盖碗泡茶的基本步骤

1、烫碗，将盖碗放入茶洗中，揭开碗盖，注入沸水再盖上碗盖，用沸水浇淋盖碗；

2、洗茶，把绿茶投入盖碗中，注入开水冲泡，2~3秒后倒掉茶汤；

3、泡茶，继续往盖碗中注入开水，盖上盖碗焖泡，1~2分钟后端起盖碗品饮。

1、烫碗，将盖碗放入茶洗中，揭开碗盖，注入沸水再盖上碗盖，用沸水浇淋盖碗；

2、洗茶，把绿茶投入盖碗中，注入开水冲泡，2~3秒后倒掉茶汤；

3、泡茶，继续往盖碗中注入开水，盖上盖碗焖泡，1~2分钟后端起盖碗品饮。

1. 准备好茶具：盖碗、茶叶、茶船、茶具等。

2. 清洗茶具：将茶具清洗干净，尤其是盖碗的内部要彻底清洗干净，以免茶味受到污染。

3. 放入茶叶：将适量的茶叶放入盖碗中，不宜放太多或太少，一般可以放入盖碗的三分之一左右。

4. 加水冲泡：将80度左右的热水倒入盖碗中，不要倒满，留出一定的空间，让茶叶有足够的空间沉淀。初次冲泡一般需要等待30秒左右，让茶叶充分展开。

5. 禅茶：将冲泡后的茶汤倒入茶水盘中，用茶巾擦干盖碗外壁和盖子，避免淋漓，泼溅。

6. 二次冲泡：将80度左右的热水倒入盖碗中，等待15-20秒后倒入茶水盘中，用茶巾擦干盖碗外壁和盖子，依次反复第三、四次冲泡均可。

茶味好坏与泡茶时间、水温、茶量等因素有密切关系，因此泡茶时需要多次尝试不同因素的搭配和调整，以发掘出最适合自己的口感。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、洗碗，茶具干净是茶叶的口感的质量保证，用开水烫一下，既能消毒又能保持盖碗的温度。

2、根据实际情况（多人饮用还是个人饮用），放入适量的茶叶。

3、加入100摄氏度的开水，盖上盖碗闷泡。

4、打开碗盖，把盖子斜盖碗上，留出一道缝隙，大小足以出水，倒出茶汤，方可品饮。

使用盖碗泡茶有什么技巧

①备具：准备盖碗（根据品茗人数定）、茶叶罐、随手泡、茶荷、茶匙、茶巾、水方。

1　备具

②赏茶：用茶匙拨取适量干茶于茶荷中，供品茗者欣赏茶叶的外形、色泽及香气。

③洁具：掀开碗盖。右手拇指、中指捏住盖钮两侧，食指抵住钮面，将盖掀开，斜搁于碗托右侧，依次向碗中注入开水，三成满即可，右手将碗盖稍加倾斜地盖在茶碗上，双手持碗身，双手拇指按住盖钮，轻轻旋转茶碗三圈，将盖碗内的水倒出，放回碗托上，右手再次将碗盖掀开，斜搁于碗托右侧。洁具的同时达到温热茶具的目的，使冲泡时减少茶汤的温度变化。

2　赏茶

3　洁具，旋转温烫盖碗后倒去废水

④置茶：左手持茶荷，右手拿茶匙，将干茶依次拨入茶碗中待泡。

4　置茶

⑤冲水：用水温在80℃左右的开水高冲入碗，水柱不要直接落在茶叶上，应落在碗的内壁上，冲水量以七八成满为宜，冲入水后，迅速将碗盖稍加倾斜地盖在茶碗上，使盖沿与碗沿之间有一空隙，避免将碗中的茶叶焖黄泡熟。

5　冲水

⑥奉茶：将茶礼貌地奉给贵宾。

6　奉茶

⑦品饮：稍稍斜放茶碗盖，透过缝隙嗅闻茶香，掀起碗盖，轻嗅盖碗盖上的茶香，观赏茶汤颜色，之后用碗盖拂去茶叶，慢品茶。

闻汤香

闻盖香

赏汤色

慢品茶

习惯上，安溪铁观音、茉莉花茶是最常使用盖碗冲泡。盖碗如做泡茶具使用，适合冲泡各种茶类，只要把握好细节，如泡细嫩绿茶要斜盖碗盖以免焖熟茶叶、冲水量等；如做饮茶具，需注意调整茶叶用量。

