仙游县美食

仙游县美食有兴化米粉、金沙薏米、莆田海蜇、西天尾扁食、仙游皮蛋等。

1、兴化米粉：是莆田十大城市名片之一，历史悠久，其源可溯至宋代，是我国最早的快餐食品之一。

它选用上等大米为原料，采用传统工艺精制而成。

其成品条细如丝，洁白透明，匀韧不碎，质地优良。

它有兴化细米粉、银丝米粉、快熟米粉和粗条米粉等。

2、金沙薏米：仙游县龙华镇金沙村薏米始栽培于宋朝。

明代金沙薏米成为贡品。

现在金沙薏米还畅销国内外。

金沙薏米容易脱壳，出米率达60％以上。

薏米的腹沟深、粒圆、含固形物多，煮热时，汤较浓。

3、莆田海蜇：莆田食用和白卤和红卤十分方便，只须将其放在冷开水中浸泡，洗净卤水，再切成细条，就可蘸着加醋的酱油食用，清脆可口，海蜇是莆田群众十分喜爱的海产品，它的加工成品不但是一种可口的家常菜，还是宴会上调节口味、冷盘佐酒的精美小菜。

4、西天尾扁食：是一种用辗压成薄如折纸的面粉皮料，包裹着多味肉馅制成的细小丸子。

在莆仙境内，主要有清汤扁食和燕皮扁食两种。

西天尾扁食属燕皮扁食，以制作工序精细富有独特风味而名闻遐迩，成为一道名牌小吃。

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5、仙游皮蛋：仙游皮蛋是以独特的科学传统配方加工而成的，质地透明有弹性，味道鲜美，食后甘味回旋，具有清凉、解毒、消化之功效，特别是可以减少胆囤醇，品质上乘，是餐桌上的一道好菜。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

“仙游县美食”主要包括：仙游扁食、莆田卤面、枫亭糕、海蛎饼、赤饼、焖豆腐、红团、炝肉、煎粿、鸡卷、水龙、套肠、仙游扁食、莆田卤面、枫亭糕、海蛎饼、赤饼、焖豆腐、红团、炝肉、煎粿、鸡卷、水龙、套肠，并且大部分用户都认为仙游扁食更好。

仙游扁食用料考究，以精猪肉切碎为馅，拌以虾仁、葱米、味精、五香、胡椒、精盐等。

馅皮多用精粉打成，因而薄而透明。

汤多用肉骨汤，且拌以蒜、油芝麻、葱等香味佐料，吃来香味扑鼻，别有风味。

莆田卤面是肯定的啦，我们莆田的特产就是这个啦。

还有枫亭的蛏插，用盐水做的，挺不错的。

枫亭糕和马糕和兴化米粉 “兴化米粉”(又称“兴化粉)久负盛名。

海蛎饼原料是地瓜粉、豆腐渣，拌以葱、芫葵、五香、胡椒、味精等。

油炸时先放人凹瓢，中夹心生蚮。

炸熟后，酥脆香甜，沾着蒜泥酱醋，更是爽口宜人。

赤饼是福建 莆田 仙游县的一个著名小吃。

用面粉拌成浆团，再在平锅烫成面皮，然后用几张面皮裹卷花生粉、芝麻、白糖等，就做成一个“赤饼”，皮韧馅甜，吃来香味满口。

仙游套肠还被莆田市旅游局评为“莆田十佳旅游美食”，其他上榜的特色美食还有江口卤面、焖豆腐、干焖羊肉、妈祖平安面等。

海蛎饼 葱油饼 仙游扁食 白糕红团 老酒竖蛏 套肠 枫亭糕 赤饼 仙游蓼花

炝肉是把猪里脊肉敲成烂肉块，再用调料腌制，这样做出来的炝肉才够爽滑美味。

它和炝粉差不多，会在肉外裹一层地瓜粉，所以口感比普通的肉细嫩。

坐在小店里点上一份拐伞、一份煎粿，看老板麻利地把磨好的米浆沿着锅边一圈浇绕过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，再加上芹菜、葱、虾皮、香菇等佐料，烧开后起锅就是一碗美味的拐伞了。

