潮州凤凰单枞茶鸭屎香

凤凰单丛 鸭屎香如何辨别真与假

潮州凤凰单枞茶鸭屎香是一种独特的潮州特色小吃。

它以鸭肉为主要原料，以潮州凤凰单枞茶叶、鸭屎香菇、蒜、姜、酱油等调料烹制而成，故名为“鸭屎香”。

这道菜肴味道鲜美，肉质嫩滑、口感细腻，香气扑鼻，口味微辣，酸甜适宜。

据传说，这道菜的名称来源于清代一位潮州商人，他在茶园摘茶时，发现鸭子吃下茶叶后的粪便所散发出的特殊香味，于是便将这种烹饪方法运用到了鸭肉上。

潮州凤凰单枞茶鸭屎香是潮汕美食中的一道经典菜品，深受广大食客的喜爱，也是许多潮汕餐厅的招牌菜之一。

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鸭屎香茶叶的来历

鸭屎香茶叶的来历

鸭屎香是一种凤凰单丛茶的茶叶名称，产自于广东省潮州市风凰山一带，每一个饮用过的茶友都知道鸭屎香的茶汤滋味非常浓郁。

为什么叫鸭屎香?

鸭屎香是风凰单丛茶的一种，属于半发酵乌龙茶类，成品茶叶是有光泽的乌褐色，条索进阶饱满，冲泡后的馥郁持久的茶香，茶汤滋味比较醇厚，作为高香茶叶的珍贵名丛之一，鸭屎香的名字来历有两种不同的说法，第一种是因为茶树生长在叫做鸭屎土的黄土壤。

鸭屎香名字来历的第二种说法则是与引进的茶农有关，最初鸭屎香茶是一位当地茶农从其他地区引进，每一个饮用茶汤的人都对此赞不绝口，茶农担心会有人前来偷取茶树，为了提前预防这一情况的发生，只要有人询问茶叶的名字，茶农就谎称为鸭屎香，不过现在的鸭屎香已经更名为银花香。

鸭屎香茶怎么泡好喝

1.准备茶具

鸭屎香茶是风凰单丛茶中品质较高的茶叶，耐泡性强且香气浓郁，冲泡饮用时的首选茶壶是紫砂壶，紫砂壶的壶身上有细密的气孔，能起到保留茶香和保温的作用，不过在冲泡前要烧一壶开水冲烫茶具，让内部保持温热。

2.冲泡饮用

鸭屎香茶单次冲泡饮用时的投茶量在3-5克干茶叶，从茶叶罐中取出干茶并直接投入冲烫好的紫砂壶，注入烧开的沸水，第一遍水的主要是为了洗茶，去除茶叶避免杂质的同时激活内质，第二遍注水冲泡开始才能直接饮用。

3.注意事项

鸭屎香茶相对比较耐泡，但是每次冲泡的时间不能太长，以免茶叶长时间在热水中浸泡，茶汤滋味变得苦涩，而且不能在空腹的情况下饮用，冲泡出的茶汤会稀释胃液，对肠胃消化有一定的影响，空腹饮用会出现胃部不适的情况。

“鸭屎香，2021春高山凤凰单丛茶，条索粗壮，匀整挺直，色泽乌润，略带红边，柔润有光泽，汤色橙黄，清澈明亮，香气浓郁持久，具天然花香，滋味浓醇甘爽，山花密韵味独特。”

鸭屎香单枞茶属于什么茶

鸭屎香单枞茶属于乌龙茶。

鸭屎香单枞茶，茶性平和，是六大茶类之一，属于乌龙茶。鸭屎香单枞茶的产地为广东省潮州市凤凰镇乌岽山，而鸭屎香是凤凰单丛的名种，亦是单丛茶的一种香型，单丛茶干茶条索粗壮紧卷，色泽乌褐且富于光泽，其汤色橙黄明亮，香气浓郁高扬，滋味醇厚浓烈。

凤凰单丛是四大乌龙中广东乌龙的主要代表。主要产于广东省潮州市凤凰山。凤凰山气候温暖湿润，雨水充足，土地肥沃，空气湿润，年均气温在20℃左右，含有非常丰富的有机物质和多种微量元素，这些非常利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。