盖碗泡茶的正确步骤

盖碗泡茶的步骤

第一步、洗碗

使用盖碗泡茶，每次冲泡前都应使用滚烫的开水冲洗一下；清洁、消毒盖碗的同时，还能提高盖碗的温度。

第二步、置茶

根据实际情况（多人饮用还是个人饮用），放入适量的茶叶。若是个人饮用，小编建议放1-2克茶叶。多人饮用，可根据人数酌量增减。此外，还可以根据个人的口味稍作调整。

第三步、冲泡

加入适当温度的热水，盖上盖碗闷泡。这个热水温度，一般根据所冲泡的茶类决定。

第四步、品饮

闷泡足够的时间后，打开碗盖，用盖子轻轻拨动茶汤，观赏茶汤的颜色、茶叶舒展后的优美姿态。把盖子斜盖碗上，留出一道缝隙，大小足以出水，倒出茶汤，方可品饮。

重点来了啊。其实用盖碗泡茶非常简单，重点是在倒茶汤时需要掌握的技巧。如果稍不注意，就可能会烫伤哦。接下来为你说说使用盖碗泡茶的技巧：

1、用盖碗泡茶，一定要控制好泡水量。加水过多，倒茶汤时，茶水过满就会溢出，这样不烫手才怪呢？是不是？

2、用盖碗倒茶汤时，拿盖碗的手势非常讲究。如果随便拿，也会发生烫手的情况。关于这点，小编特意搜集了示范图片来给大家学习：

第1张图片是的拿碗手势正确，不偏不歪，能够明显地看到茶水缓缓流下，并没有触到手。

第2张图片拿盖碗的手势明显偏了，这样稍不注意，碗盖可能偏移或掉下来，茶水四溢，烫手在所难免。

盖碗泡茶的正确步骤

洗碗，茶具干净是茶叶的口感的质量保证，用开水烫一下，既能消毒又能保持盖碗的温度。根据实际情况（多人饮用还是个人饮用），放入适量的茶叶。加入100摄氏度的开水，盖上盖碗闷泡。打开碗盖，把盖子斜盖碗上，留出一道缝隙，大小足以出水，倒出茶汤，方可品饮。

第一步、洗碗

洗碗的步骤的必要的，茶具干净是茶叶的口感的质量保证，用开水烫一下，既能消毒又能保持盖碗的温度。

第二步、置茶

根据实际情况（多人饮用还是个人饮用），放入适量的茶叶，茶叶量的多少也得看茶汤的多少，一般功夫茶都是标配8克一泡，目前市场上流行的也是小罐茶，冲泡方便。

第三步、冲泡

加入100摄氏度的开水，盖上盖碗闷泡。这个热水温度，一样平常按照所冲泡的茶类抉择，一般看茶的特性来选择茶水的温度，并不是所有的茶，都是用100摄氏度的开水冲泡。

第四步、品饮

闷泡的时间控制好了，打开碗盖，用盖子轻轻拨动茶汤，观赏茶汤的颜色、茶叶舒展后的优美姿态。把盖子斜盖碗上，留出一道缝隙，大小足以出水，倒出茶汤，方可品饮。

进行花茶盖碗儿冲泡要注意什么

进行花茶盖碗儿冲泡要注意什么

进行花茶盖碗儿冲泡要注意什么，花茶是一种再加工茶，水温可以根据花茶茶坯来决定，而鲁迅先生在《喝茶》中这样写道：喝好茶,是要用盖碗，以下分享进行花茶盖碗儿冲泡要注意什么。

进行花茶盖碗儿冲泡要注意什么1

⒈、备具。将三套盖碗连托成三角状摆在茶盘中心位置，近泡茶者处略低，盖与碗内壁留出一小隙；茶盘内左上方摆放茶箸匙筒；盖碗右下方放茶巾盘（内置茶巾）；水盂放在茶盘内右上方；开水壶放在茶盘内右下方，预先注少许热水温壶。摆放完毕后覆以大块的泡茶巾（防灰、美观），置桌面备用。待来宾选点花茶后，将近消毒后的茶具摆置好，双手捧至来宾就坐桌面一端。

