鸡内脏怎么炒才好吃

以鸡肝为例。

主料：鸡肝250克、彩椒2个。

辅料：植物油适量、盐适量、白糖一勺、蔬菜粉一勺、一品鲜一勺。

彩椒切块备用。

水沸腾后加入鸡肝煮到水再次沸腾关火。

捞出来沥水备用。

锅加热后放少许油。

加入彩椒翻炒。

然后加入鸡肝轻轻的翻炒。

加入准备的所有调料，炒到颜色变深就可以了，喜欢葱花的可以撒点。

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以鸡肝为例。

主料：鸡肝250克、彩椒2个。

辅料：植物油适量、盐适量、白糖一勺、蔬菜粉一勺、一品鲜一勺。

彩椒切块备用。

水沸腾后加入鸡肝煮到水再次沸腾关火。

捞出来沥水备用。

锅加热后放少许油。

加入彩椒翻炒。

然后加入鸡肝轻轻的翻炒。

加入准备的所有调料，炒到颜色变深就可以了，喜欢葱花的可以撒点。

烹饪技巧：

鸡肝焯水一定不要过久，否则炒的时候会碎。

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以鸡肝为例。

主料：鸡肝250克、彩椒2个。

辅料：植物油适量、盐适量、白糖一勺、来自蔬菜粉一勺、一品鲜一勺。

彩椒切块备用。

水沸腾后加入鸡肝煮到水再次沸腾关火。

捞出来沥水备用。

锅加热后放少许油。

加入彩椒翻炒。

然后加入鸡肝轻轻的翻炒。

加入准备的所有调料，炒到颜色变深就可以了，喜欢葱花的可以撒点。

烹饪技巧：

鸡肝焯水一定不要过久，否则炒的时候会碎。

其他比较有用的内容推荐2：

材料：鸡内脏、香干、辣椒、姜、蒜。

做法：1、鸡内脏洗净，放水里焯一下香干切片、鸡来自杂切碎、辣椒切丁、姜蒜切片2、热锅下油炒香姜蒜片下鸡杂炒香，承边选调入适量料酒下香干一块儿炒入味加入辣椒翻炒至熟，调入盐和味精即可。

3、炒锅倒油烧热，下干辣椒、干花椒炸香后，放姜末炒香加水，调入盐、味精、料酒、白糖烧开后，将其倒入鸡杂内，焖至2小时即可食用。

鸡内脏怎么做好吃 爆炒鸡胗的做法

鸡肉和猪肉一样，是中国现在比较普及的肉类食品，生活中比较常见，鸡肉做法多种多样，但是鸡的内脏也同样很美味，都有哪些做法呢？

做法一

材料：鸡肫3个，鸡肝一副，尖椒5个，姜丝，料酒，油，盐。

做法

1.鸡肫和肝洗净切好，放盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许生粉拌匀，腌15分钟。

2.尖椒去籽切成小块，油烧热后，爆香姜丝，把腌好的鸡肾，肝放进锅里爆炒，溜点料酒，炒到变色后，盛起。

3.另起锅，烧热油后，把尖椒放进锅里爆炒1分钟左右，然后把炒过的鸡肾鸡肝放进同炒，最后下盐调味就可上碟。

做法二

材料：鸡胗300克，葱5克，姜5克，辣椒干20个，香菜三颗，调料料酒15ml，生抽15ml，老抽5ml，盐3克，糖3克。

做法

1.鸡胗泡水30分钟去腥。

2.将洗净的鸡胗切片，辣椒干切段，葱切末，姜切丝，锅中放油，倒入葱姜末，辣椒干爆香。

3.再倒入切好的鸡胗。

4.加入各种调料，翻炒均匀，放入香菜关火。

做法三

材料：鸡肫400克，白皮大蒜50克，辣椒(红，尖，干)15克，猪油100克，江米酒50克，香油15克，盐5克。

做法

1.鸡肫(鸡胗)洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片。

2.天椒(小辣椒)切成末。

3.大蒜切成长1.5厘米的段。

4.将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁(江米酒)翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

