功夫茶有什么讲究

功夫茶是一种传统的中国茶文化，讲究的是品茶的过程和仪式，体现了东方哲学中的平衡和谐。具体如下：

1. 煮水：煮水要选择纯净的水，尽量不要使用自来水，同时要掌握好水温，并保持水温稳定。

2. 泡茶：选择合适的茶器，注重用茶杯品尝香味和观赏色泽。

3. 操作之道：品茶时要注重品茶的仪式感和轻松自然的姿态，讲究非常严格，如倒茶姿势、行礼动作等都需要精益求精地操作。

4. 人文谷文化：功夫茶在传统文化中占有重要地位，涵盖着礼仪、文化、娱乐等方面，是中国文化的重要组成部分之一。

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“功夫茶有什么讲究”主要包括：茶具、春风拂面、关公巡城、洗茶、茶具、春风拂面、关公巡城、洗茶，并且大部分用户都认为茶具更好。

工夫茶最讲究的第一是茶具。它之所以和其它喝茶方法有别也在于茶具。潮州工夫茶讲究茶具器皿配备之精良和烹制之功夫。茶壶、茶杯、茶盘、茶垫、水瓶、泥炉、砂铫、榄核碳等是必备的茶具。而严格的烹制又需按泡器、纳茶、侯汤、冲点、刮沫、淋罐、洒茶等程序进行，方能得到工夫茶之“三味”。

4.春风拂面(刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净，第一次冲泡出来的茶汤一般都是倒掉的，第二道茶才开始用来品饮。 5.关公巡城(倒茶):浸泡10-15秒后把茶水沏入公道杯，再依次巡回注入小的茶杯里。 6.韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。 7.鉴尝汤色(看茶)

5.关公巡城(倒茶):浸泡10-15秒后把茶水沏入公道杯，再依次巡回注入小的茶杯里。 6.韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。 7.鉴尝汤色(看茶):观赏杯中茶水的颜色。 8.品啜甘霖(喝茶):趁热细啜，但不能一饮而尽，应该先闻其香，后尝其味，而且要先敬客人和长辈。潮汕(推荐阅读:

3 7-8.洗茶:洗茶重在一个“快”字，不求将茶味泡出，只需让茶叶均匀受热，唤醒茶香即可。

潮汕功夫茶品饮礼仪

潮汕工夫茶即潮汕茶道，是中国古老的茶文化最有代表性的茶道。下面是我为大家整理的，希望能够帮到大家哦!

　　

　　1客来待茶茶要新，人要热情茶要烫

　　以茶待客

　　以茶待客，是中国悠久的传统习俗，潮汕人以茶示礼，表现在方方面面，我们这里单说客来待茶。客来，已泡功夫茶为重，有远客来，当然要“烹得香茗迎远客”，即使近在咫尺的邻里，过门来访，也常要泡功夫茶招待。外地朋友来访，不管他是否习惯喝功夫茶，或是已在他出喝茶后来访，都还是要泡茶，因此闹出许多笑话和尴尬事。更有甚者，如在产茶县饶平，客人进门，刚好主人在喝茶，主人招呼喝茶会向你宣告，是冲头遍、二遍或三遍。俗语说：“头冲茶是皮，二三冲是肉，四五冲已极。”已泡过三四遍，主人即换茶。有人更甚，客人进门便将刚泡好的茶叶倒弃，重新换茶，就是怕人嫌“食尾茶”，“无茶色”。喝功夫茶又讲究热喝烫嘴，所以，就有这句“客来待茶茶要新，人要热情茶要烫”的古训。

2浅茶满酒

　　这是一句全国流行的茶酒谚。在潮汕，也有“七分茶，十分酒”、“七茶八酒”、“满酒是敬，满茶是贬”之说法。这是有道理的。茶水很烫，斟满了要烫手，不好端而且功夫茶重品香尝味，满茶就有牛饮之嫌，有时还会引起误会。所以，泡茶的人都得遵循浅茶原则。

　　3谢茶礼式

　　做客受敬茶，应邀品茶，是很平常的事，客人表示感谢，也少有严格的茶规，不像日本茶道那样有一套严格礼式。我们中国人谢茶，在自然与真情中流露。当代，在各种茶会上，主人朝客人的杯里斟茶或端茶放在客人面前敬茶，客人屈指在桌子上轻叩二三下，表示“跪谢”，这是从香港、广州传来的，目前渐渐普及成俗。这也是一种谢茶礼式。

　　关于潮汕功夫茶的基本礼仪常识

　　潮汕人一般喜欢用工夫茶待客。举凡作客，见面之初，主人敬茶表礼，客人则受茶致意，所以其中有关礼仪须有所注意。

　　潮汕人把茶叫做“茶米”，茶在潮州人心目中就像米一样，足以看出潮汕人嗜茶如命，茶与米的不可分。工夫茶，在潮汕深受人们喜爱。潮人喜欢以茶会友，在细品慢酌、谈笑风生中，人们互通讯息、加深感情。

