盖碗泡茶的正确方法

1、备具，准备一只干净的白瓷盖碗；

2、投茶，取3-5克红茶放入碗中，具体投茶量可根据个人口味适当调整；

3、醒茶，沿着盖碗边缘注入90摄氏度的热水，微微浸润，以唤醒茶叶内质；

4、冲泡，再次沿着碗壁高冲热水，盖上碗盖闷20秒左右即可。

1.选好茶叶，准备好泡茶用的盖碗和热水壶。

2.将适量的茶叶放入盖碗中，泡茶的一般比例是茶叶体积的三分之一。

3.将热水倒入盖碗中，一般情况下，水温控制在80度左右。

4.待茶叶完全展开，发出“沙沙”的响声时即可停止倒水。

5.盖上盖碗，用手托住盖子向下压一下，让茶叶浸泡在水中。

6.泡茶的时间根据不同的茶叶种类而定，一般为30秒到1.5分钟不等。

7.泡好后可以使用杯子或茶杯等辅助工具倒出饮用，茶味清香，甘醇可口。

8.注意茶叶的质量和水温的控制，同时注意保持盖碗的清洁和干燥。

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1、注水量

茶叶投入盖碗后，冲水时尽量不要冲得太满，以在碗壁的七、八分处为宜。冲水太满，碗沿受热面积大，倒茶时会非常容易烫到手指。

2拿盖碗的位置

拿盖碗时，大拇指和中指拿盖碗，食指按在盖纽上，其他的手指尽量不要碰碗。

有些茶必须要用高水温泡，如六堡茶、普洱茶等，此时不要盖着盖子闷太久，这样整个盖碗都会受热，就更加难拿了。应该用盖子来回拨动几次茶叶然后迅速出汤，茶叶既可均匀受水，碗盖也不会太烫。

3、拿盖碗的手势

拿盖碗时，手势控制好盖碗，垂直向下慢慢倒进杯内。只要姿势不偏，茶汤是不会烫到手的。倒茶时如果左右摇摆，茶汤则顺着倾斜的位置出汤，这时就会烫到了手指。如果是自己使用盖碗，在选择盖碗时尽量选择一些不容易烫手的盖碗。

盖碗茶泡茶的技巧是什么

1、茶水量需要控制：用盖碗泡茶，掌握泡茶的水量是基础，一次往杯中投放的水量太多，容易发生“溢杯”的局面，这样即使有盖子，也不容易与“碗缘”结合在一起。相反，因为碗里面的水太多了，用盖子盖住碗口的时候，还会导致茶水溢出来，茶叶会沾在盖子上面，这样等于浪费了茶水、茶叶，也不能泡出香气四溢的茶水。

2、盖子的盖放需注意角度：投放茶叶之后，有的人喜欢先洗茶，然后再泡茶，最后才是饮茶。因此，洗茶的时候，如果不会使用盖碗，那么茶叶很可能会被倒掉，最终导致茶叶丢失。所以，使用盖碗的盖子，需要掌握一定的角度，一般将碗口与盖子的夹角控制在15度左右是比较合适的。

3、需要对“茶温”进行控制：盖碗泡茶，温度也有讲究，太低的温度导致茶叶无法被泡开，太高的温度容易烫手。所以，结合茶叶的特点，建议大家在购买茶碗的时候，一般以紫砂和瓷器茶碗为主，泡茶的时候，温度可以控制在90-100摄氏度，初步保证茶叶能够被泡开，然后“闷泡”一小会儿，待茶叶散开，温度下降至60-70摄氏度的时候，遂可以用手端茶碗，享受品茶的乐趣。

使用盖碗泡茶有什么技巧

①备具：准备盖碗（根据品茗人数定）、茶叶罐、随手泡、茶荷、茶匙、茶巾、水方。

1　备具

②赏茶：用茶匙拨取适量干茶于茶荷中，供品茗者欣赏茶叶的外形、色泽及香气。

③洁具：掀开碗盖。右手拇指、中指捏住盖钮两侧，食指抵住钮面，将盖掀开，斜搁于碗托右侧，依次向碗中注入开水，三成满即可，右手将碗盖稍加倾斜地盖在茶碗上，双手持碗身，双手拇指按住盖钮，轻轻旋转茶碗三圈，将盖碗内的水倒出，放回碗托上，右手再次将碗盖掀开，斜搁于碗托右侧。洁具的同时达到温热茶具的目的，使冲泡时减少茶汤的温度变化。