做法四

材料：鸡胗300克，洋葱半个，辣椒5个，花椒，葱，姜，蒜，蒜蓉辣酱1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙。

做法

1.姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段。

2.鸡胗清洗干净，打上花刀。

3.锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。

4.炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。

5.放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟。

6.出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅。

鸡内脏怎么做好吃，鸡内脏的吃法

鸡内脏的吃法

一脆辣鸡胗

做法：鸡胗洗净刮去鸡油筋膜除去内金。切小块，用淀粉，蚝油，料酒，盐腌制20分钟。小米椒（云南品种，很辣的），青线椒均洗净凉干，切成小粒。榨菜洗净切成碎。蒜茸葱花。

起锅热油，油热后，爆香蒜蓉，下榨菜碎和鸡胗大火快速翻炒，放入小米椒和鲜椒，继续翻炒，待鸡胗退去血色，差不多就熟了，（鸡胗不能炒太久，会面，必须大火快炒）。放葱花，撒适量盐，翻炒均匀， 即可起锅。

二爆炒鸡胗

材料：

鲜鸡胗350克、青蒜200克、鲜红辣椒10克、姜10克、蒜粒15克、盐10克、酱油5克、味精5克、料酒10克、麻油5克、食油400克（实耗30-40克）、少量芡粉。

做法：

先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。

把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。

起镬，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油。

镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬。

鸡的内脏怎样炒好吃可以去腥味

鸡内脏可以先用盐水浸泡，再用葱姜蒜去腥，然后和木耳泡菜一起炒好吃。下面介绍做法：

准备材料：鸡杂200克、木耳100克、泡菜50克、彩椒少许、葱姜蒜适量

制作步骤：

1、鸡杂片成薄边并用盐水侵泡备用

2、泡菜和彩椒切丝

3、黑木耳泡好后洗净

4、油锅中加姜片烧热

5、将腌制过一段时间的鸡杂过油断生后捞起备用

6、将炸鸡杂的油到出适量并放入葱姜蒜爆香

7、放入泡菜稍作翻炒

8、加入鸡杂和木耳翻炒一段时间

9、最后加入彩椒丝就可以出锅了

10、成品图

鸡杂怎么炒好吃？

鸡杂可以炒成爆炒鸡杂，非常的好吃。

主料：鸡胗200克、尖椒3个、鸡心50克、鸡肝50克。 

辅料：红椒1块、姜1块、蒜2瓣、豆瓣酱10克、植物油15克、食盐2克、生粉5克。

1、准备好原材料。  

2、尖椒和红椒切成块。  

3、鸡杂切成片。  

4、豆瓣酱剁细，姜和蒜瓣切成末。  

5、鸡杂里加入剁细的豆瓣酱、食盐、生粉，抓匀。  

6、锅里加入植物油，烧到九成热，倒入鸡杂爆炒，炒好出锅待用。  

7、锅里放入植物油，放入尖椒和红椒爆炒，加入食盐炒入味。  

8、加入炒好的鸡杂、姜、蒜末，翻炒均匀出锅。  

9、爆炒鸡杂成品图。

吃鸡杂的好处：  

鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。  

吃鸡杂的坏处：  

鸡杂吃多了也不好，因为鸡杂的胆固醇高，建议不要多吃。

鸡内脏怎么炒才好吃

以鸡肝为例。准备食材：鸡肝、彩椒、植物油、盐、白糖、蔬菜粉、一品鲜。彩椒切块备用，水沸腾后加入鸡肝煮到水再次沸腾关火。捞出来沥水备用。锅加热放少许油，加入彩椒翻炒。然后加入鸡肝轻轻翻炒。加入准备的所有调料。炒到颜色变深即可装盘食用。

