墨鱼要泡多久

墨鱼用清水浸泡3个小时左右，或者使用温水泡上2小时左右，中途更换2-3次温水，泡出来的墨鱼味道才能鲜美。

墨鱼可以和鸡肉一起炖，或者直接炒制，或者炖排骨，或者墨鱼烧肉等，吃法多样，但也不要一次性过多食用。

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墨鱼干用水泡多长时间为好

墨鱼干洗净用温水泡发24小时，中间记得换水几次。

改用开水，再次将泡发的墨鱼干放在有盖子的容器中12小时。

让它自然舒展，恢复原状。

也可以只用温水，泡发，放置与冰箱中48小时，效果会差一点。

去除表面的一层薄膜，去骨，去内脏。

可以闻一闻有没有怪怪的味，无碍后方可食用。

干墨鱼的泡发和食用方法

步骤/方式1

墨鱼干冷水浸泡12小时，让它完全复水

步骤/方式2

取出里面的墨鱼骨。

煲汤的时候可以加墨鱼骨，补钙。

红烧的时候就把墨鱼骨去掉

步骤/方式3

撕掉黑皮（右下角）和墨囊（右上角），这两样不能吃。

得到光滑的墨鱼肉（左边）

步骤/方式4

切1厘米粗的条。

生姜切

步骤/方式5

牛骨入清水，生姜料酒，飞水。

家里刚好有牛骨就用了，有排骨，筒骨等也可以

步骤/方式6

将墨鱼干，牛骨，生姜片放入砂锅，加沸水，大火煮开，转中小文火炖煮1.5-2小时。

步骤/方式7

1个多小时候，汤汁已经泛白喽。

最后丝瓜切条，放点盐即可。

步骤/方式8

墨鱼干和牛骨的鲜香加上丝瓜的清香，美味不可挡，重要的是滋补。

干墨鱼炖要用水泡多久

浸泡半个小时就可以了，墨鱼干炖鸡具体做法如下：主料：墨鱼半个、土鸡半只辅料：盐1匙、生姜1块步骤：

1、准备食材；

2、墨鱼干用剪刀剪成条，然后用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净；

3、土鸡处理好宰成块，清洗干净，焯水备用；生姜清洗干净切片备用；

4、锅里加入水，加入生姜片烧开；

5、然后将鸡块墨鱼放入，大火烧开后，用文火约炖1小时以上；

6、放入盐1茶匙，出锅；

7、盛出就可以享用啦。

墨鱼干怎样才算泡发好了

首先将墨鱼干用冷水浸泡3小时，待稍泡发后，将其外皮去除再放进盆子里。

2、这时要开始配发熟碱水，因为用碱水泡发的话墨鱼干会发得更好更快。

熟碱水的成分主要是纯碱、石灰水和开水，三者的比例大致是2:3:5.水量则以大约没过墨鱼干的高度为宜。

配好熟碱水后，将去了皮的墨鱼干放进去。

约3小时后，将泡好的墨鱼捞出，用冷水漂洗干净即可进行烹调食用。

发干墨鱼的方法

一、 冷水泡发

干墨鱼从冰箱拿出来时，先剪成大块，加入冷水自然泡发，时长大约4小时左右，甚至更长，冷水泡发优点是，泡发后的干墨鱼保持住原来的风味，使营养不流失；缺点是泡发时长过久。

二、 热水泡发

热水泡发最大的优点是泡发快，时间短，只需泡发半小时即可，缺点是用热水泡发会干墨鱼流失少量的营养，从而影响口感。

不管用哪种方法泡发，干默鱼都要煎小块泡发，有利于缩短泡发时间。

平时大家在选择干墨鱼时，可利用一看，二闻、三摸的方法，一看颜色，颜色不发黑发白，色泽微红；二闻味道，干墨鱼的味道微有腥味，清香无异味；三摸干墨鱼，优质干墨鱼摸起来不过硬表且表面光滑

干墨鱼要泡一个小时左右才可炖汤。

墨鱼来自干泡发需要放在温水中，大概需要1个小时左右，待墨鱼干软化后取出再烹制。

墨鱼可以和鸡肉一起炖，或者直接炒制、或者炖排骨、或者墨鱼干烧肉等，吃法多样，但也不要一次性过多食用。

墨鱼干要选择完整的、摸起来不太生硬的。

干墨鱼一般泡水泡多久?