这个时候再配上一锅煎粿、两根油条，或者春卷油饼，就可以心满意足地度过一段美好的早餐时光了。

同时，蔡京又将宫廷名食“扁食”“鸡卷”“八宝饭”等传到仙游。

因此，有人认为仙游的饮食特色文化已有千年的历史积淀，不久前“63号枫亭糕”还在2017年度“福建好礼”百佳旅游商品评选活动中获评“旅游美食伴手礼”。

为做强做大“仙游小吃”，该县先后成立了仙游面食包点协会、仙游县烹饪协会等，引领“九鲤千里香”“来古扁

相传北宋元祐年间，蔡京在朝为官，曾以仙游民间小吃“荔枝肉”“水龙”“枫亭糕”等进贡给司马光尝用，深受赞赏。

同时，蔡京又将宫廷名食“扁食”“鸡卷”“八宝饭”等传到仙游。

因此，有人认为仙游的饮食特色文化已有千年的历史积淀，不久前“63号枫亭糕”还在2017年度“福建好礼”百佳旅游商品评选活动中获评“旅游美食伴手

套肠是仙游家喻户晓的一道招牌美食，主要以猪小肠和面粉、辣椒面等材料制作的一种美食，外观颜色红似火腿，味道麻辣咸香，而且容易保存，可以用来炒着吃或蒸着吃。

卤制过后，可干吃，也可小炒，颇受人们喜爱。

旧时都是搭配海蛎饼吃的。

“仙游县美食”主要包括：仙游扁食、莆田卤面、枫亭糕、海蛎饼、赤饼、焖豆腐、红团、炝肉、煎粿、鸡卷、水龙、套肠、仙游扁食、莆田卤面、枫亭糕、海蛎饼、赤饼、焖豆腐、红团、炝肉、煎粿、鸡卷、水龙、套肠，并且大部分用户都认为仙游扁食更好。

仙游扁食用料考究，以精猪肉切碎为馅，拌以虾仁、葱米、味精、五香、胡椒、精盐等。

馅皮多用精粉打成，因而薄而透明。

汤多用肉骨汤，且拌以蒜、油芝麻、葱等香味佐料，吃来香味扑鼻，别有风味。

莆田卤面是肯定的啦，我们莆田的特产就是这个啦。

还有枫亭的蛏插，用盐水做的，挺不错的。

枫亭糕和马糕和兴化米粉 “兴化米粉”(又称“兴化粉)久负盛名。

海蛎饼原料是地瓜粉、豆腐渣，拌以葱、芫葵、五香、胡椒、味精等。

油炸时先放人凹瓢，中夹心生蚮。

炸熟后，酥脆香甜，沾着蒜泥酱醋，更是爽口宜人。

赤饼是福建 莆田 仙游县的一个著名小吃。

用面粉拌成浆团，再在平锅烫成面皮，然后用几张面皮裹卷花生粉、芝麻、白糖等，就做成一个“赤饼”，皮韧馅甜，吃来香味满口。

仙游套肠还被莆田市旅游局评为“莆田十佳旅游美食”，其他上榜的特色美食还有江口卤面、焖豆腐、干焖羊肉、妈祖平安面等。

海蛎饼 葱油饼 仙游扁食 白糕红团 老酒竖蛏 套肠 枫亭糕 赤饼 仙游蓼花

炝肉是把猪里脊肉敲成烂肉块，再用调料腌制，这样做出来的炝肉才够爽滑美味。

它和炝粉差不多，会在肉外裹一层地瓜粉，所以口感比普通的肉细嫩。

坐在小店里点上一份拐伞、一份煎粿，看老板麻利地把磨好的米浆沿着锅边一圈浇绕过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，再加上芹菜、葱、虾皮、香菇等佐料，烧开后起锅就是一碗美味的拐伞了。

这个时候再配上一锅煎粿、两根油条，或者春卷油饼，就可以心满意足地度过一段美好的早餐时光了。

同时，蔡京又将宫廷名食“扁食”“鸡卷”“八宝饭”等传到仙游。

因此，有人认为仙游的饮食特色文化已有千年的历史积淀，不久前“63号枫亭糕”还在2017年度“福建好礼”百佳旅游商品评选活动中获评“旅游美食伴手礼”。

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相传北宋元祐年间，蔡京在朝为官，曾以仙游民间小吃“荔枝肉”“水龙”“枫亭糕”等进贡给司马光尝用，深受赞赏。