以鸡肝为例。

主料：鸡肝250克、彩椒2个。辅料：植物油适量、盐适量、白糖一勺、蔬菜粉一勺、一品鲜一勺。

彩椒切块备用。

水沸腾后加入鸡肝煮到水再次沸腾关火。

捞出来沥水备用。

锅加热后放少许油。加入彩椒翻炒。

然后加入鸡肝轻轻的翻炒。

加入准备的所有调料，炒到颜色变深就可以了，喜欢葱花的可以撒点。

鸡杂都是鸡的什么部位，在家要怎么炒？

鸡杂也就是鸡的胃部，也叫做鸡胗！

几天给大家分享几个鸡胗的做法！

爆炒鸡胗需要用到的食材有：鸡胗、生姜、干辣椒、豆瓣酱、食用油、大葱、八角、花椒、酱油、料酒。

1、首先，第一步我们要把鸡胗在清水中清洗干净，然后把大葱切成段，姜切成片，干辣椒也要切成段儿。然后在锅中放入适量的清水，水开之后把鸡胗放进去，再加入八角、葱段、姜片儿和料酒，将鸡胗煮至八成熟的时候，再把它捞出来。捞出来用清水清洗一遍，控干水分，等鸡胗彻底晾凉，之后再把鸡胗切成片！

2、接着起锅烧油，油温热之后放入干辣椒段把它炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，接着放入刚才切好的葱段，姜片儿进行翻炒。再把刚才切好的鸡胗片也放进去，翻炒均匀，再加入少许的酱油和食用盐！炒熟就可以装盘出锅了！

一道爆炒鸡胗就制作完成啦！

还有一道孜然鸡胗的做法

孜然鸡胗需要用到的食材有：鸡胗、大葱、食盐、食用油、孜然粉。

我们要把那个鸡胗在热水中焯一下水，然后把它捞出来，切成片儿！然后起锅烧油，在油中加入花椒、辣椒、和老干妈炒出香味之后，把刚才切好的鸡胗放入锅中翻炒。然后再撒入大量的孜然粉，如果喜欢吃辣的话，可以在撒入一些辣椒面！再加入食盐，鸡精。炒熟之后就可以装盘出锅了！

这是两道鸡胗的做法，大家可以在做鸡胗的时候参考一下。鸡胗是不可以和糯米同食的，同食的话糯米会对我们的胃部有所刺激，从而会加重尾胃部的负担力！如果大量的同在一起吃的话还会造成肚子疼以及消化的不良的症状。对消化系统造成很大的影响！

爆炒鸡胗怎么炒又嫩好吃

1、千万不要直接焯水了，先把鸡胗用刀背拍打松软后再焯水。

2、爆炒后要加啤酒，不要加水，这是鲜嫩香脆的关键。牢记这两点，保证鸡胗又脆又香，再也不会出现嚼不烂的现象了。

3.将鸡胗洗干净，去除鸡胗表面的油脂还有那层的薄膜，然后用糖，生抽，老抽，生粉等腌制一下炒制，这样做的鸡胗又嫩又美味。鸡胗是一种内脏器官，有很重的腥味，所以炒鸡胗的时候要去掉腥味，但是不能通过焯水去除鸡胗的腥味，焯水虽然可以去除腥味但是会影响鸡胗的口感，可以在炒鸡胗的时候可以加入一些生姜，辣椒等来去除鸡胗的腥味。

4.线椒、姜切片待用。鸡肫切片，放入料酒，腌制二十分钟左右。锅里放水，烧开时放入鸡肫，然后焯掉血水，捞出过凉水待用。锅里放油，油开时放入姜片，爆炒出香味，再放入线椒，翻炒几下。放入两勺豆瓣酱，翻炒均匀上色，放入鸡肫，继续翻炒入味即可

鸡内脏炒来丝怎么炒

一、爆炒鸡内脏

1.鸡内脏处理干净备用;2.青红椒、姜分别切丝;

3.鸡油放入锅里，炼出油，油渣捞出不要

4.下入姜丝炒出香味，鸡杂倒进锅里炒至变色;

5.放入青红椒一起翻炒

6.放盐调味，炒至青红椒断生;7.出锅装盘.