⒉、布具。分宾主落座后，泡茶者揭去泡茶巾，折叠放在茶盘右侧靠后桌面；将茶样罐、茶箸匙筒等移放至茶盘左侧桌面；开水壶放在茶盘右侧前方桌面，水盂放在开水壶后面；将茶巾盘（内有茶巾）移至茶盘后方右侧桌面。茶盘内现仅余三套盖碗，将之稍作调整，分散但仍作三角形摆放。分散摆放不但美观，而且揭开盖子搁靠在杯托一侧后，彼此不会磕碰。

⒊、备水。将开水壶中温壶的水倒入水盂，冲入刚煮沸的开水。另用热水瓶贮开水放在旁边备用。

⒋、温盖碗。参见泡茶基本手法，将盖子反面朝上的盖碗一一温热。这里附带介绍当盖碗的盖子正面朝上时的温具手法：

——揭盖冲水：左手食指按住盖钮中心下凹处，大拇指及中指扣住盖钮两侧轻轻提起，使碗盖左高右低悬于碗上方；右手提开水壶用回转手法向碗内注水，至总容量的1/3后提腕断流，开水壶复位的同时左手将盖放回盖好。

——烫碗：参见泡茶基本手法。

——开盖：左手提盖（手法同前揭盖）同时向内转动手腕（即左手顺时针、右手逆时针）回转一圈，将碗盖按抛物线轨迹被搁放在托碟左侧。如右手提盖则将之搁放在托碟右侧。

——弃水：右手虎口分开，大拇指与食指、中指搭在盖碗碗身两侧基部，左手托在碗左侧底部边缘，双手端起盖碗至水盂上方；右手腕向内转令碗口朝左，边旋转边倒水。倒毕盖碗复位。

⒌、置茶。用茶匙从茶样罐中取茶叶直接投放盖碗中，通常150毫升容量的盖碗投茶2克。

⒍、冲泡。水温宜控制在90—95度左右。用单手或双手回旋冲泡法，依次向盖碗内注入约容量1/4的开水；再用凤凰三点头手法，依次向盖碗内注水至七分满。如果茶叶类似珍珠形状不易展开的，应在回旋冲泡后加盖，用摇香手法令茶叶充分吸水浸润；然后揭盖，再用凤凰三点头手法注开水。

7、示饮。考虑到盖碗使用的非普及性，泡者不妨先示范饮茶动作，令不太了解盖碗正确持饮方法的来宾有个初步印象，不至于太尴尬。女士双手将盖碗连托端起，摆放在左手前四指部位（此时左手如同掬着一捧水似的），右手腕向内一转搭放在盖碗上，用大拇指、食指及中指拿住盖钮，向右下方轻按，令碗盖左侧盖沿部分浸入茶汤中；复再向左下方轻按，令碗盖左侧盖沿部分浸入茶汤中；接着右手顺势揭开碗盖，将碗盖内侧朝向自己，凑近鼻端左右平移，嗅闻茶香；

然后撇去茶汤表面浮叶（动作由内向外共三次），边撇边观赏汤色；最后将碗盖左低右高斜盖在碗上（盖碗左侧留一小隙）。

赏茶已毕，开始品饮时右手虎口分开，大拇指和中指分搭盖碗两侧碗沿下方，食指轻按盖钮，提盖碗向内转90度（虎口必须朝向自己，这样饮茶时手掌会将嘴部掩住，显得高雅），从小隙处小口啜饮。端托碟的.左手与提盖的右手无名指与小指可微微外翘作兰花指状。男士用盖碗喝茶可用单手，左手半握拳搭在左胸前桌沿上，不用端起托碟；右手饮茶手法同女士。

进行花茶盖碗儿冲泡要注意什么2

茉莉花茶如何冲泡

“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。”

1、备具

冲泡茉莉花茶，宜选用白瓷盖碗（110ml容量），或者透明玻璃杯即可，这里以盖碗为展示。

准备3~5g茉莉花茶，以及烧好一壶水备用。

2、温杯

将茶杯、盖碗、公道杯等茶具用开水烫洗一次，让其在高温下，充分浸润，不仅起到洁具的作用，还为激发茶香做了很好的铺垫。

3、置茶

用竹匙轻轻将茉莉花茶从贮茶罐中取出，然后投入盖碗中，用量结合各人的口味按需增减，一般3g足以。

4、冲泡

冲泡茉莉花茶时，头泡应低注，水温为80~85℃左右为佳，不可过于太高。

冲泡壶口紧靠茶杯边缘，并绕圈注水，让茶叶与水分、温度充分接触，使香味缓缓浸出；

二泡采中斟，壶口稍离杯口注入沸水，使茶水交融；三泡采用高冲，壶口离茶杯口稍远冲入沸水，使茶叶翻滚，茶汤回荡，花香飘溢。一般冲水至八分满为止。

5、品饮

注水之后，一般是不建议久泡的，第一泡出汤，从注水到出汤整个过程不超过10s（注水后隔5s出汤），另外也需要注意茉莉花茶第一泡，物质丰富，香气浓郁独特，所以洗茶大可不必。

