六大基本茶型冲泡的基础知识

1、绿茶，用80℃热水冲泡；

2、红茶，将茶叶放入盖碗中，并高冲沸水；

3、乌龙茶，投入3克干茶，接着定点冲入热水；

4、白茶，沿着杯口注入85-90摄氏度热水；

5、黑茶，第一泡洗茶，第二泡冲入沸水闷泡1-2分钟；

6、黄茶，在玻璃杯中倒入热水。

1、绿茶，用80℃热水冲泡；

2、红茶，将茶叶放入盖碗中，并高冲沸水；

3、乌龙茶，投入3克干茶，接着定点冲入热水；

4、白茶，沿着杯口注入85-90摄氏度热水；

5、黑茶，第一泡洗茶，第二泡冲入沸水闷泡1-2分钟；

6、黄茶，在玻璃杯中倒入热水。

1. 红茶：用沸水冲泡，一般浸泡时间为3-5分钟。红茶适合与牛奶或柠檬一起饮用，拥有较浓郁的口感。

2. 绿茶：水温要控制在80℃以下，浸泡时间不宜过长，适合2-3分钟，否则会影响茶叶口感。初泡一般不宜喝，待第二泡或第三泡后品尝更佳。

3. 黄茶：水温要稍高于绿茶，适宜85℃左右，浸泡时间一般在3-4分钟，黄茶口感柔和，有淡淡的果香。

4. 白茶：水温不宜过高，适宜70-80℃左右，浸泡时间不宜过长，一般在2-3分钟可品尝。白茶口味清淡，淡雅怡人。

5. 乌龙茶：水温适宜90℃左右，浸泡时间比较长，一般在3-5分钟。乌龙茶口感浓郁，带有果香和花香，泡出的茶汤呈黄色。

6. 黑茶：水温要高，适宜热水冲泡，一般浸泡时间较长，建议5-10分钟。黑茶口感特别浓烈，有土腥味，常饮可活化人体细胞，尤其适合老年人饮用。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

六大茶类的冲泡方法

1、绿茶

 比较常见的绿茶有普龙茶、碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露等。这类茶比较细嫩，不适合滚烫的沸水冲泡，水温以80℃~85℃为宜，茶水比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，泡出来的茶，汤色清翠碧绿而透明清澈，最好现泡现饮。

冲泡温度过高或时间过久，茶叶中的多酚类物质容易被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。瓷杯冲泡时先用四分之一的水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。

2、乌龙茶

乌龙茶泡饮技艺三个要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡饮技艺，并掌握“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”的原则。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用95℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。

泡乌龙茶时，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。

3、黄茶

黄茶属于轻发酵茶，蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖等都属于黄茶。其茶质细嫩，水温太高会把茶叶烫熟，所以冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。冲泡黄茶，按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶，也能够依据自己的口味进行斟酌增减。

第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分钟，这么泡出来的茶汤口感更佳。用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。

4、红茶

红茶是全发酵茶，其代表名茶是祁门红茶。常见的红茶有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。

红茶最好用盖碗和紫砂，用盖碗，能泡出它原味的口感，各方面层次分明，所以在试茶样时，都是用盖碗，方便闻香，能够准确的评出一泡茶的优缺点，但保温性没有紫砂好；有心情有情趣养壶就用紫砂。

5、黑茶

黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。黑茶不仅功效突出，而且不影响睡眠，特别适合晚上饮用。宁可三日无粮，不可一日无茶，说的就是黑茶，由此可见黑茶实在是一种集收藏，文化，健康与一体的非常的特别茶。

第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。黑茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以。

6、白茶

白茶冲泡要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质白茶。冲泡时水温不宜太高，一般掌握在85-90℃为宜。

技巧实用篇|六大茶系的冲泡方法

六大茶系的冲泡技巧.

1、绿茶

特点：绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。

加工工艺：杀青→揉捻干燥。

茶具：可用玻璃杯或自瓷盖碗。

水温：一般85度左右，对于特别细臢的绿茶温度可以更任一些。

投茶量：1：50-1：80之间，即1g茶叶应注水50-80ml。

冲泡时间：第一泡12秒内出汤，后面几泡逐渐延长出汤时间。

适合人群：忙碌的年轻人，脑力劳动者，体火热，精力旺盛的人群。体虚畏寒者慎用：失眠者慎用。

2、白茶

特点：白茶由芽叶上面白色茸毛较多的茶叶制成。白茶满身白毫，形态自然，汤色黄亮明净，滋味鲜醇。

加工工艺：鲜叶→菱调+干燥。

茶具：可用自瓷盖碗、玻璃壶及紫砂壶等。

水温：冲泡白茶的水温和白茶的种类有关系，一般来说，白毫银针水沿不宜过高，90℃左右即可；白杜丹水温控制在90C-95C;贡眉、寿眉、老白茶的水温控制在95℃-100C。

