化隆美食

化隆美食有青稞酿皮、焜锅馍馍、爆焖羊羔肉、互助葱花土鸡、羊筋菜等。

1、青稞酿皮：酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。

在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。

再配上各种调料，一碗滋味醇厚，富有河湟谷地特色的酿皮就诞生了。

2、焜锅馍馍：青海人不叫馒头，而称馍馍。

“馍馍”只是一个总称。

青海农业区和半农业区各族人民常吃的馍馍千姿百态，品种繁多，如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、馒头（祭祖用的大馍馍）、焜锅馍馍等。

它们是逢年过节，串亲访友经常携带的传统礼品，也是每饭难离的主食。

3、爆焖羊羔肉：爆焖羊羔肉可算是高原一绝，游客只有在春秋产羔时期才能品尝到。

用出生半月左右的羔羊肉烹制的菜肴。

这是贵德、贵南、湟源等县半农半牧地区民间传统的名贵菜肴。

4、互助葱花土鸡：互助葱花土鸡以肉质鲜美、口感好等特点，受到越来越多人的青睐，目前葱花土鸡很多地方。

5、羊筋菜：羊筋是羊蹄的韧带。

青海的羊筋在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。

用羊筋做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席中最常见也是很有声誉的地方菜之一。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

化隆美食有青稞酿皮、焜锅馍馍、爆焖羊羔肉、互助葱花土鸡、羊筋菜等。

1、青稞酿皮：酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。

在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。

再配上各种调料，一碗滋味醇厚，富有河湟谷地特色的酿皮就诞生了。

2、焜锅馍馍：青海人不叫馒头，而称馍馍。

“馍馍”只是一个总称。

青海农业区和半农业区各族人民常吃的馍馍千姿百态，品种繁多，如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、馒头（祭祖用的大馍馍）、焜锅馍馍等。

它们是逢年过节，串亲访友经常携带的传统礼品，也是每饭难离的主食。

3、爆焖羊羔肉：爆焖羊羔肉可算是高原一绝，游客只有在春秋产羔时期才能品尝到。

用出生半月左右的羔羊肉烹制的菜肴。

这是贵德、贵南、湟源等县半农半牧地区民间传统的名贵菜肴。

4、互助葱花土鸡：互助葱花土鸡以肉质鲜美、口感好等特点，受到越来越多人的青睐，目前葱花土鸡很多地方。

5、羊筋菜：羊筋是羊蹄的韧带。

青海的羊筋在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。

用羊筋做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席中最常见也是很有声誉的地方菜之一。

化隆美食有青稞酿皮、焜锅馍馍、爆焖羊羔肉、互助葱花土鸡、羊筋菜等。

1、青稞酿皮：酿皮是青绿棉海地方风味较浓的传来自统小吃。

在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。

再配上各种调料，一碗滋味醇厚，富有河湟谷地特色的酿皮就诞生了。

2、焜锅馍馍：青海人不叫馒头，而称馍馍。

“馍馍”只是一个总称。

青海农业区和半农来自业区各族人民常吃的馍馍千姿百态，品种繁多，如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、馒头（祭祖用的大馍馍）、焜锅馍馍等。

它们是逢年过节，串亲访友经常携带的传统礼品，也是每饭难离的主食。

3、爆焖羊先羔肉：爆焖羊羔肉可算是高原一绝，游客只有在春秋续随华说技代导产羔时期才能品尝到。

用出生资形走半月左右的羔羊肉烹制的菜肴。

这是贵德、贵南、湟源等县半农半牧地区民间传统的名贵菜肴。

4、互助葱花土鸡：互助葱花土鸡以肉质鲜美、口感好等特点，受到越来越多人的青睐，目前葱花土鸡很多地方。

5、羊律清解怕出筋菜：羊筋是羊蹄的韧带。

青海的羊筋在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。

用羊筋做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席中最常见也是很有声誉的地方菜之一。

其他比较有用的内容推荐1：

化隆美食有青稞酿皮、焜锅馍馍、爆焖羊羔肉、互助葱花土鸡、羊筋菜等。

1、青稞酿皮：酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。

在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。

再配上各种调料，一碗滋味醇厚，富有河来自湟谷地特色的酿皮就诞生了。

2、焜锅馍馍：青块海人不叫馒头，而来自称馍馍。

“馍馍”只是一个总称。

青海农业区和半农业区各族人民常吃的馍馍千姿百态，品种繁多，如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、馒头（祭祖用的大馍馍）、焜锅馍馍等。