墨鱼一般泡水泡一个小时左右，待墨鱼干软化后取出再烹制。

墨鱼可以和鸡肉一起炖，或直接炒制、炖排骨、墨鱼干烧肉等，吃法多样，但也不要一次性过多食用。墨鱼干要选择完整、摸起来不太生硬的。墨鱼干洗净用温水泡发24小时，中间记得换水几次。改用开水，再次将泡发的墨鱼干放在有盖子的容器中12小时。让它自然舒展，恢复原状。

也可以只用温水，泡发，放置与冰箱中48小时，效果会差一点。去除表面的一层薄膜，去骨，去内脏。可以闻一闻有没有怪怪的味，无碍后方可食用。

墨鱼干怎么泡发清洗

1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。

2、墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗。

3、将墨鱼头撕下来。

4、墨鱼头上有一颗很硬的东西。

5、将那颗很硬的东西抠来丢掉。

6、捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来。

7、将骨头剥离。

8、墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西。

9、清理好的墨鱼。

10、后面的这些颜色是洗不掉的，这层膜请保留，丢了可惜了。

11、将这些东西丢掉。

12、将清理好的墨鱼用清水淘洗一次。

13、将墨鱼头平铺在菜板上。

14、顺着触须切成条（也可切方块）。

15、将墨鱼肉也切成条。

干墨鱼炖要用水泡多久？

泡2-3小时就可以了，在浸泡期间记得更换2-3次水，这样泡出来墨鱼会更鲜美。不过由于墨鱼有大有小，浸泡主要以无硬心为宜。墨鱼泡发后，只要把墨鱼骨和黑色的膜去掉，洗净即可。

墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。墨鱼营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。

扩展资料

墨鱼的功效

1、妇科良药

李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。常吃墨鱼对妇女血虚性月经失调，如月经过多或月经提前等，有止血调经及减少经量的作用。妇女带下清稀，腰疼、尿频等，多吃墨鱼也有好处。

2、滋阴

墨鱼可滋肾养血，补心通脉，最宜于妇女，尤以墨鱼卵滋阴养血之功显着，凡精血亏损、头晕耳鸣、遗精早泄及老人虚弱者食之都大有裨益。

3、健脾胃

墨鱼具有健脾利水、养血滋阴、止血止带、制酸、温经通络等作用，可用于水肿、胃痛反酸、贫血头晕、湿痹、脚气、痔疮及妇女闭经等症。

4、护肝

墨鱼含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

参考资料来源；百度百科 ——墨鱼干

人民网——墨鱼的营养做法 食用墨鱼的注意事项

墨鱼要泡多久

墨鱼用清水浸泡3个小时左右，或者使用温水泡上2小时左右，中途更换2-3次温水，泡出来的墨鱼味道才能鲜美。墨鱼可以和鸡肉一起炖，或者直接炒制，或者炖排骨，或者墨鱼烧肉等，吃法多样，但也不要一次性过多食用。

墨鱼用清水浸泡3个小时左右，或者使用温水泡上2小时左右，中途更换2-3次温水，泡出来的墨鱼味道才能鲜美。墨鱼可以和鸡肉一起炖，或者直接炒制，或者炖排骨，或者墨鱼烧肉等，吃法多样，但也不要一次性过多食用。

墨鱼怎么泡发?怎么快速泡发墨鱼

墨鱼很补的食物,一般都是拿来炖汤的,味道非常鲜美,不过在处理的时候有点困难,墨鱼要怎么泡发呢?下面我们来介绍下吧!

墨鱼怎么泡发

先把墨鱼干放入冷水中浸泡,大约3小时左右,即可变软,墨鱼干泡上后再配制碱液,用纯碱(碳酸纳)500克,生石灰150克(最好是质量好的块灰),置于陶器中,加开水3-4公斤,用力搅拌,使碱与石灰充分溶解,再掺进3-4公斤的冷水,待其冷却沉淀后,去掉沉积物,将浸泡变软的墨鱼干从清水中捞出,放入配好的碱液中浸没.碱水的浓度要根据墨鱼干的大小和气温的高低而定,墨鱼干大,气温低,碱水宜浓,墨鱼干小,气温高则碱水宜淡,墨鱼干在碱水中约浸3小时左右即可胀大,要视墨鱼的胀发情况来控制时间,凡颜色均匀鲜润,表示已发足,应立即捞出.尚未发好的,可再浸一些时间,但浸的时间不宜太长,否则,墨鱼会被碱腐蚀,破皮烂肉,影响质量.发好后,随即放在清水中反复浸漂,将鱼体内进入的碱全部脱出.鱼体胀大,呈鲜艳的肉红色,用手摸之,结实而富有弹性,即可放在清水中备用.此时的墨鱼用来炒、溜、氽、烩皆可,质量好的墨鱼干如果泡发得当,其食用味道近似于鲜品.