2　赏茶

3　洁具，旋转温烫盖碗后倒去废水

④置茶：左手持茶荷，右手拿茶匙，将干茶依次拨入茶碗中待泡。

4　置茶

⑤冲水：用水温在80℃左右的开水高冲入碗，水柱不要直接落在茶叶上，应落在碗的内壁上，冲水量以七八成满为宜，冲入水后，迅速将碗盖稍加倾斜地盖在茶碗上，使盖沿与碗沿之间有一空隙，避免将碗中的茶叶焖黄泡熟。

5　冲水

⑥奉茶：将茶礼貌地奉给贵宾。

6　奉茶

⑦品饮：稍稍斜放茶碗盖，透过缝隙嗅闻茶香，掀起碗盖，轻嗅盖碗盖上的茶香，观赏茶汤颜色，之后用碗盖拂去茶叶，慢品茶。

闻汤香

闻盖香

赏汤色

慢品茶

习惯上，安溪铁观音、茉莉花茶是最常使用盖碗冲泡。盖碗如做泡茶具使用，适合冲泡各种茶类，只要把握好细节，如泡细嫩绿茶要斜盖碗盖以免焖熟茶叶、冲水量等；如做饮茶具，需注意调整茶叶用量。

盖碗茶冲泡技巧

1、首先要用热水冲洗盖碗。它有两个功能它通过清洗任何灰尘或残渣来净化杯子（实际上是象征性的），象征着杯子是干净的，空的，并且准备好接收茶叶。用热水冲洗杯子，杯子在室温下是相当冷的，因此不适合冲泡大多数茶，温度必须小心控制。

　　2、盖碗一旦有了温度，准备茶叶。大约一到两茶匙的叶子是一个很好的数量开始，很容易调整口味。请记住，由于茶叶加工的许多变化，有些叶子比其他的要紧凑得多。

　　3、从水壶里往叶子里滴几滴水。这释放出茶的香气和滋味，欣赏茶味十足。这个过程也建议有经验的泡茶者如何控制温度、时间等。另外，有些人喜欢用热水把叶子盖上，然后很快把它倒出来。这就是所谓的“冲洗”茶，特别推荐用于紧卷和老化的茶，如乌龙茶和普洱茶。如上所述，在酿造前应先欣赏湿叶的香气。

泡盖碗茶的手法

泡盖碗茶的手法

　　泡盖碗茶的手法，中华饮食礼仪之盖碗茶的喝法，盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。而我们所说的盖碗茶就是马上用盖碗冲泡的茶汤颜色，以下分享泡盖碗茶的手法。

　　泡盖碗茶的手法1

　　盖碗泡茶手法常用有2种，分别为三指法、抓碗法：

　　 1、三指法

　　目前使用最普遍的拿盖碗的手法，是以三只手指拿捏盖碗，称之为三指法；因为此种手法看起来比较优雅柔美，所以很多女性都喜欢用这种手法。

　　盖碗的顶端有盖钮，就是开盖时我们手捏的地方。出汤的时候，盖子调整开口大小，食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触，盖碗垂直过来，即可出汤。