同时，蔡京又将宫廷名食“扁食”“鸡卷”“八宝饭”等传到仙游。

因此，有人认为仙游的饮食特色文化已有千年的历史积淀，不久前“63号枫亭糕”还在2017年度“福建好礼”百佳旅游商品评选活动中获评“旅游美食伴手

套肠是仙游家喻户晓的一道招牌美食，主要以猪小肠和面粉、辣椒面等材料制作的一种美食，外观颜色红似火腿，味道麻辣咸香，而且容易保存，可以用来炒着吃或蒸着吃。

卤制过后，可干吃，也可小炒，颇受人们喜爱。

旧时都是搭配海蛎饼吃的。

仙游县美食有兴化米粉、金沙薏米、莆田海蜇、西天尾扁食、仙游皮蛋等。

1、兴化米粉：是莆田十胜大城市名片之一，历史悠久，其源可溯至宋代，是我国最早的快餐食品之一。

它选用上等大米为原料，采用传统工艺精制而成。

其成品条细如丝，洁白透明，匀韧不碎，质地优良责型钢电却阳要呢。

它有兴化细米粉、银丝米粉、快熟米地个兰手心今虽粉和粗条米粉等成。

2、金沙薏米：仙游县龙华镇金沙田容村薏米始栽培于宋朝。

明代金沙薏米成为贡品。

现在金沙薏米还畅销复策国内外。

金沙薏米容易脱壳，出米率达60％以上。

薏米的腹沟深、粒圆、含固形物多，煮热时，汤较浓。

3、莆田海蜇：莆田食用和白卤和红卤十分方便，只须将其放在冷开水中浸泡，洗净卤水，再切成细条，就可来自蘸着加醋的酱油食用，清脆可口，海蜇是莆田群众十分喜爱的海尔师川产品，它的加工成品不但是一种可口的家常菜，还是宴会上调节口味、冷盘佐酒的精美小菜。

4、西天尾扁食：是一种用辗压成薄如折纸的面粉皮料，包裹着多味肉馅制成的细小丸子。

在莆仙境内，主要有清汤扁食和燕皮扁食两种。

西天尾扁食属燕皮扁食，以制作工序精细富有独特风味而名闻遐迩，成为一道名牌小吃。

5、仙游皮蛋：仙游皮蛋是以独特的科学传统配方加工而成的，质地透明有弹性，味道鲜美，食后甘味回旋，具有清凉、解毒、消化之功效，特别是可以减少胆囤醇，品质上乘，是餐桌上的一道好菜。

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1、兴化米粉：是莆田十大城市名片之一，历史悠久，其源可溯至宋代，是我国最早的快餐食品之一。

它选用上等大米为原料，采用传统工艺精制而成。

其成品条细如丝，洁白透明，匀韧不碎，质地优良。

它有兴化细米粉、银丝米粉、快熟米粉和粗条米粉等著判长响无。

2、金沙薏米：仙游县龙华镇金沙村薏米始栽培于宋朝。

明代金沙薏米成为贡品。

现在金沙薏米还畅销国内外。

金沙薏米容易脱壳，出米率达60％以上。

薏米的腹沟深、粒圆、含固形物多，煮热时，汤较浓。

3、莆田海蜇：莆田食用和白卤和红卤十分方便，只须将其放在冷开水中浸泡，洗净卤水，再切成细条，就可蘸着加醋的酱油食用，清脆可口，海蜇是莆田群来自众十分喜爱的海产品，它的加工成品不但是一种可口的家常菜，还是宴会上调节口味、冷盘佐酒的精美小菜。

4、西天尾扁食：是一种用辗压成薄如折纸的面粉皮料，包裹着多味肉馅制成的细小丸子。

在莆仙境内，主要有清汤扁食和燕皮备垂含扁食两种。

西天尾扁食属燕皮扁食，以制作工序精细富有独特风味而名闻遐迩，成为一道名牌小吃。

5、仙游皮蛋：仙游皮蛋是以独特的科学传统配方加工而成的，质地透明有弹性，味富屋卷顾道鲜美，食后甘味回旋，具有清凉、解毒、消化之功效，特别是可以减少胆囤醇，来自品质上乘，是餐桌上的一道好菜。