投茶量：1：50左右，即1g茶叶注水量50ml,平时喝茶放3-5g茶叶。

冲泡时间：新自茶前3泡10秒出汤；老自茶可在新白茶基础上适当廷长3-5秒。

适合人群：精神高度紧张的，压力较大人群，小孩子也可以喝白茶，对视力较好。

3、黄茶

特点：黄茶黄叶黄汤，香气清说，滋味醇厚。其芽叶茸毛披身，金黄明亮，汤色杏黄明澈。

加工工艺：杀青→操捻+闷黄→干燥。

茶具：可用玻璃杯或白瓷盖碗。

水温：黄茶冲泡温度不宜过高，一股以80℃-85℃为宜。

投茶量：1：50左右，即1g茶叶注水量50ml。一般人们喝3g-4g左右茶叶就差不多了。

冲泡时间：15秒内出第一泡茶汤，黄茶和绿茶的特性接近，冲泡时比绿茶稻微长两三秒钟即可。

适合人群：消化不良，饮食不报，可以适当饮用。

4、乌龙

特点：乌龙茶属于半发酵茶，色泽青褐如铁，故又名青茶。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色，边缘呈红色，素有“绿叶红镶边”的美抑。其汤色清激金黄，有天然花香，滋味浓醇鲜爽。

加工工艺：菱调+做青→炒青→干燥。

茶具：可用盖碗或紫砂壶。

水温：水温在100℃为佳。

投茶量：1：30，即1g茶叶注水量30ml。由于乌龙茶的叶片比较粗大，因此乌龙茶的投茶量要比绿茶、红茶、黄茶这些更多一些，大概在7-10g左右。

冲泡时间：非球形乌龙茶第1泡5秒出汤，2-4泡10秒出汤；球形乌龙茶因为裹的紧一些，第1泡需要10秒来浸润。

适合人群：减肥，过于饱腹，善于急躁的人。

5、红茶

特点：红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。

加工工艺：蓝调+操捻→发酵→干燥。

茶具：泡红茶可用紫砂壶、坡璃茶壶或青花瓷。

水温：水温在90℃-100℃左右。

投茶量：1：50-1：60之间，即1g茶叶注水量50ml或者60ml。平时喝茶放3-5g茶叶即可。

冲泡时间：红茶为全发酵茶，一服情况不需要漫泡太久，10秒内出第一泡茶汤即可。

适合人群：体虚者，手脚发凉，牌胃功能较差者。

6、黑茶

特点：黑茶叶色油黑凝重，汤色澄黄，叶底黄褐，香味醇厚。

加工工艺：杀雪→揉捻→湿堆→干燥。

茶具：可用紫砂壶、盖碗。

水温：制作黑茶的原料较为相老，一般水温要控制在100℃，而砖茶需要煮看喝才能品出它的味道。

投茶量：1：30，即1g茶叶注水量20ml。一般人们喝茶放7-8g茶叶。

冲泡时间：相对于其它茶叶来说，黑茶更加耐泡，第一泡20秒出汤（记住要先洗茶）。

适合人群：血糖高，便秘，抽烟喝酒人群，体虚体寒者适合。

六大茶类的冲泡技巧

六大茶类的冲泡技巧

　　中国的茶类有很多种，但常说的六大茶类是较为常见的分类方式，主要是指绿茶、红茶、黑茶、白茶、青茶和黄茶。下面我给大家介绍六大茶类的冲泡技巧，赶紧来看看吧!

　　六大茶类的冲泡技巧

　 　1绿茶的冲泡

　　高级细嫩的名优绿茶，一般需80℃左右的水冲泡，以保持维生素c不被破坏，茶叶色泽嫩绿，茶汤鲜爽。水温过高会使维生素c被大量破坏，茶汤变黄，滋味变苦。大宗绿茶由于茶叶老嫩适中，可用90℃左右的开水冲泡。低档绿茶需要100℃的沸水冲泡，否则茶叶的有效成分不易浸出。

　　冲泡绿茶一般用1：50～1：60的茶水比例，即每克茶冲泡50～60毫升水。绿茶较细嫩，因此冲泡时间不宜过长，一般冲泡后3分钟左右饮用最好，时间太短则茶汤色浅味淡，时间过长则香味会损失。

　　大宗绿茶一般可冲泡2～3次，头泡茶以冲泡30～50秒为好，续茶时保持杯中剩有1/3茶汤最好。名优绿茶一般只能冲泡1～2次。

　 　2红茶的冲泡

　　一般红茶需90℃左右的开水冲泡，低档红茶则需要100。C的沸水冲泡。冲泡红茶一般用1：50～1：60的茶水比例，即每克茶冲泡50～60毫升水。红茶一般冲泡后3分钟左右饮用最好。工夫红茶一般可冲泡2～3次，红碎茶只能冲泡I～2次。头泡茶以冲泡30～50秒为好，续茶时保持杯中剩有1/3茶汤最好。

　　 3青茶的冲泡

　　青茶又称乌龙茶，乌龙茶的泡饮方法最为讲究，对茶品、茶水、茶具和冲泡技巧都非常注意。因冲泡颇费工夫，故称为工夫茶。冲泡乌龙茶需用紫砂壶，能最好保持茶的真香真味，使乌龙茶茶性充分发挥。

　　乌龙茶茶形紧实，需用100℃的沸水冲泡，方能充分出汤。乌龙茶的投茶量一般是茶壶容量的I/3～213，为1：20～1：25的茶水比例。乌龙茶因投茶量大，经过“温润泡”后的第一泡大致需1分钟，其后每泡比前一泡增加15秒钟。因使用容量较小的紫砂壶冲泡，普通乌龙茶可冲泡4～5次，名优乌龙茶则可冲泡5～7次。

　　 4黑茶的冲泡

　　冲泡普洱紧压茶宜使用紫砂壶，冲泡普洱散茶宜使用盖碗。冲泡黑茶的水温要因茶而异，用料较粗的饼茶和存放时间长的陈茶适宜用100℃的沸水冲泡。用料较细嫩的高档芽茶(如新制的宫廷普洱茶)，适宜用90℃左右的水冲泡。冲泡普洱茶为1：30～1：40的茶水比例，即5～10克茶使用150～200毫升水冲泡。若用煮渍法冲泡金尖、康砖、茯砖、方苞等原料粗老的紧压茶。则需使用1：80的茶水比例。

　　冲泡陈茶、粗茶的时间需要长一些，新茶、细嫩的茶冲泡时间要短一些，紧压茶的冲泡时间要长，散茶的`冲泡时间可适当缩短。黑茶散茶一般可冲泡5～6次，紧压茶则可冲泡7～8次，甚至有的久陈普洱可冲泡达10次以上。

　 　5白茶、黄茶的冲泡

　　白茶以毫香闻名，冲泡时宜使用白瓷壶杯或反差大的黑瓷，以衬托白毫。黄茶宜使用奶白或黄釉瓷的茶具冲泡。高档白茶、黄茶，茶性与绿茶接近，可采用玻璃杯冲泡，以便于观赏。细嫩的白茶、黄茶一般适宜用80℃左右的水冲泡。

　　冲泡白茶、黄茶为1：50～1：60的茶水比例，即每克茶使用50～60毫升水冲泡。黄大茶、黄小茶一般冲泡3分钟左右即可饮用。白茶、黄茶中的芽茶冲泡时间需要10分钟左右。白茶和黄茶一般只可冲泡一次，最多两次。如白毫银针、君山银针一般只能冲泡一次。

　　 6花茶的冲泡

　　品饮高中档花茶，闻香、观形是重要内容，因此，适宜使用青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯冲泡。中低档花茶，以尝味为主，闻香次之，观形更次，因此适宜使用瓷壶泡法。若是以观形为主的花茶，如工艺花茶，则可使用玻璃杯或玻璃小壶冲泡。冲泡花茶的水温应视茶坯种类而定，茶坯较为细嫩的，一般适宜用85℃左右的水冲泡。大宗花茶可用90℃左右的水冲泡。中低档的花茶则需要用100℃左右的水冲泡。泡花茶为1：50～1：60的茶水比例，即每克茶使用50～60毫升水冲泡。花茶一般冲泡3分钟左右即可饮用，通常只可冲泡2～3次。

;

六大茶类的冲泡技巧

六大茶类的冲泡技巧

一、红茶

特点：经发酵形成红叶红汤，干茶色泽偏乌色，汤色红亮，鲜醇甘甜。

加工工艺:萎凋→揉捻→发酵→干燥。

茶具:冲泡宜选紫砂、白瓷、红釉瓷、青花瓷、玻璃茶壶等。水温:90"C-100"C均可。投茶量:3克-5克，茶叶与注水比:1:50-1:60之间。

冲泡时间:不宜浸泡太久，10秒内出第一泡茶汤即可。

适合人群:体寒体虚者，胖胃功能较差者。

二、绿茶

特点:清汤绿叶，色泽绿润，内质香气高鲜，汤色翠绿明亮。

加工工艺:杀青→揉捻→干燥。

茶具:宜用玻璃杯、白瓷盖碗。水温:80-85度左右(根据芽叶标准调整)。投茶量:3克-5克，茶叶与注水比:1:50。

冲泡时间：12秒内出第一泡茶汤，后几泡逐渐延长。

适合人群：上班族，抽烟酗酒者，胃火旺者，体质偏热者。(体虚畏寒者、失眠者、肠胃弱者慎喝)。

三、青茶(乌龙茶)

特点:干茶外形黑褐色居多，条索紧实，香气独特，汤色清澈金黄。

加工工艺:萎调→做青→杀青→揉捻一干燥。

茶具:宜用盖碗、紫砂壶。水温:100"C左右最佳。投茶量:7克-10克，茶叶与注水比:1:30，即1克茶叶注水量30ml。

冲泡时间:非球形第1泡5秒出汤，后面几泡10秒出汤，球形乌龙茶第1泡需要10秒来浸润。

适合人群:腹部脂肪堆积者，体力劳动者，善于急躁者。

四、黄茶

特点:黄叶黄汤，滋味醇浓，香气清锐，汤色杏黄明澈。

加工工艺:杀青 → 揉捻 → 闷黄干燥。

茶具:宜用玻璃杯或盖碗。水温:以80'C-85C为宜。投茶量:3克-4克左右，茶叶与注水比:1:50。

冲泡时间:15秒内出第一泡茶汤。

适合人群:消化不良者，食欲不振者。

五、黑茶

特点:干茶色泽油黑，汤色澄黄，叶底黄褐，香味醇厚，有松烟香。

加工工艺:杀青→ 揉捻→渥堆→干燥。

茶具:宜用紫砂壶，盖碗，玻璃杯。水温:宜用100C水冲泡，砖茶需要煮饮。投茶量:7克-8克，茶叶与注水比:1:20。

冲泡时间:洗茶后，第一泡20秒内出汤，后面几泡8-10秒。

适合人群，血糖高者，抽烟酗酒者，体虚体寒者。

六、白茶

特点:满身白毫，内含物质最为丰富，汤色明净，香气清纯，鲜爽清甜，回甘好，耐泡度高。

加工工艺:鲜叶→ 萎凋→干燥。

茶具:可用白瓷盖碗、玻璃壶、紫砂壶、焖壶等。水温:95'C-100'C均可，沸水冲泡为宜。投茶量:3克-5克左右，茶叶与注水比:1:50左右。

冲泡时间:前3泡10秒内出汤，后几泡可适当延长3-5秒。

适合人群:免疫力弱者，精神高度紧张者，压力较大者，儿童及青少年也可喝白茶，有利于保护眼睛。

六大类茶叶的冲泡方法 六大类茶叶的冲泡有什么方法

1、绿茶：首先需要用80℃-85℃水冲泡，现泡现饮。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃-85℃为宜，茶与水的比例以1：50为佳，冲泡时间为2-3分钟，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。

2、白茶：用90℃-100℃水冲泡，随饮随泡。白茶属于轻微发酵茶，常见的是白毫银针、白牡丹、寿眉等。饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在90℃-100℃以上，第一泡时间约3分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要5分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。饮用白茶的用具，并无太多的讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果会更好。

3、黄茶：90℃以下的水温，玻璃茶具最佳。黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。常见的有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等。冲泡时，将少量的沸水冷却至90℃，根据个人口味放入适量茶叶，泡三十秒至一分钟，用壶冲水至八分满，待2-3分钟即可饮用，饮用后留1/3水量以便第二泡。用玻璃杯或盖碗，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。

4、红茶：先用热水烫杯，再沸水冲泡。红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3-4次，红碎茶则可冲泡1-2次。红茶最好用玻璃杯来冲泡，这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。具体方法可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子，这样茶香会更浓郁。

5、乌龙茶：用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7-8次，每次冲泡的时间由短到长，以2-5分钟为宜。

6、黑茶：先洗茶，再沸水冲泡。黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，要用10-20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2-3分钟。普洱茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍，当然也要根据所选冲泡器具容积的多少而定。一般冲泡出一杯好茶，所选用水也是至关重要，泉水最佳，其次一般品饮应选用软水或矿泉水之类。

六大茶类的冲泡方式，你get了吗？

六大茶类的冲泡方式，你get了吗？

乌龙茶。

适宜器皿：壶泡或盖碗泡。茶水比：1:15。冲泡水温：100℃。冲泡时间：第一泡时间约1分钟，第二、三、四泡依次约1分15秒、1分40秒、2分15秒。冲泡次数4~5次。

绿茶。

适宜器皿：玻璃杯或盖碗泡。茶水比：1:50。冲泡时间：2~3分钟。冲泡水温：80℃。冲泡次数：3次。

白茶。

茶水比：1:20~1:25。适宜器皿：盖碗或壶泡。冲泡水温：100℃。冲泡时间：第一泡时间约1分钟，第二、三、四泡依次约1分15秒、1分40秒、2分15秒。冲泡次数：3次。

黑茶。

适宜器皿：壶泡或盖碗泡。茶水比：1:50~1:30。冲泡水温：100℃。冲泡时间：1~3次温润泡(注水入壶随即倒掉)。冲泡次数：一般由个人口味决定。

红茶。

适宜器皿：壶泡或盖碗泡。茶水比：1:50。冲泡时间：2~3分钟。冲泡水温：100℃。冲泡次数：3次。

黄茶。

适宜器皿：玻璃杯或盖碗泡。茶水比：1:50。冲泡水温：80℃。冲泡时间：2~3分钟。冲泡次数：3次。

「茶艺冲泡」六大茶叶冲泡方法

茶叶应该怎么冲泡，这个问题应该是老生常谈了。很多茶友在刚开始喝茶之后，都会问这个问题。其实正确的回答，应该是根据不同的茶叶，选择不同的冲泡方法。以下是根据不同茶类，冲泡方法以及标准茶类的功效、适宜人群等。

但是在学习冲泡茶叶时，应该要知道，以下六大茶艺冲泡方法及手法，只是针对标准冲泡方法。因为在刚开始学习时，我们还不能针对茶叶做出分析判断。但是在喝了一段茶之后，应该要根据不同的茶叶情况，选择合适的冲泡方法。如：茶叶的工艺、茶叶原料、茶叶的制作工艺、制作手法、茶叶想表达的气质、茶叶松紧情况、茶叶储存情况等，不同的情况，要选择合适的冲泡手法。

不过，在刚开始喝茶时，应该要了解，基本六大茶类的冲泡方法。请您往下看

绿茶

茶性：性味寒苦

养生功效：清凉解热毒

适宜人群：适合胃热者饮用，胃寒者不宜过多饮用

加工工艺：不发酵茶

冲泡器具：透明玻璃杯，冲泡不要盖盖子

冲泡时间：头泡坐杯10秒，而后每一道茶坐杯时间增加十秒以上

水温：80-85度

茶叶量/水量：150ml/3g

几泡口感最佳：2~3泡

口味：甜和而清，浓而醇厚。滋味淡薄，及苦涩而富刺激性

黄茶

茶性：性凉微寒

养生功效：清凉解热毒

适宜人群：适合胃热者饮用

加工工艺：微发酵茶

冲泡器具：透明玻璃杯，冲泡不要盖盖子

冲泡时间：第一泡：三十秒。第二泡：六十秒。第三泡：二分钟

水温：85度左右

茶叶量/水量：150ml/3g

几泡口感最佳：3~5泡

口味：嫩香清锐，茶汤杏黄明净，口味甘醇鲜爽，口有回甘，收敛性弱。

白茶

茶性：性清凉平缓，味甘甜

养生功效：降火去燥

适宜人群：适合大部分人群，适合夏季

加工工艺：轻度发酵茶

冲泡器具：透明玻璃杯，冲泡不要盖盖子

冲泡时间：第一泡冲泡30秒出汤，往后每泡可延长5秒左右。

水温：90-95度

茶叶量/水量：150ml/5g

几泡口感最佳：3~5泡

口味：茶汤入口顺滑、细腻、甘醇、柔和有着独一无二的香气，而且老白茶的口感是轻薄、寡淡，缺少醇厚、醇和、柔滑。

红茶

茶性：味甜性温

养生功效：温热利养胃、护心

适宜人群：虚寒体质和老年人宜饮用，适合冬季

加工工艺：全发酵茶

冲泡器具：适合盖碗或茶壶，盖上盖子

冲泡时间：出汤时间1～3泡在6～10秒之间。以后每冲泡一泡延长3～10秒，调整原则是1～7泡冲泡出的汤色基本一致。

水温：100度沸水

茶叶量/水量：150ml/3g

几泡口感最佳：一般红茶：1、2泡，高档红茶，3、4泡

口味：茶汤滋味醇厚、鲜甜

黑茶

茶性：性温偏醇，性味苦甘、平和

养生功效：去油腻，御寒降脂

适宜人群：阴虚内热的人不宜饮用

加工工艺：后发酵茶

冲泡器具：紫砂壶、盖碗、暖瓶

冲泡时间：沸腾熬煮2分钟关火，盖上壶盖焖泡3～5分钟，滤渣后即可饮用由于黑茶的陈、醇特点,建议将煮好的茶先倒入暖水瓶中焖1～2小时

水温：100度

茶叶量/水量：150ml/7g

几泡口感最佳：3-5泡

口味：香气醇和，滋味浓郁，甜润，有比较厚重的口感。

乌龙茶（青茶）

茶性：大红袍中性；铁观音凉性

养生功效：缓解秋燥

适宜人群：适合大部分人群，适合秋季

加工工艺：半发酵茶

冲泡器具：紫砂壶或盖碗杯，冲泡后要加盖

冲泡时间：头泡坐杯20秒，而后每一道茶坐杯时间增加十秒以上

水温：100度

茶叶量/水量：150ml/6g

几泡口感最佳：3~5泡

滋味：品尝后齿颊留香，滋味醇厚回味甘鲜。

六大茶类基本知识

六大茶类基本知识

　　六大茶类基本知识，其实在我们中国的茶叶种类各种各样，也有很多的分离，最基础基础的就是六大茶类分类，不同的茶有不一样的味道，以下分享六大茶类基本知识，一起来看看吧。

　　六大茶类基本知识1

　　1、绿茶（发酵度：0）【特点】清汤绿叶【干茶】颜色为碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触易变色【茶汤】呈绿【香型】有清新的绿豆香【滋味】味清淡微苦【茶性】较寒凉【加工】杀青—揉捻—干燥【代表茶】太平猴魁、黄山毛峰、蒙顶甘露、龙井、碧螺春等

　　绿茶特点：绿茶是以采摘鲜叶为原料，绿茶的制作流程主要包括杀青，揉捻，干燥三道工艺。绿茶的最大的品质特点就是“三绿”,即叶绿，汤绿，叶底绿。

　　绿茶的花色品种都很多，按照杀青方法的不同可以分为炒青绿茶和蒸青绿茶；按照干燥方法不同，又可以分为炒青绿茶，晒青绿茶以及烘青绿茶；按品质的不同又可以分为名优绿茶和大宗绿茶。绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青。

　　2、青茶（发酵度:10%~70%）【特点】绿叶红边【干茶】呈深绿色或青褐色【茶汤】呈蜜绿色或蜜【香型】具有花香果味【滋味】醇厚回甘，微苦有回甘【茶性】温凉【加工】鲜叶—萎凋—摇青—杀青—揉捻—干燥【代表茶】铁观音、冻顶乌龙、大红袍、闽北水仙等

　　青茶最初起源于福建省，迄今为止已有一千多年的历史了。青茶最早可追索到宋代的北苑茶。青茶是我国特色茶之一，它综合了绿茶和红茶的特点，既有绿茶的清香，同时又有红茶的浓郁花香。青茶的最大特点是沏泡后的叶底“绿叶红镶边”。

　　清茶根据产地以及制作工艺的不同，可以分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东乌龙茶以及台湾乌龙茶。

　　3、白茶（发酵度：10%）【特点】绿叶红筋【干茶】色白隐绿，外表披满白毫，茶汤呈象牙白【香型】香气弱【滋味】清鲜爽口、甘醇【茶性】寒凉，有退热祛暑作用【加工】鲜叶—萎凋—干燥【代表茶】白毫银针、白牡丹、寿眉等

　　白茶是我国的主要茶类，是由宋代三色鲜芽，银丝水芽演变而来的。白茶的最大特点是“银叶白汤”。白茶按照茶树品种与鲜叶采摘的不同可以分为芽茶和叶茶，芽茶主要有白亳银针等，叶茶主要有白牡丹，寿眉，贡眉等。白茶分为白芽茶、白叶茶。