单枞茶的栽培简史

潮安县凤凰镇是广东省乌龙茶主产区之一。茶叶生产历史悠久。据二十五史《宋史·纪》载：南宋景炎二年（1278），宋帝昺南逃到潮州。民间盛传宋帝路经凤凰乌岽山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶加以烹制，饮后既止渴又生津，故传后人广为栽种，并称此树为“宋种”或叫鹪嘴茶。

起初人们将成熟的茶果取回，种植于房前屋后，以后逐渐种到山上，种植方式没有一定的株行距，都是满天星单株种植，亩植几十株，或与林木混种。茶园不加管理，不施肥、不喷药、不修剪，任其自然生长，茶树高度普遍在三、四米以上，有的高达七、八米，采茶时需登高凳或爬到树上采摘。

鸭屎香是什么茶类

鸭屎香是什么茶类解说如下

“鸭屎香是凤凰单枞的一种，是单枞茶的香型之一，单枞茶鸭屎香产地是广东潮州凤凰镇，此茶属于乌龙茶，茶性平和，茶形条索粗壮紧卷，颜色呈乌褐色富有光泽，茶汤橙黄明亮，香气浓郁高扬，味道醇厚浓烈，香气极具层次感。凤凰单丛茶叫鸭屎香，是因为种在一种名为“鸭屎土”的黄壤里。鸭屎香属于乌龙茶类，滋味醇厚，花香馥郁持久，十分耐泡。凤凰单纵茶分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大香型，鸭屎香茶属于鸭屎香是乌龙茶类，半发酵茶，是乌龙茶凤凰单丛的细分香型，主产于广东省潮州市凤凰镇。

凤凰单枞和鸭屎香一样吗

凤凰单枞和鸭屎香一样。

凤凰单丛和鸭屎香之间并无区别，因为鸭屎香就属于凤凰单枞中的一种香型。鸭屎香虽然名字听上去有些不雅，但确是世间难得的好茶，为凤凰单丛中的名种，并且因为鸭屎香的香型与凤凰山上野生的金银花较为相似，故又名银花香。

鸭屎香之所以名为鸭屎香，主要有两种说法，一种说法是此茶原先是从乌岽山引进的，种在名为“鸭屎土”的茶园中，茶农害怕鸭屎香被人惦记，故称此名。另一种说法是此茶制作出来茶形是一撮一撮的，因为形似鸭屎得名。

鸭屎香具有条索粗壮、匀整挺直、色泽黄褐、油润有光等特点，冲泡后汤色金黄透绿，自然花香浓郁、滋味甘醇、韵味独特、回甘力强、极耐冲泡。

凤凰单枞的产地：

潮州市是凤凰单枞的主要产区，其位于广东省东部，属南带海洋性气候，气候温和，年平均气温为21.4℃，雨量充沛，年平均降雨量1685.9毫米，四季常青。

潮州市茶叶主产区具有山高日照短，云雾雨量多，冬春不严寒，盛夏无酷暑的天气特点，极适合茶树生长，茶树生长没有明显的休眠期，四季都可产茶。

潮州市雨量充沛，山溪河流众多，水库分布合理，水资源比较丰富，境内植被多样化，山清水秀，其绿化率和森林覆盖率高，强大的绿色后盾，有效地保持水土，涵养水源，调节气候，净化空气，因此，在干旱季节，除平原茶园，茶树幼苗期才需用水灌溉外，山地茶园，一般无需淋灌。

凤凰山尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株可年产干茶10余千克。

鸭屎香是什么茶 鸭屎香泡起来是什么香味

鸭屎香这几年成了网红茶，第一次听到这个名字的人会感觉到非常不舒服，其实是凤凰水仙群体品种中的一类优异单株，那么，鸭屎香泡起来是什么香味？下面我就带来介绍。

鸭屎香是什么茶

鸭屎香单丛茶，现在是个网红茶了。

鸭屎香单丛，是凤凰单丛茶的吊车尾。

凤凰单丛，被称为“茶中香水”，一向以令人着迷的香型着称，芝兰香、黄栀香等优秀的香型太多了。

鸭屎香单丛根本就排不上号。

比如，2006年出版的《凤凰单丛》一书，芝兰香等很多香型单丛都有收录，却未有“鸭屎香”。

鸭屎香单丛的声名鹊起，也不过最近十多年而已。但是却凭借“种草”东风，后来居上了。

“鸭屎香”这个名字，听起来确实不雅。

鸭屎香单丛，还真不是有“鸭屎味”的茶!

