茶文化知识题目

1. 什么是茶道？

2. 茶道中的原料主要有哪些？

3. 茶的分类有哪些？

4. 茶的主要产地有哪些？

5. 绿茶、红茶和白茶的区别是什么？

6. 为什么茶具和茶艺对于茶道有着重要的意义？

7. 茶与中华文化的渊源有哪些？

8. 茶的消费文化在现代社会中的影响是什么？

9. 如何鉴别好茶和劣质茶？

10. 与茶有关的俗语和谚语有哪些？

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

茶文化知识趣味问答试题(2)

51、什么是红茶?其品质特征是什么?代表性品名有哪些?

　　答：通过萎凋、揉捻、充分发酵、干燥等基本工艺程序生产的茶叶叫红茶。其品质特点：红叶、红汤、红叶底。其代表品种有：福建武夷山的正山小种红茶，安徽祁门工夫红茶，云南工夫红茶，广东英德红茶。

　　52、什么是青茶?其品质特征是什么?代表性品名有哪些?

　　答：青茶又名乌龙茶，属半发酵茶类。品质特征是：干茶色泽青褐，汤色红黄、滋味浓醇，有“绿叶红镶边，三红七绿”的明显特征。其代表品种有闽南铁观音，闽北武夷岩茶、广东凤凰单枞、台湾冻顶乌龙。

　　53、什么是黄茶?其品质特征是什么?代表性品名有哪些?

　　答：是经过轻微的发酵，在制茶的过程中增加了渥堆闷黄这道独特的工艺程序而制作的茶称黄茶，其品质特点是：色黄、汤黄、叶底黄，香味清悦醇和。其代表性品种：湖南君山银针，四川雅安的蒙顶黄芽以及安徽霍山黄芽，浙江温州的平阳黄汤等。

　　54、什么是白茶?其品质特征是什么?代表性品名有哪些?

　　答：经过不揉不捻的轻微发酵茶，以选择芽叶表面长满白茸毛的茶树品种为原料，经过萎凋、干燥(晒干或烘干)两道工艺程序精制而成的茶称白茶。其品质特点为：汤色清淡明亮、滋味鲜醇清爽。其代表性的品种有：福建的白毫银针、白牡丹等。

　　55、什么是黑茶?其品质特征是什么?代表性品名有哪些?

　　答：经过杀青、揉捻、干燥、渥堆发酵、再干燥等工艺程序生产的茶，因其渥堆发酵时间长，成品茶色泽呈油黑色或黑褐色，故名黑茶。黑茶的品质特点：“红、浓、醇、陈”。代表性品名有：湖南黑砖、花砖、茯砖、湖北老青茶、四川康砖、广西六堡茶等。

　　56、中国绿茶的经济地位如何?

　　答：绿茶是我国六大茶类中历史最悠久，品种最丰富、产量最高、消费面最广的茶类。目前的产量占全国茶叶总产量将近80%。

　　57、近年，据著名教授齐国力介绍，国际医药卫生专家会议已认定六种保健食品是什么?以什么为冠?

　　答：绿茶、红葡萄酒、豆浆、酸奶、骨头汤和蘑菇汤，以绿茶为冠。

　　58、传统意义上的中国名茶有那些?

　　答：西湖龙井;洞庭碧螺春;黄山毛蜂;六安瓜片;君山银针;信阳毛尖;武夷岩茶;铁观音;祁门红茶;都匀毛尖。

　　59、西湖龙井的产地及品质特征是什么?

　　答：产于浙江杭州西湖地区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿，手感光滑，一芽一叶或二叶;芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵。

　　60、碧螺春的产地及品质特征是什么? 答：产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万～7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。

　　61、黄山毛峰的产地及品质特征是什么?

　　答：产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金;色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。。

　　62、六安瓜片的产地及品质特征是什么?

　　答：产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。

　　63、君山银针的产地及品质特征是什么?

　　答：产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽。

　　64、信阳毛尖的产地及品质特征是什么?

　　答：产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶。

　　65、武夷岩茶的产地及品质特征是什么?

　　答：产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“背”，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，叶肉黄绿色，叶脉浅，耐泡6～8次以上。

　　66、铁观音的产地及品质特征是什么?

　　答：产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。

　　67、祁门红茶的产地及品质特征是什么?

　　答：产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。

　　68、茶叶按产茶季节可分为那几类?

　　答：春茶、夏茶、秋茶、冬茶。

　　69、什么是春茶?

　　答：春茶又名头帮茶或头水茶，为 清明 至 小满 期间(3月上旬至5月底)所采的茶。

　　70、什么是夏茶?

　　答：夏茶又称二帮茶或二水茶，为 夏至 至 立秋 期间(5月下旬至六月底)所采的茶。

　　71、什么是秋茶?

　　答：秋又称三番茶或三水茶，为立秋以后所采制的茶。

　　72、什么是明前茶、雨前茶?

　　答：明前茶是指 清明节 前所采制的茶;雨前茶是指 谷雨 节前所采制的茶。

　　73、第一次国共合作时期,柳亚子先生给写过“云天倘许同忧国，粤海难忘共品茶”的诗名，和柳亚子先生一诗的首句是什么?

　　答： 饮茶 粤海未能忘，索句渝洲叶正黄。

　　74、周恩来曾把“中华烟、茅台酒和什么产品”作为接待国宾的三个珍品?

　　答：龙井茶。

　　75、碧螺春的名字是如何来的?

　　答：碧螺春原名“吓煞人香”。康熙皇帝南巡品饮后认为茶为极品，但其名不雅，改为“碧螺春”。

　　76、乌龙茶品饮要领分哪几步?

　　答：讲究热饮。第一步先闻其香，再试其味;第二步徐徐咀爵而体贴之;第三步释躁平矜，怡情沉性。

　　77、普洱茶的产地、特征是什么?

　　答：普洱茶产于云南，属黑茶类，是以一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发醇加工成的散茶和紧压茶。分生普洱和熟普洱两大类。

　　78、大红袍的母树有几棵?

　　答：大红袍母树有6棵，生长在武夷山凤景区内九龙窠的悬崖峭壁上。树龄至少已有360年。

　　79、再加工茶主要有哪些?