　　4、黄茶（发酵度：10%）【特点】黄汤黄叶【香型】香气清纯【滋味】甜爽【茶性】凉【加工】鲜叶—杀青—揉捻—闷黄—干燥【代表茶】蒙顶黄芽、君山银针等

　　黄茶是我国特有的茶类，它的最主要特点是“黄汤黄叶”。黄茶的分类按照采摘鲜叶的嫩度以及芽叶的大小可以分为三类，即黄芽茶，黄小茶，黄大茶。黄芽茶的代表主要由君山银针，蒙顶黄芽，霍山黄芽等；黄小茶的代表有北港毛尖，鹿苑毛尖，平阳黄汤，蔚山白毛尖等；黄大茶的代表有霍山黄大茶，广东大叶青灯。

　　5、红茶（发酵度：100%）【特点】红汤红叶【干茶】颜色为深红色【茶汤】呈朱红色【香型】具有麦芽糖香、焦糖香【滋味】浓厚略带涩味【茶性】温和，兴奋神经效能较低，温胃【加工】鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—干燥【代表茶】祁茶、滇红、宁红、宜红等

　　红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

　　中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。

　　6、黑茶（发酵度：后发酵茶，随时间会变化）【干茶】呈黑褐色【汤色】橙黄或褐色【香型】具有陈香【滋味】醇厚回甘【茶性】温和【加工】鲜叶—杀青—初揉—渥堆—复揉—干燥【代表茶】雅安藏茶、粽叶茶、苦柚茶、普洱茶、安化黑茶等。

　　黑茶是在六大茶类中原料最为粗老的，成茶色泽呈黑褐色或黝黑色，主要是因为堆积发酵时间较长造成的。黑茶根据产区和制作工艺的不同，可以分为湖南黑茶，四川边茶，湖北老青茶以及滇贵黑茶等。

　　六大茶类基本知识2

　　 红茶

　　基本信息

　　中文名：红茶

　　英文名：Black tea

　　茶类：全发酵

　　特征：因干茶色泽、冲泡后的茶汤和叶底以红色为主调而得名

　　概述信息

　　红茶以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

　　红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶中主要有：祁门红茶、政和工夫、闽红工夫、坦洋工夫、滇红工夫、九曲红梅、宁红工夫、宜红工夫等等，以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。

　　 绿茶

　　基本信息

　　中文名：绿茶

　　英文名：Green Tea

　　茶类：未发酵

　　特征：成品茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调

　　概述信息

　　绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，较多地保留了鲜叶内的'天然物质，其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。我国绿茶中主要有：西湖龙井 [2] 、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾、六安瓜片、太平猴魁等等。

　　 青茶

　　基本信息

　　中文名：乌龙茶（青茶）

　　英文名：Oolong tea

　　茶类：半发酵

　　概述信息

　　乌龙茶，亦称青茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

　　 黄茶

　　基本信息

　　中文名：黄茶

　　英文名：Yellow tea

　　茶类：轻发酵

　　概述信息

　　黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。

　　 黑茶

　　基本信息

　　中文名：黑茶

　　英文名：Dark tea

　　茶类：后发酵

　　概述信息

　　黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

　　 白茶

　　基本信息

　　中文名：白茶

　　英文名：White tea

　　茶类：轻发酵

　　概述信息

　　白茶属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名

　　六大茶类基本知识3

　　 六大茶类的特点及工艺

　　 1、绿茶（清汤绿叶）

　　是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。

　　主要类型：蒸青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶。

　　品质特征：具有“清汤绿叶”的品质特点，色泽绿润，内质香气高鲜，汤色绿明，滋味纯和而爽口，富有收敛性，叶底嫩绿明亮。

　　工艺流程：鲜叶采摘—摊晾—杀青—揉捻（做形）—干燥

　　代表产品：六安瓜片、太平猴魁、洞庭碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、安化松针、蒙顶雪芽、安吉白茶等。

　　 2、白茶

　　传统白茶不炒不揉片状茶，因茸毛不脱，白毫满身而得名。

　　主要类型：白芽茶和白叶茶。

　　品质特征：

　　茶芽完整，形态自然、白毫显露、香气清鲜、滋味甘醇、持久耐泡。

　　工艺流程：鲜叶采摘—萎凋（日晒）—干燥。

　　主要产区：福建的福鼎、政和等地

　　代表产品：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

　　 3、黄茶 （黄汤黄叶）

　　主要类型：黄芽茶、黄小芽和黄大芽。

　　品质特征：

　　“色黄、汤黄、叶底黄”，外形金，毫尖显露，芽壮叶肥，汤色橙黄，香气清高，滋味醇厚爽口。

　　工艺流程：鲜叶采摘—杀青—揉捻—闷黄—干燥

　　代表产品：

　　黄芽茶——湖南岳阳君山银针、四川的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内黄芽

　　黄小茶——湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖

　　黄大茶——广东大叶青、安徽的霍山黄大茶

　　 4、青茶（绿叶红镶边）

　　青茶属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。

　　主要类型：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。

　　品质特征：采用成熟的对口叶为原料，滋味甘醇、香气馥郁，讲究“韵味”，叶底有明显的绿叶红镶边的特征。

　　工艺流程：鲜叶采摘—萎凋—做青—炒青—揉捻（做形）—干燥

　　代表产品：

　　闽北乌龙：武夷岩茶（大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉、白鸡冠、水金龟）

　　闽南乌龙：铁观音、奇兰、黄金桂

　　广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞

　　台湾乌龙：冻顶乌龙、包种

　　 5、红茶 （红叶红汤）

　　红茶加工时不经杀青，直接萎凋，使鲜叶失去部分水分，再揉捻，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。