它们是逢年过节，串亲访友经常携带的传统礼品，也是每饭难离的主食。

3、爆焖羊羔肉：爆焖羊羔肉可算是高原一绝，游客只有在春秋产羔时期才能品尝到。

用出生半月左右的羔羊肉烹制的菜肴。

这是准课族拉混短贵德、贵南、湟源等县半农半牧地区民间传统的名贵菜肴。

4、互来自助葱花土鸡：互助葱花土鸡以肉质鲜美、口感好等特点，受到越来越多人的青睐，目前葱花土鸡很多地方。

5、羊有统物季后筋菜：羊筋是羊蹄的韧带。

青海的羊筋在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。

用羊筋做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席中最常见也是很有声誉的地方菜之一。

化隆县巴燕镇大青三庄有啥美食店

化隆县巴燕镇大青三庄有大清美食城。根据查询相关公开信息显示，大清美食城位于大青山庄西宁路七号，店铺中有麻辣烫、臭豆腐、螺蛳粉等多种小吃。

为什么兰州拉面要感谢青海化隆人？

兰州拉面本就是青海人创造的，和兰州牛肉面也不是一种东西，没啥感谢不感谢的

兰州拉面就是青海人创造又推广出来的品牌，只是最近几年临夏跟张家川人跟进而已，第一，2000年之前除了青海人有几个甘肃人在东部沿海，南方城市开兰州拉面的，第二，不管兰州拉面，还是兰州牛肉面，在青海，甘肃就是那么回事，可是外面的面馆那就是青海回族，撒拉族人闯出来的业绩，打出来的名声，我是一个西宁大通县的汉族，因为我在2000年在山东上学的时候兰州拉面馆都是青海人开的，之后去过杭州上海广州各地方都是青海人开的，那会我跟甘肃的同学去吃面老板死活不要钱，(因为那会甘肃尤其兰州跟青海人在外都称呼半个老乡）到现在甘肃人说青海拉面馆怎么怎么了的，请问你们当时在干嘛，不管这碗面是青还是甘，总之他就是在河湟流域这片土地的饮食不可以吗？不管是兰州青海回族，还是青海兰州汉族我们都是同宗同源，青海跟甘肃的兰州，临夏，武威的天祝，本身就是河湟流域的一家，方言，习俗，饮食就是一个母体，有什么挣的，应该一起努力尽早建设好兰西城市群，把我们这片区域文化，饮食发扬光大，推广展现在全国各地文化圈内不是吗。

兰州牛肉拉面走向全国各地，推广主力有甘肃临夏（广河、和政、康乐、积石山）人、甘肃天水张家川人，当然也有青海华隆、循化人。

提到兰州拉面，大家都知道兰州拉面出自兰州。来到兰州，可以看到大街小巷到处都是拉面馆。随着大家的生活水平越来越高，国内的创业环境越来越好，那么兰州拉面馆也来到了祖国的大江南北，据说在全国270多个大中小城市，有近15万青海化隆人组成了拉面大军。青海化隆县原来是国家的贫困县，现在早已通过鼓励创业“一碗面”经济远离的贫穷，过上了富裕的生活。所以化隆30万人，近一半人在兰州拉面行业。这就是为什么兰州拉面要感谢青海化隆人，所以全国兰州以外大多数城市的兰州拉面馆都是青海化隆人在经营，兰州拉面的知名度和美誉度更离不开他们。

兰州牛肉面无疑是属于兰州人民的，但青海人在各地开的拉面馆叫做兰州拉面，而非兰州牛肉面。基本大家看到兰州拉面的拉面馆为青海人在外开的，对兰州的牛肉面起到了宣传的作用。作为毗邻的两省，甘肃和青海，在饮食文化方面类似，所以青海人与甘肃人做出来的面食味道也相似，而把牛肉拉面推广到全国遍地开花的，确实是青海人。

不要自欺欺人，没人感谢，要是真的牛为什么不是青海拉面？有钱一起赚无可厚非，可惜，有些人用兰州拉面的牌子把兰州牛肉面带到沟沟里去了

青海化隆人学习到了兰州拉面手艺，都闯江湖试试的心态到外地开了饭店，生意不错，在叫亲戚邻居们到南方开饭店脱贫，互相帮助的让它们都开起来饭店，一起致富奔小康，还有让大家知道了，兰州拉面少数民族的特色 美食 ，青海，甘肃，链接在一起，算是好邻居，感谢这门手艺

兰州牛肉面在出名后(被评为中国三大快餐之一)，青海省为改变其省循化、化隆的贫困面貌，扭转地下ZQ产业猖獗现象，派人到兰州或请兰州师傅去当地，教学兰州牛肉面的制作技术。然后出资赞助村民们走出去，到全国各地开办家庭作坊式牛肉面馆。可以说，对于兰州牛肉面的推广普及，循化、化隆(回、撒族)功不可没。但由于成本、技术、规模、条件所限，其制作的牛肉面，肯定无法与兰州本土牛肉面的色、香、味、型相比了。

