红烧鱼的做法有几种

家常红烧鱼

福寿鱼洗净后擦干水分，抹料酒，两面划刀入味，鱼表面拍满淀粉；准备好姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，准备好香菜、小米辣、蒜末。锅中放油烧热，放入鱼中小火煎至金黄；翻面继续煎至两面金黄，放入姜蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶，倒入酱油、生抽、米醋，加入开水，烧15分钟左右关火。将鱼捞入盘中，汤汁留在锅中，捞出料渣；放入蚝油、小米辣、蒜末、香菜，倒入水淀粉，烧开后关火，汤汁淋在鱼身上即可。

桂花红烧鱼

将鱼切块，姜蒜切好。鱼块加淀粉料酒拌匀，打开桂花酱调味料。锅里放油炒姜蒜，加水加入桂花红烧酱调味料，放入鱼块烧入味，要出锅时加入桂花增香即可。

五花肉红烧鱼

海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条；炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味放入五花肉翻炒；待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油；五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味；锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒；放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟；放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅；装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰。