香槟的由来

香槟的由来可以追溯到17世纪前期的法国香槟地区。当时，当地的葡萄种植者们发现他们生产的葡萄酒在瓶中发生了二次发酵，产生了气泡和起泡现象，这是由于在瓶中未完全发酵的残糖被酵母菌分解产生的二氧化碳气体所致。这种气泡酒通过后来的改良和提升，逐渐成为了现代意义上的香槟。

香槟的生产技术得到逐步改进，尤其是在拥有较深经验和技术的法国香槟地区。这个地区特别适合生产香槟，因为它拥有丰富的石灰质土壤和湖泊，气候温和湿润，以及大量的葡萄种植园。在18世纪末期，法国的一些精细酒庄开始了将香槟出口到英国和其他欧洲国家的制造工艺，从而使香槟成为一种全球性的高品质美酒。

到了19世纪中叶，由于瓶中二次发酵过程比较难控制，很多香槟酒在运输过程中出现了质量问题。这促使人们研发出更为精密的酿造方法和设备，从而使得香槟日益成为一种高品质、稳定可靠的酒类。如今，香槟已经成为了法国的骄傲，并且在全球范围内受到追捧。

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香槟的由来是怎样的？

含二氧化碳气体的葡萄酒叫做“香槟”。香槟也是一个地名，位于巴黎东面。

关于“香槟”的由来，有这样一个传说：三百多年前，法国香槟省莱姆斯城的教堂里，有位教士叫佩里尼翁，曾用多种配料调制葡萄酒，味道都不好。后来，他将掺杂的葡萄酒装在瓶内，用软木塞封起来，送进地窖。谁知过了冬天，奇迹出现了：酒产生的气体竟将软木塞爆了出来，一股醉人的酒香扑鼻而来。把酒倒在杯里，发现酒色变清澈了，无数金的小泡沫跳来跳去。教士喝了一口，不禁叫起来：“天使下凡了，在酒中撒满了星星!”于是，那以当地地名命名的香槟酒，便名扬世界。

这个传说，正应了酒城的一句名言：酒是酿造师的孩子。可见，有了优秀的酿造师，才能造出好酒来。当然，不同地区的葡萄酒，因气候、土壤、果型、制法各不相同，风味也就不同了。

在一百多年前的马恩河谷的香槟地区，地势平坦，气候温暖，当地人专门在那里栽种特甜葡萄，并在省会夏龙市建立了酿酒工业体系。这里出产的葡萄酒，味甜醇美，同保持传统的工艺有关系。例如，用机器压榨葡萄，力大了容易压碎籽粒，力小了榨不出汁，而且味道不醇，酒色含黑点。因此，香槟地区仍以脚踩的方法压榨葡萄制酒为主。

收获季节，青年男女赤足跳进葡萄榨房内，随着乐曲声起，在葡萄堆里，欢乐地蹦跳踏步，在欢歌酣舞中完成榨汁工作。用传统方法酿出的酒，像丝绸般光滑，油脂般柔腻，味醇芳香。

法国规定：只有原料取自香槟地区，含酒精11～13度，富含糖质，味道芳香的，才准许定名为“香槟酒”。

香槟起源于哪一个国家

香槟起源于法国。香槟，原是法国巴黎东北部的一个省名，因地方而得名。相传香槟酒源于在1760年，因香槟省的郝特威尔修道院的修士柏里容在酿酒中意外发现而得，后被广泛流传开。

香槟

香槟是一种经典的起泡葡萄酒。只有在法国香槟区用指定葡萄酒品种和方法酿制的起泡葡萄酒，才能称得上是香槟酒。

香槟酒按颜色可分为：粉红香槟和白色香槟。香槟酒按口感可分为：馥郁香槟酒、灵秀香槟酒、丰醇香槟酒、神奇香槟酒。

香槟酒按口味甜度可分为：最不甜的(含糖量2%以下)、较甜的(含糖量2-4%)、很甜的(含糖量4-6%)、最甜的(含糖量6%以上)。

香槟起源于哪一个国家

1、香槟起源于法国，公元前56年，处于罗马凯撒大帝统治之下的高卢（今天的法国）地区。凯撒大帝的铁蹄除了带来劳民伤财的战争外，还引进了葡萄栽培和葡萄酒酿造工艺。从此之后，人们便开始在香槟产区种植葡萄，酿制葡萄酒，由此拉开了香槟酒发展的序幕。

2、香槟酒是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原产于法国香槟省，故名香槟酒，是一种经典的起泡葡萄酒，只有在法国香槟区用指定葡萄酒品种和方法酿制的起泡葡萄酒，才能称得上是香槟酒。香槟是起泡酒中最珍贵的一种。正因为香槟酒的高贵，也为了保持它的质量不受外界温度的影响，在国外的有些超级市场上，出售香槟的柜台只摆空酒瓶子，顾客按酒瓶样品点酒。而真的香槟酒是储藏在后面的酒库中的，服务小姐随时到酒库中提取。

经常用来庆祝胜利的香槟酒起源于哪个国家

香槟起源于法国，且只有法国香槟地区产的起泡酒才能成为香槟，其它所有地方产的起泡酒只能称为起泡酒，而不能称为香槟。

香槟“CHAMPAGNE”一词，与快乐、欢笑和高兴同义。因为它是一种庆祝佳节用的酒，它具有奢侈，，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在历史上没有任何酒，可比美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美，适合任何时刻饮用，配任何食物都好；如举行大的宴会，用香槟比其他混合酒还恰当。在婚礼和受洗仪式上，也适合用来干杯，它也是第一流的调酒配料，而且价格也不太贵。

香槟是酒还是饮料

香槟是法国的国宝级酒公元9世纪时，法国的很多国王都在香槟地区的兰斯(Reims)接受加冕。庆典期间，权贵们喜欢喝当地出产的一种“清明透亮，新鲜淡雅并微微颤动”的葡萄酒。1668年，该地区奥维利修道院的主教的丹·佩里浓试着把各种葡萄酒勾兑，用软木塞密封后放进酒窖。第二年春天，当他把那些酒瓶取出时，发现瓶内酒色清澈，明亮诱人。一摇酒瓶“砰”一声巨响，他吓了一跳，瓶塞不翼而飞，酒喷出瓶口，芳香四溢。这种酒被称作“爆塞酒”，今天香槟的最初由来。

香槟是法国的国宝级酒，它的制作工艺无法仿效，且必须来自法国香槟地区。它是利用已有的精良葡萄酒酿造工艺，在此之上将成酒经过二次发酵以产生气泡，因此香槟也被叫做“闪烁的酒”。而酿制所用葡萄仅限三种:夏敦埃(Chardonnay)、比诺罗瓦（Pinot Noir）和比诺蔓尼（Pinot Meunier）。葡萄都用手工采摘，以舍弃腐坏;抵达酒窖后用压榨机温和压榨，为确保品质，每150公斤葡萄最多只能榨取100公斤果汁。然后进行第一次发酵，使果汁变成静态的干性葡萄酒，经过调配获得调配酒。香槟的迥异风格全来自调配方法，有的会加入前几年的干性白酒，有的则只由当年收成的葡萄酿酒调配。若加了红葡萄酒便可获得玫瑰红或粉红的香槟。

