白色的毛肚叫什么

白色的毛肚叫牛百叶，别名百叶、肚尖、牛胃;是牛支胃部中的第三个间隔瓣胃，瓣胃成叶片状，作用是吸收水分及发酵产生的酸，新鲜的牛百叶需要处理过后才

白色的毛肚叫牛百叶，别名百叶、肚尖、牛胃；是牛支胃部中的第三个间隔瓣胃，瓣胃成叶片状，作用是吸收水分及发酵产生的酸，新鲜的牛百叶需要处理过后才会爽脆可口，可用作火锅、炒菜、凉拌等食材。

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白色千层肚是什么

问题一：千层肚是什么颜色，怎么有的是白色有的是黑色？我买的千层肚洗了之后就成白色了呢 应该是黑色的，白色的是经过处理的，所以，少吃为妙哦

问题二：千层肚有那些营养、对人体有什么好处？ 毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。 牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的；白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。

毛肚火锅天下闻名，南来北往的客人来到四川，若不品尝毛肚火锅，定是一件在为遣憾的事。四川城镇，尤其是重庆、成都两地的街头、巷尾，火锅店家难以胜数。无论是肃杀寒天，还是三伏暑日，倘邀亲朋友好围炉而坐，热气腾腾、大汗淋漓地品尝这麻辣鲜香烫的毛肚火锅，其间快乐，难以言喻。

问题三：牛千层肚如何洗白 1，面粉加盐加水活成糊糊。千层度肚置入，搓数遍，除脏物渣子。

2，清水漂洗，除面糊。

3，捞出沥水，加白酒搅拌，除腥臭。

4，“泡米水”浸泡，除酒味，同时增米香。

问题四：怎么才能把千层肚洗白 千层肚里面黑黑的用什么方法才能又快又好的洗白 1，面粉加盐加水活成糊糊。千层度肚置入，搓数遍，除脏物渣子。

2，清水漂洗，除面糊。

3，捞出沥水，加白酒搅拌，除腥臭。

4，“泡米水”浸泡，除酒味，同时增米香。

问题五：千层肚是什么东西? 吃火锅常吃的，一丝一丝的 牛胃中的其中一个，有多条带状的叫百叶。做成菜吃味道鲜美脆爽，是不少人喜欢的佳肴。牛百叶也叫毛肚；白色的毛肚是漂过的。

问题六：千层肚的浸泡方法 用清水洗净后，再用盐和白醋腌十几分钟，再次认真清洗。煮的时候放入葱姜蒜黄酒去腥，即可。

层肚也是毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，极大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。 牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的；白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。

千层肚的做法

川汁毛肚

材料:

毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量。

做法:

1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。

2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。

3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。

酸辣牛百叶

白、绿相间，入口脆嫩，鲜香微有酸辣。

材料:

主料：牛肚100克，调料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克。

做法:

1.牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；

2.用冷水过凉后切成细丝；

3.香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；

4.炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。

问题七：成都哪个市场有白色千层肚卖？如图所示，我去了几家菜市都是水发涨的那种。一看就不好吃 50分 白的用…泡有毒物质

问题八：毛肚怎么样加工成千层肚 你好，新鲜毛肚、牛肚（牛百叶）、羊肚、猪肚、大肠、黄喉等肉类制品必须先涨发再烹调，具体工艺:先将肉制品100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗整理干净。将1-1.6斤富磷联（肠肚水发剂）用30℃左右温水溶解后加入100斤凉水搅拌溶解，再加入整理好的肉制品搅动一下，腌制8-15小时（根据肉制品的大小厚度确定腌制时间，以腌透为准）。然后，将腌制液和肉制品一起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟（煮开锅后约5-20分钟，大小厚度及品种不同煮炖时间不同），熄火闷2-5小时??(焖的时间要根据动物肚类肉制品的品种进行调整注意观察防止焖烂)?，即可出锅。然后，捞入凉水浸泡30～50分钟，即可沥水包装或上市。

问题九：牛肚,毛肚和百叶 我就说一下牛肚的那部分吧。

那个是最好的，我在美国这边都可以买到牛肚，就长的你图片这个样子，食用肯定安全健康，它就是牛胃的内层吧。我理解的是，毛肚什么的是猪肚，比较便宜。牛肚非常好。

至于百叶，不要吃，吃多了非常不好。

毛血旺里面白色的带须须的是什么

毛血旺里面白色的带须须的东西是毛肚，俗称牛百叶。

毛肚是牛胃的瓣胃部分,白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。

白毛肚是牛的哪个部位

问题一：毛肚是牛的什么部位 毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。 牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的；白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。