二、炒卤鸡内脏

1.卤好的鸡内脏切碎；2.油锅烧热

3.把卤好的鸡内脏和鹌鹑蛋放进去翻炒

4.放入适量剁辣椒一起翻炒片刻

5.淋入适量水；6.烧至收汁；7.出锅前撒入葱花即可

三、肉燕鸡血汤

1.准备肉燕；2.准备鸡血；3.准备鸡内脏煮熟改刀切小块

4.肉燕泡水洗净干净；5.鸡内脏也泡水洗干净；6.锅中坐鲜汤加入肉燕

7.加入鸡内脏烧开；8.加入鸡血再烧开；9.出锅撒上香末，调匀即可享用

鸡内脏怎么炒好吃

爆炒鸡内脏

1.鸡内脏处理干净备用

2.青红椒、姜分别切丝

3.鸡油放入锅里，炼出油，油渣捞出不要

4.下入姜丝炒出香味，鸡杂倒进锅里炒至变色

5.放入青红椒一起翻炒

6.放盐调味，炒至青红椒断生

7.出锅装盘

鸡的内脏怎样炒好吃可以去腥味？

1、鸡的内脏是比较便宜，而且又美味的食物。记得小时候家里杀鸡，鸡胗和鸡心都会做为鸡身上最美味的东西，留给家里的孩子吃。我从小就经常享受这种待遇，所以一直喜欢吃鸡心和鸡胗。

鸡的内脏炒好吃可以去除腥味鸡的内脏因为属于鸡的消化器官，加上宰杀不干净，会造成淤血现象，这是鸡内脏有腥味的主要原因。那么鸡的内脏如何去腥呢？清洗浸泡去腥把买来的鸡的内脏，尤其是鸡心、鸡肝，一定要用清水浸泡去血水，中间要多换几遍水，直到水变得清澈在进行下一步加工。

2.焯烫或过油去腥鸡心、鸡肝、鸡胗这些内脏，烹制过程中一定要进行焯烫，然后用凉水浸泡一遍。这样可以焯烫去杂质，也可以去除一部分腥味。鸡的内脏焯烫的时候，可以选择凉水下锅焯烫，可以在水中加一些料酒、姜片这些去腥增香的调料。鸡的内脏焯烫浸泡以后，为了保证口感和进一步的去腥增香，可以选择用油过一下。

3.调料去腥制作鸡内脏的时候，可以加大料酒、辣椒这些去腥增香的调料的用量，也可以有效的去除，鸡内脏的腥味。——介绍两道鸡内脏做的美食——

一，【火燎鸡心】

【主料】鸡心

【配料】黄瓜、木耳、葱姜蒜

【调料】盐、白酒、一品鲜酱油、白糖、白醋、十三香

【做法】

鸡心洗净剖开成一个大片，在鸡心内侧切上十字花刀。然后入清水中浸泡去血水，中间换几遍水直到水变得清澈。

把鸡心凉水下锅焯烫一下，捞出控净水分备用。

锅中入油，油温冒烟时把控净水的鸡心入锅冲炸一下，捞出控净油备用。

锅留底油，爆香葱姜蒜，下尖椒片煸炒出味，然后下过油后的鸡心。鸡心一入锅即烹入白酒，然后加调味料翻炒均匀出锅即可。

【美味小贴士】白酒去腥的效果要比料酒强不少，而且成菜的风味独特。这是我看一部介绍【全聚德】的鸭菜里，有一道叫【火燎鸭心】，借鉴过来的。鸭心比鸡心要腥很多，那么用这种方法制作鸡心，自然一点不腥。

鸡心因为经过焯水和过油以后，基本已经成熟了!所以为了防止炒老，可以提前把调料调好，白酒烹锅后，就可以直接下调料炒匀即可。不要在锅中停留时间太长，最好一分钟就出锅。鸡心过油是为了使鸡心更加的脆嫩，只要油温高。下锅炸至花刀张开，就可迅速捞出。【特点】鸡心脆嫩鲜香，入口微辣。是一道下酒佐饭的好菜!