香槟的第二次发酵是将调配酒加入蔗糖和酵母，装瓶密封藏入酒窖内的石灰土。二次发酵后的酒往往会有酵母残渣，存留瓶内卖相不佳，也让酒色浑浊不清。这个难题在1816年得以解决。当时克力科酒厂(Clicquot)主人的遗孀让雇员造了一座木架，上面凿些孔洞，把酒瓶插进洞中，瓶口朝内。然后每天都缓缓转动酒瓶，让残渣慢慢滑向瓶口。把瓶尾慢慢升高，直到瓶身上下倒置，所有残渣积聚在瓶颈，再以娴熟的快动作打开瓶塞让残渣流出，随即翻转瓶身，重新塞好。这方法沿用至今，由此还产生了一个特殊职业——摇瓶人。摇瓶人的工作曾被这样描述:“站在木架前，像钢琴家准备弹奏协奏曲般松动肘腕，然后踏步上前，运手如飞地摇动一瓶又一瓶、一行又一行的酒。每个酒瓶摇动三次，瓶身转1/8周……”这看似艺术，却在阴暗酒窖内完成且工程浩大，因此如今很多酒厂都采用机械代替摇瓶人。

除渣后的酒加入“调味剂”，便是成品香槟了。依调味剂甜度不同，可分为很干（brut），干(extra dry)，中干(sec)，中甜(demi-sec)和甜(doux)。成品香槟仍需要封藏，没有年份的在装瓶12个月内不得出售，有年份的也要等上三年。有上好的香槟要在窖中存放五年、十年甚至更久。

香槟的风格与调配过程有关，品质则由酿制葡萄来自的地区决定。出自最好土壤的葡萄被管制机构定为100%，由此酿制的香槟可使用“特级”（Grand Cru）标签。被列为90%～99%的葡萄所酿香槟可使用“一级”（Premier Cru）标签。这些葡萄产区集中在法国香槟地区，数目较少。而玫瑰红的香槟尤其珍贵，只能由产自Les Riccys地区的葡萄酿制。无怪从昔日凡尔赛盛宴到今日举杯庆功，都以开香槟为颂祝习惯，那可是颇费周折的。

香槟的起源

探究香槟的起源，便会发现香槟有着让人着迷的身世，在长久岁月里慢慢地散发着独特的魅力，不只是一个漂亮、时尚的玩意儿，更是值得欣赏、品味的香槟艺术。

有这样一个笑话来描述香槟：有人问一个法国人，如果没有鲜花日子将怎样？法国人说:不可想象。

那人又问，如果没有香槟酒呢？法国人说:一定发生战争。

这说法有些夸张，却表明一向追求浪漫快乐的法国人对香槟是多么的珍视，快乐的生活里时刻被兴奋的气泡包围着。

来自一次大胆的尝试

很久以前，法国奥特维雷修道院中一个叫佩里农的传教士突发奇想的结晶。

他喝腻了口感浓郁的葡萄酒，便做起了化学实验，将各种葡萄酒随意勾兑后，用软木塞密封。

待第二年春天取出酒瓶时，发现瓶内酒色清澈透明，摇动酒瓶，只听“砰”地一声，瓶塞飞出，酒液喷出，芳香四溢。

香槟这个浪漫天使诞生了。

更有传奇意味的是，有个男爵夫人红杏出墙，到修道院做忏悔，因而有幸尝到了香槟，随后便把这种酒介绍给了她的情人——当时路易十四的大元帅Créqui。

这个大元帅将香槟带进凡尔赛宫，国王和贵族们很快被这清新脱俗、气宇不凡，能产生怪异而讨喜气泡的酒所吸引。

从此，香槟的身价大涨，众多的人争相效仿酿造气泡酒。

顺便提一句，香槟开始的名字叫气泡酒（Bubble Wine）。

后来，为了给香槟正名，香槟原产地的酒农向农会申请专利，只有在香槟区所出产的气泡酒才可以称之为香槟酒，其他地方生产的都只能叫气泡酒。

香槟从此闻名天下。

认识这个浪漫天使

香槟的酿制方式很复杂，不同于葡萄酒。

在第一次发酵前，进入调配时，调酒师要选用三种法定葡萄原料的比例及年份作为香槟的酒液，分别是带有红色水果的香味，醇厚浓烈的黑比诺红葡萄；特性柔韧，酿出的酒醇润香冽的比诺罗瓦红葡萄；和带有花香，有时甚至有矿物气味的霞多丽白葡萄混合酿造。