要说感谢，兰州人没什么可感谢青海化隆人的，不就是一碗面嘛，谁拉都能拉出来。问题是化隆人为什么不用“青海拉面”或是“化隆拉面”及"西宁拉面”等名字而单用“兰州拉面”，因为兰州牛肉面出自兰州，截止目前，兰州牛肉面就是兰州人民的早餐，而青海人早餐鲜见兰州牛肉面，就是把兰州拉面开遍全国的青海化隆县，也没几家兰州拉面馆，因为他们做的面味道太差，要想打出去，就得借用“兰州”二字。应该说化隆人应该感谢兰州人，是他们借用兰州二字发了财。

牛肉面创始人到底是青海还是兰州人啊？

这个争论很久了。不过现在大家共享这一品牌，不要争了。

新疆的哈密瓜溯源是鄯善国王献给哈密国王的，哈密国王又拿此瓜款待了中原使者，这个瓜名就带回了中原。

现在新疆的甜瓜就是“哈密瓜”了，甘肃敦煌，安西都向外地游客兜售本地的“哈密瓜”。有钱大家挣。

甘肃兰州的牛肉面和兰州牛肉拉面有什么不同？

兰州人的一天，总是从一碗牛肉面开始的。

不论寒暑，早起，一碗热气腾腾的牛肉面总是让人有一种优越和满足感。似乎在接下来一天的中，总是干劲满满。

兰州牛肉面不仅是一种味道，它同时是一种文化的传承，一种家乡的味道，一种思乡的渴望。

现而今，无论大江南北，天涯海角，在每个城市的街头巷尾都能看到，醒目的兰州拉面的招牌，人们都说：兰州拉面占领全中国了!

实际上兰州人从来都不会说出“兰州拉面”这个词。

在兰州，只有牛肉面。当然，外地人往往会认为兰州人这种执拗有些没必要，不就一个叫法吗？但是我却认为实际没这么简单。从感情上说，“牛肉面”这个词传承了100多年，已经深深地刻进了兰州人的心里，怎么能随便就改？

重庆小面如果被改名，相信重庆人也不会答应。要是把武汉热干面叫成麻酱拌面，想必武汉人也会急。这已经是一个城市的标签，一种饮食文化的传承。

从行业角度，兰州师傅不愿意将其称为“拉面”，因为感觉会将人们的注意力过度的吸引到了抻面的动作上。许多面食其实都采用了这种制作面条的手艺，如新疆拉条子、山西拉面等等，并不是体现了牛肉面的真正特色上。

兰州牛肉面的核心本应该是那碗澈亮的肉汤，需要认真解释的是真的是肉汤，不是只用骨头熬汤！只有大块上好的牛腩再辅以牛棒骨和鸡，才能熬煮出好的肉汤，灵魂则是香而不辣的辣椒油，而且这一勺辣椒油的制作过程绝非简单的熟油泼到辣椒粉上那么简单。

但是非常遗憾，“兰州拉面”这个词的盛行却抹去了兰州牛肉面中最为重要的两个元素。

其实，遍布兰州以外的全国各地叫“正宗兰州拉面”的面馆都不是兰州人开的，实际上90%的“兰州牛肉拉面”店都是青海人开的，都来自青海化隆，所以那些年你吃到的兰州拉面应该叫青海拉面更为贴切。

上世纪八十年代，化隆人开始把拉面生意推向全国。起初叫青海拉面，后来因为兰州牛肉面名气更大，就索性换上了“兰州牛肉拉面”的招牌，据统计，目前全国各地有近4万家来自青海化隆的“兰州拉面”。

化隆回族自治县是国家级的贫困县，全县20万人口，1/3在外做拉面。拉面大军却从全国各地“拉”回数亿资财，青海拉面的成功当然离不开化隆人的汗水和努力，背后也有的经济支持。只要是做拉面生意，化隆人就能在无抵押的情况下得到三、五万元的贷款，第一年的利息由县出。这样的已经持续了20多年。

其实兰州人真的应该感谢青海人，如果不是青海化隆人不断的走出去并到处开设“兰州拉面”馆，兰州牛肉面的知名度恐怕也不会这么高。

但知名度和美誉度是两回事。现在看来最大的问题是，全国各地人对兰州牛肉面的认知，已经牢牢的停留在青海化隆“兰州拉面”层面上，街边小店，规模不大，装修简单，两三个人经营，价格适中，口味谈不上好，但也能吃。

不过，现在青海人也有了新的发展思路，在很多地方，一些青海人开的“兰州拉面”馆，似乎也意识到了一些问题，开始打造自己的品牌。正在更名为“化隆牛肉拉面”。青海面馆似乎也意识到了一些问题，开始打造自己的品牌。