二，【爆炒鸡胗】

【主料】鸡胗

【配料】葱姜蒜、黄瓜片、木耳、干辣椒

【调料】盐、一品鲜酱油、鸡精、料酒、蚝油、白糖

【做法】鸡胗洗净去表层的鸡油，然后从内侧切上十字花刀。入沸水锅中焯烫后捞出过凉。

锅中入油，油温八成热时把鸡胗入锅冲炸一下，迅速捞出控油备用。

锅中留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒，下黄瓜片和木耳翻炒，然后入鸡胗炒匀。加调料调味出锅即可。

【美味小贴士】鸡胗一般都是为了吃脆嫩的口感，所以选择沸水焯烫后过凉。然后用热油冲炸一遍，可以使鸡胗质地更嫰，而且用油香去除了鸡胗的腥味。这道菜的配菜，可以根据自己的喜好来选择。如圆葱、尖椒这些。告诉大家一个处理黄瓜的小窍门:可以把黄瓜放入冰箱冷冻至硬，取出黄瓜化冻后切成金钱片，用手一挤就可以轻松去除水分。而且炒出来的黄瓜，味道脆脆的口感特别好!

【特点】鸡胗鲜嫩脆爽，黄瓜的清香正好可以去除鸡胗的油腻，给这道菜增添了颜值和味道。是下酒的好菜!关于鸡内脏如何去腥、怎样炒好吃，就和大家分享到这里!喜欢我的回答，欢迎点赞、留言、评论!

鸡内脏怎么做好吃 爆炒鸡胗的做法

鸡肉和猪肉一样，是中国现在比较普及的肉类食品，生活中比较常见，鸡肉做法多种多样，但是鸡的内脏也同样很美味，都有哪些做法呢？

做法一

材料：鸡肫3个，鸡肝一副，尖椒5个，姜丝，料酒，油，盐。

做法

1.鸡肫和肝洗净切好，放盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许生粉拌匀，腌15分钟。

2.尖椒去籽切成小块，油烧热后，爆香姜丝，把腌好的鸡肾，肝放进锅里爆炒，溜点料酒，炒到变色后，盛起。

3.另起锅，烧热油后，把尖椒放进锅里爆炒1分钟左右，然后把炒过的鸡肾鸡肝放进同炒，最后下盐调味就可上碟。

做法二

材料：鸡胗300克，葱5克，姜5克，辣椒干20个，香菜三颗，调料料酒15ml，生抽15ml，老抽5ml，盐3克，糖3克。

做法

1.鸡胗泡水30分钟去腥。

2.将洗净的鸡胗切片，辣椒干切段，葱切末，姜切丝，锅中放油，倒入葱姜末，辣椒干爆香。

3.再倒入切好的鸡胗。

4.加入各种调料，翻炒均匀，放入香菜关火。

做法三

材料：鸡肫400克，白皮大蒜50克，辣椒(红，尖，干)15克，猪油100克，江米酒50克，香油15克，盐5克。

做法

1.鸡肫(鸡胗)洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片。

2.天椒(小辣椒)切成末。

3.大蒜切成长1.5厘米的段。

4.将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁(江米酒)翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

做法四

材料：鸡胗300克，洋葱半个，辣椒5个，花椒，葱，姜，蒜，蒜蓉辣酱1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙。

做法

1.姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段。

2.鸡胗清洗干净，打上花刀。

3.锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。

4.炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。

5.放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟。

6.出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅。

鸡内脏怎么做好吃，鸡内脏的吃法

鸡内脏的吃法

一脆辣鸡胗

做法：鸡胗洗净刮去鸡油筋膜除去内金。切小块，用淀粉，蚝油，料酒，盐腌制20分钟。小米椒（云南品种，很辣的），青线椒均洗净凉干，切成小粒。榨菜洗净切成碎。蒜茸葱花。

起锅热油，油热后，爆香蒜蓉，下榨菜碎和鸡胗大火快速翻炒，放入小米椒和鲜椒，继续翻炒，待鸡胗退去血色，差不多就熟了，（鸡胗不能炒太久，会面，必须大火快炒）。放葱花，撒适量盐，翻炒均匀， 即可起锅。

二爆炒鸡胗

材料：

鲜鸡胗350克、青蒜200克、鲜红辣椒10克、姜10克、蒜粒15克、盐10克、酱油5克、味精5克、料酒10克、麻油5克、食油400克（实耗30-40克）、少量芡粉。

