巧

1、鱼头两面均匀煎至金黄，才会炖制汤体浓白。

2、加适量白胡椒粒能有效去除鱼腥气，使鱼汤更加鲜美。

鱼头汤有哪些正确做法，浓白无腥味，营养好喝？

提起鱼头汤，想必大家也是垂涎三尺吧，毕竟要做好的鱼头汤不但汤色浓白，而且品尝起来也是甘香可口。经常隐饮用鱼头汤可以起到很好的滋补作用，特别是鱼头当中也是富含大量的胶原蛋白，对于女性而言也是相当的养颜美白。

鱼头汤要想烧制浓白好喝也不是一件容易的事情，其中也要掌握一些正确的制作方法，今天就为大家隆重介绍一款鱼头汤的家常做法吧。

制作材料

一般制作鱼头汤，我们都会选购大头鱼，毕竟大头鱼的鱼头不但份量十足，而且材质更好。除此以外，我们也可以搭配其他的一些食材，比如豆腐以及一些中药材，比如党参枸杞红枣玉竹等等。

制作步骤

首先我们将买回来的大头鱼进行砍件，然后放入清水当中冲洗干净沥干水分备用，下入适量的食盐，胡椒粉，料酒，姜片进行搅拌均匀腌制入味。起锅烧油，待油温上至六七成热的时候，然后下入腌制好的鱼头进行中大火煎制，将其两面煎至稍微焦黄即可，然后再加入提前煮好的开水，下入玉竹红枣枸杞党参熬制汤汁浓白，在出锅前5分钟下入豆腐煮开片刻即可出锅。

在制作鱼头汤的时候，我们为了能够更好的去掉鱼头的腥味，最好可以适量的添加胡椒粉，姜片就能够达到去腥的理想效果，除此以外，在熬汤的时候，我们在将鱼头煎至两面金黄以后，最好是倒入开水煮制，这样熬出来的汤才会更加浓白。

鱼头豆腐汤是一款相当滋补的美味汤品，特别适合于一些身体虚弱以及产后的女性饮用，而且鱼头豆腐汤也是具有很好的养颜美容效果，所以爱美的女性朋友也可以尝试多熬制一些鱼头豆腐汤进行补充。

鱼头汤怎么炖好吃

今天跟大家分享一个鱼头汤的做法，做出来之后汤色乳白，营养美味，丝毫不腥。而且鱼头汤非常的滋补身体，这是大家应该都清楚的事情。这个鱼头汤的做法比较简单，步骤也不复杂，简简单单的几步就可以将它做出来。那么咱们也不在这里说过多的废话了，直接带大家去看一下这道鱼头汤是怎么做的吧。

【鱼头汤】

【制作食材】花鲢鱼头，鱼骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用盐，

【制作步骤】

1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。

2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。

3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。

4、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。

5、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。

6、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。看着是不是非常有食欲呀，喜欢的话就赶紧准备食材试一下吧。

【小贴士】

1、鱼头需要剁成两半，不用全剁开，中间的鱼骨连着就可以了，鱼头和鱼骨要充分地清洗干净，尽量把里面的血水洗出来。

2、开始烹饪的时候，要先把鱼头两面煎熟，再把鱼骨头煎熟，然后再开始炖，顺序一定不要反了，鱼头比较厚很难熟，所以先煎鱼头。

3、鱼头是比较腥的，所以说加入的胡椒粉和料酒要稍微多一点，当然这也是要看个人的口味的，有些人还是比较喜欢吃鱼腥味的。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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清炖鱼头汤怎么做又浓又白

炖鱼汤又浓又白的技巧：

其实并不难，是因为你放的水不对，你放凉水跟放热水煮出来的是不一样的。鲫鱼汤变白的秘密在于放的是开水，然后再掌握一下火候就可以了。

1、 我们再把鲫鱼处理一下，然后我们要先把鱼煎一下，这样再炖汤鱼肉就不会散了，而且炖出来的汤味道会更加浓郁。我们要用小火煎鱼，这个时间不要太长，经常翻翻面，因为鱼肉比较容易糊。等煎到两面，微微发黄就可以了。

2、 然后锅中烧热一锅开水，再把煎好的鲫鱼放进去。一定要注意是开水，如果不用开水的话，很难做出奶白色的鲫鱼汤。下锅之后，可以再往锅中放几片姜，能给鱼肉去腥。

3、 然后大火煮开，等再次开锅的时候，就可以放入豆腐块。放进去之后就可以转到中火了，慢慢熬制15分钟。这个要记得是中火，不要是小火，因为我们要保持水面是翻滚的。这也是鲫鱼汤变成奶白色的原因之一，如果用小火的话就变成清汤了。