　　它不同于一般的喝茶，二者之异首先在于非同一般喝茶那样，大口大杯地喝，而是小杯小杯地品味，品茶之意与其说为解渴，不如说在品味茶之香，在以茶叙情;

　　其次，潮州工夫茶特别地讲究食茶的礼节，待茶冲完，主客总是谦让一番，然后请长者、贵宾先尝，杯沿接唇，茶面迎鼻，闻茶之香，一啜而尽。工夫茶这一套礼仪正是中国传统的“茶道”。

　　潮人独钟乌龙茶。先前青睐福建安溪铁观音、武夷巖茶，现今以潮产单丛茶为最爱。

　　传统的工夫茶所用的工具基本上都是陶瓷。一盖碗、一冲罐，三茶杯、一茶盘、一茶池、一壶、一锅、一炉。

　　盖瓯，是用来冲泡茶叶的;三个小茶杯，是用来喝茶用的，无论喝茶的人数是多少都是三个杯;

　　茶盘和茶池，一个是用来放三个小茶杯的，一个是放在茶盘下面用来放洗杯的废水。

　　壶，是用来存放泡茶所用的水;

　　炉和锅，是烧水用的。

　　很酒有酒道，茶有茶德，潮州工夫茶也有自己独特的一种茶规。

　　工夫茶一般是主客四人但也可多人，主人亲自操作。首先点火煮水，清洗茶具要等水开了用开水冲洗一下并将茶叶放入冲罐中，茶叶不能太多七分左右吧，冲入冲罐中之后盖沫。冲茶，要沿茶壶口内缘冲入沸水，水柱不能从壶心直冲而入，因为那样会“冲破茶胆”，破坏茶的味道。冲茶要像书法，不急不缓、一气呵成，水壶和茶壶的距离要比较大，这样冲下来就叫“高冲”。

　　据说“高冲”能使热力直透罐底，使茶沫上扬，不仅美观，也能让茶味更香。第一冲杯是不能让人喝的要用它来浇冲杯子，目的在于造成茶的精神， 气韵彻里彻外的气氛。叫洗茶。洗过茶后，再冲第二冲，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。

　　斟茶也有讲究的：有四字诀：低、快、匀、尽。

　　“低”， 斟茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，表示对客人不尊敬;

　　“快”则是为了使香味不散失，且保持热度;

　　“匀”则是保持各个茶盅均匀承茶，其名曰“关公巡城，韩信点兵”，所谓“关公巡城，韩信点兵”，其实就是把茶杯靠在一起让茶杯轮流筛，不能筛满一杯再去筛另一杯，这样会使茶色浓淡不均，以示对座中客人一样的尊重;

　　“尽”就是不要让余水留在壶中，这样下一冲的茶才不会有苦涩味。

　　每杯筛入多少茶也颇有讲究，如果茶汤不足一半，说明主人瞧不起客人，这是一种鄙夷的暗号，遇到这种情况请最好先走为妙。如果茶杯都筛得满满，是表示你呆得太久了，若这并非主人下“逐客令”请你回去，则是主人不想再泡茶了。所以一般筛茶都以八分为宜，讲究适可而止。

　　主人筛完茶之后，自己不能先饮，要等到别人端杯后自己方能端杯。这与酒道的“先乾为敬”恰恰相反。主人以“先乾为敬”先端杯上饮时，即是犯了工夫茶之大忌。

　　第一杯茶一定先给左手第一位客人，无论其身份尊卑，无论其年龄大小，也无分性别。喝茶时要端取哪一杯呢，这也是很有讲究的，一般是顺手势先拿旁边的一杯茶，最后的人才拿中间一杯。如果不懂规矩，在两旁茶杯未有人端走之前，就先拿了中间一杯，不但会被认为对主人的不敬，也是对在座其他人的不尊敬。

　　如果主人催客人饮茶时，主人会用左手手指轻叩茶几，右掌向上伸出，来个“请”的姿势。每喝完一杯茶要用滚烫的开水洗一次杯子，然后再把带有热度的杯子给下一个用。这种习俗据说是人们为了表示团结、友爱和互相谦让的美好品德。

　　喝了一杯之后，一般还要等在座的人每人都喝过一杯，才喝第二轮。如果在喝茶的过程中，又来了客人，那就得撤换茶叶重新冲茶。 以示对新来客人的尊敬。

　　品茶也大有文章，一小杯要分三口，一口啜，二口品，三口回味。

　　无论你味觉如何，都不能一饮落肚，而要让茶水巡舌而转，激发起舌上每一个味细胞对茶味的“热情”，充分体味到茶香方能将茶咽下，这才不算失礼。饮完后还要向主人“亮杯底”，一则表示真诚领受主人厚谊，二则表示对主人高超技艺的赞美。