做法：

先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。

把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。

起镬，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油。

镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬。

鸡的内脏怎样炒好吃可以去腥味

鸡内脏可以先用盐水浸泡，再用葱姜蒜去腥，然后和木耳泡菜一起炒好吃。下面介绍做法：

准备材料：鸡杂200克、木耳100克、泡菜50克、彩椒少许、葱姜蒜适量

制作步骤：

1、鸡杂片成薄边并用盐水侵泡备用

2、泡菜和彩椒切丝

3、黑木耳泡好后洗净

4、油锅中加姜片烧热

5、将腌制过一段时间的鸡杂过油断生后捞起备用

6、将炸鸡杂的油到出适量并放入葱姜蒜爆香

7、放入泡菜稍作翻炒

8、加入鸡杂和木耳翻炒一段时间

9、最后加入彩椒丝就可以出锅了

10、成品图

鸡杂怎么炒好吃？

鸡杂可以炒成爆炒鸡杂，非常的好吃。

主料：鸡胗200克、尖椒3个、鸡心50克、鸡肝50克。 

辅料：红椒1块、姜1块、蒜2瓣、豆瓣酱10克、植物油15克、食盐2克、生粉5克。

1、准备好原材料。  

2、尖椒和红椒切成块。  

3、鸡杂切成片。  

4、豆瓣酱剁细，姜和蒜瓣切成末。  

5、鸡杂里加入剁细的豆瓣酱、食盐、生粉，抓匀。  

6、锅里加入植物油，烧到九成热，倒入鸡杂爆炒，炒好出锅待用。  

7、锅里放入植物油，放入尖椒和红椒爆炒，加入食盐炒入味。  

8、加入炒好的鸡杂、姜、蒜末，翻炒均匀出锅。  

9、爆炒鸡杂成品图。

吃鸡杂的好处：  

鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。  

吃鸡杂的坏处：  

鸡杂吃多了也不好，因为鸡杂的胆固醇高，建议不要多吃。

鸡内脏怎么炒才好吃

以鸡肝为例。准备食材：鸡肝、彩椒、植物油、盐、白糖、蔬菜粉、一品鲜。彩椒切块备用，水沸腾后加入鸡肝煮到水再次沸腾关火。捞出来沥水备用。锅加热放少许油，加入彩椒翻炒。然后加入鸡肝轻轻翻炒。加入准备的所有调料。炒到颜色变深即可装盘食用。

以鸡肝为例。

主料：鸡肝250克、彩椒2个。辅料：植物油适量、盐适量、白糖一勺、蔬菜粉一勺、一品鲜一勺。

彩椒切块备用。

水沸腾后加入鸡肝煮到水再次沸腾关火。

捞出来沥水备用。

锅加热后放少许油。加入彩椒翻炒。

然后加入鸡肝轻轻的翻炒。

加入准备的所有调料，炒到颜色变深就可以了，喜欢葱花的可以撒点。

鸡杂都是鸡的什么部位，在家要怎么炒？

鸡杂也就是鸡的胃部，也叫做鸡胗！

几天给大家分享几个鸡胗的做法！

爆炒鸡胗需要用到的食材有：鸡胗、生姜、干辣椒、豆瓣酱、食用油、大葱、八角、花椒、酱油、料酒。

1、首先，第一步我们要把鸡胗在清水中清洗干净，然后把大葱切成段，姜切成片，干辣椒也要切成段儿。然后在锅中放入适量的清水，水开之后把鸡胗放进去，再加入八角、葱段、姜片儿和料酒，将鸡胗煮至八成熟的时候，再把它捞出来。捞出来用清水清洗一遍，控干水分，等鸡胗彻底晾凉，之后再把鸡胗切成片！

2、接着起锅烧油，油温热之后放入干辣椒段把它炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，接着放入刚才切好的葱段，姜片儿进行翻炒。再把刚才切好的鸡胗片也放进去，翻炒均匀，再加入少许的酱油和食用盐！炒熟就可以装盘出锅了！

