采茶的过程

采茶的过程包括备具、采取、入篓、盛装、放置、收青、运青等7个步骤^1。

采摘时要使芽叶完整，不可紧捏、紧压，以免芽叶破碎、叶温增高。

建议手工采摘，可以保证茶芽的完整性，采摘的手法有掐采、提手采、双手采三种^2。

采摘完成后，要及时装入背篓当中，随后将茶叶进行整理分类，按照种类的不同分别放置一段时间。

收青指的是茶叶的采摘已经接近了尾声，这时需将放置好的茶叶用不同的包装装起来，运往不同的指定地点进行进一步的加工^2。

采茶的过程包括备具、采取、入篓、盛装、放置、收青、运青等7个步骤。

采摘时要使芽叶完整，不可紧捏、紧压，以免芽叶破碎、叶温增高。

建议手工采摘，可以保证茶芽的完整性，采摘的手法有掐采、提手采、双手采三种。

采摘完成后，要及时装入背篓当中，随后将茶叶进行整理分类，按照种类的不同分别放置一段时间。

收青指的是茶叶的采摘已经接近了尾声，这时需将放置好的茶叶用不同的包装装起来，运往不同的指定地点进行进一步的加工。

采茶的过程分为以下几个步骤：

1. 预备工作：确定好采摘区域，选择适宜的时间，检查工具是否准备好。

2. 选择茶叶：选择质量好、新鲜、有弹性、有光泽的嫩叶。

3. 采摘茶叶：采摘时要轻柔，不要让树叶受到损伤。

采摘茶叶时选择晨雾刚散、露水刚晒即完成。

要求空气温度在15~25℃之间，相当于早晨和傍晚。

4. 晾晒、萎凋：采摘的新鲜茶叶不宜直接进行揉捻加工，需先进行萎凋处理。

萎凋要求要在阴凉的环境中进行，通常选择舒适的环境。

5. 揉捻：萎凋好的茶叶进行揉捻，可以将茶叶内的水分挤出，促进茶叶中物质的释放。

6. 发酵：揉捻后的茶叶需要进行发酵，一般在室温下进行。

7. 烘干：发酵好的茶叶进行烘干，烘干温度和时间要控制得当，使茶叶达到理想的水分含量。

8. 分级包装：对烘干好的茶叶进行分级和包装，保证茶叶的品质和保质期。

以上是采茶的主要过程，具体操作方法会因不同的茶叶而有所不同。

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采茶步骤有哪些

采茶的7个步骤为备具、采取、入篓（篮）、盛装、放置、收青、运青，采摘时要使芽叶完整，不可紧捏，不可紧压，以免芽叶破碎、叶温增高，再则采摘后的鲜叶要放置在阴凉处，及时收青，并做到轻采轻放、竹篓盛装、竹筐贮运。

采茶的方式有：手采（掐采，提手采，双手采），割采（刮刀，镰刀，机采）等。

采摘茶叶的五种状态有：细嫩采，适中采，成熟采，开面采，割采等。

采茶中需要注意哪些

①采摘时要使芽叶完整，在手中不可紧捏，放置茶篮中不可紧压，以免芽叶破碎、叶温增高;

②采下的鲜叶要放置在阴凉处，并及时收青，运往茶厂每天至少中午、傍晚各收送一次;

③运青的容器应干净、透气、无异味;

④运送鲜叶过程中，容堆放时不可重压。

采茶的过程

采茶的过程如下：

1、合理采摘的原则。

（1）采摘应因时因地因树制宜，从新梢上采下的芽叶，必须符合某一茶类加工原料的基本要求；

（2）采茶要量质兼顾，既要数量多，又要质量好；

（3）在采摘的同时，注意适当的留叶养树。

（4）能够适当兼顾同一茶类，不同等级或者不同茶类的加工原料；（5）合理采摘，必须在加强抚育管理的基础上，尤其要与科学的修剪制度相结合，把握好采与养的关系。

2、采摘的标准。采茶，是指采摘茶树上的芽叶。标准是茶树20%～30%新梢上的芽有2～4片叶时就可开始采收。一般第1次采收在4月中旬（低山在谷雨前后，高山在立夏前后）；第2次在6月上、中旬；第3次在7月中旬。采收时要按茶树芽叶生长情况，分批多次采摘和分批留叶采摘，即采茶时适当保留一些叶子，做到采养结合，有利茶树的生长。

3、采摘的方法。

（1）打顶采摘法。一种以养为主的采摘方法，适用于树冠培养阶段，一般在2～3龄茶树或更新后1～2年的茶树采用。通常待新梢长到1芽5～6叶时，实行采高留低，采顶留侧，摘去顶端1芽1～2叶或1芽2～3叶。