出汤之后，将茶水循序渐进倒入茶杯之中，待茶汤稍凉适口时，小口喝入，感受茶叶的鲜爽以及花香的浓郁。

除了盖碗冲泡，玻璃杯也是不错的选择

对于造型优美或者特别细嫩的茉莉花茶，用玻璃杯冲泡色香味尽收眼底，美味无须等待。

一般宜选用300毫升左右的，透明，无花的玻璃杯。将5g的茉莉花茶投入杯中，注如80℃左右的水即可，冲泡后3分钟即可饮用。

而透明、无花纹可以观察到茶叶和花瓣，在水中舒展间的随意沉浮和无序地飘荡，以及茶汤色泽的变化，观之赏心悦目，别有情趣。

用玻璃杯泡茶，方便，简单，快捷，且价廉物美，还方便携带，适合上班族，差旅一族等。

但缺点是：容易破碎，烫手等。

因此，在冲泡茉莉花茶时间，我们可以根据自己的实际情况泡饮，盖碗、马克杯、玻璃杯各有千秋，亦不影响我喝茉莉花茶。

进行花茶盖碗儿冲泡要注意什么3

开一壶纯净水，把开水注入盖碗儿中，对盖碗儿进行一个温润的过程，然后把水倒掉。

取四克的茉莉花茶，放入盖碗儿中，把开好的纯净水凉至95度，然后冲入茉莉花茶上。

纯净水注入盖碗儿内要漫过茉莉花茶，然后将盖碗儿的盖子盖上，焖泡三分钟。

焖泡几分钟后把盖碗儿的盖子打开，可以闻到扑鼻的茉莉花香，将盖子错开个缝，盖在盖碗儿上。

将盖碗儿内的茶水从盖子的缝隙倒出在一个小瓷茶杯里，盖碗儿内的茶水要留下1/3。

盖碗儿内留下1/3的茉莉花茶水是为了下一次的注水能很好的融合进茉莉花茶的香气。

茶既是一种饮品，也是一种文化。经常饮茶的人，既可以怡情还可以使身体远离很多的疾病！

盖碗茶泡茶方法 正确的盖碗泡茶方法

1、注水量

茶叶投入盖碗后，冲水时尽量不要冲得太满，以在碗壁的七、八分处为宜。冲水太满，碗沿受热面积大，倒茶时会非常容易烫到手指。

2拿盖碗的位置

拿盖碗时，大拇指和中指拿盖碗，食指按在盖纽上，其他的手指尽量不要碰碗。

有些茶必须要用高水温泡，如六堡茶、普洱茶等，此时不要盖着盖子闷太久，这样整个盖碗都会受热，就更加难拿了。应该用盖子来回拨动几次茶叶然后迅速出汤，茶叶既可均匀受水，碗盖也不会太烫。

3、拿盖碗的手势

拿盖碗时，手势控制好盖碗，垂直向下慢慢倒进杯内。只要姿势不偏，茶汤是不会烫到手的。倒茶时如果左右摇摆，茶汤则顺着倾斜的位置出汤，这时就会烫到了手指。如果是自己使用盖碗，在选择盖碗时尽量选择一些不容易烫手的盖碗。

盖碗茶冲泡技巧

1、首先要用热水冲洗盖碗。它有两个功能它通过清洗任何灰尘或残渣来净化杯子（实际上是象征性的），象征着杯子是干净的，空的，并且准备好接收茶叶。用热水冲洗杯子，杯子在室温下是相当冷的，因此不适合冲泡大多数茶，温度必须小心控制。