　　答：花茶、紧压茶、果味茶、保健茶、饮料茶。

　　80、在遵义举办的贵州省首届茶文化节上评出了贵州十大名茶，分别是?

　　答：都匀毛尖、羊艾毛峰、贵定云雾贡茶、遵义毛峰、湄江翠片、湄潭翠芽、雀舌报春、东坡毛尖、瀑布毛峰、凤冈锌硒绿茶。

　　81、冲泡茶叶的 方法 有哪三种?

　　答：上投法、中投法、下投法。

　　82、什么是“上投法”?

　　答：“上投法”即先在洁净的玻璃杯中注入七分杯的开水，水温在75℃-85℃，然后用茶匙取茶3克投入杯中，芽叶即会以不同的优美姿态下沉。此法实用于条索紧密的卷典型名优绿茶。

　　83、什么是“中投法”?

　　答：“中投法”是指先在洁净的玻璃杯中投入3克左右的干茶，然后注入约1/3容量的开水，水温85℃-90℃，并轻轻摇动后静置1-2分钟，待干茶吸水伸展开后，再用凤凰三点头手法冲入至八分杯。此法用于外型比较松展或有鱼叶保护的名优绿茶。

　　84、什么是“下投法”?

　　答：“下投法”是指先在洁净的玻璃杯中投入3克干茶，然后直接冲水至七分杯，水温90℃-95℃。这种泡法，因茶先入杯，在冲水时茶叶随水浪上下翻腾，徘徊飘舞，宛如绿玉翻飞非常美观。

　　85、绿茶冲泡用什么茶具最好?水温多少度合适?

　　答：玻璃杯，水温80―95℃为宜。

　　86、铁观音的冲泡选用什么茶具最好?

　　答：紫砂壶或白瓷杯。

　　87、喝茶有哪两大类型?

　　答：一是清饮;二是混饮。

　　88、什么是清饮法?

　　答：清饮是指在冲泡或煎煮茶叶时，不添加任何其他的辅料，闻的是茶的本香，品的是茶的原味，感受的是茶独特的韵味。例如冲泡“西湖龙井”、“凤冈锌西硒绿茶”等。

　　89、什么是混饮法?

　　答：混饮是指在饮茶时，根据自己的 兴趣 爱好 在茶中加入自己喜爱的辅料调出适合自己口味的茶。如在茶中加糖、加盐、加奶、加香料、加芝麻、加中草药等。

　　90、品茶的三种境界是什么?

　　答：品茶的三种境界是得味、得韵和得道。 91、什么是“得味”?

　　答：得味是指在饮茶时注重茶的理化性质，从茶的色、香、味，品出茶的类别、品种、新陈、优劣。

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关于高中生眼中的茶文化的选择题

1.在你眼中，茶叶是什么？ （ ）A.就是解渴的饮料 B.是一种保健饮料 C.是中国的文化 2.绿茶与红茶的区别是什么? ( )A.价格高低 B.发酵程度 C.出口数量 3.你认为饮茶是老年人的专利或者老年人占多吗? ( )A.是 B.否 C.没想过 4.你经常喝茶吗? ( )A.是 B.否 C.有时喝 5.你认为茶的价值是什么? ( )A.保健效果 B.味道独特 C.悠久历史 6.中国被称为世界三大高香茶的茶是什么? ( )A.龙井茶 B.铁观音 C.祁门红茶 7.杭州乾隆皇帝题名的御龙井茶树有几棵? ( )A.三十六棵 B.十八棵 C.六棵 8.冲泡高级绿茶(例如:龙井茶)要用什么茶具? ( )A.紫砂茶具 B.玻璃茶具 C.陶瓷茶具 9.什么样的龙井茶好? ( )A.新下的茶好 B.陈年的茶好 C.没什么区别 10.作为高中生,我们是否有义务去发扬中国茶文化? ( )A.没有义务 B.当然有义务 C.可以考虑 答案: 1 A一分 B两分 C三分2 B3 B4 A三分 B一分 C两分5 A一分 B一分 C两分6 C7 B8 B 9 A 10 A一分 B三分 C两分 除1、4、5、10题以外，都是按照每题一分计算。1、4、5、10题是自由题，考查的是对茶叶文化的态度。

茶文化试题答案

拜托，你下次再问问题的时候一定要详细说明问题内容！不然别人怎么回答呀！还好我知道你想问的是什么``下面的答案应该够你们这些中学生交作业用了！

1.华夏茶史

“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”茶，从发现、利用、相传至今，至少已经有数千年的历史了。追本朔源，茶都是直接或间接地从中国传播出去的，因此，我国被称为“茶的祖国”。有关茶的名著最享有盛名的则是唐代茶圣陆羽的《茶经》，宋徽宗的《大观茶论》，明代田艺衡的《煮泉小品》。

2.茶叶分类

茶分六大类：绿茶、青茶（乌龙茶）、白茶、红茶、黄茶、黑茶

不发酵茶：绿茶

轻发酵茶：白茶、黄茶

半发酵茶：青茶

全发酵茶：红茶

后发酵茶：黑茶

3.信阳毛尖

属于绿茶，亦称“豫毛峰”。产于河南大别山区的信阳市(主要集中在浉河区内的二大主产区域：浉河港乡和董家河乡)境内，是河南省著名土特产之一，因条索紧直锋尖，茸毛显露，故取名“豫毛峰”。1958年评为全国十大名茶之一，信阳毛尖品质高上，外形细秀匀直，显峰苗，色泽翠绿，白毫满披。内质汤色嫩绿、鲜亮，香气鲜嫩高爽，叶底嫩绿明亮、细嫩、匀齐。特级品展开呈一芽一叶初展。