近几年从兰州本地走出来的一批正宗口味的牛肉面品牌在全国各地发展势头强劲，相较于大多数人吃过的“正宗兰州拉面”(青海拉面)来说，真正的牛肉面确实给外地的人们带来了全新的体验，逐渐打破了对“兰州拉面”的固有认知。

现在回过头来，告诉你“兰州牛肉面”的口味正宗在哪！

兰州牛肉拉面有悠久的历史，兰州牛肉拉面传说起源于唐代，但已因历史久远已无法考证。有传，真正的“兰州清汤牛肉面”，是河南省怀庆府（今河南博爱县）清化小车牛肉老汤面演化而来的，煮牛肉后，放凉已经成了肉冻的胶体状物，也就是老汤，是小车牛肉里最入味儿的，鲜美无比，此汤乃是做牛肉面的上品。也是清汤牛肉面的前身。

后经史料记载，真正意义上的兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间（1799年），系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学徒后带入兰州的，经后人陈和声、马宝子等人以“一清（汤）、二白（箩卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。

兰州拉面讲究：

鲜美的高汤，劲道的面条，撒上香菜蒜苗、一把萝卜，再加一勺辣油，一碗香喷喷的兰州牛肉拉面才算完美的摆在眼前！

一、选料严苛

甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草场无污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉质鲜红、鲜嫩、高蛋白、低脂肪，营养丰富，味鲜美而纯厚，加以适量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，汤味纯香而悠长，口味甚佳。

永登的面：兰州市永登县优良麦种“和尚头”磨成的面粉面筋值量高，色白微带黄，面条进口筋斗、稍发脆、面香而口感甚佳。面条在汤内浸泡时，面条紧而汤不浑。

甘谷的线：是指甘肃省甘谷县盛产的一种细而长的线辣椒，该辣椒经晒干后，压磨成的辣椒粉色艳红、含油脂、味辣而香，制成的辣油辣味纯厚、色泽红亮。

二、5道工序8种面条

现在能传承下来的中国民族手艺已经不多啦。要做出一碗正宗好吃的兰州拉面，拉面就需要5道工序，九九八十一揉，光是揉面也要揉1个小时，需要很好的体力与对美食追求的耐心。

根据食客的喜好，师傅会拉出大小粗细不同的面条。拉面师傅有力的臂膀和熟练的手势，拉出来的面条劲道十足！

扁型面从窄到宽分为：韭叶、薄宽、宽滴、大宽。

圆型面从粗到细可以分为：二细、三细、细滴、毛细。一根大宽是一根毛细的100倍！

三、牛肉高汤，熬煮8小时

一碗好面的精髓在于汤头。采用百年古法制作的老汤。每日煮入上百斤新鲜的牛肉，加入羊肝、老土鸡和十余种传统佐料熬制而成。煮出来的汤头清澈见底、浓香。

成品加一勺子辣油，吃起来更带劲！光是闻就香气人，把面条萝卜牛肉香菜蒜苗一起放入口中，一口接一口连汤也全部喝完！一滴都舍不得放过！

最后再补充几句，各地的牛肉面与之相比，无论是色、形、味，也只能做到接近，主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主、辅料成份发生很大的变化，因此，大部分地区食客很难吃到真正的“兰州牛肉面”。而兰州牛肉面主要成功技术的汤料只有在兰州才能达到原滋原味。

所以告诉大家，不带“拉“字的兰州牛肉面才是最正宗的！

如果大家有机会，一定要去兰州吃一次正宗的“兰州清汤牛肉面”！

兰州拉面是风靡全国的美食，为何大多数却是青海人开的？

说起风靡全国的美食，那一定就是兰州拉面。兰州拉面在大街小巷上是随处可见，但是有趣的是，兰州拉面店很多都是青海人开的而不是兰州人开的，其实这是有原因的。

第一个走出去的人是化隆县农民韩录。1989年，韩录听说南方的穆斯林吃不到清真餐，于是揣着7000元到厦门开了一家清真拉面馆。当时的人们对拉面的态度比较排斥，韩录只好在拉面馆门口展示拉面技艺，逐渐吸引客户，第一年收入达到5万元。

韩录赚到钱之后，榜样的力量就出现了，化隆人看到新的赚钱方式，拖家带口外出去卖拉面。但他们卖的不是化隆拉面，而是兰州拉面，因为化隆这个名字太陌生，而兰州牛肉面在中国一直很有名，跟全聚德和狗不理并列中华小吃。

而青海人开拉面店能成功也是有原因的。

第一：美食的流向和劳动力的流向是一致的，从经济落后地区到经济发达地区。化隆是贫困县，和其他省市经济差距比较大，外出务工的人多。而兰州是省会，相对比较富裕，兰州人就没有那么大的动力跑去异乡开店，最多就是在嘴上抱怨化隆人抢了他们的拉面。

