岩茶包括什么茶

岩茶是指产于福建武夷山一带的茶叶，因其独特的生长环境和独特的加工工艺而得名。“岩”是指其生长在崎岖的山石中，需要在特殊的岩石环境下生长，所以有“岩茶”的称呼。

岩茶包括武夷岩茶、大红袍、水仙、肉桂、毛尖等茶品。其中，武夷岩茶以大红袍和肉桂最为著名，是中国十大名茶之一。