莆田仙游有那些特色小吃

小吃：

1、莆田卤面。莆田的卤面算是最富盛名的小吃了，其中属江口的卤面有名了。面是莆田自制的，在外面较少能买到。佐料很多，有海蛎，蛏子，干贝，虾干，精肉，蘑菇。卤面的工序不难，但是要做地道的却是很困难。

2、兴化炒米粉，莆田古称兴化，化的米粉比别的米粉都白且细 。

3、西天尾扁食。天尾是莆田的一个地名，山灵水秀的。西天尾扁食是一道天下美食，皮薄馅多，包的都是瘦肉，吃的时候感觉皮也是肉做的。而且 还有炸的扁食。热腾腾的扁食，放上花生油，香葱，香飘飘的。

4、虾蛄。虾蛄也是虾的一种，只是个头比小虾大多了。味道一样的鲜美。虾蛄以前比虾便宜很多，聪明善良的莆田人民就想到了用虾蛄来代替虾，吃法跟小龙虾相似。

5、浔炖冬瓜。浔是螃蟹的亲戚。也是横着走的家伙，比螃蟹便宜很多，俗称“爬爬”。这道菜关键在于选择“爬爬”，炖汤不用买太结实的，放上冬瓜一炖，浔的味道都流到汤里，冬瓜吸足了味道。

仙游有什么特产？仙游有什么特产？

福建莆田下辖的仙游县，有“中国民间文化艺术之乡”的称号。让我们看看这样的城市有什么特色美食！

仙游特产一：莆田荔枝

莆田荔枝是福建仙游的特色水果，历史非常悠久，其历史渊源无法追溯。仙游荔枝产区属于南带海洋性季风气候，土层深厚，土质疏松，排水良好。产出的荔枝鲜红多汁，爽口清香。

仙游特产二：兴化桂圆

兴化龙眼是福建莆田仙游的特色水果，历史非常悠久。自古以来，兴化龙眼就被视为南方进贡朝廷的名贵产品。仙游地理环境非常优越，日照充足，降水充沛，土壤肥沃。生产出来的龙眼肉厚而脆，汁多味甜，果大，纤维少。

仙游特产三：仙游郑宅茶

悠正斋茶是福建莆田仙游的特产。仙游郑宅茶原产仙游县圣泉村郑宅，隋代种植。郑宅茶在唐宋时期已经成为贡品。《福建农业大全》将郑宅茶列为明清福建七大名茶之一。

仙游特产四：扁食

“扁食”，北方人称之为“馄饨”，是一种擀得像折纸一样薄的面皮，包在多味肉馅做成的小球里。在Puwonderland，有两种平食：清汤和吞皮。西天尾扁食是一种燕皮扁食，以制作工艺精细、风味独特而闻名，已成为一种名牌小吃。

仙游蓼花属于哪儿的特产

仙游蓼花是福建省莆田市仙游县的特色美食。仙游县蓼花具有营养丰富、酥脆可口、价廉物美的特点，所以，一直为人们所喜爱。

仙游县生产蓼花已有悠久的历史了。早在清康熙年间，蓼花就成为逢年过节、婚庆送礼的必备佳品。

蓼花的基本原料是糯米、蔗糖、纯碱、麦芽糖。制作方法是：先把糯米浸水24小时，然后淘净、凉干、粉碎，再加热水制成一个个小软_，小软_用水炖过，加入少量纯碱，再放在金属桶中用木棍猛搅直到起泡不收缩为止，接着把小软_切成长四公分、厚四公厘的冬瓜条样的白_条，白_条油炸之后就成为蓼花胚了。蓼花胚沾满蓼花米就是成品蓼花了。

仙游枫亭那家糕点好吃

仙游枫亭稻香村家糕点好吃。

1、根据查询相关资料显示，稻香村食中隽品，美味不可多得，稻香村的糕点从乾隆时期到现在，已有278年的历史。是福建省传统糕类美食，用纯糯米粉为原料，原料健康卫生，美味佳肴。

2、枫亭镇面包烘焙枫亭糕，莆田特色小吃之一，枫亭镇的产物，是福建省传统糕类美食，用纯糯米粉为原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等干蒸即可。

莆田美食排行榜前十名

莆田美食排行榜前十名：

1、兴化炒米粉

兴化炒米粉是福建莆田著名的特色小吃，兴化米粉白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏，是莆田的著名土特产。

