怎么用木薯粉做芋圆 木薯淀粉如何做芋圆

需要提前准备好的材料包括：红薯 200克、木薯淀粉 100克、水 10克。

1、第一步将准备好的红薯切丁煮熟。

2、煮熟后压成泥。

3、加入木薯淀粉和水。

4、用手揉成团。

5、搓成长条用刀切丁。

6、放入盘中，这样芋圆就做好了。

1、先把红薯、芋头、紫薯洗洗放锅里煮熟，或者蒸熟。

2、把蒸熟的原料都各自放在碗里压成泥，我在压的时候放入了一点白糖，喜欢甜点的可以多放点。

3、然后稍凉之后，慢慢加入适量的木薯粉拌匀，搅拌的过程中太干就加点热开水继续拌匀，直到可以揉成面团一样。稍微软一点也没事，只要不粘手就行。（紫薯的颜色比较艳，个人感觉放个半个，颜色就已经很好看了，我放了一个，感觉颜色有点深，估计红薯、紫薯什么的也就是起个上色作用。）

4、然后就可以把面团揪一块下来，戳成长条，然后切成小块就行，形状什么的我是模仿店里，这个可塑性很强哦，可以做成自己喜欢的样子。有点橡皮泥的感觉，哈哈

5、再然后就是把切好的小块放入烧开的水中煮熟，直到全部都漂在水面上就大功告成了，为了可以更加Q，可以过凉水或者冰水。

6、在吃的时候，是先装了半碗红豆汤，调进炼乳，会有奶香，再加入芋圆，一碗芋圆甜点就好了。

一、木薯粉怎么做芋圆：

原料：用木薯粉和水做芋圆。

步骤如下：

1、将紫薯，山芋蒸熟。

2、将蒸熟的山芋，紫薯碾成泥状，和木薯粉混在一起。木薯粉要一点一点的加哦~比例约1:2到1:3的样子吧，不够再加。

3、用力揉揉揉！

4、最将揉好的面团搓成条儿，切成小块，再揉成球球形状。

5、最后放糖水里煮，2分钟吧，浮起来，有点透明就行。

二、为什么本来是一个面团会突然就变成一滩水：

1、水温不够，做芋圆时需要30-40度温度。

2、加水过多，做芋圆时是需要慢慢加水的。根据木薯粉的吸水度加水。

木薯淀粉可以做芋圆，木薯淀粉具用很高的粘度，口感Q弹，用它来做芋圆十分的美味。

制作方法也超简单，木薯粉倒入碗中，加入开水搅拌均匀，搅拌至木薯粉不不沾碗、不粘手。然后将木薯粉搓成条状，烧开水直接煮浮起来即可，加入椰奶或葡萄干，非常好吃。

木薯淀粉制作芋圆的方法 准备食材：木薯粉、椰奶、白糖、葡萄干适量 1、将木薯粉倒入碗中，用开水边加边用筷子搅拌，中途加入适量的白糖，按个人口味加，搅拌至木薯粉不占碗，不粘手即可。 2、在砧板上撒上些面粉，将搅拌好的木薯粉搓成条状，切成小段，备用 3、在锅中烧开水，然后将木薯段放入锅中边煮边搅拌，像煮汤圆一样浮起来就可以起锅了。

4、起锅后加入椰奶或葡萄干，吃起来比超市买的芋圆还Q弹，好吃极了。

用料

芋头

紫薯

红心地瓜

地瓜淀粉

马铃薯淀粉

白糖（有糖粉更好哈）

芋圆的做法

紫薯去皮芋圆的做法 步骤1

紫薯切块芋圆的做法 步骤2

芋头切块芋圆的做法 步骤3

地瓜切块芋圆的做法 步骤4

隔水蒸熟芋圆的做法 步骤5

红心地瓜、芋艿、紫薯 去皮蒸之前是300克的量都是，地瓜淀粉每份150克，马铃薯淀粉一共100克 用的时候匀成3份要芋圆的做法 步骤6

取一袋子地瓜淀粉150克，放2/3的量到盆里，匀30克左右的马铃薯淀粉进去混合芋圆的做法 步骤7

蒸好的番薯芋艿芋圆的做法 步骤8

先做红心地瓜口味的，红心地瓜捣成泥芋圆的做法 步骤9

淀粉里倒入开水。。。注意要是开水哈。。不用太多！！！淀粉烫出来要是干干的（红心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了）芋圆的做法 步骤10