　　注意，无名指和小指不可翘起，是茶艺中的大忌，会显得轻浮。这种拿法，如果拿法不对，很容易烫手，需要多加练习，找准位置。

　　 2、抓碗法

　　此种手法用的人不多，姿势没有三指法柔美，而且因为整个手按住盖钮，很容易烫手，在茶艺表演里，多位男士使用。

　　这种拿法的要点是，先调整好盖子开口的大小，拇指按住盖钮，其他手指贴住盖碗底部，盖子的方向朝自己，盖碗垂直过来，即可出汤。

　　此种手法抓碗法操作简单，一手即可掌握，显得豪迈、大气，多为男士使用。

　　 盖碗茶冲泡七要领：

　　一、软水冲泡（纯净水最佳）；

　　二、无论用什么茶具，茶水一定要分离；

　　三、茶叶老水温高（100℃），茶叶嫩水温低（80-90℃）

　　四、投茶量（标准120ml盖碗）：绿茶与红茶3g；乌龙茶7g；普洱茶5-8g；

　　五、注水手法：高冲发香，低吊成汤；

　　六、出汤速度：从快到慢，逐泡加长；乌龙茶类忌闷泡；出汤彻底，不留残余；

　　七、整个冲泡过程注意保温，茶叶凉后再泡会影响口感；

　　泡盖碗茶的手法2

　　 什么是盖碗?

　　盖碗是陶瓷烧制的`，盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具，由茶碗、茶盖、茶船三件套组成，堪与紫砂壶媲美。盖碗又称“三才碗”。所谓三才即天、地、人。

　　茶盖在上谓之天，茶托在下谓之地，茶碗居中是为人。这么一副小小的茶具便寄寓了一个小天地，一个小宇宙，也包含了古代哲人讲的“天盖之，地载之，人育之”的道理。三件头“盖碗”中的茶船作用尤妙。茶碗上大下小，承以茶船增强了稳定感，也确不易倾覆。

　　盖碗茶具常有名人绘的山水花鸟。碗内又绘避火图。有连同茶托为十二式者;十二碗加十二托，为二十四式。备茶会之用。清代茶托花样繁多，有圆形、荷叶形、元宝形等等。现如今，大家在很多电视剧中可以了解到，在清代的大家贵族，宫廷皇室，以及高雅的茶馆，都重视喝盖碗茶。

　　 盖碗泡茶的好处

　　中国人喝茶讲究喝热茶，方能泌脾、提神、清心。盖碗茶，可以说真正是把饮茶艺术实用化了。

　　用盖碗作饮具有五大好处：一是茶盏小于茶碗，且上大下小，注水方便，易于让茶叶沉淀于底，添水时茶叶翻滚，易于泡出茶汁;二是上有隆起的茶盖，而盖沿小于盅口，不易滑跌，便于凝聚茶香，还可用来遮挡茶沫，饮茶时不使茶沫沾唇;三是有了茶托不会烫手，也可防止从茶盅溢出的水打湿衣服

　　因而在客来敬茶的礼仪上，以盖碗茶敬客更具敬意;四是用盖碗作饮具，保温性更好;五，盖碗泡茶泡得多，时间短，为单次、短时间使用的个人用简便品茗茶具。

　　 喝盖碗茶的姿态

　　喝盖碗茶时，不能拿掉上面的盖子，也不能用嘴吹漂在上面的茶叶，而是左手拿起茶碗托盘，右手抓起盖子，轻轻地“刮”几下，其作用是可滗去浮起的茶叶等物。

　　刮盖子很有些讲究，一刮甜，二刮香，三刮茶露变清汤。每刮一次后，将茶盖呈倾斜状，用嘴吸着喝，不能端起茶盅接连吞饮，也不能对着茶碗喘气饮吮，要一口一口地慢慢饮。

　　 盖碗茶使用法宝

　　1、用盖碗品茶，杯盖、杯身、杯托三者不应分开使用，否则既不礼貌也不美观。

　　2、品饮时，揭开碗盖，先嗅其盖香，再闻茶香。

　　3、饮用时，手拿碗盖撩拨漂浮在茶汤中的茶叶，再饮用。

　　泡盖碗茶的手法3

　　 【使用方法】

　　置茶:放入适量茶叶。盖碗一般的大小为140ml，若打算只冲泡一次，建议放2克茶叶(即水量的1.5%)。可依个人的喜好稍做调整。

　　冲水:以适当温度的热水冲泡之。

　　计时:上述的茶水比例需要浸泡10分钟方得适当浓度。10分钟后大致固定于那个浓度，所以此后可慢慢饮用，不会浓度继续升高。

　　饮用:端出奉茶。打开碗盖，欣赏熏于盖底的香气，以盖子拨动茶汤，欣赏茶汤的颜色、茶叶舒展后的姿态，并使茶汤浓度均匀。将盖子斜盖碗上，留出一道缝隙，大小足以出水，但可以滤掉茶渣，按住盖纽，端碗饮用。