虽然香槟含有红葡萄汁，但却没有影响到它洁白的颜色。

因为在酿造时，要轻轻压榨葡萄使果汁与果皮迅速分离，果皮的颜色就不会渗进葡萄汁中。

待香槟变清之后，将新酿的香槟酒与以前的陈年香槟酒进行勾兑，加入发酵粉和甜酒后放入瓶中进行二次发酵。

此时酒瓶须平摆，放置约半年左右时间，酒中的糖分会慢慢地变成酒精和碳酸，开始产生汽泡。

在上市前的6个月改倒插，由专业调酒师每天旋转1/8圈，慢慢地将死掉的酵母集中在瓶口，待发酵停止后，进行急速冷冻、开瓶、迅速取出沉淀物，同时补进损耗的酒与糖再封瓶。

此时酒精度已达12度左右。

香槟有无年份（N.V）与有年份（Vintage Champagne）之分。

无年份香槟不是指不好的香槟，而是指经酿酒师掌控下混合不同年份、不同产区的基酒所调配出的香槟，价格较便宜，风味也比较亲和。

有年份香槟指遇到当年气候与收成极佳，葡萄品质极好，酿制时无须添加其它年份的香槟基酒，较一般无年份香槟来得浓厚耐久。

而根据香槟的含糖量，又分成五个级数。

天然BRUT：含糖最少，酸。

特干EXTRA SEC：含糖次少，偏酸。

干SEC：含糖少，有点酸。

半干DEMI－SEC：半糖半酸。

甜DOUX ：甜。

糖分越高则价格越低，最高的香槟几乎是完全没有糖分。

虽然只有法国香槟区酿制的才能算真正意义上的香槟酒，但是现在世界各国都有生产，酿造法大致相同，只是标示不同，时间缩短。

如亚尔萨斯所制的气泡洒称为Cremant；加州及澳洲则直接叫Sparking Wine；德国叫Sek，意大利叫Spumante；西班牙叫Cava。

浪漫中的心碎

欢庆时，香槟那一声“砰”的开启声，激发无限快乐。

但通常的情况下，开启一瓶香槟酒是没有声音的。

这除了避免突然的响声惊扰到旁人，还有个小典故，就是纪念法国著名的路易十六国王的妻子玛丽·安托瓦内特。

这位生长在香槟区埃佩尔纳的葡萄工的女儿，1770年才18岁时被路易十六选为王后，埃佩尔纳的人们为玛丽王后建了一座凯旋门，在她离家那天，全镇的人去欢送她。

带着香槟赴巴黎的玛丽激动地“砰”的一声打开一瓶香槟洒向欢乐的人群。

然而，好景不长，1789年法国大爆发，玛丽王后仓皇出逃。

当她逃到家乡的凯旋门时，被党人抓住了。

面对凯旋门，触景生情，当她再次打开香槟，人们听到的却是玛丽王后的一声叹息。

从此之后，香槟区的人们除了盛大的庆典活动外，平时在开启香槟时，是不弄出声响的。

当拧开瓶盖酒体串出“咝”的声响时，他们便会说，这就是玛丽王后的叹息。

品尝浪漫的味道

香槟大约在7-10℃左右饮用最佳，放入冰箱两小时或放入一半冰一半水的冰桶三十分钟即可。

但切记不要将冰块直接放入香槟中，如果让法国人知道了，他们会向法官控诉你谋杀。

哈！这就是浪漫的法国人，不允许你如此对待高雅尊贵的香槟。

开启香槟时，不要过分晃动酒瓶，以确保香槟品质的完整。

做法是，用刀割开瓶口的锡箔，卸掉用于密封的铁丝圈；一手紧握瓶身，另一只手以拇指压在软木塞上方，食指在木塞边缘，其他手指围住瓶颈，慢慢转动瓶身，边转边开，让酒瓶内的压力把瓶塞慢慢推出；将香槟稍稍倾斜，以免泡沫溢出。