莆田人对米粉的吃法，一般有汤米粉和炒米粉两种，即把米粉加入本地的荤或素的佐料（如猪肉、鸡肉、蛋、香菇、虾肉、冬笋、葱、韭菜、芥蓝菜等），煮熟就行，鲜嫩味浓，是莆田十大城市名片之一。

2、西天尾扁食

西天尾扁食是福建莆田西天尾镇的特色美食之一，以制作工序精细富有独特风味而而闻名遐迩。

西天尾扁食的皮的做法非常讲究，必须将猪排骨上的肉耐心地剔下，然后用木槌使劲锤打，通常2斤肉至少得锤打1个小时，等锤打成浆糊状后，加入木薯粉，再用木棒继续锤打，直到它变成薄如纸张的扁食皮。

而肉馅由猪前腿肉加入虾皮手工剁成。西天尾扁食皮薄滑嫩，肉馅饱满弹牙，滋味鲜美，深受当地人喜爱。

3、炝肉

炝肉是福建莆田民间特有的一道特色传统名吃，肉质细腻，味道鲜美，也是莆田街边巷尾最常见的特色美食。

炝肉选用质地柔嫩的猪里脊肉，切成薄厚均匀的肉片，用秘制的调料腌制好，加入地瓜粉，然后倒入滚沸的汤水里，炝肉里加入特制的豆腐丸，出锅后，炝肉爽滑美味，豆腐丸吸收了汤汁的精华，芳香鲜美。

4、莆田卤面

莆田卤面是福建莆田的一道传统美食，更是莆田历来款待亲朋好友的。

莆田卤面是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了“卤面之城”的美誉。莆田卤面又以江口卤面最为出名，一般用于重要来宾接待，被称为地道的莆田卤面。

5、兴化红团

红团是福建莆田地区特色小吃，也是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品，按照莆田民间习俗，春节、元宵或者结婚、满月、祝寿、乔迁等喜事都会做红团。

红团是蒸食，由皮和馅两部分构成，馅一般有糯米馅、绿豆馅、糯米绿豆馅等，也有咸馅的，是以糯米加入葱花、香菇、虾皮、花生、肉丝等调味食物。

6、新县方糕

新县方糕是福建省莆田新县的民间传统糕点，是用精选的糯米、白糖、芝麻、花生油为原料，以传统技法制作而成，以其质地优良而享誉四方，口感香美，甜而不腻，富有弹性，是一种老少皆宜营养丰富的甜点。

新县方糕外皮是用糯米制作而成的，里面可以包裹着芝麻、豆沙、枣泥、红豆沙、桂花等，刚出笼的方糕莹白如玉，四角分明，清香扑鼻，软糯香甜，十分可口。

7、枫亭糕

枫亭糕，产于莆田市仙游县与泉州市惠安县交界处的枫亭镇，至今已有1000年历史，是福建省传统糕类美食。

枫亭糕用纯糯米粉为原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等干蒸而成，切成四方块，食来香甜可口，入口而化。老人小孩皆宜食用，是旅行居家的首选糕点，又是待客或馈赠亲友的佳品。

8、莆田焖饭

莆田焖饭是莆田著名的特色美食小吃，莆田一直有吃各种焖饭的习惯，几乎是家家常吃的美食，出名的有石城的黄瓜鱼饭、湄洲的紫菜焖饭、包菜饭、红菇饭、芋头饭、肉饭等各种焖饭。

