大蒜发芽了如何吃 大蒜发芽了怎么吃

1、发芽的大蒜可以按照正常大蒜继续食用，不同于土豆发芽有毒不能吃。只要蒜瓣本身没有发霉变色，发芽的大蒜是能吃的。

2、研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜。若将蒜苗放在加水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做调味品。把蒜苗种在土里继续生长，叶子长大后就叫做青蒜。吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣，也有一定的杀菌能力。

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大蒜发芽时不会产生毒素，来自是一种正常的现象。发芽后的大蒜还能不能吃，需要看情况，如果大蒜头不仅发芽，并且本身有些变色发霉，甚至开始腐烂，这种情况不能再吃，会对身体造成伤象价好始构商样京害。如果大蒜头还没有变色发霉，这种情况下是可以吃的，对于人体不会产生影响，但是口感上会差一损蛋杨降叶些。

发芽大蒜怎么腌制好吃简单？

一般用新鲜的大蒜腌制，发芽大蒜就做炒菜的佐料吧

腌糖蒜最好吃

做法：

1.选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净

2.先剥掉最外面的一层

3.减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮

4.剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉

5.这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制

6.备好腌制的料

7.把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉

8.把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油

9.最后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了

发芽蒜怎么腌制好吃

大蒜发芽了也可以照常腌制腊八蒜，但是由于发了芽，蒜头会变疏松，口感也会差一点。大蒜按照大蒜鳞茎外皮颜色分类法可分为紫皮蒜和白皮蒜；按照蒜瓣大小分类法可分为大瓣蒜和小瓣蒜；按照生态适应性分类法大蒜可分为低温敏感型、低温中间型、低温迟钝型；按照大蒜鳞茎解剖分类法可分为单层蒜衣变种和双层蒜衣变种。

腊八蒜的做法：

首先把准备好的、没有疤痕的大蒜头薄皮置于阴凉处晾干待用，

选择质量较好的米醋，具体的用量需要根据事先准备好的器皿和大蒜量来决定。

选择密封良好、无破损的玻璃器皿，用洗洁精将器皿清洗干净之后再用开水烫过以确保卫生，使用前将其自然风吹干待用，

准备工作完成后，要确保大蒜表面无水气，否则很容易出现细菌，

大蒜放满玻璃器皿三分之二的容积即可，

把准备好的适量米醋倒入其中封口，然后放于冰箱中冷藏20天左右即可食用。

家里的蒜长芽了可以做糖醋的吗

家里的蒜长芽了可以做糖醋。

自制糖醋蒜头

菜谱简介 糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、降血脂、降血糖、降低胆固醇和三酸甘油脂、预防心血管疾病和增强免疫能力

材料

蒜头(大蒜) 盐 米醋 白糖

做法

1:蒜头剥去外层干皮切去根部洗净 分2到3次装入罐中(罐内开水烫过晒干) 分别每次都撒上盐(自己掌握 不要过咸)封盖腌制10天 每天都晃动一下罐身使蒜头腌制均匀

2:倒入米醋到蒜头的一半封盖腌制10天 每天晃动罐身使蒜头腌制均匀

3:放入糖搅拌均匀封盖腌制4-5天即可食用

注:也可以在腌制之前先将蒜头在淡盐水中浸泡一天沥干水份 这样可去除辣味 咸菜在腌制9天后亚盐开始下降 15天后亚盐下降至安全的剂量范围内 避免亚盐中毒请腌制20天以上食用

小诀窍

也可以在腌制之前先将蒜头在淡盐水中浸泡一天沥干水份, 这样可去除辣味, 咸菜在腌制9天后亚盐开始下降, 15天后亚盐下降至安全的剂量范围内, 避免亚盐中毒请腌制20天以上食用,开盖后闻不到刺鼻的味道就差不多可以吃了,食用腌制时间过短的糖醋蒜会引起腹痛,恶心,胸焖等症状,患眼睛疾病的不易多吃大蒜。

发芽的大蒜能不能泡腊八蒜

发芽的蒜可以泡腊八蒜。

大蒜在发芽后不会产生对人体有害的物质，所以只要大蒜没有发霉变质就可以腌制腊八蒜。但是大蒜发芽后内部结构会变得疏松，所以用发芽大蒜腌制出来的腊八蒜较新鲜大蒜腌制出来的腊八蒜在口感上会差一些。虽然口感会差—些但是发芽大蒜是可以腌制腊八蒜的。

蒜发芽了淹糖蒜行吗，能吃吗

能吃，不过营养流失了，泡了也不好吃。

方法如下：

方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多

制法：

1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

方法二：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水

制法：

1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)

2、蒜头泡清水5-7天，每天换水

3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中

4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用

5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

大蒜苗怎么做好吃

大家平时都是吃蒜薹比较多，很少有人会吃蒜苗，但实际上蒜苗是十分可口的青菜。就我而言，我觉得比较好吃的做法有两种;