4、 慢慢熬制的时候，你就会发现汤在慢慢变白。然后就可以加上盐、胡椒粉调味了，再滴上两滴香油的话，会让汤变得更加浓郁。加入之后再稍微炖一会，看到汤颜色纯正之后就可以出锅了。这样一道营养又美味的鲫鱼汤就做好了，而且保证跟外面做的一样，汤是奶白色的。这道菜，所掌握的技巧就只有两点，第一点就是鲫鱼煎过之后，要等锅中的水烧开之后再下鱼，或者你直接把开水倒在锅里。这是鲫鱼汤变成奶白色的关键因素，一定不要做错了。第二点就是很多人熬汤的时候会选择小火熬制，但是熬鲫鱼汤的时候要用中火，保持锅内的水在翻滚。这是让鲫鱼汤的颜色变得更纯正的原因。

鱼头汤怎样做才美味又营养？

说鱼头汤好吃又营养，一点也不过分。新鲜到极致，醇香扑鼻，一碗还不够喝，所以好吃大家都爱吃。

好酒的前提是要做好。如果你做得不好，你会害怕别人。怎样才能做出美味又营养的鱼头汤呢？别担心！慢慢听我说。

美味营养鱼头汤

1鱼头必须清洗干净。把鱼用水洗几次。鱼的鳃、鳞片、牙齿和腹部的黑色薄膜都应该清洗干净。这些是腥味的主要来源。处理后，用水冲洗干净，然后将水排干。

鱼头用料酒、姜、葱腌半小时。这主要是为了去除腥味。烹调前去掉姜和洋葱。

2非常重要，非常重要，非常重要。

三。把锅加热，加油。比平时多加些油。油温为60%。把姜片放进去。把鱼头倒进去。把鱼两面煎至金。

别担心油腻。后面可以清理。

煎鱼可以去除一些腥味，也可以使鱼中的脂肪产生乳化反应，使鱼汤变成奶白色。煎鱼还能使蛋白质更容易溶解，使鱼汤更有营养。

4你可以把鱼切成3分钟，然后把它放在水里炸成3分钟。这样，你可以去除一些豆腥味，然后把水排干。

5鱼的两面都煎得有点金。这个过程大约需要5分钟。这时，开水也要打开。把开水倒进锅里。沸水下去后，鱼头的乳化反应开始向外释放。你可以看到，开水立刻变白了。如果你加冷水，鱼会收缩，而且没有办法释放。鱼汤怎么也熬不出来。

一次加入足够的开水。不建议以后加水，这样会影响汤的味道。

可以把另一个洋葱结放下，可以起到除臭和芳香的作用。（把洋葱打结）

6保持火势。温度越高，鱼汤越白，牛奶的颜色也一样。

7.此时，我们可以看到有泡沫形成，并有部分油浮在上面。我们可以用勺子撇去泡沫和油。当我们清洗它时，我们只能看到一壶牛奶在沸腾。大火持续了3分钟，然后变成了5分钟的小火。

8把豆腐倒进去，保持低火3分钟。

你现在可以加枸杞子了。如果你早加，它就会腐烂。这不好。

9烹调前将葱结去掉，加盐调味，加白胡椒去腥味，撒上葱或香菜。

如果你不喜欢胡椒的味道，就加一点。它太重了。

10停止工作，开始吃饭。

此炖鱼汤颜色奶白色，鲜美，汤浓，营养，不腥，滑。

明天你还要买一个鱼头放在锅里炖！别错过了。

鱼头汤怎么熬好喝

制作方法一：

1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。

2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。

制作方法二：

1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；

2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎；

3、待鱼头一面稍有淡后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡后，加入料酒，后加入适量开水，做汤；

4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色,加入些许胡椒粉；

5、取出，加蒜叶和葱。

特点：

1、如果取的鱼足够新鲜的话，特别鲜；

2、汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色，色香味俱全；

3、偶的最拿手菜，感觉比流行的谭鱼头还好。

注意事项：

1、把水烧开了，再放鱼头，这样汤容易呈白色。

2、可以在鱼头汤里放点豆腐，香菇，或者凉粉一类的东西。

3、可以把鱼头剖开放油里炸。

熬鱼头汤的正确方法

下面七个技巧，都是很好用的，别嫌弃。

鱼汤去腥的7个技巧

01

如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

02

如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

03

此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。

04

加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

05

鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。

06

用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

07

用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。

-萝卜丝鲫鱼汤-

1、鲫鱼宰杀后清理干净，在鲫鱼两面各斜切几刀。

2、洒上精盐，用手搓匀入味。

3、炒锅烧热放进油，晃动锅使油沾满锅底。

4、把腌好的鲫鱼放进炒锅，用小火煎。

5、待一面煎好后，把鲫鱼翻过来煎另一面，直至鲫鱼两面煎到金。

6、锅里倒进清水，放进几片生姜。

7、开大火煮开后转小火炖煮，几分钟后鱼汤就能炖成奶白色。

8、白萝卜洗净后切成细条。

9、把萝卜条倒进炒锅，大火煮开煮5分钟左右至萝卜条变色透明，鱼汤煮好。