其中，包菜饭配料十分丰富，包菜、香菇、胡萝卜、肉末、海蛎干、蛏干、干贝一起放在米饭里焖熟。紫菜焖饭则加入了紫菜、虾米、香菇、三层肉、青豆、胡萝卜等，十分美味。

9、赐粉

赐粉，又称索粉、泗粉，是福建省莆田南北洋平原的传统特色小吃，粉质细腻软韧，汤汁醇香鲜美，菜丸软滑可口，是一道百吃不厌的美食。

一碗热气腾腾的赐粉，料十分的足，有小肠、荔枝肉、豆丸、炸豆腐等。

10、仙游套肠

仙游套肠是福建省莆田仙游的传统特色小吃，用猪小肠做的。套肠的美味，卤水是关键，上好的套肠，通常用猪骨头和老母鸡等熬制的浓汤来卤煮。

刚起锅的套肠香喷喷、嫩滑滑、润油油的，此时趁热吃，卤味浓郁，肉感十足。仙游套肠做好后，一般不切片，可干吃，也可蘸酱油醋吃。

套肠还可用于铁板、炒或白切现吃，也可与其他卤料拼成盘，是一盘十分美味的菜肴。

莆田和仙游特色美食小吃有哪些？哪个美食既简单好做又好吃呢？

以仙游度尾红猪餐馆的比较知名，以猪小肠逐层相套，卤煮而成，形近泡芙，口味层级很丰富多彩。也有滋阴养血的作用。兴化米粉本来便是福建莆田本地的特色美食，流传戚家军所造就，称为我国较早的泡面，一烫即熟，豆桨炒便是米糊添加豆桨、豆芽迅速翻炒，最终加咸菜、煎荷包蛋，麦香四溢，咸香爽口。以大湾镇卤面更为知名。一般都以瑶柱、蛏干等鲜品熬汤调料，后下卤面。

产生自然的海产品味儿，卤面在福建莆田地域经久不衰，每个人都好这一口，许多商家还对卤面进行更新，添加大量的高端海产品，如小青龙等。用晚米辗压成糊，添加胡萝卜丝、南瓜汁等用平锅迅速煎熟，也是一道备受我们钟爱的街边小吃。仙游县生产制造蓼花与麻筒的有悠久的历史，二者营养成分成分高、酥脆可口，颇具特点。蓼花应用的原材料是檽米、绵白糖、碳酸氢铵、麦牙糖,制制成白果条后。

煎炸成蓼花胚。可按爱好沾上蓼花米就变成蓼花;假如沾上炒芝麻,就变成麻筒。莆田人很喜欢用炝这类熬法，就用红著粉去包囊食物，以维持外界软嫩的口味，再咬进来便是食物自身的香气，而炝肉便是福建莆田炝法的代表作品。以猪里脊为原料，看见简易具体有很大的八荒。蛏熘，又叫“蛏溜”，是福建莆田的一道特点汤类，以蛏肉混合木薯淀粉，再加上多种调味料制做的汤类，也叫蛏羹。

蛏一般指缢蛏。体长细者称竹蛏。属无脊椎动物，有二扇介壳，日常生活在沿海地区浅滩涂地里。福建莆田沿海地区的农村都是有饲养，以涵江哆头生产为宜。蛏是福建莆田海产品名产之一，其食法多种多样。除生产加工为蛏干外，鲜煮的有插蛏、清炖蛏，也有搅拌别的调料炒煮的，如鲜蛏炒鸡蛋、蛏熘等。

莆田仙游有那些特色小吃

一、卤面，莆田卤面和其它地方的相似，都是采用高汤及各种海鲜去烹制，由于莆田人较喜欢卤面，所以在莆田各个街道随处可见卤面馆。莆田卤面更是莆田历来款待亲朋给好友，酒宴必不可少的一道主菜。

二、兴化炒米粉，兴化炒米粉是福建莆田著名的汉族小吃，莆田十大城市名片之之一，它是莆田（古代称兴化军、兴化府）的著名土特产，又是中国最早的快餐之一，价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。

三、兴化焖豆腐，田人爱吃焖豆腐，这道菜在莆田的农村办婚宴习俗中是不可缺少的一道名菜。特别是那些离乡游子，回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。此菜主料用鲜豆腐，含有较多的不饱和脂肪酸，具有补中益气、和胃清肺、生津化痰的功用。

四、海蛎饼，外酥里嫩，蛎肉鲜甜，粉韧菜香。海蛎饼在莆仙方言中叫蛾饼，也叫蚮饼。一定要搭配酸甜适宜的酱油醋。正是这两者完美的结合。

五、仙游扁食，西天尾扁食其实就是燕皮扁食，因经济实惠，方便快捷且再配于卤小肠青菜等料，所以倍受大众欢迎。仙游扁食虽然与西天尾扁食不同，但各有千秋。

六、白糕亦称年糕。先将糯米洗净，泡开；一夜之后，将其磨成粉；白糖兑温水后，加入糯米粉，均匀散开；再把做好的糯米粉放入先前的模子里压好，倒扣在蒸笼板上，上锅蒸熟即可。糯米和白糖的比例是：1.5：1，也可按个人口味调节。刚出炉的白糕，甜香柔糯，好不过瘾。