一道爆炒鸡胗就制作完成啦！

还有一道孜然鸡胗的做法

孜然鸡胗需要用到的食材有：鸡胗、大葱、食盐、食用油、孜然粉。

我们要把那个鸡胗在热水中焯一下水，然后把它捞出来，切成片儿！然后起锅烧油，在油中加入花椒、辣椒、和老干妈炒出香味之后，把刚才切好的鸡胗放入锅中翻炒。然后再撒入大量的孜然粉，如果喜欢吃辣的话，可以在撒入一些辣椒面！再加入食盐，鸡精。炒熟之后就可以装盘出锅了！

这是两道鸡胗的做法，大家可以在做鸡胗的时候参考一下。鸡胗是不可以和糯米同食的，同食的话糯米会对我们的胃部有所刺激，从而会加重尾胃部的负担力！如果大量的同在一起吃的话还会造成肚子疼以及消化的不良的症状。对消化系统造成很大的影响！

爆炒鸡胗怎么炒又嫩好吃

1、千万不要直接焯水了，先把鸡胗用刀背拍打松软后再焯水。

2、爆炒后要加啤酒，不要加水，这是鲜嫩香脆的关键。牢记这两点，保证鸡胗又脆又香，再也不会出现嚼不烂的现象了。

3.将鸡胗洗干净，去除鸡胗表面的油脂还有那层的薄膜，然后用糖，生抽，老抽，生粉等腌制一下炒制，这样做的鸡胗又嫩又美味。鸡胗是一种内脏器官，有很重的腥味，所以炒鸡胗的时候要去掉腥味，但是不能通过焯水去除鸡胗的腥味，焯水虽然可以去除腥味但是会影响鸡胗的口感，可以在炒鸡胗的时候可以加入一些生姜，辣椒等来去除鸡胗的腥味。

4.线椒、姜切片待用。鸡肫切片，放入料酒，腌制二十分钟左右。锅里放水，烧开时放入鸡肫，然后焯掉血水，捞出过凉水待用。锅里放油，油开时放入姜片，爆炒出香味，再放入线椒，翻炒几下。放入两勺豆瓣酱，翻炒均匀上色，放入鸡肫，继续翻炒入味即可

鸡内脏炒来丝怎么炒

一、爆炒鸡内脏

1.鸡内脏处理干净备用;2.青红椒、姜分别切丝;

3.鸡油放入锅里，炼出油，油渣捞出不要

4.下入姜丝炒出香味，鸡杂倒进锅里炒至变色;

5.放入青红椒一起翻炒

6.放盐调味，炒至青红椒断生;7.出锅装盘.

二、炒卤鸡内脏

1.卤好的鸡内脏切碎；2.油锅烧热

3.把卤好的鸡内脏和鹌鹑蛋放进去翻炒

4.放入适量剁辣椒一起翻炒片刻

5.淋入适量水；6.烧至收汁；7.出锅前撒入葱花即可

三、肉燕鸡血汤

1.准备肉燕；2.准备鸡血；3.准备鸡内脏煮熟改刀切小块

4.肉燕泡水洗净干净；5.鸡内脏也泡水洗干净；6.锅中坐鲜汤加入肉燕

7.加入鸡内脏烧开；8.加入鸡血再烧开；9.出锅撒上香末，调匀即可享用

鸡内脏怎么炒好吃

爆炒鸡内脏

1.鸡内脏处理干净备用

2.青红椒、姜分别切丝

3.鸡油放入锅里，炼出油，油渣捞出不要

4.下入姜丝炒出香味，鸡杂倒进锅里炒至变色

5.放入青红椒一起翻炒

6.放盐调味，炒至青红椒断生

7.出锅装盘

鸡的内脏怎样炒好吃可以去腥味？

1、鸡的内脏是比较便宜，而且又美味的食物。记得小时候家里杀鸡，鸡胗和鸡心都会做为鸡身上最美味的东西，留给家里的孩子吃。我从小就经常享受这种待遇，所以一直喜欢吃鸡心和鸡胗。