　　真正地喝茶，应该是气定神闲，悠然自我地喝茶——潮州工夫茶之工夫正是这种境界的升华。一个人坐在茶桌前，不是危襟正坐，而是随意而坐，气定神闲，不管泰山崩于前，还是黄河之水泛于前，以“品”为主的潮州工夫茶文化，它显示高雅，表达礼仪，寄托情谊，反映素质，表现自我。而沏茶程式之细腻周密，有条不紊，从容不迫，气氛和谐等，则表现出潮人以“和为贵”之高尚情操。

　　 的人还：

工夫茶最早出现在什么时候？泡工夫茶有哪些讲究？

工夫茶最早出现在明代，泡工夫茶讲究高冲。工夫茶在广东的潮汕地区，及福建闽南一带最为盛行，据说早在北宋时，潮州人就有了工夫茶这个称号，功夫茶泡法则是盛行于明朝，明朝的时候，在唐朝煎茶烹茶和宋代点茶的基础上对泡茶文化进行了更一步的发展，开始了功夫茶的泡法。

潮州工夫茶，起于明代，盛于清代，成为潮汕地区饮茶习俗的文化现象，是潮州饮食文化的重要组成部分，它是在唐宋时期就已存在的散茶品饮法的基础上发展起来的，属散条形茶瀹泡法的范畴，是瀹饮法的极致，工夫茶，工夫茶历史悠久，是中国茶道（茶艺）的杰出代表，据史料记载，最开始的工夫茶是指武夷岩茶（青茶），后来又指武夷岩茶（青茶）泡饮法，最后则泛指青茶泡饮法。

工夫茶的称谓较为精准，工夫茶即流传于潮汕地区一带，是指以乌龙茶为主要用茶，以精致配套的泡茶器具，遵照独特讲究程式的一种茶叶冲泡和品饮方式，最早记录武夷岩茶泡饮法的当属袁枚《随园食单·茶酒单》，其武夷茶记余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药然。

功夫茶是潮州工夫茶艺，别称潮汕工夫茶，是广东省潮汕地区-带特有的传统饮茶习俗， 潮汕的工夫茶最负盛名，蜚声四海，被尊称为中国茶道，潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺，也是一 种民俗，是潮人习尚风雅，举措高超的象征，潮州工夫茶被列入国家级非物质文化遗产名录。

据记载工夫茶是清朝最为完善的，工夫茶是为适应茶叶撮泡的需要，经过当时的文人雅士的加工提炼而成的品茶技艺。大约明代形成与浙江一带的州府里，扩展到闽、粤、等地，到了清朝，逐渐转移到以闽南、潮汕一带为中心，到如今还是以潮汕的工夫茶为代表。

功夫茶是什么，功夫茶该怎么泡

功夫茶是潮汕茶文化和潮州茶道重要组成部分，是中国茶艺中极具代表性的一种，每次泡制需要一定的功夫，而且饮茶也需要慢慢品，功夫茶讲究“高冲低斟”，“高冲”指在壶中倒入沸水时，要求手举高，要沿壶口内缘冲入，让沸水从高处冲入壶中，手法不疾不徐，一气呵成。“低斟”是指在斟茶时，茶壶要尽可能地靠近茶杯，倾倒时要求不要激起泡沫，不可发出响声，茶汤需要轮流倒到茶杯里，重复三次才能将各茶杯斟满，叫做“关公巡城”。

一、什么是功夫茶

功夫茶是产生于广东潮汕地区，因为每次泡制需要一定的功夫，而且饮茶也是需要慢慢品味，不能一杯斟满再斟一杯，要根据杯的多少来回轮流顺序斟，所以叫做功夫茶。

二、功夫茶怎么泡

1、功夫茶有高冲低斟之说，高冲是指在壶中倒入沸水时，要沿壶口内缘冲入。倒出时要求手举高举，让沸水从高处冲入壶中，要求手法不疾不徐，一气呵成。

2、低斟是指在斟茶时，茶壶要尽可能地靠近茶杯，倾倒时要求不要激起泡沫，不可发出响声，茶汤需要轮流倒到茶杯里，重复三次才能将各茶杯斟满，叫做关公巡城。如果杯子里仍有剩余的茶水，则需一点一抬头的平均点入各个茶杯中，这一步骤称为韩信点兵。

3、倒好之后，每个茶杯上的茶色、茶色要均匀一致，所以关公巡城、韩信点兵是上乘的茶艺功夫，也正是功夫茶的另一大亮点。

潮汕功夫茶文化的礼仪:潮汕功夫茶

潮汕功夫茶，已成为当前研究潮汕文化的重要内容。饮工夫茶则是人们日常生活中的一种交际礼尚，因而产生了许多礼俗。下面是我精心为你整理的潮汕功夫茶文化的礼仪，一起来看看。

潮汕功夫茶文化的礼仪

　　作为主人，泡茶待客，对于“茶叶”是非常有讲究的：

　　“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉不可喝。因为里面有杂质不宜喝饮，本地有“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”之称，要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。