通过观察瓶塞可以猜测香槟新鲜的程度。

倒入一点香槟在酒杯里，闻一闻散发的香气；然后加至酒杯的三分之二处，丰富的气泡，伴随着香槟酒体特有的晶莹与色泽从杯底缓缓上升；香槟入口，不要急着吞下，用舌头四周轻轻撩动，细心感受酒的味道。

好香槟的标准：香气持久；气泡幼细如细砂，密度多持久；口感均衡复杂，层次感强，幼滑不酸涩。

香槟品味清爽而质纯，应搭配简单的食物，避免太多调味料，如偏酸、辣、甜或是太冷太烫之类的食物。

保持饮用时的最佳口感，方可慢慢体会香槟给味蕾带来的清爽。

香槟：成就女人

香槟是浪漫的产物，女人是浪漫的拥有者。

把捏着手中的郁金香型香槟杯，轻啜浅尝，游离于都市的五光十色中，脸上慢慢泛起的一抹飞霞，眼睛随着曼妙的音乐搜寻着浪漫的迹象。

香槟冉冉升起的气泡，好似每个故事的 *** 部分，似曾相识，却不拘泥形式。

狂欢时，尽情挥洒热力；独处时，享受那份寂寞。

香槟最适合深圳这个城市里的女人，坚定、热情、内敛、自信。

恪守着一份真实的浪漫，成就着那份美丽，不会错过任何风景。

香槟：迷惑男人

女人是香槟的追随者，那么男人就是维护者；女人喝香槟增添增添魅力，那么男人喝香槟就是被魅力所迷惑。

男人，女人，上帝将他们制造出来时，就带着对立的矛盾和包容的合谐。

喝香槟的男人，俊朗的脸上带着有点坏的笑，陶醉在自己的世界，挑剔的眼神永远关注着细节中微妙的变化。

香槟更像是一个30岁的男人，锐气、淡定、从容、感性。

关于香槟酒的来历？一瓶香槟酒得多少钱？

远在两千多年前，法国香槟地区就开始种植葡萄和酿制葡萄酒了。1668年，该地区奥维利修道院担任管家修士的丹.佩里农，立志酿造出甘甜可口的葡萄酒。他把各种灰葡萄酒互相掺拌，用软木塞密封后放进酒窖。第二年春天，当他把那些酒瓶取出时，发现瓶内酒色清澈，明亮诱人。一摇酒瓶“砰”一声巨响，他吓了一跳，瓶塞也不翼而飞，酒喷出了瓶口，芳香四溢。大家争着品尝新酒，把这种酒称为“爆塞酒”、“魔鬼酒”。后来，人们用产地的名字把它命名为香槟酒。

香槟酒——CHAMPAGNE

香槟酒是一种被称为发泡酒的沸腾性葡萄酒。因为是以法国东北部马恩河谷名为香槟(CHAMPAGNE)地区葡萄酿造而成，所以得名。和葡萄酒一样，它也有红、白二种颜色。

据说在十八世纪初叶，DOM

PERIGNON修道院葡萄圆的负责人，因为某一年葡萄产量减少，于是就把还没有完全陈熟的葡萄榨汁后装入瓶中贮藏。其间因为葡萄酒受到不断发酵中所产生的二氧化碳的压迫，于是就变成了发泡性的酒。

由于瓶中充满了气体，所以在拔除栓头时会发出悦耳的声响。香摈酒也因此成为圣诞节等庆宴上所不可或缺的酒类之一。

香槟地区的土壤含有丰富的石灰质及各种矿物质。如白恶极易吸水，可保持土壤中心水分；有些矿物质可吸热，保持着土壤温度的平衡；更兼数百年来种植葡萄的传统和经验，这一切使得香槟地区成为世界上最优秀的葡萄种植区。

