如何做红烧鱼呢

桂花红烧鱼

将鱼切块，姜蒜切好。鱼块加淀粉料酒拌匀，打开桂花酱调味料。锅里放油炒姜蒜，加水加入桂花红烧酱调味料，放入鱼块烧入味，要出锅时加入桂花增香即可。

香辣红烧鱼

把鱼的两面划刀，表面擦上一层薄盐，两面放上姜片，洒上料酒，腌制10分钟至20分钟。葱姜蒜辣椒切好备用。锅中热锅凉油，撒入一勺盐，放入武昌鱼，煎至两面金黄，捞出备用。姜蒜辣椒放入爆香。放入鱼，再加入两勺料酒去腥，两勺生抽，一勺老抽和耗油，没过鱼的清水，一勺白糖煮开，炖10-20分钟。放入一点淀粉，汤汁浓郁时，放入葱花，翻一次面即可。

蒜香红烧鱼

黄花鱼清洗干净，背部改刀，用料酒腌制10分钟，去除油的腥味。腌制鱼的时间用来炸蒜瓣。锅内放食用油，放姜片和蒜瓣小火慢炸至金黄，捞出备用。腌制好的黄花鱼用厨房纸擦干水分，煎至两面金黄，煎好一面再换另一面煎。倒入生抽，老抽，蚝油，糖，半勺。加入适量的开水，再倒入炸好的蒜。加盖子炖10分钟。最后大火收汁，一边收汁，一边用借助勺子把汤汁淋在鱼身上，至汤汁浓稠。