　　“新客换茶”宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。

　　“暗下逐客令”本地群众热情好客，每以浓茶待人，但遇到饮茶时间过长或是互相的话不投机，主人故意不换茶叶，这时，客人就要知道这是主人“暗下逐客令”，只有抽身告辞。

　　“无茶色”主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。

　　潮汕人爱喝茶这其中也暗含着潮汕人的儒雅心理。

　　潮汕平原独特的地理环境、人文环境结合起来，演化成一种雅致、儒气的潮汕文化。而其中最具代表性的当推潮汕工夫茶。早在北宋，就已经有有关潮汕茶事的最早记录，那时潮汕已经在宴席间有品茶的程序了。从烧炭、洗杯到沏茶、喝茶，每道工序都体现了“仁爱致祥”的儒家气息。饮工夫茶不是以解渴为惟一目的，它繁琐的技艺、程序包涵了自然生活的情趣，是一种艺术化的品饮。工夫茶浓而不腻、淡而悠远的清香，淳朴天然，令人在品茗过程中心神清净，一种享受生活的感觉油然而生。

　　很多谚语就体现了潮汕人饮工夫茶的儒雅心理，一敬一请之间，潮汕人的温文儒雅展现无遗。

　　“酒满敬人，茶满欺人”因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人造成难堪。

　　“先客后主，司炉最末”。在敬茶时除了论资排辈，按部就班之外，还得先敬客人后敬自家人。待在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称“柜长”(煮茶冲茶者)才可以饮喝，否则就是对客人的不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。

　　“强宾压主，响杯檫盘”客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫，茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。

　　“喝茶皱眉，表示弃嫌”客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警动作，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。

　　饮茶的时候主客之间的礼让更是体现在“先尊后卑，先老后少”这句谚语之中，蔡先生说到：

　　“先尊后卑，先老后少”到人家跟前说声“请喝茶”，对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟上去。对方在接受斟茶时，要有回敬反应，喝茶是长辈的，用中指在桌上轻弹两下，表示感谢;小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。

　　潮汕地区地少人多，农业生产精耕细作。精巧的生产方式潜移默化地塑造了潮汕人的细腻心灵，因此工夫茶精巧茶具的使用和冲泡程序的讲究，又与潮汕人细腻的心理相吻合。潮汕工夫茶，从茶叶的采制，茶具的选配，到用水、候汤、冲饮，都非常有学问，细腻讲究，正好反映潮汕人精细的性格特征。此外，潮汕人有很强烈的文化认同感，那些闯荡四方的潮汕生意人更是自觉不自觉地流露出这种“潮汕情结”。　“独在异乡为异客”，远游的海外潮人总会珍藏着工夫茶具和上好的茶叶，见是家乡来的客人，一定会以茶相待。

　　潮汕功夫茶文化的择茶方式

　　一、铁观音

　　铁观音，茶人又称红心观音、红样观音。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。

　　安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。

　　铁观音制作严谨，技艺精巧。3月下旬萌芽，5月上旬开彩，一年可采制春、夏、暑、秋四季。茶叶品质以秋茶为最好，春茶产量最多，约占年产量的40-45%;秋茶香气最浓，俗称“秋香”，产量约占15-20%。鲜叶采摘必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚展开呈小开面或中开面时，采下二、三叶，并注意做到不折断叶片、不折叠叶张、不碰碎叶片，不带鱼叶和老梗。还应注意不同生产地带及不同采摘时间的茶叶不能混杂。

　　铁观音，至今仍为工夫茶客所钟爱。在海内外多次名茶评比中，铁观音经常名列前茅。铁观音滋味醇厚，向有“七泡有余香”之美誉。其外观色泽油亮，茶条表面凝集有一层白霜;又因揉捻手法精巧，条索紧结如镙头，纳茶入罐十分方便，故成为工夫茶之佳选。但从六十年代以来，随着凤凰水仙茶系的崛起，铁观音的“霸主”地位已发生动摇。

　　二、凤凰茶

　　凤凰水仙产于凤凰山区，该区海拔高度在1100米以上，最高的乌岽顶达1498米，是粤东第一高峰。山区雨量充沛，气候温和，土层深厚，云雾多，曰照短而漫射光充足，昼夜温差较大，是理想的植茶之地。

　　凤凰水仙叶型较大，叶面平展，前端多突尖，叶尖下垂似鸟嘴，故当地称为“鸟嘴茶”。清明前后到立夏开采者为春茶;夏茶在立夏后至小暑，秋茶在立秋至霜降间采制;立冬至小雪间采到的称雪片。

　　凤凰水仙茶系品类曰趋繁富，质量不断提高，名茶迭出，令人目不暇接：凤凰单丛、白叶单丛、群体单丛、黄枝香、黄金桂、奇兰、蓬莱茗、八仙、浪菜……面对茶叶店中繁多的品种，有时还真叫人感到无所适从。