　　 【多人使用法】

　　备水:将盖碗的位置腾出，将水壶拿到这个地方加水。一切准备就绪，向客人行礼，表示就要开始泡茶了。

　　温碗:将碗温热，以免降低泡茶的水温，且可烘托茶香以利闻香。

　　备茶:放置适量的茶叶于茶荷内。

　　识茶:持茶荷认识茶叶的状况，以利冲泡，且便于向客人介绍。

　　赏茶:让客人从外观上先了解所要品饮的茶叶。

　　温盅:以温碗的水温盅，若省略了温碗，温盅也可以省略。

　　置茶:将茶荷内的茶叶置入碗中。

　　 【寓意】

　　盖碗泡茶，盖碗也称"三才杯"暗含天地人和之意，用盖碗泡茶，具有简便、易学、不吸味、导热快、实用、高雅而优美等优点。

盖碗茶泡茶方法 正确的盖碗泡茶方法

1、注水量

茶叶投入盖碗后，冲水时尽量不要冲得太满，以在碗壁的七、八分处为宜。冲水太满，碗沿受热面积大，倒茶时会非常容易烫到手指。

2拿盖碗的位置

拿盖碗时，大拇指和中指拿盖碗，食指按在盖纽上，其他的手指尽量不要碰碗。

有些茶必须要用高水温泡，如六堡茶、普洱茶等，此时不要盖着盖子闷太久，这样整个盖碗都会受热，就更加难拿了。应该用盖子来回拨动几次茶叶然后迅速出汤，茶叶既可均匀受水，碗盖也不会太烫。

3、拿盖碗的手势

拿盖碗时，手势控制好盖碗，垂直向下慢慢倒进杯内。只要姿势不偏，茶汤是不会烫到手的。倒茶时如果左右摇摆，茶汤则顺着倾斜的位置出汤，这时就会烫到了手指。如果是自己使用盖碗，在选择盖碗时尽量选择一些不容易烫手的盖碗。