鸡的内脏炒好吃可以去除腥味鸡的内脏因为属于鸡的消化器官，加上宰杀不干净，会造成淤血现象，这是鸡内脏有腥味的主要原因。那么鸡的内脏如何去腥呢？清洗浸泡去腥把买来的鸡的内脏，尤其是鸡心、鸡肝，一定要用清水浸泡去血水，中间要多换几遍水，直到水变得清澈在进行下一步加工。

2.焯烫或过油去腥鸡心、鸡肝、鸡胗这些内脏，烹制过程中一定要进行焯烫，然后用凉水浸泡一遍。这样可以焯烫去杂质，也可以去除一部分腥味。鸡的内脏焯烫的时候，可以选择凉水下锅焯烫，可以在水中加一些料酒、姜片这些去腥增香的调料。鸡的内脏焯烫浸泡以后，为了保证口感和进一步的去腥增香，可以选择用油过一下。

3.调料去腥制作鸡内脏的时候，可以加大料酒、辣椒这些去腥增香的调料的用量，也可以有效的去除，鸡内脏的腥味。——介绍两道鸡内脏做的美食——

一，【火燎鸡心】

【主料】鸡心

【配料】黄瓜、木耳、葱姜蒜

【调料】盐、白酒、一品鲜酱油、白糖、白醋、十三香

【做法】

鸡心洗净剖开成一个大片，在鸡心内侧切上十字花刀。然后入清水中浸泡去血水，中间换几遍水直到水变得清澈。

把鸡心凉水下锅焯烫一下，捞出控净水分备用。

锅中入油，油温冒烟时把控净水的鸡心入锅冲炸一下，捞出控净油备用。

锅留底油，爆香葱姜蒜，下尖椒片煸炒出味，然后下过油后的鸡心。鸡心一入锅即烹入白酒，然后加调味料翻炒均匀出锅即可。

【美味小贴士】白酒去腥的效果要比料酒强不少，而且成菜的风味独特。这是我看一部介绍【全聚德】的鸭菜里，有一道叫【火燎鸭心】，借鉴过来的。鸭心比鸡心要腥很多，那么用这种方法制作鸡心，自然一点不腥。

鸡心因为经过焯水和过油以后，基本已经成熟了!所以为了防止炒老，可以提前把调料调好，白酒烹锅后，就可以直接下调料炒匀即可。不要在锅中停留时间太长，最好一分钟就出锅。鸡心过油是为了使鸡心更加的脆嫩，只要油温高。下锅炸至花刀张开，就可迅速捞出。【特点】鸡心脆嫩鲜香，入口微辣。是一道下酒佐饭的好菜!

二，【爆炒鸡胗】

【主料】鸡胗

【配料】葱姜蒜、黄瓜片、木耳、干辣椒

【调料】盐、一品鲜酱油、鸡精、料酒、蚝油、白糖

【做法】鸡胗洗净去表层的鸡油，然后从内侧切上十字花刀。入沸水锅中焯烫后捞出过凉。

锅中入油，油温八成热时把鸡胗入锅冲炸一下，迅速捞出控油备用。

锅中留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒，下黄瓜片和木耳翻炒，然后入鸡胗炒匀。加调料调味出锅即可。

【美味小贴士】鸡胗一般都是为了吃脆嫩的口感，所以选择沸水焯烫后过凉。然后用热油冲炸一遍，可以使鸡胗质地更嫰，而且用油香去除了鸡胗的腥味。这道菜的配菜，可以根据自己的喜好来选择。如圆葱、尖椒这些。告诉大家一个处理黄瓜的小窍门:可以把黄瓜放入冰箱冷冻至硬，取出黄瓜化冻后切成金钱片，用手一挤就可以轻松去除水分。而且炒出来的黄瓜，味道脆脆的口感特别好!

【特点】鸡胗鲜嫩脆爽，黄瓜的清香正好可以去除鸡胗的油腻，给这道菜增添了颜值和味道。是下酒的好菜!关于鸡内脏如何去腥、怎样炒好吃，就和大家分享到这里!喜欢我的回答，欢迎点赞、留言、评论!