4.茶树栽培

茶树的适生条件主要是指：气候和土壤环境中的阳光、温度、水分；空气和土壤等条件的综合条件。

阳光：光照是茶树生活的首要条件，光合作用很重要。茶树对阳光有严格的要求，包括光照强度、光照时间和光质等。人们生活中见到的太阳光是由不同波长的光谱所组成的，包括紫外线、红外线、可见光三部分。波长短于390纳米的为紫外线，长于760纳米的为红外线，介于390~760纳米的为可见光。可见光是茶树进行光合作用制造有机物的主要光源，在红、橙光的照射下，茶树能迅速生长发育。红外线虽不能直接被叶绿素吸收，但能作为土壤、水分、空气和叶片的热量来源。为茶树的生长发育提供必要的温度条件，对茶籽的萌发和芽稍的生长有促进作用。紫外线对茶树生长有抑制作用，在紫外线照射下，茶树叶片的含氮化合物较多，有利于芳香物质的形成。

土壤：土壤的质地、温度、水分及酸碱度对茶树根系和地上部叶片都具有极为重要作用。疏松的土壤，通气和排水性能良好，根系发达、枝叶繁茂，适宜茶树生长。

水分：要求年降水量在1000MM以上，空气相对湿度80%左右。

5.制作加工

根据不同种类的茶有不同的加工方法。

红茶：萎雕、揉捻、发酵、干燥

白茶：萎雕、晒干

黑茶：杀青、揉捻、渥堆、干燥

绿茶：杀青、揉捻、炒干

青茶：杀青、揉捻、发酵

黄茶：萎雕、揉捻、晒干

6.包装储运

封闭的包装；干燥的储藏；运输应该没有什么特殊要求吧？

7.鉴别选购

鉴别方法有五大原则：看其色、闻其香、观其形、品其汤、询其价。

选购：就是根据以上五大原则来买！

8.你那个所谓12茶疗便方，还有什么15条什么的，我真是没看明白什么意思……就算是茶疗也应该是处方吧？？什么12、15的我不知道……我只知道有个茶的24功效：

少睡、安神、明目、清头目、止渴生津、清热、消暑、解毒、消食、醒酒、去肥腻、下气、利水、通便、治痢、去痰、去风解表、坚齿、治心痛、疗疮治痂、疗饥、益气力、延年益寿、其他。

希望能帮到你！

关于茶文化的问题

1.茶叶的起源

中国茶文化源远流长，巴蜀常被称为中国茶业和茶文化的摇篮。六朝以前的茶史资料表明，中国的茶业最初兴起于巴蜀。茶叶文化的形成，与巴蜀地区早期的、风俗及茶叶饮用有着密切的关系。

① 三国以前的茶文化启蒙

很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。

② 晋代、南北朝茶文化的萌芽

随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的?瘛⑸缁嶙饔谩?br> ③ 唐代茶文化的形成

“自从陆羽生人间，人间相学事新茶。”中唐时，陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度，标志着唐代茶文化的形成。《茶经》概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。《茶经》是个里程碑。干百年来，历代茶人对茶文化的各个方面进行了无数次的尝试和探索，直至《茶经》诞生后茶方大行其道，因此具有划时代的意义。

④ 宋代茶文化的兴盛

宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团，有组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等 。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徙，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要：“下茶”，结婚时要“定茶”，时要“合茶”。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。

⑤ 明、清茶文化的普及

此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。晚明时期，文士们对品饮之境又有了新的突破，讲究“至精至美“之境。

在那些文人墨客看来，事物的至精至美的极至最后之境就是“道”，“道”就存在于事物之中。张源首先在其《茶录》一书中提出了自己的“茶道”之说：“造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、洁茶道尽矣。”他认为茶中有“内蕴之神”即“元神”，发抒于外者叫做“元体”，两者互依互存，互为表里，不可分割。元神是茶的精气，元体是精粹外观的色、香、味。只要在事茶的过程中，做到淳朴自然，质朴求真，玄微适度，中正冲和，便能求得茶之真谛。张源的茶道追求茶汤之美、茶味之真，力求进入目视茶色、口尝茶味、鼻闻茶香、耳听茶涛、手摩茶器的完美之境。

张大复则此基础上更进一层，他说：“世人品茶而不味其性，爱山水而不会其情，读书而不得其意，学佛而不破其宗。”他想告诉我们的是，品茶不必斤斤于其水其味之表象，而要求得其真谛，即通过饮茶达到一种精神上的愉快，一种清心悦神、超凡脱俗的心境，以此达到超然物外、情致高洁的仙境，一种天、地、人融通一体的境界。这可以说是明人对中国茶道精神的发展与超越。到清朝时，茶叶出口已成一种正规行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。

⑥现代茶文化的发展

新中国成立后，我国茶叶从1949的年产7500T发展到1998年的60余万T。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础，1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体－－－“茶人之家”，1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”，1990年“中国茶人联谊会”在北京成立，1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五界，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县纷纷主办“茶叶节”，如福建武夷市的岩茶节，云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺和湖北英山及河南信阳的茶叶节不胜枚举，都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。

2、饮茶的发源时间

（1）神农时期：唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。归到这里以后就再也不能向上推了。也正因为如此，神农才成为农之神。

（2）西周时期：晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，......茶蜜......皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了。

（3）秦汉时期：西汉。王褒《僮约》：“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有"?一笥"和“?一笥"竹简文和木刻文，经查证"?"即"槚"的异体字，说明当时湖南饮茶颇广。 我们现在还饮用着与很古老的祖先如姜太公之流相同的饮料，确实是很使人心潮澎湃的事情。能够给我们很多的遐想。

3、饮茶发源地点的考证

对这一点的探求往往集中在茶树的发源地的研究上来。关于茶树的发源地，有这么几种说法：

1．西南：“我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地。”这一说法所指的范围很大，所以正确性就较高了。

2．四川：清·顾炎武《日知录》：“自秦人取蜀以后，始有茗饮之事。”言下之意，秦人入蜀前，今四川一带已知饮茶。其实四川就在西南，四川说成立，那么西南说就成立了。四川说要比西南说“精密”一些，但是正确的风险性会大些。

3．云南：认为云南的西双版纳一代是茶树的发源地，这一带是植物的王国，有原生的茶树种类存在完全是可能的，但是这一说法具有“人文”方面的风险，因为茶树是可以原生的，而茶则是活化劳动的成果。

4．川东鄂西：陆羽《茶经》：“其巴山峡川，有两人合抱者。”巴山峡川即今川东鄂西。该地有如此出众的茶树，是否就有人将其利用成为了茶叶，没有见到证据。

5．江浙：最近有人提出始于以河姆渡文化为代表的古越族文化。江浙一带目前是我国茶叶行业最为发达的地区，历史若能够在此生根，倒是很有意义的话题。其实我认为在远古时期肯定不只一个地方有自然起源的茶树存在。有茶树的地方也不一定就能够发展出饮茶的习俗来。前面说到茶是神农发明的，那么它在哪一带活动？如果我们求得“茶树原生地”与“神农活动地”的交集，也许就有答案了，至少是缩小了答案的“值域”。

4、发明饮茶的方式

人类是怎样发明饮茶习惯的？或者说茶是怎样起源的？对这个问题的研究始终是茶学的一个“基本问题”。因为做为任何一个茶学学者或茶学工作者，如果连“茶是怎样来的”都不能解释的话，那就太不够了。而现在对这一问题的回答有多种答案：

1．祭品：这一说法认为茶与一些其他的植物最早是做为祭品用的，后来有人偿食之发现食而无害，便“由祭品，而菜食，而药用”，最终成为饮料。

2．药物：这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的。”《神农百草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。

3．食物：“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律。

4．同步：“最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物，同时也逐渐为药料饮用。”这几种方式的比较和积累最终就发展成为“饮茶”是最好的方式。

以上这几种说法中最无用的就是第四种，它把前面的三种说法加在一起，就成为了自己“万无一失”的解释了。也许这种解释就是最恰当的了。

现在我们可以论证茶在中国被很早就有认识和利用，也很早就有茶树的种植和茶叶的采制。但是也可以考证，茶在社会中各阶层被广泛普及品饮，大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后。所以宋代有诗云“自从陆羽生人间，人间相学事春茶”。也就是说，茶发明以后，有一千年以上的时间并不为大众所熟知。

5、茶树的起源

中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国，文字记载表明，我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。然而，同任何物种的起源一样，茶的起源和存在，必然是在人类发现茶树和利用茶树之前，直到相隔很久很久以后，才为人们发现和利用。人类的用茶经验，也是经过代代相传，从局部地区慢慢扩大开了，又隔了很久很久，才逐渐见诸文字记载。

茶树的起源问题，历来争论较多，随着考证技术的发展和新发现，才逐渐达成共识，即中国是茶树的原产地，并确认中国西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。由于地质变迁及人为栽培，茶树开始由此普及全国，并逐渐传播至世界各地。

一.起源及原产地

茶树起源于何时？必是远远早于有文字记载的3000多年前。历史学家无从考证的问题，最后由植物学家解决了。他们按植物分类学方法来追根溯源，经一系列分析研究，认为茶树起源至今已有6000万年至7000万年历史了。

茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认。只是在1824年之后，印度发现有野生茶树，国外学者中有人对中国是茶树原产地提出异议，在国际学术界引发了争论。这些持异议者，均以印度野生茶树为依据，同时认为中国没有野生茶树。其实中国在公元200年左右，《尔雅》中就提到有野生大茶树，且现今的资料表明，全国有10个省区198处发现野生大茶树，其中云南的一株，树龄已达1700年左右，仅是云南省内树干直径在一米以上的就有10多株。有的地区，甚至野生茶树群落大至数千亩。所以自古至今，我国已发现的野生大茶树，时间之早，树体之大，数量之多，分布之广，性状之异，堪称世界之最。此外，又经考证，印度发现的野生茶树与从中国引入印度的茶树同属中国茶树之变种。由此，中国是茶树的原产地遂成定论。近几十年来，茶学和植物学研究相结合，从树种及地质变迁气候变化等不同角度出发，对茶树原产地作了更加细致深入的分析和论证，进一步证明我国西南地区是茶树原产地。主要论据，简单地讲，

有三个方面：

1.从茶树的自然分布来看

目前所发现的山茶科植物共有23属，380余种，而我国就有15属，260余种，且大部分分布在云南、贵州和四川一带。已发现的山茶属有100多种，云贵高原就有60多种，其中以茶树种占最重要的地位。从植物学的角度，许多属的起源中心在某一个地区集中，即表明该地区是这一植物区系的发源中心。山茶科、山茶属植物在我国西南地区的高度集中，说明了我国西南地区就是山茶属植物的发源中心，当属茶的发源地。

2.从地质变迁来看

西南地区群山起伏，河谷纵横交错，地形变化多端，以致形成许许多多的小地貌区和小气候区，在低纬度和海拔高低相差悬殊的情况下，导致气候差异大，使原来生长在这里的茶树，慢慢分置在热带、带和温带不同的气候中，从而导致茶树种内变异，发展成了热带型和带型的大叶种和中叶种茶树，以及温带的中叶种及小叶种茶树。植物学家认为，某种物种变异最多的地方，就是该物种起源的中心地。我国西南三省，是我国茶树变异最多、资源最丰富的地方，当是茶树起源的中心地。

3.从茶树的进化类型来看

茶树在其系统发育的历史长河中，总是趋于不断进化之中。因此，凡是原始型茶树比较集中的地区，当属茶树的原产地。我国西南三省及其毗邻地区的野生大茶树，具有原始茶树的形态特征和生化特性，也证明了我国的西南地区是茶树原产地的中心地带。

茶文化的阅读题和答案

中国是茶的故乡，是茶的原产地，在我国，茶被誉为"国饮"。那么茶 文化 的阅读题和答案有什么?下面是我为你整理的茶文化的阅读题和答案，希望对您有用。

　　茶文化的阅读题和答案

　　茶文化

　　喝茶是我国传统生活的一部分。

　　两千年前，我们的祖先就发现了茶。公元780年，学者陆羽用几十年的工夫研究茶，写了一本《茶经》， 总结 了中世纪我国喝茶的 经验 。从此 饮茶 的艺术便日益精进。不单茶叶有多种多样，茶具、烹茶的水和烧水的 方法 也日新月异。

　　一般的茶叶可分为不发酵的绿茶，经过发酵的红茶，半发酵的乌龙茶，蒸软后压成的砖茶和用茉莉、珠兰、玫瑰等香花窨(xūn，同“熏”)制的花熏茶。这些茶又因茶种、产地和制法不同而有无数的名称和品种。

　　在古代，我们的茶是煮的，这种茶汁液十分浓涩，需要加盐、香料、薄荷、枣等调味品来中和它。现在我们沏茶都用开水冲泡。泡饮的方法不仅手续简便，更主要的是充分发挥了茶叶本身的色、香、味等特点。我们喝一杯龙井，就感到它翠色可爱，香气清洌、略带甘涩。喝一杯红茶，那紫红丝绒似的颜色和浓厚甘醇的香味，又给人以迥然不同的感觉。

　　陆羽认为烧茶的水是山水上，江水中，井水下。讲究喝茶的人分辨得出水的味道。现在都市里的人，喝茶都用自来水煮沸冲泡，但在江南农村则仍然采用传统的方法，用杂质较少的 雨水 或雪水烹茶。这种茶味道纯清，更能显示茶的真味。

　　在我国，喝茶的工具——杯、壶和茶灶，也有无穷的品色。因为茶的品种和冲泡方法不同，茶具有各种不同的考究。

　　11.本文依次介绍了我国饮茶的历史、　　　　　　 　　　 、　　 　　　　　　 、　　　　　　　　 　、茶具等内容。(3分)

　　12.画线的 句子 在全文的结构上起到什么作用?(3分)

　　答：

　　13.用开水冲泡茶有哪些优点?(4分)

　　答：

　　14.根据上下文，请你简单解释山水上，江水中，井水下的意思。(4分)

　　答：

　　11.(3分)茶叶的品种、泡茶的方法、烧茶的水

　　12.(3分)总领下…分发挥茶叶本身的色、香、味等特点。

　　14.(4分)泡茶的水最好的是山泉水，其次是河水，最差的是井水。

　　茶道阅读试题及答案

　　1、阅读下面的文字，回答1～2题。

　　茶道

　　邸永君

　　饮茶、嗜茶，是中华儿女发自内心的喜好，是炎黄子孙绵延千载的雅趣。古语云：“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶。”茶道与六艺相通，成为我国 传统文化 艺术的重要载体。茶还被人们视为生活之享受，治病之良药，提神之佳品，友谊之纽带，文明之象征。饮茶有益，更应有礼、有道。基于此念，在漫长的流传过程中，我们的祖先赋予了饮茶以丰富的文化内涵。它已不局限于日常物质生活需求的层次，日益发展升华为一种优雅的文化艺能——茶道。

　　所谓茶道，是以通过饮茶而修道、悟道并力求最终证道的一种生活艺术，是饮茶健体与修身证道的统一。无茶，道则无从谈起，“皮之不存，毛将焉附”是也;而无道，用茶则不啻蛙吞牛饮，了无情趣。因此，二者相辅相成，缺一不可。

　　茶道之大要有四：曰茶艺、茶礼、茶境、修道。所谓茶艺是指备器、选水、取火、候汤、习茶的一整套技艺;所谓茶礼是指茶事活动中的礼仪、法则;所谓茶境是指茶事活动的场所、环境;而所谓修道，就是通过茶事活动来怡情修性、悟道体道，以求最终达到精神升华的至美意境。

　　茶道中所修何道?到底是儒家之道，道家、道教之道，还是禅宗及佛教之道，会因饮者旨趣不同而各有偏重。一般而言，应为各家之道的综合融会，概括起来有养生、怡情、修性、证道四大层次。而证道是修道的理想目标，是茶道的终极追求，是人生的最高境界，既可诠释为儒家之“尽精微而致广大”，又可体味出道家之“无为而无不为”，还可领悟到佛家之“一尘不染万虑不生”。

　　回顾国人饮茶历史，饮茶之法有一个演变过程。最初多用煮茶之法，后来逐渐摸索出煎、点、泡等3种方法。而茶艺便是依煎、点、泡三法而成，中国茶道也就先后出现了煎茶道、点茶道、泡茶道等3种形式。

　　茶艺是茶道的基础，而茶道之形成必然要以饮茶的普及为前提。唐代以前虽已有饮茶习俗，但普及程度尚低。东晋时，士大夫之间饮茶之风渐盛，已有茶艺的雏形，然而远未完善。由晋至唐，属于中国茶道的萌芽时期。

　　中唐以后，国人饮茶殆成风俗，国中人士多“比屋之饮”，且迅速向周边地区扩散，甚至已流于塞外。至肃宗、代宗两朝，陆羽著《茶经》，奠定了中国茶道的基础，又经皎然、常伯熊等人推动、增润和完善，形成“煎茶道”;北宋时期，蔡襄著《茶录》，徽宗赵佶著《大观茶论》，形成“点茶道”;明朝中期，张源著《茶录》，许次纾著《茶疏》，又形成“泡茶道”。所以可以说，中国茶道成于唐，继于宋而盛于明。

　　随着时间的推移，尽管中国先后产生了煎茶道、点茶道、泡茶道，但由于近代世事无凭，人心浮动，泥沙俱下，玉石皆焚，无数优良的传统、风俗、技艺、习惯被遗弃殆尽，不禁令人扼腕叹息。煎茶道、点茶道在中国本土早已消亡，唯有泡茶道尚存有一线生机。

　　(选自《 百科 知识》，有删节)

　　2.下列表述，符合原文意思的一项是 (　　)

　　A.茶被人们视为生活享受，治病良药，提神佳品，友谊纽带，文明象征，因而人们给饮茶赋予了丰富的文化内涵。

　　B.在古代，饮茶的方法被称为茶艺，它是茶道的基础，包括备器、选水、取火、候汤、习茶等几个环节。

　　C.茶道萌芽于东晋时期，到唐代通过陆羽、经皎然等人的发展和推动逐渐形成，经过宋、元两代的发展，到明代达到了鼎盛时期。

　　D.随着饮茶方式的改变，在中国只有泡茶道留传下来，而技艺更为优良的煎茶道和点茶道反而被人们遗弃殆尽。

　　【答案】C

　　【解析】 A项“人们给饮茶赋予了丰富的文化内涵”是基于“饮茶有益，更应有礼、有道”的观念。B项“饮茶的方法被称为茶艺”，说法错误。D项煎茶道和点茶道技艺更为优良，说法错误。

　　2、阅读下面的文字，回答3～5题。

　　曹操《短歌行》(其一)中有“月明星稀，乌鹊南飞;绕树三匝，何枝可依”四句。历来对此四句的理解不甚相同，多认为这是比喻犹豫不定的人才在三国鼎立的局面下一时无所适从。笔者认为，诗中的乌鹊当偏指乌鸦，《汉语大词典》释“乌鹊”，其一义即指“乌鸦”。“乌”既与王业有关，曹操这里所慨叹的当指统一全国的王业未能成就。清代的王尧衢阐释这首诗说：“以‘明明如月’而恨不能拾取，遂忧之不忘，则其暗奸天位之心久矣。……月明则星稀，非乌鹊飞之时也，以故绕树三匝而无所依托，则英雄无用武之地矣。……孟德以倾汉为心，其借口周公，不异王莽。”(《三曹资料汇编》第28页，中华书局1980年版)这说明了曹操以乌鹊南飞而无所依托来比喻自己不能完全夺取占有汉家的王业。

　　苏轼《赤壁赋》有意引用《短歌行》的诗句并云：“‘月明星稀，乌鹊南飞’，此非曹孟德之诗乎?……此非孟德之困于周郎者乎?方其破荆州，下江陵，顺流而东也，舳舻千里，旌旗蔽空，酾酒临江，横槊赋诗，固一世之雄也，而今安在哉?”

　　受苏轼的影响，在《三国演义》中，罗贯中便有意安排曹操横槊赋诗的 故事 情节，并借小说中人物刘馥之口阐释这四句

　　诗：“‘月明星稀，乌鹊南飞;绕树三匝，何枝可依?’此不吉之言也。”罗贯中显然以“乌鹊南飞”等句象征曹操南征失败，未能实现统一大业。毛宗岗对这一节加以评论道：“苏子瞻《赤壁赋》亦引此四句，以为孟德之困于周郎，盖南飞而无可依，正应其南征而无所得耳。”结合毛氏的评语可以看出罗贯中有意把“乌”意象与王业联系起来。再如清赵翼《赤壁》诗云：“乌鹊南飞无魏地，大江东去有周郎。”也表达了类似的看法。

　　《短歌行》究竟写于何时，因乏史料佐证，目前难以确定。《赤壁赋》《三国演义》《赤壁》诗说它写于赤壁之战时，尽管是出于文学家的想象和推测，但他们都有将“乌鹊”与统一全国的王业联系起来的倾向，将“乌鹊南飞”等句视为曹操王业未能成就的征兆的意图是明显的。

　　4.下列不属于作者提出自己观点的根据的一项是 (　　)

　　A.历来多认为，这是比喻犹豫不定的人才在三国鼎立的局面下一时无所适从。

　　B.《汉语大词典》释“乌鹊”，其一义即指“乌鸦”。

　　C.古代文学中乌鸦的出现可以预示王业的归属。

　　D.王尧衢、苏轼、罗贯中和赵翼对这几句诗的阐释和引用。

　　【答案】A

　　【解析】 “历来多认为……”一句指明历来多数人的观点，并不是作者立论的依据

　　5.下列对原文有关内容的理解，不正确的一项是 (　　)

　　A.《赤壁赋》《三国演义》《赤壁》诗把《短歌行》的写作时间定为赤壁之战时，这是文学家的想象和推测。

　　B.毛宗岗的评论旨在揭示《赤壁赋》中引用《短歌行》的意图和罗贯中有意安排曹操横槊赋诗这一情节的目的。

　　C.作者对《短歌行》中“乌鹊南飞”等句的理解与苏轼、罗贯中、赵翼的观点完全一致。

　　D.在本文中，作者不仅对《短歌行》中“乌鹊南飞”等句的理解发表了自己的看法，而且阐明“乌”作为王业的意象由来已久。

　　【答案】C

　　【解析】 “完全一致”错误。作者的观点在文中以“曹操这里所慨叹的……”一句显示，苏轼等人的观点在文末以“他们都有……是明显的”一句表明，只能说基本相同。

　　3、阅读下面的文字，回答6～8题。

　　 散文 中的闲话笔调

　　吴永福

　　散文写作中，最有兴味的或许就是笔调了。笔调，是一个作家成熟的标志。现代散文中，有一种甚为风行的笔调，就是闲话笔调。胡适曾说：“白话散文很进步了。散文方面最可注意的发展，乃是周作人等提倡的‘小品散文’。这一类小品，用平淡的谈话，包含着深刻的意味;有时很像笨拙，其实却是滑稽。这一类作品的成功，就可彻底打破那‘美文不能用白话’的迷信了。”可见所谓闲话笔调就是谈话风格的，或者说用谈话方式来 作文 。

　　此种笔调经周作人、林语堂等人的提倡，便有了以性灵为中心、以闲适为格调之说。此种谈话风格的小品文笔调，林语堂甚为醉心，并在许多 文章 中反复申说。林语堂因甚为欣赏谈话风格的行文，还力主扩充散文的篇幅，但要以此来挑战古文的简洁，就不足为训了。用谈话方式来作文自然是很好的，但作文毕竟不完全等同于谈话。若是真将那种谈话过程记录下来，也够得拉杂，更不用说话题的游移了。梁实秋先生力主行文的简练，就要明智得多。呼应于周作人的说法，林语堂主张以自我为中心，以闲适为格调，但又格外地张扬了幽默。幽默可为行文增添风趣，但若过分大张旗鼓地提倡，则本身可能成为一个幽默。

　　闲话笔调是散文中较为自然的言说方式。此种笔调是用说话来交流的，心中存有一个交谈的对象，如此即可展开交流。至于所谈的题目并未，照林语堂的说法，正是宇宙之大、苍蝇之微无所不谈。不过，作家的言说仍不离心灵或性情，因而所谈的题目也是有喜恶的。但不妨假定读者那方面也有同好，如此即可达成沟通。此种笔调虽说有一种涵盖作用，但并不碍于各人的谈论，并非千人一面，可各有面目。比如周作人的创作以闲适为主，从而讲求所谓生活的艺术。但在退隐的心态下，也不无书斋生活的苦闷，于是于闲适中渗出一股苦味来。林语堂虽说倾心幽默，倒也率意而谈，不无名士作风。至于以幽默见长的，或许要算梁实秋。但梁实秋也是心存雅致，幽默只不过是用来抵斥种种不雅的，所谓相反相成是也。而老舍，为幽默而幽默，则并不见佳。他显然是过于着重幽默了，并以之作为作文的主旨，却有可能落入油滑。其实，幽默表现于文中，多是一种点缀，可为行文增添谐趣，但若要从头到尾地幽默下来，就往往吃力不讨好。

　　因而即便同是闲话笔调，也可各有不同的，这才是真正的个人笔调。但个人应当以自我说话，而自我又处于大我与小我之间，这就得把握其中的分寸。比如周作人将载道与言志对立起来，从而将写作完全地由载道转为言志，却又囿于个人的性情，所得就小了，因此小品文也就沦为小摆设。其实，言志与载道并非简单的对立关系。社会生活的特点就是形成了各种观念，也可谓各有其道。文中若尽是载道口吻，实则就是充当了各种观念的传声筒，这就在文中丧失了自我。但若想将自我完全游离于各种观念之外，恐怕也不现实，正如人都生活在社会中一样，各种观念或道对人也有一种约束作用。郁达夫曾说：“现代散文之最大特征，是每一个作家的每一篇散文里所表现的个性，比从前的任何散文都来得强。”换言之，重个性，这才是现代意义上的散文。若抹去个性，从而充当某种观念的传声筒，仍又是载道之文了。在散文中，笔调确乎是个人的。而所谓的个人笔调，就是要在散文中形成独具个性的言说方式。

　　(选自《阅读与写作》，有删改)

　　7.以下关于各个作家创作风格的分析，不正确的一项是 (　　)

　　A.周作人以闲适为主，但在闲适中也带有书斋的苦闷。

　　B.林语堂追求幽默，但是率意而谈，体现出名士作风。

　　C.老舍为幽默而幽默，刻意为之，适得其反，有一股油滑之风。

　　D.梁实秋行文简练，文章雅致，用幽默来抵斥种种不雅。

　　【答案】C

　　【解析】 是容易落入油滑。

　　8.根据原文的内容，下列理解和分析正确的一项是 (　　)

　　A.用平淡的谈话方式来包藏深刻的意味是我国现代散文的一大特点，这是白话散文最重要的进步。

　　B.一个作家是否成熟，关键是看他是否形成了真正的个人笔调，这种笔调的表现各有

　　不同。

　　C.因为用谈话的方式来写，便没有古文那样简洁，所以闲话笔调的散文篇幅往往都

　　很长。

　　D.文中如果都是载道口吻，就在文中丧失了自我，所以写作应该由载道转为言志，表现作者个性。

　　【答案】B

　　【解析】 A项不是所有的现代散文。C项“篇幅往往都很长”的表述属无中生有。D项不能完全转为言志

中国茶文化的阅读题和答案

　　中国茶文化

　　中国是茶的故乡，是茶的原产地，在我国，茶被誉为"国饮"。中国人对茶的熟悉，上至帝王将相，文人墨客，诸子百家，下至挑夫贩卒，平民百姓，无不以茶为好。"文人七件宝，琴棋书画诗酒茶"，茶通六艺，是我国传统文化艺术的载体。

　　茶文化产生之初是由儒家积极入世的思想开始的。两晋北朝时，一些有眼光的家便提出"以茶养廉"，以对抗当时的奢侈之风。魏晋以来，天下乱，文人无以匡世，渐兴清淡之风。这些人终日高谈阔论，必有助兴之物，于是多兴饮宴，所以最初的清淡家多酒徒。如：竹林七贤。后来清淡之风发展到一般文人，但能豪饮终日不醉的毕竟是少数，而茶则可长饮且始终保持清醒，于是清淡家们就转向好茶。所以后期出现了许多茶人。

　　在我国的唐朝时期，疆域广阔，注重对外交往。长安是当时的、文化中心，中国茶文化正是在这种大气候下形成的。茶文化的形成还与当时佛教的发展、科举制度、诗风大盛、贡茶的兴起、禁酒有关。唐朝陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道思想，及其所著《茶经》，是一个划时代的标志。《茶经》非仅述茶，而是把诸家精华及诗人的气质和艺术思想渗透其中，奠定了中国茶文化的理论基础。

　　唐朝是以僧人、道士、文人为主的茶文化，而宋朝则进一步向上向下拓展。宋朝人拓宽了茶文化的社会层面和文化形式，茶事十分兴旺，但茶艺走向繁复、琐碎、奢侈，失去了唐朝茶文化的思想精神。元朝时，北方民族虽嗜茶，但对宋人繁琐的茶艺不耐烦。文人也无心以茶事表现自己的风流倜傥，而希望在茶中表现自己的清节，磨练自己的意志。在茶文化中这两种思潮却暗暗契合，即茶艺简约，返朴归真。在由元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶艺简约化;二是茶文化精神与自然契合，以茶表现自己的苦节。晚明到清初，精细的茶文化再次出现，制茶、烹饮虽未回到宋人的繁琐，但茶风趋向纤弱，不少茶人甚至终身生泡在茶里，出现了玩物丧志的倾向。

　　1.对文章内容理解错误的一项是( )3分

　　A.茶文化产生之初是由儒家积极入世的思想开始的，但它的整个发展脉络却并不是始终与儒家思想紧密相连。

　　B.茶文化最初产生于两晋南北朝时期，唐时得到发展，宋时则进一步拓展，晚明清初则发展到高峰，开创了精细的茶文化 阅读答案 __　中国茶文化阅读答案__　中国茶文化。

　　C.清谈之风、佛教的发展、科举制度、贡茶的兴起、禁酒等诸多因素都是茶文化得以发展的因素。[来源:学*科*网Z*X*X*K]

