如何自制酒曲 综合知识 关注:1.31W次 小曲原料是小麦。两种主要材料:一是菌种,二是载体材料。菌种可以向酒酿研究所之类的单位购买到;小曲的载体材料有的选择麦麸,有的选择米糠。其制曲过程大致如下:先把菌种扩大培养,然后将麦麸蒸熟凉冷后将培养好的菌种拌入其中。然后放置在酒曲培养室内保温培养,培养成熟后进行烘干就成了。 标签: 酒曲 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://dongkepu.com/zonghezhishi/molr44.html