肉青是什么

肉青是猪颈肉。猪颈肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，因此有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩、入喉爽口滑顺、口劲适中。含有丰富的优质蛋白质和脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸。而且猪肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多。

肉青是猪颈肉。

猪颈肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，因此有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩、入喉爽口滑顺、口劲适中。

含有丰富的优质蛋白质和脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸。

而且猪肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多。

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肉青是指生鲜肉类表面在保存过程中出现的一种绿色变化。

当肉类暴露在空气中或受到一些外部因素的影响时，肉表面的色素可能发生变化，导致肉青现象的出现。

肉青通常是由于肉中的铁离子与氧气结合形成氧化铁而引起的。

这种现象通常发生在牛肉、猪肉等红色肉类上。

肉青并不代表肉类已经变质，而是表明肉类可能已经暴露在空气中一段时间。

尽管肉青本身对人体健康没有直接危害，但它可能是肉类质量下降或变质的一个指标。

因此，在购买肉类时，我们应该选择新鲜、色泽鲜红的肉品，并妥善保存和烹饪，以确保食品安全和口感品质。

如果发现肉类表面出现肉青或其他异常变化，最好避免食用，以防食物中毒或消化不良。

在食用肉类时，健康与安全始终是重要考虑因素。

肉青指的是猪颈肉，位置是在猪的下颚。

猪颈肉是杀猪的时候放血的地方，肉上面会有很多污血，因为放血的原因，这个地方的肉的颜色偏红，肉质鲜嫩，肥瘦都是交织在一起的，适合做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。　　猪颈肉是最差的肉吗

不是。

猪颈部位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。

猪身上最差的肉叫猪槽头肉。

猪槽头肉指的是猪头和猪身子连接的那部分肉，在耳朵后面一点，也就是猪的颈脖肉。

因为猪吃食的时候这部分总是搭在食槽上，所以命名猪槽头肉。

猪槽头肉的口感也是比较差的，这部分的肉质软绵绵的，没有猪肉的鲜味，肉上还会有小米粒状的一个个小疙瘩。　　猪颈肉的做法

1、香炸猪颈肉。

材料：食用油，猪颈肉。

将油放入锅里，加热至100℃时放入解冻好的腌制猪颈肉，炸至6分钟左右，表皮金黄色捞起沥油。

生菜切丝、柠檬切片。

将炸好的猪颈肉切片，摆在生菜丝上面用柠檬点缀鲜花装饰即可。

食用时蘸少许淮盐或胡椒粉口味更佳。

2、碳烤猪颈肉。

材料：猪颈肉500克，调料生抽500克，盐150克，味精200克，糖1000克，花生酱、芝麻酱各100克。

猪颈肉切去肥肉洗净，放入沸水中大火氽5分钟，捞出控水备用。

将生抽、盐、味精、糖、花生酱、芝麻酱调匀，均匀地抹在整块的猪颈肉上腌渍5小时。

将腌好的猪颈肉放入烤炉中小火烤30分钟至熟，取出切成厚0.5厘米的片，摆在垫有生菜叶的盘中，用香芹、兰花点缀即可。

肉青，也叫做槽头肉、血脖。因肉青稀少而比较珍贵，所以有“黄金六两”之称，这个部位的肉，其脂肪如雪花一般均匀分布，且肉质鲜嫩，入口爽滑，劲道适中。

猪肉是一种营养价值非常丰富的肉类，也是生活中比较常见的一种食物，猪肉中含有大量的蛋白质、脂肪酸、碳水化合物等，猪肉中的优质蛋白可以为机体提供能量，对机体构成和修复组织有很好的作用，猪肉还含有丰富的脂肪酸，脂肪酸是人体细胞构成的主要成分，可以帮助机体吸收脂溶性维生素等，所以食用猪特九械肉后可以为身体提供能量，并且猪肉中的营养成分也比较容易被人体吸收，对于身体有着重要的作用。

