榷茶词典

抹茶：一种用石磨磨成的粉末状的绿茶，主要产于日本。常用于制作抹茶拿铁、抹茶冰淇淋等。

碾茶：将采摘好的茶叶经过烘焙、压制等工艺后，用机器碾成茶末。

晒青：茶叶初步处理工序之一，将采摘的嫩叶晾晒在阳光下，使其逐渐失去水分，变得柔软。

发酵：茶叶制作的重要工序之一，将晾晒好的茶叶放置在通风湿润的环境中，促使茶叶内部的酶质作用产生化学反应，使茶叶产生独特的香气和口味。

乌龙茶：一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，产于中国福建、广东、台湾等地区。茶叶外形卷曲带油润泽，口感清香鲜爽，含有丰富的茶多酚和人体所需的微量元素。

黑茶：一种通过较长时间的发酵和储存后制成的茶叶，产于中国云南等地区。茶叶外形紧结成团，香气独特，有助于解湿、消脂、降压、调节血脂等功效。

红茶：一种经过发酵、揉捻、烘干等工序后制成的茶叶，又称为“英式红茶”，产于中国福建、云南、湖南等地区。茶叶为红褐色，味道醇厚香甜，含有茶氨酸、咖啡碱等成分。

绿茶：一种不经过发酵的茶叶，早在唐代就已出现。主要产于中国浙江、江苏、安徽、四川、云南等地区。绿茶外形呈现碧绿色，清香清爽，含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分。

白茶：一种未经揉捻和发酵，以摘取时顶端的嫩芽和未展开芽叶为原料的茶叶。主要产于中国福建等地区。茶叶细嫩柔软，有淡雅清香，含有比绿茶更多的茶多酚、氨基酸等营养成分。