每年十月初，葡萄被采摘下来后经过挑选并榨汁，汁液流入不锈钢酒槽中澄清十二小时，而后装桶，进行第一次发酵。第二年春天，把酒装入瓶中，而后放置在恒温10℃酒窖里，开始长达数月的第二次发酵。

翻转酒瓶是香摈酒酿造过程中的一个重要环节。翻转机每天转动八分之一周，使酒中的沉淀物缓缓下沉至瓶口。六周后，打开瓶塞，瓶内的压力将沉淀物冲出，使香摈酒纯无杂质。为了填补沉淀物流出后酒瓶中的空缺，需要加入含有糖份的填加剂。填加剂的多少决定了香摈酒的三种类型：原味、酸味和略酸味。而后再封瓶，继续在酒窖中缓慢发酵。这个过程一般在三到五年。

香槟酒的重要特点之一是由不同年份的多种葡萄配制而成，将紫葡汁和白葡萄汁混合在一起；将年份不同的同类酒掺杂在一起。至于混合的方法，配制的比例，则是各家酒厂概不外传的秘诀。

参考资料：http://www.viv.cn/bbs/List.asp?BoardID=30&page=6

经常用来庆祝胜利的香槟酒起源于哪个国家

经常用来庆祝胜利的香槟酒起源于法国

在17世纪前，发泡的葡萄酒尚没有取“香槟”的名称。有人说在法国BENEDICTINE教区，有位聪明的僧侣，名叫丹姆·培里永 （DOM PERIGNON），当时主管教会的财产与酒库，他把酒里加了气泡，是对香槟贡献很大的人，并且在葡萄酒品质的改良方面，也胜过了以往的任何人，因为从一六六八年至一七一五年，他执掌了葡萄酒的酿造与品尝的事务。

丹姆·培里永也是第一个用软木来作香槟酒瓶塞的人。虽然其他产酒区早已用但他是第一个把软木塞引介到产酒的香槟区，以代替当时用麻屑做的瓶塞，并使酒中的气泡能保存更长的时间。葡萄农为了纪念他所作的贡献，还为他铸造了塑像，并且在一九三九年，举行一次三百周年纪念仪式。

真正的香槟酒，只有巴黎东北部的RHEIMS和EPERNAY地方出产。其他国家生产的酒，大都以法国的制造法为范本，也有以简化的方法制造的。大多数的香槟酒，味道都不错，如果在酒会上只重量而不重质，用香槟酒来调些混合饮料，如黑天鹅BLACK VELVET或潘契PUNCH酒，都很适当。