盖碗泡茶的正确步骤

盖碗泡茶的步骤

第一步、洗碗

使用盖碗泡茶，每次冲泡前都应使用滚烫的开水冲洗一下；清洁、消毒盖碗的同时，还能提高盖碗的温度。

第二步、置茶

根据实际情况（多人饮用还是个人饮用），放入适量的茶叶。若是个人饮用，小编建议放1-2克茶叶。多人饮用，可根据人数酌量增减。此外，还可以根据个人的口味稍作调整。

第三步、冲泡

加入适当温度的热水，盖上盖碗闷泡。这个热水温度，一般根据所冲泡的茶类决定。

第四步、品饮

闷泡足够的时间后，打开碗盖，用盖子轻轻拨动茶汤，观赏茶汤的颜色、茶叶舒展后的优美姿态。把盖子斜盖碗上，留出一道缝隙，大小足以出水，倒出茶汤，方可品饮。

重点来了啊。其实用盖碗泡茶非常简单，重点是在倒茶汤时需要掌握的技巧。如果稍不注意，就可能会烫伤哦。接下来为你说说使用盖碗泡茶的技巧：

1、用盖碗泡茶，一定要控制好泡水量。加水过多，倒茶汤时，茶水过满就会溢出，这样不烫手才怪呢？是不是？

2、用盖碗倒茶汤时，拿盖碗的手势非常讲究。如果随便拿，也会发生烫手的情况。关于这点，小编特意搜集了示范图片来给大家学习：

第1张图片是的拿碗手势正确，不偏不歪，能够明显地看到茶水缓缓流下，并没有触到手。

第2张图片拿盖碗的手势明显偏了，这样稍不注意，碗盖可能偏移或掉下来，茶水四溢，烫手在所难免。

盖碗茶法细则

　　茶具准备

　　1主泡器：盖碗、、公道杯、盖置、杯、托、奉茶盘，放于泡茶者正前方。

　　2辅泡器：茶荷、茶巾、渣匙、茶拂、茶巾盘、计时器，放于泡茶者右前方。

　　3备水器：煮水器、保温瓶、茶食盒、茶食具放于侧柜，水盂放于泡茶桌面。

　　4储茶器：茶叶罐放于内柜或桌面。

　　1.设席

　　1.1泡茶者就位

　　1.2品茗者就位

　　1.3泡茶者检查主茶器

　　1.4检查辅茶器

　　1.5检查备水器

　　1.6检查储茶器

　　1.7右手将茶巾移放盖碗、公道杯的下方

　　1.8打开杯子,以U字形的次序从左上到右上

　　2.备水

　　2.1将盖碗移至左前方，腾出面前的位子

　　2.2左手将煮水壶移放面前

　　2.3右手取保温瓶（或冷水壶）加水入煮水壶，左手托起保温瓶（或冷水壶），保温瓶归位

　　2.4左手将煮水壶归位，开启电源加热(或不加热)