　　2、盖碗一旦有了温度，准备茶叶。大约一到两茶匙的叶子是一个很好的数量开始，很容易调整口味。请记住，由于茶叶加工的许多变化，有些叶子比其他的要紧凑得多。

　　3、从水壶里往叶子里滴几滴水。这释放出茶的香气和滋味，欣赏茶味十足。这个过程也建议有经验的泡茶者如何控制温度、时间等。另外，有些人喜欢用热水把叶子盖上，然后很快把它倒出来。这就是所谓的“冲洗”茶，特别推荐用于紧卷和老化的茶，如乌龙茶和普洱茶。如上所述，在酿造前应先欣赏湿叶的香气。

盖碗茶法细则

　　茶具准备

　　1主泡器：盖碗、、公道杯、盖置、杯、托、奉茶盘，放于泡茶者正前方。

　　2辅泡器：茶荷、茶巾、渣匙、茶拂、茶巾盘、计时器，放于泡茶者右前方。

　　3备水器：煮水器、保温瓶、茶食盒、茶食具放于侧柜，水盂放于泡茶桌面。

　　4储茶器：茶叶罐放于内柜或桌面。

　　1.设席

　　1.1泡茶者就位

　　1.2品茗者就位

　　1.3泡茶者检查主茶器

　　1.4检查辅茶器

　　1.5检查备水器

　　1.6检查储茶器

　　1.7右手将茶巾移放盖碗、公道杯的下方

　　1.8打开杯子,以U字形的次序从左上到右上

　　2.备水

　　2.1将盖碗移至左前方，腾出面前的位子

　　2.2左手将煮水壶移放面前

　　2.3右手取保温瓶（或冷水壶）加水入煮水壶，左手托起保温瓶（或冷水壶），保温瓶归位

　　2.4左手将煮水壶归位，开启电源加热(或不加热)