很多人一听这名，就开始一连三拒了。毕竟谁会喜欢臭粑粑

鸭屎香，是指的凤凰水仙群体品种中的一类优异单株，原名为“春色黄枝香”。

原产于潮州市潮安县凤凰镇凤溪村，树龄300多年，小乔木型。

鸭屎香的叶片长像鸭脚木叶，采制后茶香浓、韵味显。

这个茶名来源最广泛的认为是，茶的品质很好，但是茶农为了“配方保密”，怕别人偷去，便取“鸭屎香”这个不雅观的贱名了。

鸭屎香泡起来是什么香味

鸭屎香名字由来有两个说法：一是因为茶叶长在当地的黄土壤上，俗称鸭屎土;二是因为茶农怕别人偷自己的茶树，故意丑化茶名，后来改名为“银花香”。

鸭屎香泡起来有自然独特银花香味，非常明显持久，茶汤入喉回香明显持久，超顺滑口感，回甘力强，醇、滑、韵、色、香、味俱全。

也有人经常会把大乌叶和鸭屎香弄混了，以为他们是同一种茶。其实不是的，根本不能混为一谈。大乌叶是兰花香型的茶，其香气比鸭屎香还要霸道一些，鸭屎香的茶汤比大乌叶多了份甘甜，回甘力强。两者同样都是在单丛中香气的排名前三的茶，倘若说这两者要称霸单丛中的地位，也是不遑多让。

如喜欢高香气，可选择雪片鸭屎香或者抽湿鸭屎香;如喜欢口感醇厚，可选择春茶鸭屎香。

凤凰单枞和鸭屎香一样吗

凤凰单枞和鸭屎香不一样。

鸭屎香是乌龙茶类，半发酵茶，是乌龙茶凤凰单丛的细分香型，主产于广东省潮州市凤凰镇，鸭屎香单丛，品种株系为乌叶单丛，因该株生叶颜色墨绿，茶农称它为乌叶，又因成品茶条索色泽乌褐、油润，故而称为乌叶单丛茶，所以鸭屎香属于乌龙茶。