第二：在一个陌生的地方开店，会面临大量的实际困难。兰州拉面的扩张，靠的是一个紧密的同乡互助网络。一个挣到钱之后，就把亲戚朋友带出来，第一年做跑堂伙计，第二年做拉面厨子，第三年自己开店当老板。知识传递，正是在这样一个“传帮带”的过程中完成，一家家拉面馆就这么扩散出去。

此外，还有一个网络支持也不能忽视，就是。化隆县介入帮扶拉面产业的时间，是2000年前后，跟兰州拉面大面积铺开的时间是同步的。

所以用这种先富带动后富的经验，青海人可以说是在全国都闯出了自己的天地。

青海羊肉哪里最好

说起羊肉，我们都是熟悉的的地方有内蒙古和青海了，那么，今天小编就来给大家简单的介绍一下青海这里的羊肉哪里好吃吧！这样大家来青海这里的话，就可以吃到好吃的羊肉了啊！

1.海西都兰

说起都兰羊肉，大家都会说：“好吃!”，在外地也有专门供都兰县羊肉的商铺。都兰的羊肉为什么如此美味呢?

原来都兰盐碱地丰富，在这种环境下成长起来的羊，由于得到了足够的运动再加上吸收了盐碱地土壤中本身含有的一些特殊元素，生长得比较缓慢，但是肉质特别细嫩,味道特别鲜美且毫无膻味。甚至羊肉本身就有点儿咸,烹制很容易入味，因此特别受人们的欢迎。

2.海东互助

互助县东山、巴扎、加定等乡镇的羊肉也非常美味，据说是因为这些地方野生药材丰富，羊在食草的同时也吃了一些野生药材，所以羊肉营养丰富，肉质鲜美。也有人说互助的羊吃了互助酒厂的酒糟，所以肉的味道非常好。近年来互助县实施草畜联动、建设起了家庭牧场和规模养殖场，有很多养殖专业户，所以肉羊产业发展很好。产业的发展也带动了互助羊肉的名气。

3.海西乌兰茶卡

自古就享有宫廷“贡羊”美誉的乌兰县茶卡羊，那味道更是大写的“香”!为何茶卡羊如此美味?

都说青海的羊喝的是冰山融水，吃的是冬虫夏草，而茶卡羊不同，它平时喝的是盐湖水、吃的是被盐湖水滋养长大的天然牧草。茶卡羊是青海高原毛肉兼用半细毛羊，由于生长在茶卡盐湖周边的天然盐碱地牧场，牧草矿物质丰富、含盐量高，配合着周边的枸杞、锁阳、黄芪等药用植物，使得茶卡羊肉中自身就带有微微的咸味，肉质鲜美，蛋白质含量高，营养又美味。

4.海东化隆

化隆县群科镇以手抓羊肉出名，化隆回族自治县自古就有养殖传统，加上近年来，化隆积极发展设施畜牧业，极大地提高了畜牧业规模化养殖程度。化隆人在饮食方面也是好手，全国范围内有很多化隆饭馆。

群科羊肉是出了名的好吃。一盘手抓羊肉，肉赤膘白，肥而不膻。而且烹调操作也简单明快，只加一小把盐(也有的不加盐，吃时蘸盐)，火候恰如其分，做出来的羊肉吃起来又鲜又嫩，十分可口。

5.海北祁连

拥有着中国最美草原的祁连县，是青海的主要畜产品基地，全县草原面积1764.11万亩，羊存栏数上百万只，祁连羊肉，已成为绿色食品标志。祁连藏系羊肉，也获得了国家地理标志产品证明商标。

祁连的羊吃着绿色无污染的青草长大，肉质自然鲜美可口，一盘热气腾腾的羊肉手抓。当羊肉开锅时，那纯正浓郁的羊肉味会香飘百米，味道醇香，无膻味、营养丰富，香味诱人。

6.海北门源

海北门源除了美丽的油菜花海，美味的羊肉也是当地一大特色。广阔的草场，潺潺山泉，羊儿在草原上自由活动，使身体得到了充分的活动，吃着青草、喝着山泉。如此，羊肉自然肥瘦适中，味道非常鲜美。

7.海西天峻

天峻藏羊，是天峻藏系绵羊的简称。是天峻藏族人民在长期的高海拔、高严寒的特殊环境下选育成功的粗毛羊品种。它适应高原缺氧环境,体质结实,抵御风雪灾害能力强,幼畜在低温零下三十多度照样生活。

天峻藏羊，外貌美观，走动稳健，胸深又宽，胸叉肉是羊肉中的佳品，食后回味无穷，久久不能忘怀。纯黑色藏羊极少，羊羔皮贵重。天峻的“黑紫羔皮”在省内外享有盛名。

8.海南共和

海南州共和县北靠青海湖，南临“母亲河”---黄河，东以日月山与东部农业区为界，地域辽阔、草场丰沛，畜牧业发展很好。共和的羊肉也有不错的口碑。吃的天然牧草，喝的是湖水，在自然环境中生长，所以羊肉肉质鲜美、味道醇香。