　　2.5盖碗归位，起身行礼，表示准备工作已经做好，可以开始泡茶了。

　　3.温碗

　　3.1右手打开碗盖，斜放在碗托与盖置之上

　　3.2左手关掉电源，持煮水壶于碗内注入八分满热水

　　3.3放回煮水壶，继续加热或不加热

　　3.4右手盖回碗盖

　　4.备茶

　　4.1右手从桌面（或侧柜）取茶罐交给左手

　　4.2左手持罐，右手打开罐盖，放计时器右方

　　4.3右手接过罐身，放于罐盖旁

　　4.4右手将茶荷交给左手，在左手上向前推动茶荷使荷口朝右

　　4.5左手将茶荷置于面前

　　4.6右手取罐身交给左手

　　4.7右手持渣匙将所需的茶量拨入荷内

　　4.8放回渣匙

　　4.9右手盖上罐盖，并将茶罐放回桌面（或侧柜）

　　5.识茶、赏茶

　　5.1双手捧起茶荷识茶

　　5.2将茶荷放在第一位品茗者面前，品茗者行礼致谢

　　5.3第一位品茗者捧起茶荷赏茶

　　5.4递给第二位品茗者赏茶

　　5.5递给第三位品茗者赏茶

　　5.6最后一位品茗者将茶荷送回茶巾盘上

　　6.温公道杯

　　6.1右手将温壶的热水倒入公道杯内（或者滤网放在公道杯上）

　　7.置茶

　　7.1右手打开碗盖

　　7.2右手将茶荷交给左手，向前推动茶荷使荷口朝向右方

　　7.3右手取渣匙，以尾端将茶叶置入壶内，渣匙归位

　　7.4右手盖上壶盖

　　7.5右手取茶拂，于水盂上清掉茶荷上的.茶末

　　7.6茶拂归位

　　7.7右手向前推动茶荷使荷口朝向左方，茶荷归位

　　8.冲第一道茶

　　8.1右手打开碗盖，放在碗托与盖置之上

　　8.2左手持煮水壶在碗内冲入所需热水，放回煮水壶

　　8.3右手盖上碗盖

　　9.计时

　　9.1右手按下计时器

　　9.2陪茶在壶内浸泡

　　9.3数息计算浸泡时间

　　9.4转头看计时器，核对浸泡时间

　　10.烫杯

　　右手将温公道杯的热水分倒入杯，以U字形的次序从左上到右上，确定公道内无水。

　　11.倒茶

　　11.1持碗将茶倒入公道杯内（或者有滤网放在公道杯上）

　　11.2让茶汤滴干

　　11.3盖碗归位

　　12.备杯、分茶

　　12.1右手以U字形的次序逐一倒掉烫杯水、沾干杯底、归位。

　　12.2分茶

　　12.3右手持公道杯以U字形的次序分茶入杯

　　13.端杯奉茶

　　13.1起身，双手端起奉茶盘，从第一位品茗者开始奉茶

　　13.2品茗者从奉茶盘上连同杯托端起杯子，行礼致谢

　　13.3品茗者将杯子连托交到左手，右手取杯赏色、闻香，将杯子放回左手的杯托上，右手将杯子与托移放桌面

　　13.4泡茶者奉完茶，回座位放下奉茶盘

　　13.5坐下，右手端取自己的一杯，连托交给左手

　　14.品饮

　　14.1泡茶者右手从左手上端起杯子，与大家一起品饮茶汤

　　14.2右手将杯子放回左手的杯托上，杯子与托放回桌面

　　15.第二道茶

　　15.1左手打开煮水壶盖，判断水温是否足够

　　15.2右手打开碗盖放于盖置，提壶检视碗内茶叶

　　15.3左手提煮水壶冲水入茶壶

　　15.4左手放回煮水壶，右手盖上碗盖

　　15.5右手将计时器归零，开始计时

　　15.6陪茶在壶内浸泡

　　15.7核对时间，将茶倒入公道杯

　　16..持盅奉茶

　　16.1右手将公道移放奉茶盘的

　　16.2双手将茶巾移放公道下方

　　16.3起身，双手端起奉茶盘

　　16.4左手持奉茶盘，右手持公道向品茗者倒茶，品茗者行礼致谢

　　16.5奉完茶，回座位放下奉茶盘

　　16.6坐下，双手将茶巾归位，右手持公道为自己倒一杯，公道放回桌上

　　17.品饮

　　17.1左手连托端起茶杯，右手从左手端起杯子，与大家一起品饮茶汤

　　17.2右手将杯子放回左手的杯托上，杯子与托放回桌面

　　18.继续冲泡三道、四道茶以后

　　19.结束

　　19.1右手将碗盖打开，放盖置上

　　19.2右手提碗身交给左手，右手持渣匙将茶叶掏入水盂（或排渣孔）

　　19.3渣匙暂放茶巾一角

　　19.4左手将碗身放回到碗托上

　　19.5左手持煮水壶冲入半碗热水

　　19.6左手提起碗身交给右手，旋动碗内茶水，翻转碗身使茶水旋倒入水盂

　　19.7将碗在茶巾上沾干，放于公道上方

　　19.8擦拭碗托，放回原位

　　19.9（若碗身上尚留有残渣，冲入热水再做一次）

　　19.10左手按住茶巾，右手持渣匙于茶巾折层擦干，渣匙归位

　　19.11右手将碗身归位于碗托上

　　19.12左手提煮水壶冲入公道杯半杯热水