　　2.5盖碗归位，起身行礼，表示准备工作已经做好，可以开始泡茶了。

　　3.温碗

　　3.1右手打开碗盖，斜放在碗托与盖置之上

　　3.2左手关掉电源，持煮水壶于碗内注入八分满热水

　　3.3放回煮水壶，继续加热或不加热

　　3.4右手盖回碗盖

　　4.备茶

　　4.1右手从桌面（或侧柜）取茶罐交给左手

　　4.2左手持罐，右手打开罐盖，放计时器右方

　　4.3右手接过罐身，放于罐盖旁

　　4.4右手将茶荷交给左手，在左手上向前推动茶荷使荷口朝右

　　4.5左手将茶荷置于面前

　　4.6右手取罐身交给左手

　　4.7右手持渣匙将所需的茶量拨入荷内

　　4.8放回渣匙

　　4.9右手盖上罐盖，并将茶罐放回桌面（或侧柜）

　　5.识茶、赏茶

　　5.1双手捧起茶荷识茶

　　5.2将茶荷放在第一位品茗者面前，品茗者行礼致谢

　　5.3第一位品茗者捧起茶荷赏茶

　　5.4递给第二位品茗者赏茶

　　5.5递给第三位品茗者赏茶

　　5.6最后一位品茗者将茶荷送回茶巾盘上

　　6.温公道杯

　　6.1右手将温壶的热水倒入公道杯内（或者滤网放在公道杯上）

　　7.置茶

　　7.1右手打开碗盖

　　7.2右手将茶荷交给左手，向前推动茶荷使荷口朝向右方

　　7.3右手取渣匙，以尾端将茶叶置入壶内，渣匙归位

　　7.4右手盖上壶盖

　　7.5右手取茶拂，于水盂上清掉茶荷上的.茶末

　　7.6茶拂归位

　　7.7右手向前推动茶荷使荷口朝向左方，茶荷归位

　　8.冲第一道茶

　　8.1右手打开碗盖，放在碗托与盖置之上

　　8.2左手持煮水壶在碗内冲入所需热水，放回煮水壶

　　8.3右手盖上碗盖

　　9.计时

　　9.1右手按下计时器

　　9.2陪茶在壶内浸泡

　　9.3数息计算浸泡时间

　　9.4转头看计时器，核对浸泡时间

　　10.烫杯

　　右手将温公道杯的热水分倒入杯，以U字形的次序从左上到右上，确定公道内无水。

　　11.倒茶

　　11.1持碗将茶倒入公道杯内（或者有滤网放在公道杯上）

　　11.2让茶汤滴干

　　11.3盖碗归位

　　12.备杯、分茶

　　12.1右手以U字形的次序逐一倒掉烫杯水、沾干杯底、归位。

　　12.2分茶

　　12.3右手持公道杯以U字形的次序分茶入杯

　　13.端杯奉茶

　　13.1起身，双手端起奉茶盘，从第一位品茗者开始奉茶

　　13.2品茗者从奉茶盘上连同杯托端起杯子，行礼致谢

　　13.3品茗者将杯子连托交到左手，右手取杯赏色、闻香，将杯子放回左手的杯托上，右手将杯子与托移放桌面

　　13.4泡茶者奉完茶，回座位放下奉茶盘

　　13.5坐下，右手端取自己的一杯，连托交给左手

　　14.品饮

　　14.1泡茶者右手从左手上端起杯子，与大家一起品饮茶汤

　　14.2右手将杯子放回左手的杯托上，杯子与托放回桌面

　　15.第二道茶

　　15.1左手打开煮水壶盖，判断水温是否足够

　　15.2右手打开碗盖放于盖置，提壶检视碗内茶叶

　　15.3左手提煮水壶冲水入茶壶

　　15.4左手放回煮水壶，右手盖上碗盖

　　15.5右手将计时器归零，开始计时

　　15.6陪茶在壶内浸泡

　　15.7核对时间，将茶倒入公道杯

　　16..持盅奉茶

　　16.1右手将公道移放奉茶盘的

　　16.2双手将茶巾移放公道下方

　　16.3起身，双手端起奉茶盘

　　16.4左手持奉茶盘，右手持公道向品茗者倒茶，品茗者行礼致谢

　　16.5奉完茶，回座位放下奉茶盘

　　16.6坐下，双手将茶巾归位，右手持公道为自己倒一杯，公道放回桌上

　　17.品饮

　　17.1左手连托端起茶杯，右手从左手端起杯子，与大家一起品饮茶汤

　　17.2右手将杯子放回左手的杯托上，杯子与托放回桌面

　　18.继续冲泡三道、四道茶以后

　　19.结束

　　19.1右手将碗盖打开，放盖置上

　　19.2右手提碗身交给左手，右手持渣匙将茶叶掏入水盂（或排渣孔）

　　19.3渣匙暂放茶巾一角

　　19.4左手将碗身放回到碗托上

　　19.5左手持煮水壶冲入半碗热水

　　19.6左手提起碗身交给右手，旋动碗内茶水，翻转碗身使茶水旋倒入水盂

　　19.7将碗在茶巾上沾干，放于公道上方

　　19.8擦拭碗托，放回原位

　　19.9（若碗身上尚留有残渣，冲入热水再做一次）

　　19.10左手按住茶巾，右手持渣匙于茶巾折层擦干，渣匙归位

　　19.11右手将碗身归位于碗托上

　　19.12左手提煮水壶冲入公道杯半杯热水

　　19.13右手母、食指捏住滤网一角，取出滤网，翻转滤网交给左手

　　19.14右手手持公道杯于水盂上冲净滤网，公道杯归位

　　19.15左手将滤网放回原位上

　　20. 还杯

　　20.1第一位品茗者起身，将杯子送回奉茶盘，往里侧放起，向泡茶师行礼，坐下

　　20.2第二、第三位品茗者逐个起立送回杯子，向泡茶师行礼，坐下

　　20.3泡茶师起立（送客之意），品茗者起立，相互行礼后坐下（意指品茗者已告辞）

　　21.回顾

　　21.1泡茶师静坐片刻

　　21.2将自己的杯子放回奉茶盘上

　　21.3计时器归零、关掉煮水器、茶巾放回茶巾盘上，茶会结束

盖碗茶正确的用法盖碗茶怎么使用

　　盖碗茶，四川等地回族人民传统的饮茶风俗。是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。而盖碗茶有何使用方法呢?以下是由我整理关于盖碗茶正确的用法的内容，希望大家喜欢!