问题二：黑毛肚和牛柏叶分别是牛的哪几个部位 其实毛肚和百叶骇是一样的东西,都是牛胃,只不过是各地的叫法不一样而已,北京都叫毛肚,天津叫百叶的多(我是天津人)还有象1楼那个说的黑的进口什么的,都是胡说,新鲜的牛百叶以灰黑色居多,要是全黑的或是白的,是缄发的,吃多了对人身体不好

问题三：毛肚和百叶各是牛的哪部位 毛肚是胃，百叶是肺！

问题四：毛肚黄喉百叶是牛的那个部位 毛肚――第三个胃，

问题五：黑毛肚和白毛肚的区别 哪个好 黑毛肚是原始状态

白毛肚是氧化处理过的

黑的好

问题六：牛肚,毛肚和百叶 我就说一下牛肚的那部分吧。

那个是最好的，我在美国这边都可以买到牛肚，就长的你图片这个样子，食用肯定安全健康，它就是牛胃的内层吧。我理解的是，毛肚什么的是猪肚，比较便宜。牛肚非常好。

至于百叶，不要吃，吃多了非常不好。

问题七：牛百叶和牛毛肚是一种东西吗? 不是一种东西。

问题八：毛肚指的是动物的哪个部位？ 具体的上面已经说了不再重复。

毛肚和百叶是各不相同的，我个人觉得买的时候要分辨出新鲜和不新鲜，你说得有味道，可能是放的时间过久了，进行加工的，最好不要买。用手抓抓弹性大的是新鲜的。 有的人觉得吃火锅时，毛肚比百叶更好吃。我们现在吃的重庆火锅以前就叫毛肚火锅，专门是用毛肚涮后蘸麻辣或香油调料吃。

问题九：白色毛肚能吃吗 毛肚就是牛胃，有一点常识的朋友就会知道牛有四个胃，而毛肚就是其中的牛百叶即瓣胃。不过这里我们不管到底是牛的具体哪个部位，总之它好吃就行，我们需要知道的就是毛肚的做法，然后做出美味的毛肚菜肴就行。

毛肚的做法包括麻辣毛肚、雪菜炒毛肚和红油毛肚，红油毛肚的做法和其他红油凉菜的做法没有太大的差别，如果你会了一道红油凉菜，基本能变通为很多种。红油毛肚需要准备的食材有毛肚适量，香菜，红油，蒜，盐，味精，白糖，香油，麻油。