青海地处青藏高原，有丰富肥美的草场资源，孕育着优质的藏系羊。独特的地理位置及特殊的气候环境培育了优质的品系。一些牧民笑称说：“咱们的羊饿了吃冬虫夏草，渴了喝矿泉水”。藏羊肉质鲜嫩、口味纯正、无膻味、不油腻、营养丰富，是名副其实的纯天然绿色食品。

好了，大家收好这些羊肉的信息，快来青海这里吃一次美味的羊肉美食吧！

开遍大街小巷的兰州拉面，是不是正宗兰州的？

开遍全国各地、广受食客好评的兰州拉面为什么会有如此诱人的魅力？它的看家本领就在于“一清二白三红四绿五黄”。一清二白三红四绿五黄”

一清是指的面汤要清，看起来浑浊首要就会有碍观瞻从而影响胃口；二白是指里面的白萝卜片要白白嫩嫩的，太老就会影响口感和消化；三红是指辣椒油要红得发亮，刺激人的视觉感官，令胃口大开；

四绿是指要配有香菜、蒜苗绿，调味解腻，还能让整碗面条“五颜六色”，煞是好看；五黄是指面条黄亮，这样的面吃起来方能口感筋道。

除此之外，和面、揉团、抻拉、下锅到一碗香馥馥的拉面完美呈现在食客面前，每个环节都有门道、每道工序都是对拉面师傅功力的考验。“化隆”的当地的人开的

走过大街小巷，每隔一段距离，你都会看到一家冠以“兰州”字样的拉面店。一朝一夕，你就一点点不会怀疑，兰州拉面便是兰州当地的特产，是兰州人将这门手工发扬光大的，对不对？正如菠萝包里没菠萝、老婆饼里没老婆，兰州拉面也不是兰州本乡小吃。

市场上大部分的兰州拉面，是一个叫做“化隆”的当地的人开的。化隆是青海省的一个国家级贫困县，居民主要是回族。青海省好像一向以来在全国存在感不强，以前的化隆县更是如此了。上世纪80年代，化隆人均犁地仅1亩，小麦亩产只要300多斤，根本吃不饱。假如老天爷不下雨，收成天然惨白。

90年代，为了维护西北生态环境，决议退耕还林。本来亩产就低，犁地还锐减了，别说改善生活，连最起码的生存都确保不了。已然是贫困县，当然要出门想办法挣钱咯。榜首个走出去的人的是化隆县农人韩录。1989 年，韩录听说在南边的穆斯林吃不到清真餐，所以疯狂向左邻右舍、亲戚朋友借钱，最后揣着7000元钱到厦门开了一家清真拉面馆。

当时拉面并不被人们所接受，韩录只好在拉面馆门口展示拉面技艺，逐步吸引到顾客，开端挣钱。榜首年，他的纯收入就达到了5万元。韩录赚到钱往后，典范的力气就有了，化隆人看到了组团挣钱的期望——拖家带口卖拉面。兰州拉面不在兰州，在华隆

但他们卖的不是“化隆拉面”，而是“兰州拉面”。因为“化隆”这个名字，对大多数人来说太生疏。而兰州牛肉面在我国一向都很有名气，是跟全聚德和狗不理并排的中华小吃。依托兰州这个“大IP”，化隆人把生意做到了全国的各个角落。

这是因为化隆县是贫困县，和其他省市的经济距离比较大，所以外出务工的人多。而兰州相对殷实，没有那么大的动力到异地异乡开店，顶多抱怨一下，说化隆人抢走了他们的拉面。

第二，兰州拉面成功靠的还有一个严密的同乡协作网络。一个人挣到钱往后，就把亲戚朋友也带出来。出来后，榜首年做跑堂的店员，第二年做拉面的厨子，第三年自己开店当老板，一家一家拉面店就这么扩张出去。

第三，的支撑也必不可少。化隆人只要做拉面，就能够恳求无抵押的告贷，榜首年的利息由县出。而每年的利息补助就有500万。这对一个贫困县来说，可不是小数字，可见扶持力度有多大。

所以，化隆人开拉面店，能够零成本发家。县也不亏，把贫困的农村人口送出去，他们会抱着钞票回来振兴当地经济，这就形成了一个良性循环。

其实，不仅仅是餐饮，在许多工作，你都能看到这个现象。表面上是一家家门店拔地而起，其背面是一个巨大的支撑网络，有同乡协作，也有扶贫。不在这个网络里，这个生意你就进不去，进去了可能也不挣钱，这是一个的门槛。现在现已不是一个单打独斗就能成功的年代了！