福建莆田有哪些不容错过的特色美食？

莆田特色美食有：麻丸、蛏熘、莆田卤面、焖豆腐、莆田红菇汤、红团、莆田煎粿等。

1. 麻丸。 麻丸是福建莆田精美的汉族甜点小吃。用猪后腿精肉（去筋去油）为料，锤打成浆，加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等佐料，用汤匙刮成小圆珠，放在热水中烫熟，食用时加上清骨汤，是仙游有名的汤肴。饭后尝点十分惬意。

2. 蛏熘。 蛏熘，又叫“蛏溜”，是莆田的一道特色汤菜，以蛏肉混和淀粉，加上各种调味品制作的汤羹，也叫蛏羹。蛏指缢蛏。体细长者称竹蛏。属软体动物，有两扇介壳，生活在沿海浅滩涂里。莆田沿海的乡村都有养殖，以涵江哆头所产为佳。蛏是莆田海鲜名产之一，其吃法多样。

3. 莆田卤面。 卤面，是莆田的一道传统美食，以江口卤面最为出名，用于重要来宾接待，被称为地道的莆田卤面。现如今，卤面已经成为莆田人结婚喜宴上必备的一道菜，也是家家户户过年时必备的一道菜，亦是莆仙在外人士有遇到莆田饭馆必点的一道菜。 焖豆腐。

4.焖豆腐，是莆田的一道特色菜，以清淡素雅、别有风味见长，更是老年人保健食疗的一道名菜。将豆腐切成小块；葱姜切丝；炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，倒入豆腐，加精盐、水、胡椒粉，小火焖至豆腐入味，淋香油，撒味精即可。

5.莆田红菇汤。 莆田红菇汤，是莆田的一道特色美食，以莆田红菇和豆腐烹饪而成的。红菇是莆田的一种山野特产，目前还无法人工种植，很珍贵，而且营养丰富。 红团。 红团，是福建莆仙地区特色蒸食，是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品，过年时家家必做。

7.莆田煎粿。 煎粿，是福建莆田广为流传的一种汉族风味小吃，闽南地区地道的贺年食品。煎粿香甜有弹性，非常有嚼头。米薄如蝉翼，点点的花生微粒衬着碧绿的葱花，紧紧地粘在米粿上面，味道香喷喷的。

仙游金丝竹产地

福建莆田仙游。仙游金丝竹又名龙血金丝竹因竹子鲜活时色似淡血红故名龙血竹，原产地为福建莆田仙游。金丝竹有很高的营养价值，其竹笋是美食，可制成笋干或罐头。

海蛎饼记

海蛎饼记

何事多情旧时燕，随君将子过生涯。仙游师范学校，也就是莆田学院的仙游校区，搬迁了。仙游师范学校，成为一个真正意义上的历史名词，我感慨万千。

许多年前，1988年8月至1992年10月，我在仙游师范学校教书。仙师在我的生活史中，占了一个重要位置，提起来真使我又快乐又有兴味。

烟红露缘晓风香，燕舞莺啼春日长。仙游有许多风景，燕池埔的风景好，那里有非常好吃的美食，仙游蚮饼。

人论海蛎皆知味，问著莆仙自得名。仙游古属莆田，仙游人其实也是莆田人的。海蛎肉质细嫩，味道独特，可重镇安神，潜阳补阴，是莆仙人气最高的一个海鲜美食。海蛎味至美，百搭。过去，可以吃海蛎的日子，是许多小孩子欢乐的节日。

仙游人喜欢海蛎，与莆田人一模一样。海蛎滋味甚不薄，吾曹哜嚅当及时，仙游蚮饼是莆田海蛎美食一代表作。我研究妈祖祭多年。简单的妈祖祭，我以为可用二美食，莆田红团，仙游蚮饼，红黄搭配，美丽的、和谐的色彩。

我吃仙游蚮饼，主要在燕池埔。日头落尽云影无光时，燕池埔渐渐落在温柔暮色里。灯光亮起，草地被光色笼罩。然而四周依然人声嘈杂，各色小吃叫卖声，鲤声剧团锣鼓声，音乐楼里练琴声，且闻有小孩子嘻闹声，有妇女们亲切的叫喊声，总之十分热闹。