凤凰单丛茶，亦简称凤凰单丛、单丛茶，属于六大茶类之一的乌龙茶，是乌龙茶四大类之一广东乌龙的代表，因出产于广东潮州凤凰山而得名。

◎潮州人爱到骨子里的鸭屎香◎

山中珍重寄，一啜爽吟魂。

叶散香初动，杯倾气若存。

喝过凤凰单丛茶的人，无不被它的浓香馥郁所倾倒。

小啜一口，花香蜜韵全酿在口里，顺势而下，牵肠挂肚，茶香绕魂三日而不绝。

醉是那饮尽后的杯底香，手腕微微一倾，又从杯里淌了出来。

潮州人爱凤凰单丛是爱到了骨子里，带在身边常泡的茶定有凤凰单丛，

而这凤凰单丛里定有这只「鸭屎香」。

鸭屎香，是凤凰单丛众多名字中独辟奇径的一只，

其正名为大乌叶单丛，后有更名「银花香」，属杏仁香型。

汤色金黄，自然的杏仁干果香与迷人的银花馨香浓郁而持久，

隐隐的栀子花香渗透其中，慢慢品呷又可感知其温润奶香。

初次听到「鸭屎香」这个名字的时候，或许不经地笑出了声，

如此不登大雅之堂的陋名，原是种植此香型的茶农魏春色，

为防止他人偷摘，茶农便取了个这样子的名字。

山韵味

凤凰山是中国乌龙茶之乡，单丛茶的核心产区。

鸭屎香单丛的母树生长在海拔900米的凤凰山凤溪坪坑头村，树龄已有78年。

凤凰山昼夜温差大，常年云雾缭绕，云儿总被风滚着跑，

一卷一疏，日照光线也被减弱，十分适宜茶树的生长。

红、黄壤相结合的酸性土壤，花岗岩体的有机物含量高，

这便孕出了凤凰单丛茶的独特山韵。

鸭屎香的制作手艺

为了做出更传统的炭焙，家里的炭焙炉都是老师傅亲手做。

茶叶装在焙笼里，木炭的余火持续焙茶。

经过炭火的高温，低沸点的芳香物质挥发，

苦涩转化为醇厚，茶更利于保存，不易返青。

随着科技的进步，电焙茶的出现无疑不被更多求快求利的做茶人所接纳。

而传承古法，无疑是一种逆流而上的坚持力量。

茶香记认为这种传承背后，是老一辈茶人的精神所在，

也是凤凰单丛茶的精神所在。

鸭屎香的滋味品尝

香：浓蜜的百花香糅杂，银花香、栀子花香显著，

杏仁香高锐持久而绵长，沁香优雅，山韵味浓，蜜韵突出。

活：茶汤入口润滑，滋味鲜爽，内含丰富，无涩感、喉感绵长。

甘：茶汤过喉回甘快，力度强，香甜留喉，饮后齿缝生津。

这便是鸭屎香的独特的口感魅力所在！

凤凰单丛茶为什么叫鸭屎香

凤凰单丛茶叫鸭屎香是因为最开始茶农怕这种茶被人偷了，给它取名为鸭屎香。

原来有一位茶农当初从乌岽引进，种在“鸭屎土”（黄壤）的茶园里，当地人喝过这种茶之后都大为叫好，称赞此茶好，纷纷问是何名丛，什么香型。茶农怕被人偷去，便谎称是鸭屎香。后来依然有人获得了茶树，并开始扩种，“鸭屎香”的别名便由此而来。

如今，酒香也怕巷子深，鸭屎香单丛能被越来越多茶友喜欢，除了出众的品质，正是这个充满地方乡土气息的特色名字让它被世人广为传播，任何初听者无不记忆深刻，改成“银花香”则泯然众人矣。

什么是凤凰单丛茶？

凤凰单丛茶也称“凤凰茶”，是青茶品种之一，为半发酵茶，归属于乌龙茶，产自凤凰山上。凤凰山位于广东省潮安县北部山区的凤凰镇，凤凰茶因山而得名。

单丛茶是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。一株茶树，经过茶农几代人的培育之后，被确认为有独特优异的香味，这株茶树于是被单株采收、单株制作，那么，这株茶树就称为单丛茶树，所采制的茶叶就称为单丛茶，而凤凰单丛则是这众多优异单丛的总称。

凤凰单丛茶鸭屎香是什么香型

黄枝香、兰花香型

01、潮汕凤凰镇，连地都飘着茶香

露营火爆的今天，越来越多人得以重新认识潮州凤凰的凤凰山。原来这座潮汕地区的第一高峰还有宝藏露营地这层身份——“这里的露营体验一点都不输武功山。”

爬到山顶露营的多为了赏一个日落或盼一个日出，迎接漫长等待后“咸蛋黄”的震撼出现，感受破晓那种强大的力量。无奈有时遇不到好天气，等不到绝美日出。没关系，来了凤凰山就不会失望而归。

“当大家帐篷的灯光熄灭后，整个天空的星星清晰可见，心情顿时舒畅，这种大城市里见不到的景象治愈了我。”这里还有浩瀚星空，有时还可以躺着看银河穿梭。

02、鸭屎香茶特点

鸭屎香的核心是其香气，类似于金银花香，更高品质的鸭屎香，细细品饮中，甚至有一种独特的奶香味，多层次感，是其他香型品种中少见的。

鸭屎香，继承了凤凰单丛茶耐冲泡的特点，一般的凤凰单丛可耐10泡，而品质好的，可耐20泡以上;这也就是为什么许多潮汕人可以一壶茶泡一下午的原由了，否则也没有“老茶客”的这一说法了。

鸭屎香的茶叶形状对比其他茶种会更加的肥硕一些，色泽黑褐，茶香很浓郁，泡一壶鸭屎香，端在嘴边，可闻到那沁人的花香味，很舒服，很淳朴，很自然。

鸭屎香是什么茶 鸭屎香茶的介绍

1、鸭屎香又名大乌叶单枞，是广市东潮州凤凰山上等茶叶之一，因叶色较深绿（茶农称深绿为“乌”），而且叶幅大，因此而得名。鸭屎香味道甘醇，软滑，厚重带活性，香气淡雅，耐冲泡是其最大特色。色泽翠绿鲜活，片之间节间长，芽叶肥厚﹑富弹性。

2、大乌叶单枞系从凤凰山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成；有性繁殖植株，小乔木型，中叶类，中芽种。大乌叶单丛茶生产因季节不同而有春茶、夏茶、秋茶、冬茶，冬茶一季因气温较低加上加工而成的茶叶外形比较粗壮，于是取名：雪片，雪片茶是单丛茶中产量最少的一种茶，也是香气最浓郁，最持久的一种茶。