兰州拉面的起源

有人觉得这不是废话吗？兰州拉面不就应该起源于兰州吗？

非也。

兰州牛肉拉面起源于嘉庆年间，系东乡族马六七，从河南省怀庆府学成后带入兰州的。后经陈和声、马保子等人，以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”等形式，统一了兰州牛肉面的标准。

所以你看，兰州拉面实际是起源于河南，由兰州人统一的标准。

更有意思的是，把兰州拉面做到全国各地的，却不是兰州人，是青海人。

兰州拉面的身世多么曲折。



距离兰州250公里的青海化隆县，是全国有名的贫困县，年人均收入只有3000元，大家只有出外打工，才能求得温饱，于是大批的化隆人出外开面馆了，而最早把兰州拉面做到外地的化隆人，最开始就是在兰州的面馆里当学徒。

为什么兰州人没能把兰州拉面做出去呢？问题出在汤料上。

正宗的兰州拉面，汤料是秘制的，祖传秘方，一开连锁势必会外传，所以大多兰州人开的兰州拉面，都以失败告终。

化隆人聪明多了，众口难调，不见得秘方就受欢迎，他们根据市场接受度，弄出了最简单最受欢迎的汤料配方，而且容易学容易复制，所以开店速度如雨后春笋。

兰州拉面的汤，需要用牛肉、鸡肉和牛骨熬制5个小时。而青海拉面的汤，主要靠牛油和胡椒粉等调料的勾兑。相比之下，化隆的拉面只是向兰州拉面学到了五成功力。但是，青海拉面的口味更大众化，成本低至五成，于是，打着兰州拉面的牌子做青海拉面的化隆人，把兰州拉面馆做成了国民餐馆。



化隆人之所以打兰州拉面的牌子，是因为兰州拉面比青海拉面名头更响。

但是化隆人有一点没有想到，他们打的是别人的牌子，却没有注册商标。兰州抓住时机，注册了兰州拉面的地理商标，准备逐步收复失地。

化隆人和兰州人，为了争夺拉面生意，在各地上演撕大战。

不得不说，化隆人是有组织有执行力的团伙作战，而刚刚开疆辟土的兰州人，四处失利。

2015年7月9日，在深圳就发生了一次纠纷。兰州拉面连锁品牌东方宫的一家门店，因为与青海化隆人开的兰州拉面馆距离过近，遭其抵制。青海人的规则是300米内不许开第二家，因此他们天天围堵门口，导致东方宫一个月无法正常经营，只好赔钱了事。两家青海拉面馆分别获得75万元、40万元的赔偿。

化隆人的团结，是因为地方的大力支持。

跟沙县小吃一样，化隆县有专门的拉面办事处，在全国各地都有分舵，帮助化隆人开店，从免息贷款到各种技术、配料、运营，是最大的兰州拉面公司。

兰州也不是吃素的，对经营拉面的商户授权使用兰州拉面商标，对抗拉面市场的无序经营。

但是化隆人在拉面市场根深蒂固，产业链齐全，更有保驾护航，兰州人要想收复失地，并不容易。

当然，市场是最终的决定因素。你是吃一碗7元的青海拉面，还是吃一碗20元的兰州拉面，取决于你对美食的执着程度。

化隆县属于哪个省哪个市

化隆县属于青海省海东市。

化隆县一般指化隆回族自治县。 化隆回族自治县，隶属于青海省海东市。位于青海省东部、黄土高原与青藏高原过渡地带，海东市南部。

化隆县地势复杂多变，境内山脉纵横交错，高山峰峦奇异，群山环抱的自然景观美不胜收，被国家旅游局评为国家级旅游目的地。化隆县还是青海省较为重要的农牧业县，拥有丰富的自然资源和旅游资源，森林覆盖率高，草原面积广阔，草场肥沃，牧民们可以放牧很多牲畜。

化隆县是一个多民族聚居的地方，主要民族有回、汉、藏、撒拉等。在这里，人们可以品尝到当地的美食，如糌粑、酥油茶、青稞饼等，同时还可以欣赏到当地的传统文化。

化隆县的特产：

1.珍珠大米：

化隆县的珍珠大米种植历史悠久，其生长在拥有优越生态环境、肥沃土壤和清纯原野的区域，因此珍珠大米有色泽、香味、口感和品质上的独特之处。这种大米香浓、口感鲜美，可以用来煮饭、做粥等。