　　盖碗茶正确的用法

　　配料：

　　茶叶、枸杞、红枣、桂圆、冰糖、胖大海、杏干、菊花、葡萄干、山楂、月见草花按季配装。

　　将各种茶料放入碗中，加沸水冲之，第一次加水用茶盖滤去，曰之流茶，二次加水便可饮用，即冲即饮，其茶具选用陶瓷制品为佳。八宝茶是宁夏回族上百年传统饮品，全部由天然原料配制，有多种营养元素，不含任何人工添加剂和防腐剂。口感纯正清甜，清香醇厚，是一种理想的四季饮品。

　　茶有茶道，器亦当体其道。器、道相宜，方能相得益彰。嗜茶者，爱品茗，好茶道，也极重茶器，无意或有意中体现和完成了茶器道与实用并重之目的。

　　鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢，在众多的碗、盏、壶、杯之中?其中，自有道理。

　　中国的茶具据《茶经》“四之器”载，有二十五种，一般可按其选型分为碗、盏、壶、杯等几类。选择何种茶具为佳，可根据各自生活习惯、饮食起居、审美观念、所处环境，从方便适用着眼而各取所需。不过若从休闲鉴赏、品茗论道角度而言，却颇有区别，自有高下之分。

　　杯形茶具呈直桶状，茶泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟了，何来品茗之雅趣，只可作“牛饮”;北方盛行的大壶泡茶，茶温易冷却，香气易失散，不耐喝且失却趣味。

　　凡深谙茶道的人都知道，品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。杯、壶泡茶，不利于察色、观形，亦不利于茶汤浓淡之调节。此外，茶泡久了，品质会下降而色败香散。无论从品茗鉴赏，或是从养生保健角度而论，杯、壶泡茶的不足均显而易见。

　　而盖碗茶具，有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧。茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意，避免了壶堵杯吐之烦。

　　盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。

　　盖碗茶的简介

　　在汉民族居住的大部分地区都有喝盖碗茶的习俗，而以中国的西南地区的一些大、中城市，尤其是成都最为流行。盖碗茶盛于清代，如今，在四川成都、云南昆明等地，已成为当地茶楼、茶馆等饮茶场所的一种传统饮茶方法，一般家庭待客，也常用此法饮茶。

　　“盖碗茶”，是成都最先发明并独具特色。所谓“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗、茶船子三部分，故称盖碗或三炮台。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。相传是唐代德宗建中年间(780-783)由西川节度使崔宁之女在成都发明的。因为原来的茶杯没有衬底，常常烫着手指，于是崔宁之子就巧思发明了木盘子来承托茶杯。为了防止喝茶时杯易倾倒，她又设法用蜡将木盘环上一圈，使杯子便于固定。这便是最早的茶船。后来茶船改用漆环来代替蜡环，人人称便。到后世环底做得越来越新颖，形状百态，有如环底杯。一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化，就在成都地区诞生了。这种特有的饮茶方式逐步由点巴蜀向四周地区浸润发展，后世就遍及于整个南方。

　　川人使用茶盖还有其特殊的讲究：品茶之时，茶盖置于桌面，表示茶杯已空，茶博士会很快过来将水续满;茶客临时离去，将茶盖扣置于竹椅之上，表示人未走远，少时即归，自然不会有人侵占座位，跑堂也会将茶具、小吃代为看管。茶博士的斟茶技巧，又是四川茶楼一道独特的风景线。水柱临空而降，泻入茶碗，翻腾有声;须臾之间，嘎然而止，茶水恰与碗口平齐，碗外无一滴水珠，既是一门绝技，又是艺术的享受。

　　川人饮盖碗茶一般说来，有五道程序:

　　一是净具：用温水将茶碗、碗盖、碗托清洗干净。

　　二是置茶：用盖碗茶饮茶，摄取的都是珍品茶，常见的有花茶、沱茶，以及上等红、绿茶等，用量通常为3-5克。

　　三是沏茶：一般用初沸开水冲茶冲水至茶碗口沿时，盖好碗盖，以待品饮。

　　四是闻香：待冲泡5分钟左右，茶汁浸润茶汤时，则用右手提起茶托，左手掀盖，随即闻香舒腑。

盖碗茶的正确使用姿势

盖碗茶的正确使用姿势是坐姿端正。

喝盖碗茶时，坐姿要端正，头和嘴不前伸，也不能低头。不能拿掉上面的盖子，也不能用嘴吹漂在上面的茶叶，而是左手拿起茶碗托盘，右手抓起盖子，轻轻地刮几下，其作用是可滗去浮起的茶叶等物。