（2）留真叶采摘法：一种采养结合的采摘方法，适用于树冠培养阶段，一般待新梢长到1芽3～4叶时，采摘1芽2叶为主，兼采1芽3叶。

（3）留余叶采摘法：一种以采为主的采摘方法，是成年投产茶园的基本采法。待新梢长至1芽1～2叶或1芽2～3叶时，以采1芽2叶或1芽2叶为主，只留下鱼叶不采。

采摘茶叶的方法和步骤 采茶的方法与步骤分别是什么

1、一般来说采摘要在晴天进行，上午采、中午拣，当天制完。具体是在日出后半小时后，避免鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青。一般早上十至十二点之间完成采摘工作。

2、幼年茶树应“以养为主，以采为辅，打顶护边，采高养低，轻采养蓬”；成年茶树“以采为主，以养为辅，采养结合”。

3、及时采，“早采三天是个宝，迟采三天便是草”，每种茶的采摘时间都关系着茶叶成品的质量；做到分批多次采，先发先采，后发后采。

4、采摘时切忌用指甲掐下茶叶，在手中不可紧捏，要使芽叶完整，严防采光叶片，也不可折断枝条或老嫩一把捋；应尽可能把对平叶和生长不正常的芽叶采下来。

5、放置茶篮中不可紧压，以免芽叶破碎、叶温增高；采下的鲜叶要放置在阴凉处，并及时收青，运往茶厂每天至少中午、傍晚各收送一次。

6、运青的容器应干净、透气、无异味；运送鲜叶过程中，堆放时不可重压。

7、在采茶时，要实行先达标准的先采，小的继续留养，不能大、小、老、嫩一把采。在采茶时用拇指和食指夹住新梢拟采摘部位，食指向上稍微着力，略为一提，即可采摘。另外在采摘时要保持芽叶的完整性，不伤芽叶，不采老梗、老叶。上下左右兼顾，眼到手到，方为一枚合格的老茶农。

采茶的具体过程唯美描写

采茶的具体过程唯美描写如下：

在 清明 的时候，我和弟弟一起去乡村的茶山上采茶。

迎着和煦的春风，这风比电风扇吹的风舒服多了。这路上，绿草如茵，迎春花在溪两旁开放了，就像丝绸上的点点花纹，传递着春的气息。不一会儿，我们就到了茶山。

茶山上密密的树林发出的沙沙声和着小溪的叮叮咚咚，奏成了一首欢乐的进行曲。那一排排翠绿的茶树，散发着一股沁人心脾的茶香!我轻轻地摘了一朵茶叶，告诉弟弟，要采两叶一芽的茶叶才算好。

接着，我们就在茶丛中开采了，我们采了一朵又一朵，尽管累得大汗淋漓，心理还是乐开了花。突然，我听见弟弟兴奋地喊道：“哥，快来看茶花!”我迫不及待地过去一看，原来是一朵小巧玲珑的茶花，这花虽然没有桂花那么香，也没有玫瑰那么艳丽，却有自己的魅力。

我停止采茶叶，直起腰来抬头看，看到了茶农们头戴草帽，胸前挂了一个大竹篮，正在全神贯注地采茶。我走过去一看，竟然已采了半筐之多。茶农两只手不停地交替采茶叶，看上去很有节奏，像是在弹琴。几声鸟叫从树林中传来，宛转动听，再加上五彩斑斓的蝴蝶在空中飞，形成了一道别有风趣的风景。

春雨过后，茶叶更是苍翠欲滴，这幅乡村风景图深深地印在了我的脑海里。采茶是辛苦的，也是有趣的!

从采茶到制成茶叶一共几个步骤？

步骤如下：

采摘

采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，藉两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶，有的多采一叶叫一心二叶，也有一心三叶。则另有单人式、双人式采茶机，可利用机械采茶，既省力且快速。

日光萎凋

采摘下来之茶须于日光下摊晒，或利用热风使茶菁水分适度蒸散，减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，而细胞中各化学成分亦得以藉酵素氧化作用引起发酵作用的进行，搅拌后摊平于笳苈上。