1、蒜苗炒鸡蛋

蒜苗有独特的清香，和鸡蛋炒在一起，不失为一道美味。蒜苗炒鸡蛋的做法主要有以下几步：第一，首先，将买回来的蒜苗择干净，去除死叶和黄叶，然后洗干净，切成小段，放在一边备用，然后，根据吃蛋数量的偏好，打上几个鸡蛋，打成蛋液状，第三，开火热锅倒油，等油温差不多至八分热的时候，将蛋液倒入锅中，用筷子翻炒。

为了避免蛋炒的过老，等鸡蛋成浅时候，将鸡蛋盛出，然后在倒入少量油，将切好的蒜苗倒入锅中翻炒至五分熟，然后重新将鸡蛋倒入锅中，一起翻炒至完全熟后加入适量盐和耗油，即可盛出。由于蒜苗本身就有蒜的香味，所以不需再添加其他佐料。

2、蒜苗炒腊肉

首先，用开水和面粉将腊肉彻底清洗，去除腊肉的烟熏味，然后放在锅中，加入茴香、八角、香叶等佐料，大火烧开后，小火慢炖，等肉完全熟挑选肥瘦协调的部分切成肉片备用。

然后，将蒜苗洗干净切断备用；

第三，热锅倒入适量食用油，将腊肉倒入锅中翻炒。翻炒时间根据个人对于肉的偏好不同把握，然后放入姜蒜、花椒，豆瓣酱和酱油，进一步入味儿调色。等腊肉炒至金黄、卷曲后，倒入蒜苗。大火炒上两分钟后，加入鸡精起锅。

蒜苗本身富含丰富的维C，是对身体很好的蔬菜，宜经常性食用。

为什么大蒜热就发芽

一般情况下，大蒜发芽了还能吃，大蒜在适宜的温度下就会发芽、长叶，发芽之后的大蒜就会变成蒜苗，蒜苗中没有有毒的物质，同时维生素和膳食纤维的含量比大蒜更多，因此营养价值更高，但是要注意，如果大蒜发芽发霉了，此时是不建议吃的，因为已经变质了，可能会对身体产生不良的影响。

在日常生活中，建议把大蒜放到通风、温度略低的地方储存，还可以放到冰箱的冷藏箱里储存，饮食上要注意安全健康，不要吃变质的食物，尽量选择吃新鲜的食物。

大蒜是比较容易出现生芽这种情况的，特别是放在潮湿的环境下，所以想要保证大蒜不发芽，首先要注意放置的环境干燥，并且要晒干大蒜。大蒜发芽后，营养价值会逐步消失，不在适合食用，但是食用也不会影响到身体的健康，不过大蒜发芽后炒出来的青菜味道就没有那么好了。

大蒜发芽能吃吗

大蒜发芽是可以吃的。

首先我们来了解大蒜发芽的过程。大蒜子收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温(5～18℃)下，大蒜子便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。不管是青蒜，还是蒜薹、蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。

所以，只要大蒜没有变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处。不过，发芽了的大蒜因为把营养给了“新生命”，食用价值会大大降低。所以，如果发现大蒜发芽了，还不如干脆栽培起来吃长出来的蒜叶。

大蒜如何保存才新鲜而不发芽

一般人都知道，无论是人还是植物还是动物，生长都需要氧气的支持，那么大蒜也是如此。知晓了这个原理，我们就可以将大蒜装在塑料袋里，再把袋口封严，这样的大蒜释放出来的二氧化碳散发不出去，袋子里的氧气也越来越少，而且还隔绝了水分的侵入，大蒜就会处于休眠的状态，也就会延迟发芽了。

大蒜保存在什么地方好

大蒜最适合的储存温度是0℃，相对湿度在70%-75%之间，可以存放几个月，只要在冰点以上(接近0℃)就可以，温度越低，储存期限就越长。

大蒜的耐寒性强，而且喜欢干燥，但是如果贮藏温度低于-7℃时，大蒜也会受到冻害。因此保存温度应该在-7℃—0℃之间最好。另外，大蒜对湿度的要求比较严格，相对湿度过高，鳞茎吸水受潮，大蒜表面易霉变，并逐渐影响内部质量。而相对湿度过低，干耗大，大蒜易干瘪。

大蒜的贮存需注意

大蒜最怕温度高，因此，在保存大蒜时，千万别把它放在暖气屋里。另外，塑料袋透气性差，用它保存大蒜容易造成空气流通不畅，升高袋内温度，也会导致大蒜生芽或腐烂，如果能注意到这些问题，那么我们在很长的一段时间内都能吃到新鲜的大蒜了。

放在冰箱里的大蒜发芽了能吃吗？

大蒜放入冰箱冷冻室冷冻后,能食用，但营养价值会降低，不建议用冷冻室，而用冷藏室。大蒜的保存方法有很多，具体如下： 

1．低温贮藏：贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。大蒜一般应贮藏在温度0.6--0℃，空气相对湿度65％--70％，通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里。此法可贮藏6--7个月。 