毛肚的做法

一、毛肚的做法：麻辣毛肚

传统的毛肚制作方法，麻辣味，也是大家所喜欢的味道之一，特别是才火锅众多的川渝地区。

食材准备

毛肚，郫县豆瓣酱，海鲜酱，姜蒜，冻豆腐，糖，白菜，盐，油菜，料酒，胡椒粉，味精，花椒粒。

方法步骤

1、将郫县豆瓣酱和海鲜酱各一半混合待用；

2、炒锅中放油爆香姜蒜，然后下入混合酱小火翻炒；

3、然后加入足量的开水烧开，然后加入适量的冻豆腐，调入盐和糖煮5分钟；

4、加入适量的白菜煮一分钟，然后加入油菜煮一会，接着放入毛肚，少许料酒，胡椒粉；

5、煮一分钟后加入鸡精关火出锅，最后烧适量的油，炸香花椒后淋在上面即可。

小贴士

豆瓣酱比较咸，放的量要适度，花椒注意不要炸糊。

二、毛肚的做法：雪菜炒毛肚

毛肚在大家的印象中基本都是火锅的涮烫或者凉拌，其实它还是可以用来制作炒菜的。

食材准备

毛肚适量，雪菜，胡萝卜，芹菜，葱姜，盐，醋，淀粉，食用油，生抽，鸡精，糖。

方法步骤

1、毛肚洗净待用，雪菜清洗几次后用水浸泡；

2、炒锅中放油烧热，然后下入干红辣椒爆香，下入胡萝卜丝翻炒；

3、接着放入毛肚翻炒，加入盐和生抽，炒匀 后倒入雪菜和芹菜，翻入糖，鸡精拌匀大约2分钟即可。

小贴士

这道菜的精华在于放糖，加上胡萝卜的甜，属于甜味的。

三、毛肚的做法：红油毛肚

红油毛肚的做法和其他红油凉菜的做法没有太大的差别，如果你会了一道红油凉菜，基本能变通为很多种。

食材准备

毛肚适量，香菜，红油，蒜，盐，味精，白糖，香油，麻油。

方法步骤

1、将毛肚洗净后用冷水浸泡半小时，然后用热水焯烫，自然冷却；

2、将香菜切末，大蒜切末待用；

3、毛肚冷却后装盘，放上香菜末，大蒜末；

4、将麻油，香油，红油，味精，砂糖和盐调匀淋在上面，吃前拌匀即可。

四、关于毛肚的营养价值

毛肚其实经常见到是在火锅中，因为火锅里涮烫毛肚也是一大特色，毛肚其实就是牛的其中一个胃，即牛百叶。毛肚中含有蛋白质，核黄素，尼克酸等营养物质，具有补脾养胃的小火，另外对于气血不足，营养不良有辅助恢复作用。

白毛肚是什么动物身上的

毛肚是牛身上的，指的是牛胃的瘤胃部分。一般说来，毛肚分为两种，一种是发黄毛肚，另一种是发黑毛肚。吃饲料长大的发黄，而吃粮食庄稼长大的则发黑。在日常生活中，人们也会见到一些白色的毛肚，这是漂过的，属于冷冻食品。

牛是复胃反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室。有些地方的朋友也会把毛肚叫作百叶或千层肚。

黑毛肚白毛肚有什么区别?

1、黑毛肚有一面粗糙似毛巾片状的，人称毛肚，白毛肚就是我们常说的“牛百叶”，没错，千层肚就是它。

2、黑毛肚是瘤胃，是牛四个胃中最大的，有一面粗糙似毛巾，人称毛肚。没错就是那个常年霸占火锅必点菜头把交椅，看起来黑乎乎又异常脆口的毛肚。

3、白毛肚被称为“瓣胃”，就是我们常说的“牛百叶”，没错，千层肚就是它。火锅界的扛把子，好吃嘴儿的心头好，受宠程度不输头牌毛肚。

扩展资料：

毛肚火锅天下闻名，南来北往的客人来到重庆，若不品尝毛肚火锅，定是一件在为遣憾的事。重庆、成都两地的街头、巷尾，火锅店家难以胜数。无论是肃杀寒天，还是三伏暑日，倘邀亲朋友好围炉而坐，热气腾腾、大汗淋漓地品尝这麻辣鲜香烫的毛肚火锅，其间快乐，难以言喻。

中国的火锅种类多，历史悠久，对于它的起源众说纷纭，莫衷一是。但对毛肚火锅的起源看法却比较一致。四川属多民族的省。川东、川北都有藏民聚居区。那里畜牧业发达，藏民宰杀牛羊不食脏器（多为毛肚），于是抛入江中。

那些江边下力的码头工人纤夫（川话称巴奴）和衣食无着的穷苦人，便捞来这些“脏器”，在江边支上一口锅，点上一把火、再放入一把辣椒，穷哥儿围坐着靠辣椒和火驱寒取暖。他们等不及熟透，趁热匆匆吞入，以解负肠。这种吃法，后来逐渐被世人接受，市井间就出现了经营毛肚火锅的摊点、饭馆。

参考资料：百度百科——毛肚

千层肚是什么东西? 吃火锅常吃的，一丝一丝的

千层肚也是毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的；白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。

千层肚的做法

川汁毛肚

材料:

毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量。

做法:

1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。

2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。

3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。

酸辣牛百叶

白、绿相间，入口脆嫩，鲜香微有酸辣。

材料:

主料：牛肚100克，调料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克。

做法:

1.牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；

2.用冷水过凉后切成细丝；

3.香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；

4.炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。

毛肚是什么动物身上的

毛肚是什么动物身上的

　　毛肚是什么动物身上的，出自牛的身上，所以也叫牛百叶，毛肚一般有、黑色以及白色，毛肚的共享有很多，营养价值非常高，一般见于火锅餐局，家常菜中也有不少，对于毛肚的处理，我们一般会选择干制或涨发，这样可以有效去除毛肚的异味。

　　毛肚是什么动物身上的1

　　 毛肚

　　出自牛身上，是牛的瘤胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。

　　 毛肚分两种

　　吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。

　　白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。

　　 毛肚的功效作用

　　1、提高身体免疫力毛肚含有的.蛋白质能有效促进人体免疫系统正常运动，而且也是产生抗体的重要成分。人们平时多吃一些毛肚，可以让身体的免疫力得到明显提高，也能有效减少一些常见疾病的发生。

　　2、滋补身体毛肚的滋补功效也很出色，除了含有大量蛋白质外，还含有铁、磷以及钙和核黄酸与尼克酸等多种营养成分，具有补脾益气和补益气血等多种功效，可以满足人体对多种不同营养的需要。