此君已觉垂垂老，稚子今看稍稍长。燕池埔的记忆，又和谐，又美妙，综合给人一种悠然轻松的享受感觉。燕池埔夜色，非常迷人的。

啊，天上好一轮圆月。月光下，师范学校与燕池埔融成一体，一切如镀了银，已完全变换了一种调子。草地上，正有些人与一些小贩讨价还价，买一些个风味小吃来宵夜。风味小吃，以仙游蚮饼为最。

清风明月无人管，并作蚮饼一味香。仙游美食许多，多与海蛎有关。海蛎肉质细嫩，鲜味突出，味道独特，可重镇安神，可调节心情。

喜见溪童出门望，海蛎先我到年家。海蛎，家家户户过年都必须的。

蚮饼，知名度高。有时候一个人想尝遍世界美食，到后来，发现只吃仙游海蛎饼，就够了。海蛎饼，在莆仙方言中叫蛾饼，也叫蚮饼，可搭配酸甜适宜的酱油醋。

蛾饼制作，仙游县有一故事。

古仙游县城有一后生，设摊卖早点，生意清淡，只能糊口，不能成亲。一天晚上，他梦见一神仙对他说：“你有好运！”他急问：“好运向何处求？”神仙不答，飘然而去。这时，天上月白云清。后，太阳从东边升起，霞光万道。后生悟出奥妙，用米豆为原料磨成浆，把似明月般的蛾饼放在油中炸。饼在油中翻滚，似在彩云之间，熊熊火焰犹似霞光万丈；蛾饼熟时呈金黄，好比太阳。于是，生意好，钱多，成家立业。

蛾饼成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤，可单独食用。也可把蛾饼与扁食同吃，一干一稀，风味佳美，绝配！

蛾饼自是应难制，做出精品滋味长。夏夜，散步一个小时，蛾饼一盘，扁食一碗，再可乐一杯，就是我简单的“”了。

新时代，仙游海蛎饼丰富多彩。地瓜粉或芋粉作主料，原汁原味。馅鲜美，有包菜紫菜，有大蒜，颜色漂亮，香味浓。蛾饼中，葱是加一点的，葱爆油后脆而香。一个海蛎饼，两三只海蛎可，小虾米也需要一点。

仙游腊月二十八的那天，许多人要吃油炸海蛎饼。为此，这一天海蛎价格贵一些。油炸好的海蛎饼，白里透着一点金黄，又香又脆，冬天里一个温暖的美食。

蛾饼好吃，做法辛苦。往往早上天微亮，一家人就得起床，将头天晚上浸的大米、黄豆从水中捞起，然后套起石磨，用水将石磨清洗干净。

石磨古朴而简单，又是忙碌的。在磨荡钩的推动下，石磨不知疲倦地转着圆圈，并发出隆隆如闷雷的声音。本来粗糙的生活，可推出一点精致来。磨米须得两人，因石磨眼小，需要一人推磨，一人不停往磨眼添水添米，数九寒天，也不例外，添水之人，往往冻得跳脚搓手。

米浆磨成，盛在一大铁盆或瓦缸中。将海蛎肉、猪瘦肉、小葱、韭菜（也有用白菜或紫菜）调成馅。浆和馅，分列油锅两侧，油锅上架一密眼铁架。

炸制蛎饼的人，左右各握一特制长柄瓢勺，左勺勺浆将右勺勺底铺满，铺上馅，再盖上米浆，伸右勺入沸油锅，炸至金黄，捞起放在铁架，食者自取。

吃仙游蚮饼，真是幸福的事情。提起仙游蚮饼，使我重新感到人类文字语言的贫俭。那一种情调，真不是用文字语言可以形容的事情。

今天的仙游，风景更美了。新时代的仙游，依山傍水，物产丰富，山川锦秀，古迹众多，许许多多美丽的风景。

从桥看木兰溪的流水，明蓝而静寂，温厚而蕴借。再试抬头，看看天空云影，并温习另外一时同样天空的云影，我便俨若有会于心。

从仙游蚮饼，想到新时代生活中许多人许多事业，在梦想的情形的新特色，心中为一种异样情绪所激动。美丽仙游，真是有前途的。