　　这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。

　　主要类型：小种红茶、功夫红茶和红碎茶。

　　品质特征：干茶色泽乌润，滋味醇和，汤色红亮鲜明，具有麦芽糖香或焦糖香。

　　工艺流程：鲜叶采摘—萎凋—-揉捻—发酵—干燥

　　代表产品：

　　小种红茶——正山小种、烟小种（金骏眉是正山小种茶的顶级品种）

　　工夫红茶——滇红、祁红、闽红、湖红、宁红

　　红碎茶——叶茶、碎茶、片茶、末茶

　　 6、黑茶

　　主要类型：湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。

　　品质特征：干茶色泽黑褐或黄褐；汤色橙黄、橙红或琥珀色；叶底色泽黄褐、黑褐油亮。口感醇和爽滑；老茶醇厚顺滑，回甘持久明显，有陈香和药香味。

　　加工工序：鲜叶采摘—杀青—揉捻—渥堆—干燥（黑毛茶的制作工艺）

　　成品黑茶还需要再次加工精制。

　　代表产品：

　　安化黑茶：茯砖、黑砖、花砖、花卷、天尖等

　　湖北黑茶：青砖茶

　　四川边茶：康砖、方茶、圆茶

　　滇桂黑茶：云南普洱、广西六堡茶

　　 六大茶类的储存

　　为了保持茶叶的活性和口感，茶叶的后期储存也是讲究的。

　　茶叶储存三大原则：干燥、避光、无异味。

　　绿黄茶：避光、低温、干燥、密封、无异味

　　青茶：避光、低温、干燥、无异味

　　红茶：避光、常温、干燥、无异味

　　白茶：避光、常温、干燥、无异味

　　黑茶：避光、常温、干燥、通风、无异味

简单掌握六大类茶叶的冲泡方法

简单掌握六大类茶叶的冲泡方法

绿茶

绿茶冲泡技巧:绿茶适合用玻璃杯冲泡，可以观其形态，保证茶叶内含物质不被高温破坏保留其鲜爽度，茶水比例为1 : 50。

冲泡时间: 20s-30s后饮用

冲泡水温: 80°C -90°C

冲泡器具:玻璃杯

干茶：条索细扁 叶底：厚实饱满

茶汤:清澈明亮 滋味：清香甘冽

白茶

白茶冲泡技巧:白毫银针和高级白牡丹用盖碗冲泡为保持其鲜甜，茶水比例1 :50，普通白牡丹和寿眉可用沸水冲泡或者煮的方式。

冲泡时间: 20s-30s后饮用

冲泡温度:90°C-100°C

冲泡器具:盖碗

干茶:色泽银白 叶底:柔软明亮

茶汤:杏黄清澈 滋味:甘美香醇

黄茶

黄茶冲泡技巧:黄茶茶质细嫩，冲泡要点和绿茶接近采用玻璃杯冲泡，茶水比例1:50，也可根据自己的口味斟酌增减。

冲泡时间: 20s-30s后饮用

冲泡水温: 80°C-85°C

冲泡器具:玻璃杯

干茶:紧实挺直 叶底:油润有光

茶汤:橙黄明净 滋味:味厚爽口

乌龙茶

乌龙茶冲泡技巧:乌龙茶又叫青茶，通常采用盖碗/紫砂壶冲泡，冲泡前需要温杯烫壶，茶水比例1:30，冲泡时讲究高冲低斟最大限度保持茶香茶味。

冲泡时间: 20s-60s后饮用

冲泡水温: 95C-100°C

冲泡器具:盖碗、紫砂壶

干茶:紧结壮实 叶底:柔软鲜亮

茶汤:清澈明亮 滋味:爽滑回甘

红茶

红茶冲泡技巧:红茶可采用盖碗、紫砂壶、瓷壶冲泡且不宜闷泡，茶水比例1 : 50，注水后需尽快出汤，这样泡出来的茶滋味香甜、汤色红亮、香气馥郁。

冲泡时间: 5s-10s后饮用

冲泡水温: 85°C-100°C

冲泡器具:盖碗、紫砂壶、瓷壶

干茶:细嫩整齐 叶底:色鲜齐整

茶汤:色黄清澈 滋味:鲜甜轻快

黑茶

黑茶冲泡技巧:黑茶可用紫砂壶、盖碗冲泡，茶水比例1:40，冲泡时第一泡先润一下，让紧压茶充分展开，散去异味，第二泡更好喝，但要注意润茶时间不宜过久，需得快速出汤。

冲泡时间: 2分钟左右

冲泡水温: 100°C

冲泡器具:盖碗、紫砂壶

干茶:紧实匀整 叶底:色泽褐润

茶汤:橙黄橙红 滋味:陈香醇厚    

六大茶类的冲泡方法

　　 六大茶类的冲泡方法

　　 绿茶：

　　用玻璃杯冲泡，水温80℃-85℃。三种冲泡方式1、上投法：先注入水再投入茶叶；2、中投法：注入一半的水放入茶叶，再入茶叶再把水注满；3、下投法：先将茶叶放进杯里再把水注满。