墨鱼怎么做好吃

酱爆墨鱼

材料:鲜墨鱼350克,姜末2克,精盐4克,豆瓣酱30克,绍酒]5克,味精2克,白糖10克,水淀粉20克,猪肉300克.

制作:

1、将墨鱼肉洗干净,正面朝下平铺在砧板上,将四边修整齐,从右角起刀,用刀坡剞至尾部,再从左角起刀,用直刀剞至尾部,改段,放入碗内,加入精盐、水淀粉,拌匀上浆.

2、将炒锅放在旺火上,烧热后加人猪油,至七成热时投入墨鱼块,用筷子划散,待墨鱼卷起呈麦穗花形时,倒人漏勺内,沥去油.

3、原炒锅内留底油,在旺火上烧至五成热时,放入葱末、姜末,煸至出香味后放人豆瓣酱炒熟,加入绍酒、白糖、精盐、味精推搅均匀,投入墨鱼,翻炒至酱汁包裹住墨鱼,淋上猪油,翻炒一下,起锅盛入盘中即成.

墨鱼排骨汤

材料:墨鱼干,排骨,姜,葱,盐,胡椒粉

制作:

墨鱼干洗净,用清水浸泡隔夜至泡软.

排骨用洗净,用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净.

泡发好的干墨鱼去内脏,撕去薄膜,去骨后改切成条.

把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水.

把排骨,墨鱼加姜片放入汤锅里.

加足量清水,放入墨鱼骨.

大火烧开后,撇净浮沫,加入小葱结.

转小火,慢炖1.5小时,调入盐,胡椒粉调味,再煮20分钟即可

墨鱼的营养价值

墨鱼干既可以说是一种食品,又可以说是一种中药材,因为墨鱼干的药用价值是很高的,这也是很多中药专家精心研究之后才得以发现的.所以,在我们现实生活中,墨鱼干除了正常食用之外,还可以作为药用的.所以,下面就来说说墨鱼干的功效究竟有哪些?

墨鱼干又称螟晡鲞,是淡干海昧品.加工墨鱼干时,如果用海水洗刷,干品格外洁净,呈透明状,肉质中显露出晶亮的杏,之后表面又泛出一层甘露醇,更加美观.在加工过程中一旦遇上阴雨天,用海水刷的墨鱼片,比用淡水刷的墨鱼片,能延长l2小时以上不变质.这是因为海水中含有氯化钠,它对墨鱼有脱水和固定蛋白质的作用,可使墨鱼表面肌肉收缩结实,避免水分和墨汁等污物的渗入.

把稻草或麦秸草灰过滤去渣,将温水冲入灰内,再加少量小苏打,加水上锅烧开,放进墨鱼干,烧上几开,停火待冷.这样胀发的墨鱼干肉质肥大,味美鲜嫩,清脆爽口,像鲜活墨鱼一样.

墨鱼泡多久

干墨鱼浸泡期间的方式和方法，会直接的影响浸泡后干墨鱼的口感等，因此在浸泡干墨鱼时，首先需要浸泡将近8个小时，在浸泡期间注意隔一段时间换一下清水，这样有助于增加干墨鱼的嚼劲，同时在浸泡后，清洗干墨鱼期间，一定要注意将表面的薄膜剥下来，可以减少墨鱼的腥味，同时泡好的干墨鱼最好在一天内食用完，以免影响墨鱼的口感。身体容易过敏的患者最好不要过度的食用墨鱼，以免出现过敏的症状。

干墨鱼要泡多久？

需要浸泡将近8个小时，在浸泡期间注意隔一段时间换一下清水，这样有助于增加干墨鱼的嚼劲，同时在浸泡后，清洗干墨鱼期间，一定要注意将表面的薄膜剥下来，可以减少墨鱼的腥味，同时泡好的干墨鱼最好在一天内食用完，以免影响墨鱼的口感。还有一个方法是在泡墨鱼的水中加入少许的纯碱一起泡，这样发得也快。