将茶盖呈倾斜状，送到嘴边，再把茶汤吸进去，不能有声音。不能端起茶盅接连吞饮，也不能对着茶碗喘气饮吮，一小口一小口地慢慢饮。一苦二甘三回味，其妙趣在于意会而不可言传。东北有句俗话酒要满，茶要浅。

这句话的意思是，给客人斟酒时，要斟满杯，倒茶时，要倒浅一点，不能倒满。浅与满是相对的，这个浅也有一定的分寸。倒茶只倒七分满，留得三分是人情。这种七分满的浅茶表示对方表示尊敬之意。

茶道的礼仪

1、茶具要清洁

家里宾客来访，先让坐，后备茶。冲泡茶前，一定要把茶具清洗干净。清洗干净后最好再用开水烫一下茶壶、茶杯。这是礼诚待客最基本的礼仪规矩。

2、茶水浓度要恰当

泡茶，茶叶用量要适当，不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓；茶叶太少，泡出的茶没有味道。泡茶前，不妨先问问宾客的饮茶习惯，再根据客人的口味浓淡习惯冲泡。

3、茶满欺客，七分茶三分情

俗语有说：七分茶三分情，茶满欺客。倒茶给宾客，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，以倒七分满为宜，留下三分人情给客人是礼法。

4、端茶要得法

中国的传统习惯是只要两手健全，都必须用双手给客人端茶。此外，双手端茶也要有讲究，有杯耳的茶杯，一般是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。

盖碗茶究竟应该怎么喝？

配料：茶叶、枸杞、红枣、桂圆、冰糖、胖大海、杏干、菊花、葡萄干、山楂、月见草花按季配装。

将各种茶料放入碗中，加沸水冲之，第一次加水用茶盖滤去，曰之流茶，二次加水便可饮用，即冲即饮，其茶具选用陶瓷制品为佳。八宝茶是宁夏回族上百年传统饮品，全部由天然原料配制，有多种营养元素，不含任何人工添加剂和防腐剂。口感纯正清甜，清香醇厚，是一种理想的四季饮品。

扩展资料

民俗文化

喝杯盖碗茶，摆开龙门阵，是老成都的一个特色。老成都人都喜欢摆龙门阵，但是龙门阵最开始的由来，却很少有人知道。昨日的故事会龙门阵擂台一开始，就先给在座的听众摆起了龙门阵的由来。

“据说，龙门阵得名于唐朝薛仁贵东征时所摆的阵势。”薛仁贵是茶馆说书中的重量级主人公，明清以来，四川各地的民间艺人说书唱戏，最爱摆谈薛仁贵的这一故事，而且这些龙门阵摆得和薛仁贵的阵势一样曲折离奇、变幻莫测。久而久之，“龙门阵”便成了一个专有名词，成为了老成都人闲谈“冲壳子”的代名词。

不过和一般的聊天、侃大山、吹牛不同的是，老成都龙门阵不但极尽铺陈、夸张、联想之能事，还要闹热、麻辣、绘声绘色、有滋有味，而且还得没完没了，即便普普通通的一件小事，也要添油加醋，摆得七弯八拐，引人入胜。“希望我们大假期间的龙门阵能让大家体会到老成都民俗文化的魅力。”主持人的开场故事以后，昨日龙门阵的主讲人登上了故事讲台。

话说明朝天启末年冬（公元1628年），东厂特务头子宦官魏忠贤，下令杀害了当时的所谓“七君子”。其中杨涟之子杨青为避其祸，逃离家乡前来成都投亲靠友。哪知，在龙泉不幸被歹徒抢劫一空，连衣服也脱个精光。傍晚投宿时，在东门外的一家鸡毛店被店小二所接纳。店小二向店老板钱福兴说店上来了一位“官亲”。钱老板猜想这位公子可能是总督大人的舅子，便特地叫了一桌上等酒席款待杨青。

参考资料：百度百科-盖碗茶