炒青

茶菁萎凋至适当程度即以高温炒青破坏叶中酵素活性停止发酵的继续进行，并可除去鲜叶中的臭青味，而鲜叶亦因水分的蒸散而便于揉捻。

揉捻

将炒青后之茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中。不同的茶其揉捻程度也不一样。

团揉

团揉是以布巾包裹茶叶使其成为一圆球状，再以手工或布球揉捻机来回搓压，并不时将茶叶摊开打散以散热，团揉过后的茶叶茶身将更为紧结而形成半球形或球形茶。

渥堆

一般茶青制作到揉捻已算告一段落，剩下的只是干燥，但「后发酵茶」在杀青、揉捻后有一堆放的过程称为「渥堆」，也就是将揉捻过的茶青堆积存放，由于茶青水分颇高，堆放后会发热，且引发了微生物的生长，就因为热度与微生物关系，使茶青产生了另一种的发酵，茶质被「降解」而变得醇和，颜色被氧化而变得深红，这就是所谓的「普洱茶」。

干燥

干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻后之茶叶，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销，通常为了能使内外干燥一致，常采用二次干燥法，先使其达到七、八成干燥，然后取出回潮，再进行第二次的干燥。

紧压

紧压就是把制成的茶蒸软后加压成块状，这样茶就被称为「紧压茶」，除便于运输、贮藏外，蒸、压、放的过程中也会为茶塑造出另一种老成、粗犷的风味。

蒸

使茶再多热受潮。

压

利用茶叶本身的胶质使叶子紧密连结在一起，稳定了往后陈放期间受潮、陈化的速度。

放

继续紧压前一些成分的降解与陈化，使茶质变得更醇厚。紧压茶的陈放年份是决定市价很重要的因素，当然陈放的品质也很重要。紧压的形状有圆饼状、有方砖形、有碗状、有球状、有柱状...等，紧结程度也所不同，有些紧压茶只要用手一剥就可以剥开，有些紧压茶就非得用工具不可。紧结的程度也会影响陈放的效果，紧结程度高者，陈放的效应慢，茶性显得结实，紧结程度低者，陈放的效应快，茶性显得豪放。

制茶的过程、和工艺(详细的 谢谢）

不同的茶叶制作工序也不同，以绿茶为例制作工艺如下：

1、采摘

采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，藉两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，则另有单人式、双人式采茶机，可利用机械采茶，既省力且快速。

2、日光萎凋

采摘下来之茶须于日光下摊晒，减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，搅拌后摊平于笳苈上。

3、杀青是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

4、揉捻通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响。揉捻可以卷紧茶条，缩小体积，破坏叶组织、物质转变。

5、干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻后之茶叶，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销。

茶道：茶叶是怎样采摘的

1,幼龄茶树的采摘：

在正常肥水管理条件下，经过两次定型修剪后幼龄茶树，在春茶后期树高可达45厘米以上，经过第三次定型修剪，茶树高达60厘米左右，均可采用“打顶留叶”的方法采荼。其采留标准是春茶留二、三叶，采一芽一、二叶；夏茶留二叶，采一芽一二叶；秋茶留一叶，采—芽一、二叶。在幼龄茶树采摘过程中应注意“采顶养边、采高养低、采密养稀”的原则。经过三次定型修剪和打顶留叶采摘后的幼龄茶树，在树高达60～80厘米，树幅达 130厘米左右时，即可用成年树采摘措施管理。

2,成年茶树的采摘：

成年茶树应坚持“以采为主、采留结合、及时开采”的原则，才有可能在较长时间内获得较高的经济效益。春茶采名优茶原料，多为单芽，一芽一叶初展或一芽一叶展，如有5%达到开采标准时即可采茶。 采名茶要求原料细嫩匀整，一般采摘一芽一叶初展、一芽一叶展或采单芽。大宗红条茶、绿茶、红碎茶要求原料为中等嫩度，一般以采一芽二、三叶为主及采嫩的对夹叶。打油茶和六堡茶则要求采基本成熟的新梢和对夹二至三叶。一般可采用 “全年留鱼叶”或“春、夏茶留鱼叶，秋茶留一叶，及时、分批、按标准采留”的方法采茶。

3,机械采茶：

近年来，在我国大型茶场推广试用的采茶机，有双人担架式、机动型、螺旋滚刀切割式采，茶机及水平旋转刀切割式采茶机两种。这两种采茶机的采摘质量好，操作方便，能适应各种地形的茶园作业，比手工采茶提高工效约10倍。在试用推广采茶机采茶的茶园，其肥培措施也需适当加强。

4,鲜叶管理：

采下的鲜叶及时运到茶叶加工厂，经专人验收后尽快摊放在清洁荫凉的室内，尽量保持室内通风。运送鲜叶的容器采用透气性好、清洁的竹编筐，筐的容量以50～100千克为宜，运送途中避免挤压，减少损伤。一般要求鲜叶采摘后4小时内就要进厂，万一不能及时送到茶厂，一定要避免日晒雨淋，并在干净通风处摊放保鲜。