扩展资料：

墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。墨鱼是女性理想的保健食品。墨鱼每百克含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。

挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。

墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品；体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。

参考资料来源：百度百科：墨鱼干

墨鱼怎么泡发

首先要用温水浸泡墨鱼3小时，将墨鱼头上有硬物质和表皮都去掉，然后再用配制的碱水二次泡发，让墨鱼更软和，再将纯碱、石灰水和温开水以2:3:5的比例调配，把墨鱼放进盆中，水盖过墨鱼即可。最后要将泡发好的墨鱼捞出清洗干净，随时备用。

墨鱼泡发的技巧

1、清水浸泡

先将干墨鱼干用温水浸泡3小时，待稍泡发后，将墨鱼头上有硬物质清除掉，墨鱼的表皮也去掉，再放进盆子里。

2、碱水泡发

然后再采用熟碱水继续泡发3小时，熟碱水的成分主要是纯碱、石灰水和温开水，按2:3:5的比例进行调配，搅拌均匀后，将水没过墨鱼就可以了。

3、清洗干净

将泡发好的墨鱼捞出，用冷水漂洗干净就可以了，想改刀烹饪菜，随时用随时取。

墨鱼干泡多久能吃

墨鱼干一般泡水泡一个小时左右，待墨鱼干软化后取出再烹制。

墨鱼干如何才能更好的泡发呢?

1、墨鱼干泡发步骤一

将墨鱼干泡发看似是一个很简单的过程步骤，其中却蕴藏了很多奥秘在里面;因为墨鱼干相对于其他晒干的海产品而言它需要的泡发时间更长，如果在整个过程中没有处理好，那么直接就会影响到墨鱼干烹饪之后的口味。首先，将买回来的墨鱼干取出备用;其次，就是将墨鱼放入事项准备好的大碗中;最后，放入适量的温清水用来将其淹没即可。

2、墨鱼干泡发步骤二

步骤二：在泡发的过程中需要不断的换水，这样才能保证泡发出来的墨鱼干又香、又劲道。

墨鱼干的泡发步骤还是需要我们付出一定的耐心，千万不要以为将墨鱼干放在清水中泡发就已经万事大吉了，这只是完成了第一个步骤而已。因为墨鱼干完全泡发需要8—12小时，所以我们想吃墨鱼干就必要提前将其取出泡发。

3、墨鱼干泡发步骤三

步骤三：将墨鱼干外皮撕下。等墨鱼干稍微泡软之后应该及时将表皮撕下来，这样是为了能够墨鱼干全方位得到浸泡。很多人在泡发墨鱼干的时候喜欢放入适量的碱，其实这是不建议的;虽然放入碱的目的就是为了能够让墨鱼干在短时间变得松软，但却会影响到口味。

很多人第一次吃墨鱼干的时候不知道应该提前将其泡软，而是临时决定吃才去泡发，最后就会选择直接用热水去浸泡。热水直接去浸泡虽然能够让墨鱼干快速变软，但会失去弹性和劲道感。

干墨鱼要泡多久才可炖汤

干墨鱼要泡一个小时左右才可炖汤。墨鱼干泡发需要放在温水中，大概需要1个小时左右，待墨鱼干软化后取出再烹制。墨鱼可以和鸡肉一起炖，或者直接炒制、或者炖排骨、或者墨鱼干烧肉等，吃法多样，但也不要一次性过多食用。墨鱼干要选择完整的、摸起来不太生硬的。

墨鱼是温带和带、热带海域的软体动物，当遇到敌人时会喷射墨汁逃生，趁浑浊污水而伺机离开。它的皮肤中有色素小囊，会随其情绪变化而改变颜色和大小。春末交配，并把受精卵产在木片或海上待孵化成小墨鱼。分布于中国、韩国、日本、新加坡、中国台湾及中国香港地区。

干墨鱼炖要用水泡多久

浸泡半个小时就可以了，墨鱼干炖鸡具体做法如下：

主料：墨鱼半个、土鸡半只

辅料：盐1匙、生姜1块

步骤：

1、准备食材；

2、墨鱼干用剪刀剪成条，然后用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净；

3、土鸡处理好宰成块，清洗干净，焯水备用；生姜清洗干净切片备用；

4、锅里加入水，加入生姜片烧开；

5、然后将鸡块墨鱼放入，大火烧开后，用文火约炖1小时以上；

6、放入盐1茶匙，出锅；

7、盛出就可以享用啦。