用筷子迅速搅拌芋圆的做法 步骤11

捏成团 不用很光滑哈芋圆的做法 步骤12

加入红心地瓜泥芋圆的做法 步骤13

稍稍揉匀芋圆的做法 步骤14

加白糖芋圆的做法 步骤15

这个时候面团会沾手，慢慢加入剩下1/3的地瓜淀粉揉芋圆的做法 步骤16

揉到面团光滑不粘手完全，别偷懒哈。。。多揉揉，这样子出来的芋圆会Q哈芋圆的做法 步骤17

面盆洗干净，接着做紫薯的，紫薯捣成泥芋圆的做法 步骤18

取另外一份地瓜淀粉150克，同样的方法，放2/3，混入30克左右的马铃薯淀粉，加开水少许烫好，捏成团芋圆的做法 步骤19

放紫薯泥，紫薯泥会比较干哈，不用太担心放多了难弄芋圆的做法 步骤20

揉匀芋圆的做法 步骤21

慢慢加剩下的1/3地瓜淀粉，揉到表面光滑不粘手，紫薯比较干，可能150克地瓜淀粉用不完，看着办哈芋圆的做法 步骤22

同样的方法做芋艿，芋艿很黏，做的是时候要有耐心哈芋圆的做法 步骤23

三个面团好了芋圆的做法 步骤24

可能面团里面会有芋艿小颗粒啊，紫薯小颗粒，没关系的，吃起来会更有意思芋圆的做法 步骤25

面团搓成长条芋圆的做法 步骤26

切小块芋圆的做法 步骤27

同样的方法弄紫薯跟红心地瓜的芋圆的做法 步骤28

做好的芋圆，地瓜圆芋圆的做法 步骤29

水煮开要芋圆的做法 步骤30

下做好的芋圆，讲究点你可以把芋头跟红心地瓜的先下，因为紫薯会窜色，下锅之后马上用勺子铲子啥的捞下底，别让粘在锅底芋圆的做法 步骤31

大火煮一直，到所有芋圆浮起，继续2-3分钟，根据你做的大小哈，可以弄个尝下，咬开里面煮透即可芋圆的做法 步骤32

捞出之后放紫薯的芋圆的做法 步骤33

全部煮好芋圆的做法 步骤34

根据自己喜欢的口味啃吧芋圆的做法 步骤35

小贴士

1、部分地瓜淀粉记得要用开水先烫，开水哈，据说会让芋圆更Q。。。

2、不用太计较定量，本身紫薯地瓜芋头泥就没法那么精确的，含水量不同。反正要是面团沾手就加淀粉进去揉，多揉揉，所以别急着把所有东西混合。。自己看着办要，其中红心地瓜注意控制水分，地瓜泥不要多，这个水多了，会比较麻烦哈，本身含水量最大了

3、一次吃不完的芋圆，撒上淀粉，放到保鲜袋里，放冰速冻，吃的时候解冻，煮就是了。

红薯/紫薯/芋头100g

木薯粉40g

手工芋圆的做法

先把红薯、紫薯、芋头切块蒸熟，用勺子按压成泥状后倒入木薯淀粉。这里红薯类和木薯淀粉比例一般是5:2，红薯泥100g的话就加40g木薯淀粉，不过这也不是完全确定的，因为如果红薯水份多就要增加淀粉量哦！一点点加根据实际情况做调整~

看！这是揉好的粉团，一个个圆滚滚的，而且不粘手哦。紫薯是比较干的，所以可以适当的在紫薯泥里加一点点水再加木薯淀粉，但水可千万别加多了啊！

取一部分粉团把它们搓成长条，然后用刀切成块状。

切好以后可以滚上一点点淀粉，这样不会粘住，我切的比较随意所以大小不大一致哈哈哈，自己吃嘛没有那么严谨。

烧一锅水，水开后把芋圆丢进去煮到浮起来后再继续煮1分半就好啦，然后多过几遍冷水！这样芋圆才会更Q弹哦。

小贴士：

木薯淀粉没有固定量，但要少量多次的加入，揉成表面光滑的团子就ok啦~美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！

不可以替代，用别的粉做出来就不是叫芋圆了。

1、木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。

2、芋圆是一道著名的福建台湾地区传统甜点。以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。

3、用别粉比如糯米粉或者生粉代替木薯粉，没有木薯粉做出来的芋圆有透明感和韧度的。

4、芋圆做法：

(1)红薯、芋头洗净去皮放入压力锅蒸熟。

(2) 红薯、芋头分别压成泥加入适量木薯粉揉搓至软硬适中不粘手的面团。

(3)面团搓成长条，刀切成小块。

(4)锅内放水煮开后下入芋圆，煮至浮起即可。

(5)为了使芋圆口感更Q更有嚼劲，还可以把煮好的芋圆放入凉开水中。

(6)最后根据个人喜好加入红、绿豆 、龟苓膏 、牛奶等辅料 。