幼儿园采茶活动方案及流程

幼儿园采茶活动方案及流程如下：

1、活动目标：知道中国式盛产茶叶的国家。在观看茶叶制作过程和饮茶的过程中感受中国的茶文化。活动准备：各种茶叶若干、杯子、透明茶壶等。

2、活动过程：观察茶叶，小组交流。请幼儿拿出家里带来的茶叶，看一看，闻一闻，互相说以自己带来的茶叶的名称，是什么地方产的，是什么样子的，它的味道怎么样。教师给每组幼儿提供绿茶、红茶和花茶，请幼儿看一看、闻一闻，说一说三种茶叶的不同。

3、品茶：教师给每组幼儿分别倒一点绿茶和红茶，请幼儿观察颜色、闻清香，然后品尝，说说喝两种茶的不同感觉。教师冲泡茉莉花茶，请幼儿品尝，说说和钱两种茶有什么不同。

4、活动反思：中国的茶文化是我国的代表特色之一，现在正式采茶时节，孩子们对茶的认识不多，这次学习通过看、闻、品，让孩子对三种茶有了初步的认识，看——看茶叶在未泡水和泡了水以后状态、色泽的变化，闻——茶叶的香味，品——感受几种茶叶的口味，全面地让孩子感知了解。

5、孩子们学习的兴趣浓厚，也调动了孩子的基础经验，看到过爸爸、妈妈喝茶，和今天的学习联系后也有一些自己对茶的认识。这里将茶道的展示添加并放在延伸环节是让孩子将对茶的认识的延续，激起他们新的学习的。

茶叶是我们生活中用来沏茶的食材，日本人是怎样采茶的？

我们都知道，日本茶道来源于中国。在中国有很好的饮茶文化，同样在日本，茶文化发展的也很不错，一路发展过来，日本人喝茶的形式与中国也有些区别。

日本人饮茶较为注重场地，正常的全是在茶楼开展。招待客人就座后，承担煮茶的茶师依照正常的流程点碳火、煮开水、泡茶或抹茶，随后先后送给客人。客人按照规定须恭敬地两手接茶，先感谢，而后三转茶碗，轻品、慢饮、赔罪。

日本用的茶碗都是有一道风景，一个正脸一个背面，主人一般会把正脸敬给客人，表示欢迎。客人为了能表明谦逊，收到碗后要顺时针方向几下，先转45°，喝过以后再转，让正脸冲着主人，即把正脸景色再归还主人，表明一种谦逊与感激。随后学会放下，这就表明对茶碗的重视。此刻主人的第一位客人可以提难题，能够问有关茶碗、山茶花的由来等，但仅限主人的第一位客人。抹茶道全过程是十分寂静的，也没有音乐，全部茶会所店加盟直至这个时候才会出现语言。

日本茶艺应用的主要设备是茶，茶叶盒，汤勺，佛尘和白布条。程序流程不一样，一年中有不一样的时长提前准备茶。大部分情况下这一仪式是一种专注于抹茶的仪式，客人能够在这儿收看主人以最与众不同和最奇妙的方法提前准备茶。仪式的目标是放松和与别人沟通交流。日本茶艺是安静与友谊的代表。

准备工作有时候会在主题活动前几日乃至一周逐渐。茶艺的节目主持人最先务必推送邀约并致力于事情，这代表着主人务必在他或她的内心内和谐相处。除此之外客户务必清理举办仪式的屋子或地区。客人务必放松心身才可以参与茶艺。当客人进入房间时，代表着准备好茶。节目主持人不急切提前准备茶，他或她务必放松，并做一切长眠。

在茶宴上边，茶要在短时间内喝了，最好是便是几口半，或是三口半，最终一口是一饮而尽，表明好吃。喝下去最终点一下一点水喝了它表明爱护这一抹茶。喝了抹茶，茶碗放下来后，还有一个称为“拜访茶碗”的仪式。客人两手十指放到茶碗前边，随后双手举起茶碗前后左右看，放下来以后再换右手手心托着茶碗，左手缓慢地旋转着赏析。

采茶、制茶的重要方面有哪些？

好茶，还要采摘得时，制作得法。宋以后，对采茶时间要求严格，常以惊蛰以后至清明前为佳期。天色为晴日凌露之时，如果茶被日晒，就会膏脂被耗，水分又失，不鲜且失精华。采茶用指甲，不用手指，以免被手温所熏染，为汗水所污，而且以芽之开头老嫩划分品级。真是未施术而先有美韵。

制茶也是茶艺的重要方面，唐代已相当考究。绿茶的制茶过程为：采摘→杀青→揉捻→干燥；乌龙茶的制茶过程为：采摘→萎凋→杀青→揉捻→干燥。