根据《中华人民共和国国家标准（GB/T17236-1988）生猪屠宰操作规程》要求，对屠宰后的猪必须进行“整修、复检”，按顺序整修（猪）腹部、修割乳头，放血刀口，割除槽头、护心油、暗伤、脓疮、伤斑，完成这些操作规程后，专业人士再对猪肉检验，合格才加盖章印。

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肉青指的是哪个部位？

肉青指的是猪颈肉，位置是在猪的下颚。

因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。

猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。腌制猪颈肉（又名松板肉）可切成片、丝、丁、条等，可做成碳烧，酥炸、汤、羹等各种烹调方法及口味搭配，做好后香味饱满，口感嫩脆。

肉青炒菜做法

原料：肉青（松板肉）1大块、豆瓣酱1勺、盐巴少许、糖一丢丢、胡椒粉一丢丢、生粉调味料勺1勺、姜丝随意、葱花1小把。

1、这个我们叫肉青，别的地方好像叫松板肉。如下图所示。

2、肉肉切片拌进豆瓣酱。如下图所示。

3、一丢丢盐一丢丢白砂糖一丢丢胡椒粉搅拌均匀。如下图所示。

4、拌进生粉搅拌均匀。如下图所示。

5、最后铺上姜丝。如下图所示。

6、水开后大火蒸10分钟！撒上葱花！如下图所示。

肉青是什么

肉青是猪颈肉。猪颈肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，因此有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩、入喉爽口滑顺、口劲适中。含有丰富的优质蛋白质和脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸。而且猪肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多。

肉青是猪颈肉。猪颈肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，因此有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩、入喉爽口滑顺、口劲适中。含有丰富的优质蛋白质和脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸。而且猪肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多。

肉青是哪个部位 上五花和下五花哪个瘦

肉青指的是猪颈部的肉，这个部分的肉的位置在前腿的前部以及猪头相连的地方，肉青也称之为槽头肉、血脖，由于肉青是非常稀少的，因此这部分的肉很珍贵，有着“黄金六两”之称。下面是关于“肉青是哪个部位”的内容，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。

关于肉青的介绍

1、位于猪颈部位的肉，它的脂肪就和雪花一样，分布是非常均匀的，同时有着很鲜嫩的肉质，在入口的时候，会觉得非常的爽滑，劲道也很适中。

2、猪颈的肉在宰的时候，属于是刀口的位置，因此肉会具有很红的颜色，同时还伴随有污血。

3、肉青比较适合用来做包子、蒸饺、面臊等等，同时除此以外，也可以用来做红烧、粉蒸等等，无论是哪一种方式，在吃起来的时候，都有着独特的味道。

4、肉青含有的蛋白质是非常优质的，同时含量也非常的丰富，除此以外，其所含有的脂肪酸也是很多的，还为人体提供血红素，对于人体吸收的半胱氨酸有促进的作用。

上五花和下五花哪个瘦

下五花比较瘦，下五花是猪肚腩这一块的肉，有肥的，也有瘦的，属于是肥瘦相间，有着非常明显的层次，看起来很漂亮，是一层层的，瘦肉部分相对上五花来说或多一些。

猪肉青是猪分割哪一块

颈背肌肉（简称1号肉）

前腿肌肉（简称2号肉）

大排肌肉（简称3号肉）

后退肌肉（简称4号肉）

颈背肌肉（简称1号肉）指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉；前腿肌肉（简称2号肉）指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉；大排肌肉（简称3号肉）指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉；后退肌肉（简称4号肉）指从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下的后腿部位肌肉。1-4号分割肉肌肉保持完整，表层脂肪修净，肌膜不破。感官指标，色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色，有猪肉固有的气味，无异味，冷冻良好，肉质紧密，有坚实感；煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味

