白菜蒜的素馅如何调制
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材料:大白菜帮250克,盐3克,鸡精1克,五香粉1克,酱油10毫升。
方法:
将大白菜帮洗净,先切成细丝;在切好的白菜丝上面撒1克盐,将白菜丝用刀剁成末;取一干净蒸笼布,将白菜末包好,既干净水份;挤干水分的白菜末里,加入酱油、盐、鸡精、五香粉,不要搅拌;锅内放入食用油,放几粒花椒,炸至花椒略显黑色出香味,这时制成的是花椒油;用小勺舀点花椒油泼在加入调料的菜馅上,搅拌均匀即可。
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