2.毛腰菜：

毛腰菜是一种野生蔬菜，它生长在高海拔地区，味道清香，口感嫩滑。

3.藏茶：

该地区属于高寒地带，气候独特，是优质的藏茶产区，在当地非常流行，其茶汤呈金，味道回甘，香气浓郁。

4.牦牛肉干：

作为青藏高原的特有动物，牦牛因其特有的肉质口感而备受欢迎，经过烤制、腌制后的牦牛肉干更是美味可口，深受游客的喜爱。

5.野生松茸：

松茸是一种高级菌类食品，而化隆县则是松茸的重要产区之一。野生松茸质地洁白，香气浓郁，是一种珍贵的美食原料。

以上内容参考：百度百科-化隆回族自治县

各地名小吃有哪些不为外人所知的真相？

新疆的馕：类似内地的馒头但是更耐放，保持干燥2,3个月没有问题，用水（汤）泡软吃。新疆称这个为“馕”而不是“馕饼”，上面的黑点儿是放的作料，葱，芝麻等，还有放其他的的，多种多样，口味多变。除了泡饭吃之外，可以和馒头一样蘸辣酱，蜂蜜，榨菜等吃，可以当主食。

封斋蛋糕：这是比较特殊的一个食物，目前不知道除了喀什之外的地方有没有同样的蛋糕。网上的照片也很少。封斋蛋糕是维吾尔族斋戒的时候才会制作，土鸡蛋加鲜牛奶加高级面粉制作，他的特殊之地就是除了斋戒之外，吃不到这个蛋糕，也没有人做。

兰州没有兰州拉面，只有兰州牛肉拉面。本地人和本地面馆一律叫牛肉面，当地方言叫牛大。兰州拉面是青海化隆的人们慢慢传到全国的，包括全国各地的分店都不是正宗的兰州牛肉拉面。面拉出来虽然差不多但是兰州牛肉拉面的精华就在浇汤上面，味道鲜美独特。

沙县拌面：沙县拌面的精华所在就是秘制的花生酱！面下锅以后在碗里加入酱油、醋、盐、味精等调味料和花生酱，等面熟后捞如碗中迅速拌好，热气带出花生酱的香味，撒上葱花，一碗沙县拌面就出炉啦。因为花生酱一凉就会结块，所以要趁热赶快吃完，这种急迫感可能也是吃面的一种快乐。现在要吃到拌面应该是很容易的，但是正宗的很少。

兰州当地有兰州拉面吗？兰州拉面到底是从何而来？

中国是一个拥有众多美食文化的国家，我们中国菜是世界三大菜系之一，和精致的法国菜以及影响深远的土耳其菜齐名，在世界范围的美食圈内，拥有着举足亲重的作用。而这是中国5000年的历史中，历代劳动人民的智慧结晶，为了填饱肚子，也就有着各种各样的美食被中国人民发明出来。最终形成了八大地方菜系为主，各地特色菜系为辅的中华料理体系。因此中国美食成为了多样且美味的代名词，在海内外都想有这巨大的声誉。

而随着中国区域融合的频繁，如今的国内其实也在掀起一股美食的“全国化”。一般来说，地方美食都是适应于一个地方的口味，但从改革开放后，中国区域间的融合加快，伴随着交通事业的发展，也就让各个省份的人到外务工，从这个省跑到另一个省份，因此在这样的环境下，地方美食也就跟着就走了出门，传播到了全国各地，就比如沙县小吃，就是起源于福建沙县的，就比如黄焖鸡米饭，原本就是鲁菜的名吃。还比如担担面，就是四川面食，在如今中国各个省份中，都能够看到。

而流传到全国范围的自然也不仅仅就上面三样，“兰州拉面”同样遍布在中国城镇的大街小巷当中，这种充满回族风采的面馆以独特的味道和方便俘虏了不少顾客的心，记得在高中校门口的兰州拉面，每到放学都会爆满，足以可见人们对它的喜爱。不过很多人其实对兰州拉面的了解并不深刻，就比如你觉得“兰州拉面”是哪里的特产呢？

根据兰州当地人的说法， 兰州的特产叫做兰州牛肉拉面，或者叫做兰州清汤牛肉拉面，是中国十大面条之一，也是甘肃兰州的风味小吃。它以“一清二白三红四绿五黄”闻名，赢得了国内外乃至全球顾客的好评，并且被中国亨饪协会评为三大中式快餐之一，名声卓越。但我们吃的兰州拉面虽然也有着这样的做法，但其实它并不是兰州人开的，也并非正宗的做法，因为将牌子打出去，并且开遍全国的，其实是青海化隆人。

根据不完全的统计，截止17年的时候，青海籍的人员共在中国各地开办了约3万家拉面馆，但严格意义上这些都并不是兰州美食，只不过名头比较大的“中华第一面”最终成为了它街市的武器，因此最终鸠占鹊巢，让人以为这就是兰州特产。再加上据说兰州拉面协会有所规定，不准在规定范围内开第二家兰州拉面，也就让这个品牌慢慢遍布全国，最后形成了这样的误会。

不过不管兰州拉面还是兰州牛肉拉面，其实都有着属于自己的独特风味。