香槟酒的由来是什么？

香槟酒实际上是一种起泡的白葡萄酒

它是在发酵好的白葡萄酒中加入酵母和糖，在8～12℃的低温下，发酵成含二氧化碳的葡萄酒

酒精含量一般在13～15％

香槟酒是法国的一个修士发明的

1668年，法国北部的香槟省有位叫当·派里郎的修士，在修道院里负责管经济及酒窖，他对酿酒有浓厚的兴趣

香槟地区偏北，阳光不足，天气较冷，当时难以种出好葡萄和酿出好酒，修士只好在酿酒的过程中下工夫

偶然一次，修士发觉酿出来的餐酒不够甜，于是他拿些白糖往酒里放，白糖不能完全溶解，他又将酒加热

岂料糖加热后放出二氧化碳，冒起小气泡

自此之后，香槟酒产生了，这个地区不再生产二三流的餐酒，而以名贵的香槟酒为主了

现在的香槟酒已经过改进和提高，是经两次发酵的高级饮料酒了

国外对香槟酒的饮用较为普遍，特别是西方国家，人们遇到喜庆欢乐的事情，总要用香槟酒来助兴

目前，我国一些大城市，在不少场合，也常用香槟酒来活跃气氛

法国香槟的历史

香槟酒窖绵延100公里

从巴黎往东北车行约1小时，就进入香槟—阿登大区。

夏季里的汉斯丘陵和缓起伏，鲜黄的麦秸，墨色的葡萄架，间杂着成片鲜红的苜蓿花，在蓝天下向远处伸展，仿佛一幅和谐的油画。

埃比涅市坐落在香槟酒区的中心地带，城市不足10万人，却拥有十余家世界闻名的香槟酒窖。

大街小巷，香槟酒的痕迹无处不在，就连小城地下也被挖空，各家的香槟酒窖连在一起，绵延伸出100多公里，储存着数亿瓶陈年佳酿。

其中坐落在城市主干道香槟大道上的酩悦香槟，其一家的地下酒窖就长达28公里，常年存着上亿瓶美酒。

传说拿破仑靠香槟打胜仗

酩悦香槟有200余年历史，一代代经营者已将其打造成全球最著名的香槟品牌。

据说，如今每一秒钟就有人打开一瓶香槟酒，每两瓶酒中就有一瓶酩悦香槟。

酩悦自创办以来，

总和名人、大家有不解之缘。

叱咤风云的拿破仑就钟爱香槟。

据说，每次重大征战前，他总要到酩悦酒窖来痛饮美酒，之后就能酝酿出高超的作战方案。

酩悦香槟的地下酒窖里有条宽阔的通道，就叫拿破仑大道。

拿破仑当年总爱在这里的香槟酒林中漫步思考。

既然香槟如此神奇，拿破仑为何又兵败滑铁卢呢？对此，导游竟坦然地说，这正是历史的遗憾，滑铁卢战役出征前，拿破仑因故未能到酩悦酒窖来。

这种说法不免夸张，更无从考证。

但香槟酒的确见证了欧洲的历史和贵族的奢华生活。

1668年，一名教士无意中发明了二次发酵法。

喝惯了葡萄酒的上流社会第一次见到色泽明丽的新式美酒，再看到伴随着清脆的启瓶声，原本平静的酒液瞬间沸腾，飞花碎玉般喷涌出来，惊叹不已。

据记载，法国一位侯爵英国时将香槟酒带到查理二世宫廷，引起轰动，饮用香槟酒很快成了欧洲上流社会的时尚。

此后，香槟不断战胜各色美酒，并成为优雅、高贵的代名词。

3.4万公顷葡萄全部手工采摘

香槟酒尊贵，还在于严格精细的酿造。

这种精心，从葡萄采摘时就开始了。

直到今天，香槟地区的所有采摘还必须手工完成。

采摘后也不能随意将葡萄扔进筐，而要小心翼翼放到篮中，以免葡萄受损。

可想而知，该地区3.4万公顷的葡萄园要投入多少劳力。

精选后的葡萄要马上榨汁，到冬季结束时已发酵成酒。

酒农打开酒桶，将不同年份的旧酒和新酒按比例混合，放到恒温酒窖中二次发酵。

调配比例是独家法宝，自然不可外传。

一瓶瓶香槟酒整齐地存放在酒架上，瓶口一律朝下。

每天都有专人将酒瓶轻轻转动，而且每天只能转动15度。

等瓶中浑浊的酒液变得清澈，酒农们就会将细长的瓶颈放到冰水中迅速冷却，然后打开瓶口，让瓶内压力将杂质冲出……经过3—5年甚至更长时间的发酵，一瓶美酒才可出窖。