　　绿茶：西湖龙井，洞庭碧螺春，信阳毛尖，峨眉竹叶青，云海白毫等

　　 红茶：

　　可用盖碗或者专业的红茶泡具，水温80℃。头1—5道茶出水时间为5—10秒钟，接下去可以根据个人饮用口感延长冲泡时间。

　　红茶：工夫红茶（祁门工夫、宁红工夫、宜红工夫等）、小种红茶、红碎茶

　　 黑茶：

　　可用紫砂壶（最佳泡茶具）或盖碗，水温100℃。洗两遍茶，投茶量为5g左右，头1—8道茶泡出水时间为10—15秒左右，接下去可以根据每道茶的工艺延长冲泡时间。

　　黑茶：湖南黑茶、老青茶、普洱茶等

　　 乌龙茶：

　　用盖碗冲泡，水温95℃—100℃左右。100℃沸水最佳，第一道茶洗茶出水时间为2秒左右，2—8道茶出水时间为10—15秒，根据个人习惯调整，一般清茶的冲泡次数为8道。

　　乌龙茶：铁观音、武夷岩茶等

　　 白茶：

　　用玻璃茶杯，水温80—90℃。将茶叶倒入5g左右，悬壶高冲即可饮用。

　　白茶：银针白毫、白牡丹、寿眉等

　　 黄茶：

　　用玻璃茶杯，水温80—90℃。将茶叶倒入5g左右，悬壶高冲即可饮用。

　　黄茶：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等

　　延伸阅读

　　六大茶类的冲泡水温

　　红茶冲泡水温

　　说法1：红茶属全发酵茶，适合以较高的温度冲出茶香，冲泡秘诀在于，水煮开后直接用以冲茶，水入茶壶之际约是95℃高温，这是最适合红茶的温度。

　　说法2：大宗红茶、绿茶和花茶，采制时原料适中，可用烧沸不久的90℃左右的水冲泡。至于采摘比较细嫩的高档红茶、绿茶，特别是一些细嫩名茶，如洞庭碧螺春、西湖龙井、南京雨花茶、君山银针等，用沸腾的开水泡，会使茶叶泡熟变色，茶叶中高含量的维生素等对人体有益的营养成分遭到破坏，从而使名茶的清香和鲜爽味降低，叶底泛黄。所以，冲泡细嫩名优茶时，一般不用刚烧沸的开水，而是用热水瓶中已贮人3-4小时后的开水。大致温度降至70-80℃的开水冲泡高级细嫩茶，当为相宜的水温。这样可使茶汤清澈明亮，香气纯而不钝，滋味鲜而不熟，叶底明而不暗，饮之可口，视之幼嫩。

　　说法3：泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。

　　绿茶冲泡水温

　　说法1：绿茶是不发酵茶，是最接近原始的茶叶，比较鲜嫩，泡绿茶不能用太热的水，温度约控制80℃左右。特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素C大量破坏。

　　说法2：高档绿茶，第一泡可以100℃冲泡，出水要快，用来醒茶，随后控制在80-90度之间。大部分名优绿茶以冲泡水温100℃、时间4 分钟，茶汤的感官品质最佳；部分原料特别细嫩、揉捻较重的名优绿茶，则以冲泡水温100℃、时间3 分钟或冲泡水温80℃、时间5分钟感官品质最好；部分做形时几乎不揉捻的名优茶则以冲泡水温 100℃、时间5～6分钟最有利于茶汤品质的发挥。

　　说法3：见红茶冲泡水温说法2。

　　青茶（乌龙茶）冲泡水温

　　说法1：乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用100℃的.沸滚开水冲泡。各种乌龙茶，因采用新梢快要成熟时的茶叶加工，即便采用95℃的沸水直接冲泡，也嫌温度偏低，为此，一些比较讲究喝乌龙茶的茶客，经常将茶具烫热后再泡茶。

　　说法2：乌龙茶中的铁观音、武夷岩茶，以及后发酵的普洱，用高温90℃~100℃的水冲泡为宜；

　　黑茶冲泡水温

　　黑茶要用高水温冲泡，不宜长时间浸泡，否则苦涩味重。最宜用紫砂茶具冲泡。

　　普洱茶的冲泡，高温洗茶、高温冲泡。讲究"嫩叶温泡，老叶热泡"的冲泡原则。幼嫩芽叶制成普洱茶，表皮细胞角质层、蜡质层都比较薄，容易遭破坏而使细胞壁破裂，细胞液溢出，浸泡叶营养物质分解、转化快，因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水温一般掌握在80~85℃为好。反之，较粗老原料加工的普洱茶宜高温冲沏，水温控制在90~100℃为宜。以一芽三、四叶或含梗量大的原料加工出来的普洱茶，除采用高温（水沸腾时）冲泡外，也可以沸水煎煮。

　　砖茶温度：对用粗老原料加工而成的砖茶，打坏以后即使用100℃的沸水冲泡，也很难将茶汁浸泡出来。所以，喝砖茶时，须先将打坏的砖茶放入容器，加入一定数目的水，再经煎煮，方能饮用。一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓，反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100度沸水浸出量的45~65%。

　　白茶冲泡水温

　　白茶90℃为宜。第一泡30-45秒，以后每次递减。

　　白毫银针，芽纤长细嫩，水温不宜过高，90℃左右（85～95℃）为宜。

　　白牡丹，温度过高伤及茶芽，过低味道难 出，90℃~100℃之间。

　　贡眉和寿眉，成茶以茶叶为主，水温可100℃以上。

　　黄茶冲泡水温

　　黄茶水温不宜太高，70℃~80℃之间比较合适。黄茶多了一道闷黄工序，使得黄茶更适宜用紫砂壶冲泡。

　　总结：泡个茶容易吗。