　　喝茶讲究色、香、味，喝工夫茶还要讲究“喉底”，即啜茶后，齿颊留香，舌底回甘，有一股奇妙特殊而难以言状的“山韵”。山韵一般是只有高山茶才具有的，且随品种、产地而迥异的独特韵味，品味时须合口屏气并略作吞咽状，方能较明显地体味到。喝茶而能喝出山韵，是一咱至高无上的享受，亦是工夫茶最诱人的神妙境界。

　　选购好茶，可不是一件容易的事。当今惑于金玉其外的包装，迷信“分钱分货”的而专拣贵的买，把茶购回家冲泡后却连呼“上当”者，颇不乏人。一般来说，选茶时一要观形：茶叶外形是否匀齐，条索是否紧实，颜色是否润泽;二是要掂重：以手权衡，厚重沉实者为佳，轻飘松散者次;三要嗅味：仔细嗅辨有无霉气、烟焦气、异杂气。好的茶叶，有一种纯正的令人愉悦的茶香，行家里手甚至能辨认其蕴含的花香弄。

潮汕功夫茶有什么礼仪-潮汕功夫茶的礼仪知识

潮汕功夫茶有什么礼仪-关于潮汕功夫茶的礼仪知识

　　别看潮汕人喝工夫茶优雅热情,其中可是大有文章。下面，我为大家讲讲潮汕功夫茶的礼仪知识，快来了解吧!

　　先尊后卑先老后少

　　熟悉潮汕功夫茶的朋友对这句话并不陌生。斟茶时，潮汕人会遵循先尊老人、后是卑幼的顺序来，而敬茶时除了论资排辈。

　　按步就班之外，还得先敬宾客再敬自家人，在场的人全都喝过茶之后，掌茶人才可以自己饮茶，否则就是对客人的不尊重。

　　酒满敬人茶满欺人

　　因为酒水常在常温下饮用，而茶大多是滚烫的，杯中盛太满的茶会使客人的手被烫伤，严重时还会出现失手打碎杯子的'尴尬情况，所以在斟茶时要衡量好。

　　强宾压主响杯擦盘

　　意思是指宾客在喝茶时，要轻拿轻放茶桌上的物品，不要有举杯时在茶桌茶盘上摩擦、杯碟相撞发出声响等的行为，否则被视为“强宾压主”的行为。

　　喝茶皱眉嫌茶压主

　　在潮汕人家做客，最好不要轻易露出皱眉的表情，因为主人发现后，就会认为宾客嫌弃自家的茶不好，不合口味。

　　头冲欺宾二冲待客

　　冲茶时，头道茶必须倒掉，除了因为里面有杂质不宜饮用，而且在潮汕习俗中，要是让宾客喝头道茶就是欺侮他们的意思。

　　新客换茶待之有礼

　　在宾主欢聚一堂，品茗聊天的时刻，若中间有新客到来，主人要立即换茶以表示欢迎，否则是会被认为“慢客”的细节。换茶叶之后的二道茶要新客先饮，若新客一再推卸便叫“却之不恭“

　　暗逐宾客恰如其道

　　虽然潮汕人热情好客，但有时因各类原因不方便接待、或是不想接待宾客时，主人可长时间不换茶叶饮用。

　　这样，宾客知道主人已经暗暗下“逐客令”，为了不自讨没趣，便会起身告别，而主人还会表示“惋惜”之情。

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工夫茶的冲茶方式有哪些讲究？如何看待工夫茶的高冲低斟？

广东潮汕工夫茶即广东潮汕茶道，亦称“潮州功夫茶”，是在我国久远的汉族茶艺知识中最有代表性的茶道，据考，在唐朝时期茶艺知识已经十分完善，沿海城市一带大家都十分喜欢饮茶，在广东潮汕当地也是把茶做为了更好地能够更好地招呼客人的最好是礼仪常识并开展完善，这不单单是因为茶在许多方面有着养生健康的功用更因为从古到今茶便会有“待温润如玉，净身心”的诗情画意。

说到潮汕茶的步骤得先提一提他们最看重的茶具。广东潮汕工夫茶有别于别的喝茶方法也在于茶具上，一般潮州工夫茶常见的茶具最少也务必十种。红泥小火炉、茶桌、茶器、茶洗、水杯这种。详尽的煮茶有8个步骤：治器、纳茶、候汤、清洗、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶。

高冲可以使茶汤颜色出香气，适合在冲泡乌龙茶等高香的茶，底就可以让汤色更圆滑稳重有气氲，适合泡陈茶等有陈韵的茶。可是想泡好一杯茶不能从一方面的角度去思考，例如冲泡高香的茶在洗（醒）茶的历程可以高冲破香气，第二步品饮茶的茶汤颜色适合低冲锁香这种，泡茶是门学问、务必不断操作过程不断认知能力才可以如火纯青的。

高冲泡茶具有诸多伤害，高冲不但会降低茶汤颜色品质，降低茶耐泡度，还会不益于饮茶者的身体健康。高冲会造成茶汤颜色发涩、锁喉等消沉品感，茶的可冲电台广播次也会降低近一半。低就旋转注水，是用所有茶系冲泡的注水方式。冲调茶，当执行石昆牧老师所倡导的“静稳缓均”四字。高冲与低就孰优孰劣，茶友为何不以对冲交易进行社会实践活动。

潮汕功夫茶的传统文化

潮汕功夫茶的传统文化

　　茶是一种文化，饮茶是我国的传统习俗，每个地方的茶风和文风是相同的，那么你知道潮汕功夫茶吗?接下来我们一起来了解下潮汕功夫茶的传统文化吧。

　　潮汕功夫茶也称为潮州工夫茶，起源于明代，不仅是广东潮汕地区特有的汉族饮茶习俗，也是潮州饮食文化的重要组成部分。潮州工夫茶，在当地十分普遍，不分雅俗，均以茶会友。

　　特点

　　潮汕功夫茶，最大的特点是：茶具精致小巧、烹制考究及以茶寄情。泡饮潮汕功夫茶，一般选用半发酵的乌龙茶、铁观音等，相对来说，潮汕功夫茶，更讲究的是茶具器皿。

　　茶具

　　潮汕功夫茶，茶具讲究名产地、名厂家出品，必须精细、小巧，质量上乘，如若一套工艺品，这是体现潮州功夫茶文化中的高品味的价值取向。潮汕功夫茶的茶壶，多选用江苏宜兴所产的.朱砂壶，茶壶宜小，茶杯也宜小宜浅。

　　烹法

　　潮汕功夫茶之功夫，在于茶的烹法。具备好的茶具、茶叶，没有进行恰当的烹法，等于全功尽废。潮汕工夫茶的烹法，步骤分别为：活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、热罐、高冲、盖沫、淋顶与低筛，通称“十法”。烹制功夫茶的具体程序也可以分述为：“高冲低洒，盖沫重眉，关公巡城，韩信点兵。

　　品饮

　　潮汕功夫茶，不同于一般的喝茶，需要小杯小杯地品味，意在品味茶的香味，以茶叙情。此外，潮州工夫茶最讲究的是品茶的礼节，泡好茶之后，主客会先请长者、贵宾先尝，闻茶之香，细尝茶味。潮汕功夫茶这一套礼仪是中国传统的“茶道”礼仪。

　　以上是潮汕功夫茶文化的相关内容介绍，朋友相聚，知己相逢，不妨一同品一品潮汕功夫茶，说不定能品味出另一番味道哦。

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潮州功夫茶之礼仪

据《中国文化百科》记载：“功夫茶，中国茶俗之一。福建汀州、漳州、泉州和广东潮州地区最为流行。是清代以来继唐宋茶俗而新兴起的一种茶道。” 如今，功夫茶依然是广东潮汕人每日必不可少的事情，饭后、待客、聚会都少不了功夫茶的身影。

所谓功夫茶，那定是需要内功的。好的泡茶者能将每一杯茶的浓度、颜色、口感都控制到一样，并能平衡每一泡茶的口感。这些都是需要泡茶者深厚的内功的，显然这并不是马上就能做到的，用当今流行的“匠人”一次来形容倒是贴切。

在潮州功夫茶中凤凰单枞茶尤为有名。相传宋帝路过凤凰山时干渴难耐无处寻水，恰巧随行太监认识茶叶，太监将茶叶的嫩尖采摘下来，宋帝放入嘴里嚼了嚼，顿觉口齿甘甜、生津止渴。宋帝喜出望外，大加赞赏！居住在山上的人从此开始了学习研究及种植采摘的茶叶之道。明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载："茶，潮之出桑浦者佳"，此时潮安已成为广东产茶区之一。至清代时期，凤凰茶被越来越多的人们所欣赏，并列入全国名茶。

"潮汕屋脊"——凤凰山东南坡濒临东海，雨水充沛，气候温暖，空气湿润，昼夜温差大，日照等特点使得凤凰单枞茶主要产于凤凰山的东南坡。按海拔分为高山单枞、中山单枞及矮山单枞三类，其中高山单枞所产茶叶的品质最佳，中山次之，矮山再次之。有言云：高山凤凰单枞所产茶叶，山韵悠远，饮后回味无穷；中山凤凰单枞所产茶叶，滋味尚可，茶鬼不屑饮之；低山凤凰单枞所产茶叶，茶气飘扬，大众日常之物。单枞茶的名字源于每棵茶树所产茶叶的味道都不一样，即使是相邻两棵树的茶叶泡出来的茶味道也不尽相同。