请教一下这是什么玉，密度3.0，枣红皮，肉青，值多少钱？？ 会是和田玉吗，如果不是那是什么

应该是和田玉青料，所谓皮子是加强皮，玉质脏。为了掩盖底子的脏故而染色加强作假，皮色毫无过度，暗哑，浮于表面，凹处染料堆积。

猪瘦肉发青是什么原因

猪肉发青是因为猪肉已经不新鲜，坏掉了。

猪肉富含大量的蛋白质和脂肪，是我们日常生活中必不可少的主要食品之一。很多人喜欢一次性买很多猪肉回来，然后放到冰箱冻着留，这样说虽然可以让猪肉不变质，但也需要注意一些禁忌的，尤其是冻得发青的猪肉绝对不要吃。

冰冻猪肉发青能不能吃以后，储存的几种方法

1、自然风干法：根据要求将肉切块，挂在通风处，进行自然干燥，使含水量降低。例如风干肉、香肠、风鸡等产品都要经过晾晒风干的过程。

2、脱水干燥法：在加工肉干、肉松等产品时，常利用烘烤方法，除去肉中水分，使含水量降到20%以下，可以较长时间贮存。

3、添加溶质法：即在肉品中加入食盐、砂糖等溶质，如加工火腿、腌肉等产品时，需用食盐、砂糖等对肉进行腌制，其结果可以降低肉中的水分活性，从而抑制微生物生长。

青椒肉丝是什么肉

里脊肉或者夹缝肉

那些充满生活经验的老手在买菜的时候就很清楚猪身上哪些部位的肉适合烧今天的菜，就今天要说的青椒炒肉丝，既然是拿来炒，那就应该买里脊肉或者夹缝肉，像那种腿部的瘦肉就绝对要不得了，这样的肉再加上正确的方法，绝对能炒出嫩滑的口感。下面就让我们来看看正确的烧的方法。

【青椒肉丝】

需要的食材:猪瘦肉250g，小青椒，淀粉三勺，生抽两勺，老抽一勺，耗油一勺，些许盐，适量的食用油。

首先先把买来的猪瘦肉切成丝，切的话最好不要顺着肉它本身的纹路切，最好横着来切它，这样炒出来的肉会嫩滑很多，还有嚼头，然后再把小青椒切滚刀，如果怕辣就买肉椒，然后切丝，小青椒很辣，我们可以先把它放水里泡会，这样辣味会减少很多。

肉丝拿盆装起来，然后调好淀粉水，粘稠状就差不多了，然后放点生抽，倒入切好的肉丝里面，搅拌均匀，在放一点点盐，腌制一会。

起锅烧油，油热了以后下肉丝，炒几下，不用炒熟的，根根分明就可以乘出来放一边了。然后继续往里面倒青椒，炒出青椒的香味以后倒入肉丝，炒几下，再往里面加准备好的各样调料，这里盐就不用再放的，会太咸的，继续炒几下就可以盛出来装盘了，这样差不多一份简单美味的青椒肉丝就炒好了，里面的肉丝简直不能再嫩滑了。

三皮青猪肉是哪个位置

三皮青猪肉是指猪的腰部。

三皮青是五花肉里面的那几层肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

猪肉变成青绿色的，为什么啊

猪肉变绿说明已变质腐坏不可食用，对身体有害。

不良五花肉的特点：

1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感，若是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

2、松软无弹性 失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。

3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。

4、腥臭味重正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经了。

扩展资料：

正常的新鲜猪肉其外表呈风干状，瘦肉的组织紧密，且颜色稍稍发乌。而猪肉灌水后，其表面看上去会水淋淋发亮，且瘦肉组织比较松驰，颜色比较淡。用手摸瘦肉，若正常，则会有黏手的感觉，因为猪肉体液有黏性。

而灌水猪肉因为把体液冲淡了，所以没有黏性。还有一种挑选灌水猪肉的方法，在瘦肉上贴些烟卷，过一会将其揭下，然后再点燃。若有明火的，则是好猪肉，反之，则是灌水肉。

参考资料来源：人民网-什么样的猪肉不能吃 如何辨别注水猪肉

为什么晃呼啦圈把我右侧腹部的肉打的都青了？

放心吧，那种重量级的呼啦圈是这样滴！你的腰一时承受不起那么大的负荷，就会青!再坚持几天就好了！