2．高温贮藏：大蒜经历一个低温休眠阶段后，在5--18℃下会迅速发芽。将采收后的大蒜一直放在30--34℃高温环境中贮藏，可保鲜一年以上。此外，在相对湿度40％--50％的条件下，也可抑制蒜头的呼吸代谢，延迟发芽。低氧和高二氧化碳同样可抑制蒜头的呼吸和发芽。 

留种大蒜宜采取高温贮藏，以温度为15℃左右、相对湿度不超过70％的条件为宜，这样有利于提高种性。如果冬季能确保温度稳定在-1--3℃，在播前40天左右改为18--20℃高温处理，也能收到同样的保鲜效果。 

3．串挂贮藏：采收时将大蒜植株连根拔起，剔除过大、过小、腐烂或机械损伤和雨淋受潮的蒜头，再用刀沿鳞茎底盘将根须及夹带的一部分茎盘削去，只留下10--15cm假茎，注意削平茎盘。经暴晒或人工干燥后，将蒜头假茎用镀锌铁丝串起来，悬挂在房屋前后的屋檐下，或先将大蒜每8--10只扎成一把，再一排排串挂在屋檐下的铁丝或尼龙绳上自然风干。夏秋季可悬挂在临时凉棚、冷凉室内或通风贮藏库内；冬季最好移入通风贮藏库内，避免受潮受冻。 

4．砻糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先铺一层厚约2cm的砻糠，然后一层蒜头(2--3只蒜头高)一层砻糠，层层堆积至离容器口5cm左右，用砻糠覆盖，使蒜头不暴露在空气中。 

5．化学贮藏：在大蒜收获前7天内，用0.1％--0.15％浓度的青鲜素(MH)水溶液喷洒。药液一定要喷均匀，叶片上下须布满雾珠。药后24小时内如遇雨，天晴后须重喷一次，一般喷药后可存放到新蒜上市。蒜头可悬挂、码堆在通风阴凉的地方保存。留种大蒜不能喷洒青鲜素。 

6．涂膜保鲜：先将石蜡熔成石蜡液，然后将晒干的蒜头在石蜡液中浸一下即可。石蜡液温度不宜太高，浸的时间不宜太长，只要浸匀、浸透即可。此法可将蒜头贮存到翌年5月。

发芽的大蒜怎么养？

1、准备容器

当发现大蒜有了发芽的迹象，不要着急扔掉，可以拿来水培。如果是单瓣的蒜，可以选用一个透明的塑料瓶，将它从偏下的部分切开，不需要太高。如果是整头的蒜，可以选用一个盘子装上小石头，拿来栽培。

2、进行栽培

将发芽的大蒜放在准备好的盘子上面，或者单瓣将蒜放进瓶子中，排列整齐，然后倒入适量的水，水位能接触到底部即可，水量不能过多，容易导致腐烂。还需要经常向大蒜喷洒水雾，保证好一定的湿度，这样能促使发芽生根。

3、水培养护

温度非常关键，将范围维持在20度左右，不能使它超过这个范围很多，否则不利于生长。之后就可以放心的等待，观察到里面水减少后，及时的添加，不能缺水太多。在温度和湿度都能得到保证的情况下，它的生长速度会很快，大约半个月左右，苗就能长得很高了。

扩展资料

在养护水培植物的时候，换水都是一个重要的步骤，水培的大蒜也是这样。定期换水，除了可以促进大蒜的成长之外，还因为它会释放有刺激性的气味，所以换水就是一个非常必要的步骤了。

不过，不需要一天一换这么频繁。一般来说，刚水培时一般三天一换，不用非常频繁，因为这时候根部还没有长出并固定好。等到生了根并且固定之后，就可以一至两天一换了。如果有条件和精力，一天一换当然是可以的。

其他注意事项

1、温度：为了促进水培大蒜的成长，要将温度调节到适宜的范围之内。一般来说，十至二十五度是最好的，在室内很容易满足这个要求。提供适合的温度，长出来的大蒜味道也会好。

2、光线：要放在光线明亮的地方。有良好的光照作为帮助，长出来的大蒜同样会更美味，而且叶子也会变得更加翠绿。

3、水质：在换水的时候，可以用普通的自来水，但是水质要洁净。

4、及时除烂掉的部位：观察到有烂了的蒜瓣时，要及时将它们处理掉。

参考资料来源：百度百科-大蒜

大蒜子发芽了怎么种在水里（大蒜生芽怎么放在水里长）

1、如果大蒜发芽了,可以用塑料水瓶修剪一个手指的高度;如果是单瓣发芽,你可以使用水培盆。水质在使用前需要消毒。

2、大蒜排列均匀整齐。加入的水只需要淹没蒜底即可。每天喷水,保持环境湿度,温度控制在20摄氏度左右