关于茶具的选择，传统的功夫茶所用的工具基本上都是陶瓷。一盖碗、一冲罐，三茶杯、一茶盘、一茶池、一壶、一锅、一炉。《潮嘉风月记》中曾记载：工夫茶烹治之法，本诸陆羽《茶经》。而器具更为精致，炉形如截筒，高约一尺二三寸，以细白泥为之。壶出宜兴窑者最佳，圆体扁腹，努嘴曲柄，大者可受半升许。杯盘则花瓷居多，内外写山水人物极工致，类非近代物，然无款识，制自何年，不能考也。炉及壶盘各一。唯杯之数，则视客之多寡，杯小而盘如满月。此外尚有瓦铛、棕垫、纸扇、竹夹，制皆朴雅。壶盘与杯，旧而佳者，贵如拱璧。寻常舟中，不易得也。先将泉水贮铛，用细炭煎至初沸，投闽茶于壶内，冲之。盖定复遍浇其上，然后斟而细呷之。气味芳烈，较嚼梅花更为清绝，非拇战轰饮者得领其风味。

古时饮功夫茶以三人为佳，潮州功夫茶通常只准备三只茶杯，摆成“品”字形，凸显潮人重品德。多人则以轮流使用茶杯的形式喝茶。茶杯的摆放也是极为讲究。在晚辈与长辈同饮茶时，通常将中间的茶杯稍向前，对向威望最高的长辈，由其先顺手取第一杯茶以示爱老敬贤（此时长辈一般不取正中间的杯，而是顺手取左边或右边的茶杯，以示爱幼、谦卑与礼让。），待威望最高的长辈取走第一杯茶再由排名第二的长者顺手取第二杯，再是排名第三者取最后一杯。若饮茶人数超过三人，排名较后的晚辈则需等待前辈们饮完第一泡，再开始第二轮饮第二泡茶。当然，最重要的是第一次的取茶顺序，讲究“敬”长者，而长者也体现了“让”的传统美德，当所有人都按排位饮完第一杯茶，第二杯茶及以后的顺序就相对较随意了。茶杯摆放如图1所示 （图片来源于网络） ：

同辈之间饮茶三只茶杯成正“品”字形沏汤。主人筛完茶之后，第一杯茶先给左手边第一位客人（仍然是顺手先拿旁边的一杯茶，最后的人再拿中间一杯），再按该顺序直到所有人端杯后主人方能端杯。同辈间饮茶茶杯摆放如图2所示 （图片来源于网络） ：

无论是同辈还是高低辈之间饮茶，泡茶者在第一泡时是不饮茶的（两人对饮情况除外），泡茶者即为主人的身份。

潮汕人把茶称做“茶米”，由此可见茶在潮州人心目中的地位就如同南方人心目中的大米一样不可或缺。功夫茶不仅是潮州人以茶会友，谈笑风生的必备，更是潮州人待客的最高礼遇。

潮汕工夫茶茶道的礼仪

　　潮汕茶道，是中国古老的汉族茶 文化 中最有代表性的茶道，在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。下面是我为大家整理的潮汕工夫茶茶道的礼仪，希望能够帮到大家哦!

　　潮汕工夫茶茶道的礼仪

　　酒满敬人，茶满欺客

　　因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人造成难堪。

　　先尊后卑，先老后少

　　到人家跟前说声“请食茶”，对方回以“免客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟上去。对方在接受斟茶时，要有回敬反应，喝茶是长辈的，用中指在桌上轻弹两下，表示感谢;小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。“先客后主，司炉最末”。在敬茶时除了论资排辈，按步就方之外，还得先敬客人来宾然后自家人。在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称“”(煮茶冲茶者)才可以饮喝，否则就对客人不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。

　　强宾压主，响杯檫盘

　　客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫，茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。

　　喝茶皱眉，表示弃嫌

　　客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警动作，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。

　　头冲脚惜，二冲茶叶

　　主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉不可喝。因为里面有杂质不宜喝饮，本地有“头冲脚惜(臭脚味)，二冲茶叶”之称，要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。

　　新客换茶

　　宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。

　　暗下逐客令

　　潮汕人热情好客，每以浓茶待人，但有时因自己工作关系 饮茶 时间长会误工作或是客人的话不投机，客人夜访影响睡眠，主人故意不换茶叶，客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”，抽身告辞，否则会惹主人没趣。

　　无茶色

　　主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意有二，一是茶已无色还在冲，是对客人冷淡，不尽地主之谊;二是由于上一点引申对人不恭，办事不认真，效果不显著，欲有“某人无茶色”。

　　茶三酒四提桃二

　　潮汕人习惯于在茶盘上放三个杯，是由于俗语“茶三酒四提桃二”而来，总认为茶必三人同喝，酒必须四人为伍，便于猜拳行酒令;可是外出看风景游玩就以二人为宜，二人便于统一意见，满足游兴。

　　关于功夫茶具介绍

　　功夫茶具是什么?