　　19.13右手母、食指捏住滤网一角，取出滤网，翻转滤网交给左手

　　19.14右手手持公道杯于水盂上冲净滤网，公道杯归位

　　19.15左手将滤网放回原位上

　　20. 还杯

　　20.1第一位品茗者起身，将杯子送回奉茶盘，往里侧放起，向泡茶师行礼，坐下

　　20.2第二、第三位品茗者逐个起立送回杯子，向泡茶师行礼，坐下

　　20.3泡茶师起立（送客之意），品茗者起立，相互行礼后坐下（意指品茗者已告辞）

　　21.回顾

　　21.1泡茶师静坐片刻

　　21.2将自己的杯子放回奉茶盘上

　　21.3计时器归零、关掉煮水器、茶巾放回茶巾盘上，茶会结束

绿茶的泡法 如何使用盖碗冲泡绿茶

茶具：盖碗、水方、公道杯品茗杯、茶仓、茶荷、茶匙、茶巾、随手泡。

水温：75℃。

投茶方法：采用下投法。

步骤：

①摆放茶具，按泡茶的顺序合理地将茶具摆放好。

②先用热水将盖碗温热。

③根据盖碗的大小，按照茶与容积1︰30的比例置茶。

④冲入沸水，浸泡2分钟。

⑤将盖碗中的茶汤倒入公道杯。

⑥揭盖闻香。

⑦分茶入品茗杯饮用。

绿茶盖碗沏泡法的步骤是怎样的？

茶具：盖碗、水方、公道杯品茗杯、茶仓、茶荷、茶匙、茶巾、随手泡。

水温：75℃。

投茶方法：采用下投法。

步骤：

①摆放茶具，按泡茶的顺序合理地将茶具摆放好。

②先用热水将盖碗温热。

③根据盖碗的大小，按照茶与容积1︰30的比例置茶。

④冲入沸水，浸泡2分钟。

⑤将盖碗中的茶汤倒入公道杯。

⑥揭盖闻香。

⑦分茶入品茗杯饮用。

如何用盖碗泡好一道茶？

冲泡七要领：

一、用软水（纯净水，忌用矿泉水）

二、无论用什么茶具，茶水分离是原则

三、茶水老水温度（100度），茶水嫩水温低（80-90度）

四、投茶量（标准120ml盖碗）：绿茶与红茶-3克；乌龙茶-7克；普洱-5-8克

五、注水的手法：高冲发香，低吊成汤

六、出汤速度：从快到慢，逐泡加长；乌龙茶类忌闷泡；出汤彻底，不留残余

七、整个冲泡过程注意保温，茶叶凉后再泡会影响口感，视茶类不同，受影响的程度不同

泡茶很像煲汤，食材与水比例适宜。全程高温。文火慢炖、动作轻柔，是基本且重要的因素。放到

泡茶，除了会去感受每一道茶汤的变化，其他原理都可以照搬。

接下来，弘文给您细细道来：

一、为什么用软水？生活中有哪些可选的水？

我们可以用口感来判断水的软硬。常温时，软水喝嘴里可以感觉到水和口腔壁亲密结合，硬水则在水和口腔壁之间有清除的界限，不够贴合。我们在品茶时希望口腔各部分充分接触茶汤以感知它的滋味和质地，当然希望泡茶的水是软的。同时，硬度太高的水，泡出来的茶汤会偏暗，茶香不显，夺了茶的本来滋味。不仅茶如此，酿酒、冲咖啡、煮汤都应该用软水。

生活中选择经过滤的自来水、市售的纯净水，或者自己用陶罐活性炭等净化软化过的水。山泉水有非常好，有的硬度太高，而且新鲜的山泉水不易得。

还有一点非常重要，泡茶的水不能煮得太老。水中的无味气体是有益于泡茶的，能增加茶汤的“活性”与茶香的溶解度。最好是一沸，最多二沸，三沸的水就太老了。相比正常的电热水壶，陶壶和砂铫煮水可以增加活性，日本老铁壶煮水增加活性与水的厚度，银壶煮水软化水质。

二、为什么要茶水分离？

茶中不同的滋味物质溶解的速度不同，浸泡时间过长，茶汤的滋味就不协调了。通常是茶多酚的苦涩味更重，茶氨酸带来的鲜爽被掩盖了。冲泡过半的茶，黑茶、老白茶等在这一点上就不严格，可以一直浸泡甚至煮茶来喝。

因为这些茶叶的滋味物质在制作过程或者后期存放中已经被充分转化了，协调性较好，至于大家最关心的绿茶是是否可以杯泡，答案是可以的，但是要控制好水温和水量，少于一半时就要续水，此谓“留根”当然，你也可以试试同样的绿茶用盖碗泡，变现会非常不一样。

三、关于水温的误解

很多茶友认为茶不能开水泡。那么你能不能回忆下这个观念是从哪里来的呢？真实的情况是：一切好茶不仅不怕开水泡，还必须借助开水来激发茶香和滋味，只有极少数的单芽茶是例外，那么坊间传说的开水会烫坏茶的理论是哪里来的呢？

长时间的高温浸泡，会增加茶汤的苦味，因此很多人为了避免苦而选择降低水温。延长浸泡时间。然而会损失茶香和茶汤的丰富口感。如果一款茶五味平衡，在段时间高温浸泡下的表现是最佳的：如果天生有缺陷，那么适当降低水温也是个办法。

另一种情况是：茶叶的内质不丰富，开水烫过后就趴下了，如果是绿茶会泛白。内质不丰富往往是树龄小、土壤不宜、施化学肥等。

所以说好茶不怕开水烫

由于篇幅有限，弘文就先说到这里了，关于投茶量的诀窍还有重要的注水手法等可以加弘文下方联系方式，我这里有很多资料这上面不方便写，期待你的到来哦，弘文先去给您泡茶啦~~