在国内时我曾附庸风雅，在节日里开瓶“香槟”。

到了欧洲才知道，真正的香槟只产在法国。

按当地的法律规定，除了香槟大区所产的带气葡萄酒，其他任何地区的同类酒品均无权以香槟命名，只能叫起泡葡萄酒。

举一杯上好的香槟酒，看着均匀翻腾的细泡，不由想起巴黎人说的，男子喝了香槟很容易犯错，因为女人喝香槟变得美丽，而男人会被美丽所惑。

但浪漫的法国人不会被犯错吓倒。

他们认为，浪漫的错误可以常犯，但香槟酒是不可或缺的。

三个世纪以来香槟酒一直是法式生活艺术的一部分。

自国王在兰斯加冕以来，香槟酒一直是国王和法国乃至全世界名流显贵餐桌上的佳酿。

她不但深受文人墨客的偏爱，还是体育运动、合约签定和家庭聚会的庆典上品。

香槟酒为十八、十九世纪的浪漫聚会带去了高雅，并融入了黄金时代的所有奇思妙想。

现在，香槟酒仍是所有快乐、光荣及温馨时刻必不可少的伴侣，成为庆典中公认的唯一象征。

香槟地区的酿酒历史可以追述到公元一世纪，当时的一个地区主教圣罗密开始运用他所知道的知识栽培葡萄，并酿造酒给当时的法国国王。

此后的数个世纪中，僧侣们一直沿袭着种植葡萄和酿造葡萄酒的习俗，而当时的葡萄酒除了用作宗教仪式外，还用来给借宿修道院的旅人饮用；当地的贵族或领主也会时时得到僧侣们的款待，当然葡萄酒是必不可少的。

节日气氛的催化剂

从公元九世纪开始，法国的很多国王都是在香槟地区的兰斯（Reims）地区接受加冕，在庆典期间，葡萄酒被看作是增添节日气氛的催化剂。

其实在17世纪之前，香槟地区的葡萄酒就被称作“清明透亮，新鲜淡雅并微微颤动”。

1668年，该地区奥维利修道院的主教的丹.佩里浓立志酿造出甘甜可口的葡萄酒。

他把各种葡萄酒勾兑，用软木塞密封后放进酒窖。

第二年春天，当他把那些酒瓶取出来，发现瓶酒色清澈，明亮诱人。

一摇酒瓶“砰”一声巨响，他吓了一跳，瓶塞不翼而飞，酒喷出了瓶口，芳香四溢。

大家争着品尝新酒，把这种酒称为“爆塞酒”、“魔鬼酒”。

这就是今天香槟酒的最初由来。

1729年开始，第一批香槟酿造厂在兰斯和埃博内建立，并向外省运送。

饮用香槟很快在法国成为时尚，首先是贵族们争相追捧，继而一些知识分子和大艺术家也对它青睐有加。

很快地，欧洲和其他国家都开始关注香槟酒起来，美国和俄罗斯在19世纪成为最大的两个出口市场。

浪漫聚会高雅伴侣

在重大庆典和贵宾场合中，一直是少不了香槟的—她激射的泡沫和金色的液体总能将晚会带至 *** 。

其实，香槟是一种既简单又困难的酒，很难有人不喜欢香槟。

但真正深入领略香槟的绝妙所在，就会了解不同香槟的口感与层次有着微妙的千差万别，但由于气泡的因素使酒体偏向轻盈，品尝起来难免显得飘忽而难以捉摸。

但香槟的迷人处，正在于此。

香槟酒可谓是香槟人近三个世纪智慧的结晶。

首先，他们在17世纪末开始使用白葡萄和红葡萄通过缓慢压榨的方法来生产白葡萄酒；其次，他们又发现把不同产地的香槟酒勾兑在一起，实现期望达到的平衡。

最后是对气泡的把握，这是表现香槟人智慧的三笔重彩。

近几十年来，香槟酒成为一颗瞩目的明星，永远伴随着时尚，艺术和重要的体育盛事。

她细腻的泡沫和迷人的芳香都会为这些场合带来激越的气氛。

在和朋友或家人一起庆祝节日或重要的纪念日时，我们也能见到她尊贵的身影。

不过，香槟酒不只是在这些所谓的“节庆日”才喝的，我们无须等到一个特别的好日子才享用香槟，约定几个密友，或单独自斟自饮，透过那诱人的清新，倾听着气泡的窃窃私语，注视着她们在金，粉红色或白色中舞动的倩影，凝视着快乐的精灵最终浮出酒面。