　　其实，功夫茶具并不是一个茶具的品牌。功夫茶具流传至今已有几百年的历史，最早的功夫茶具流行与广东等地，随着后来慢慢传播到各地区。功夫茶具是最讲究的一种泡茶茶具，之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。

　　功夫茶具介绍——功夫茶具组成部分及使用 方法

　　一、茶道六君子

　　1.茶筒：盛放茶艺用品的器皿茶器筒

　　2.茶匙：又称“茶扒”形状像汤匙所以称茶匙，其主要用途是挖取泡过的茶壶内的茶叶，茶叶冲泡过后，往往会紧紧塞满茶壶，一般茶壶的口都不大，用手既不方便也不卫生，故皆使用茶匙。

　　3.茶漏：茶漏则于置茶时放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外。

　　4.茶则：茶则(茶勺)茶则为盛茶入壶之用具，一般为竹制。

　　5.茶夹：又称茶筷，茶夹功用与茶匙相同，可将茶渣从壶中挟出，也常有人拿它来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生。

　　6.茶针(茶通)：茶针的功用是疏通茶壶的内网(蜂巢)，以保持水流畅通当壶嘴被茶叶堵住时用来疏浚，或放入茶叶后把茶叶拨匀，碎茶在底，整茶在上。

　　二、其他配件

　　1、茶巾：茶巾又称为茶布，茶巾的主要功用是干壶，于酌茶之前将茶壶或茶海底部衔留的杂水擦干，亦可擦拭滴落桌面之茶水。不能用来清理泡茶桌上的污渍，果皮物。

　　2、茶盘：用以承放茶杯或其他茶具的盘子，以盛接泡茶过程中流出或倒掉之茶水。也可以用作摆放茶杯的盘子，茶盘有塑料制品、不锈钢制品，形状有圆形、长方形等多种。

　　3、茶船：用来放置茶壶的容器，茶壶里塞入茶叶，冲入沸开水，倒入茶船后，再由茶壶上方淋沸水以温壶。淋浇的沸水也可以用来洗茶杯。又称茶池或壶壶承，其常用的功能大致为：盛热水烫杯、盛接壶中溢出的茶水、保温。

　　4、煮水器：泡茶的煮水器在古代用风炉，较常见者为酒精灯及电壶，此外尚有用瓦斯炉及电子开水机，自动电炉。古人煮茶要用火炉(即炭炉)，唐以来煮茶的炉通称“茶灶”。

　　5、茶罐：储存茶叶的罐子，必须无杂味、能密封且不透光，其材料有马口铁、不锈钢、锡合金及陶瓷。

　　6、茶荷：茶荷的功用与茶则、茶漏类似，皆为置茶的用具，但茶荷更兼具赏茶功能。主要用途是将茶叶由茶罐移至茶壶。主要有竹制品，既实用又可当艺术品，一举两得。没有茶荷时可用质地较硬的厚纸板折成茶荷形状使用之。

　　7、茶托：用于将功夫茶杯托举到客人面前，可防止茶杯烫手，以及其他人手指污染茶杯。

潮汕的功夫茶，为什么会那么讲究冲泡过程呢？

广东凤凰镇，而凤凰镇就在潮州。在潮州我们看到，当地人泡茶一般只用一个盖碗，配三个品茗杯，一般不用公道杯。那为什么是三个杯，而不是两个或四个杯呢？因为三个杯摆在一起，就是一个标准的“品”字啊！最后一步就是筛茶：讲究“低筛”，这是潮州工夫茶的特有筛茶方法，茶杯先摆放整齐，茶壶嘴要贴近茶杯，然后就连续不停地把茶均匀地倒入在各个茶杯里，但是不能一次性注满一杯，并且要把一壶茶都筛完才可。

中国茶道是三位一体的，潮州工夫茶集中国茶道之大成。冲泡工夫茶需要在静雅的环境中，备好精选的乌龙茶，红红泥火炉煮一铫泉水，颇第一步先开水洗杯，第二，冲茶的第一遍茶水再洗一次杯，然后第三步才是斟茶，斟的时候是三个杯子绕着平均着斟，不是斟满一杯再一杯。为讲究的冲泡，慢慢地品啜，则怡心怡情。他唯一能做就是瞎编故事，故事里的揭阳可以管全世界包括潮州，医院判他无可救药，他偷跑出来，他9169##0809 现在被我在“头条”发现。

不分雅趣，你会发现潮汕地区除了在他们家里，在大街小巷都能看到他们在泡茶。潮汕的功夫茶更是被评为国家非遗项目，可见它不仅是他们生活的日常，而且也是一种文化的传承。沿海一带人们都十分喜欢饮茶，在广东潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。说到潮汕茶的步骤得先提一提他们最讲究的茶具。广东潮汕工夫茶有别于其它喝茶方法也在于茶具上，一般潮州工夫茶所用的茶具最少也需要十种。红泥小火炉、茶盘、茶壶、茶洗、茶杯等等