　　毛肚是什么动物身上的2

　　 毛肚的处置方法

　　 毛肚去黑膜

　　瘤胃的内表面是粘膜层的粘膜上皮，该组织呈黑色、细胞角质化且乳突较多网，直接影响食用品质，因此必须去除。去黑膜的方法有热水处理法、NaOH处理法，生石灰处理法、乳酸处理法和柠檬酸处理法等。

　　 毛肚的干制

　　干制原本是使原料含水量降低、体积缩小、重量减轻，便于贮藏和运输，但人们在实践过程中发现，干制后的毛肚再经过涨发，与未经干制的鲜毛肚相比，各项感官评定指标都有较大提高。通过对3种状态的毛肚在色泽组织结构、气味和口感方面比较,发现涨发毛肚有其明显的优势。

　　干制的方法有盐渍法和蒸煮法，我国内蒙、贵州、河南、新疆等地的毛肚多用盐渍法，进口毛肚多用蒸煮法。干制后的毛肚具有以下特点:由于大量失水变得干瘪老硬;化学成份和营养基本不变，仍具食用价值;脱水并非完全彻底香鲜味大大减少，但仍有存留。干制后的毛肚必须尽快进行冷冻处理，在涨发之前都应于低温下保存，避免变质。

　　 毛肚的涨发

　　涨发是用各种手段使干料的化学组成和质地尽量恢复到鲜活状态的过程。涨发对毛肚的影响如下:改变蛋白质的结构特性，从而增加嫩度和产生“脆嫩化渣”的口感。恢复甚至增加毛肚含水量，促进“脆嫩化渣”口感的产生，并通过持水增重从而增加经济效益。除去腥臊气味和杂质,符合食品安全。

　　涨发方法有水发油发、盐发、火发、碱发、蒸发、硼砂发等网，针对各种干料的不同特性采用不同的方法。如肉皮、鱿鱼、墨鱼用碱发，干贝用黄酒加水发，海参、木耳、口蘑用水发，蹄筋可用油发、盐发等。毛肚的涨发方法有水发、碱发和酶发。

毛肚是什么

牛的胃。其实毛肚是牛身上的一个部位,那是牛的胃。牛是属于反刍动物,所以它有四个胃,分别是是刘瘤胃,皱胃,网胃以及瓣胃。而毛肚就是其中的瘤胃,不是用来消化的,而是辅助消化的。

毛肚是牛胃的瓣胃部分。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素。

毛肚是牛身上的毛肚是牛身上的瘤胃部分,可以分为黄毛肚和黑毛肚,其中黄毛肚产自喂养饲料长大的牛,而黑毛肚产自吃粮食庄稼等天然食物长大的牛,黑毛肚的口感脆嫩。

白千层肚和黑千层肚的区别

黑毛肚和白毛肚的区别：

1、颜色不同

毛肚本身是黑色的，而白毛肚是经过双氧水处理后变成的一种冷冻加工食品，相对来说黑毛肚的营养价值要更高，吃起来也健康一些，所以平时喜欢吃毛肚的人一定要选择新鲜的。

2、制作方式不同

白毛肚是商家为了好看好卖用双氧水加工过的黑毛肚是原滋原味的所以自己吃的话建议吃黑毛肚。黑毛肚是没有经过加工处理的，白毛肚是经过加工后的，就是去除了黑毛肚的那一层黑色的表层。

3、来源不同

来自不同饮食的牛，吃饲料长大的牛，毛肚是黑色的，吃庄稼长大牛毛肚是白色的。

4、烹饪方法不同

白毛肚一般用来涮火锅，黑毛肚除涮火锅外，还可以用来凉拌。

5、消费者的偏爱程度不同

在市场上黑毛肚明显比白毛肚受欢迎。

海底捞有没有千层肚

海底捞有千层肚，海底捞的千层毛肚，最大的特点就是处理的非常的干净，虽然价格会有一些贵，但是吃起来口感非常的爽。

毛肚又名千层肚是牛胃的瓣胃部分。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。

毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。

毛肚火锅天下闻名，南来北往的客人来到重庆，若不品尝毛肚火锅，定是一件在为遗憾的事。重庆、成都两地的街头、巷尾，火锅店家难以胜数。无论是肃杀寒天，还是三伏暑日，倘邀亲朋友好围炉而坐，热气腾腾、大汗淋漓地品尝这麻辣鲜香烫的毛肚火锅，其间快乐，难以言喻。