　　D.茶文化体现了古代文人保持操守、磨练意志的积极心理，惜其不能终了，晚明到清出现了玩物丧志的可怕现象。

　　2，对宋元及明末清初三个历史阶段茶文化的特点的概述错误的一项是( )(3分)

　　A.宋朝茶艺走向繁复、琐碎、奢侈。

　　B.元朝茶艺简约，返朴归真。

　　C.明中期茶文化精神虽与自然契合，但也有了文人沉溺茶中自命清高的苗头。

　　D.明末清初茶风趋向纤弱，出现了玩物丧志的倾向。

　　3.依据原文判断，茶通六艺中“六艺”指的是什么?( ) (3分)

　　A.《诗》、《书》、《礼》、《易》、《乐》、《春秋》。

　　B.风、雅、颂、赋、比、兴。

　　C.礼、乐、射、御、书、数。

　　D.琴、棋、书、画、诗、酒。

　　4.给下列加点字注音(2分)

　　载体( ) 契合( )

　　【材料二】

　　日本茶文化

　　十五世纪末，日本茶人村田珠光，吸收禅院茶礼，以朴素、淡泊为尚，屏弃一味崇尚中国茶器、追求豪奢的作法，创立了具有禅理的茶道。

　　日本的茶道源于中国，它也有自己的形成、发展过程和特有的内蕴。

　　日本茶道是在日常茶饭事的基础上发展起来的，它将日常生活行为与宗教、哲学、伦理和美学熔为一炉，成为一门综合性的文化艺术活动。

　　它不仅仅是物质享受，而且通过茶会，学习茶礼，陶冶性情，培养人的审美观和道德观念阅读答案__　中国茶文化 文章阅读 答案__。正如桑田中亲说的：茶道已从单纯的趣味、娱乐，前进成为表现日本人日常生活文化的规范和理想。十六世纪末，千利休继承、汲取了历代茶道精神，创立了日本正宗茶道。他是茶道的集大成者。剖析利休茶道精神，可以了解日本茶道之一斑。

　　村田珠光曾提出过谨敬清寂为茶道精神，千利休只改动了一个字，以和敬清寂四字为宗旨，简洁而内涵丰富。清寂也写作静寂。它是指审美观。这种审美意识的产生，有社会历史原因和思想根源。

　　平安末期至镰仓时代，是日本社会动荡、改组时期，原来占统治地位的贵族失势，新兴的武士阶层走上了舞台。失去天堂的贵族感到世事无常而悲观厌世，很多贵族文人离家出走，或隐居山林，或流浪荒野，在深山野外建造草庵，过着隐逸的生活，创作所谓草庵文学，以抒发他们思古之幽情，排遣胸中积愤。这种文学色调阴郁，文风幽玄。

　　到了室町时代，随着商业经济的发展，竞争激烈，商务活动繁忙，城市奢华喧嚣。不少人厌弃这种生活，过起隐居的生活，寻求心神上的安逸，以冷峻、恬淡、闲寂为美。茶人村田珠光等人把这种美意识引进茶汤中来，使清寂之美得到广泛的传播。

　　而和敬这一伦理观念，是在对唐朝物品 收藏 热潮的 反思 中产生的道德观念。自镰仓以来，大量唐物宋品运销日本。特别是茶具、艺术品，为日本茶会增辉。但也因此出现了豪奢之风，一味崇尚唐物，轻视倭物茶会。热心于茶道艺术的村田珠光等人，反对奢侈华丽之风，提倡清贫简朴，认为本国产的黑色陶器，幽暗的色彩，自有它朴素、清寂之美。用这种质朴的茶具，真心实意地待客，既有审美情趣，也利于道德情操的修养。

　　日本的茶道有烦琐的规程，如茶叶要碾得精细，茶具要擦得干净，插花要根据季节和来宾的名望、地位、辈份、年龄和文化教养等来选择。主持人的动作要规范敏捷，既要有舞蹈般的节奏感和飘逸感，又要准确到位阅读答案__　中国茶文化阅读答案。凡此种种都表示对来宾的尊重，体现和、敬的精神。

　　日本茶道，以和、敬、清、寂四字，成为融宗教、哲学、伦理、美学为一体的文化艺术活动。

　　5.下面哪句诗体现了上文‘和、敬、清、寂’中的“和、敬”二字。(3分)( )

　　A、平生于物原无取，消受山中水一杯。----孙一元

　　B、济入茶水行方便;悟道庵门洗俗尘。----周杏村

　　C、青灯耿窗户，设茗听雪落。----陆游

　　D、坐客皆可人，鼎器手自洁

　　----苏轼

　　6.〖材料二〗中日本茶道中“清寂”审美观出现的社会原因是什么?(5分)

　　答案

　　1.B原文是‘精细的茶文化再次出现’。2.C“但也有了文人沉溺茶中自命清高的苗头”无中生有。 3.D 4.zai qi 5.D

　　6.(1)平安末期至镰仓时代，日本社会动荡、改组，原来占统治地位的贵族感到世事无常而悲观厌世，以草庵文学抒发他们思古之幽情，排遣胸中积愤。这种文学色调阴郁，文风幽玄。

　　(2)室町时代，商业经济的发展，竞争激烈，商务活动繁忙，不少人厌弃这种生活，过起隐居的生活，寻求心神上的安逸，以冷峻、恬淡、闲寂为美。(6分)

对茶文化的问题与解答

对茶文化的问题与解答

　　导语：茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境。其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。各国的饮茶方法相同，各有千秋。

　　问：普通消费者如何从饮茶中感悟到深刻的文化内涵?

　　答：要让消费者从饮茶中体会到各种各样的文化内涵，也不是很容易的事情。所以，要能够有一些设计，有一些仪式，基本上可以做到静心、清心，比如说像日本的茶道，看起来呆板、单调，其实它里面寓意着沏茶的人和饮茶的人相互之间心灵的沟通，制造一种比较安静的环境，让你能够先把心静下来，然后再去品尝。

　　问：日本茶道中的清、寂有哪些蕴涵?

　　答：日本茶道中，清和寂总是跟禅联系在一起，特别是寂。因为佛教强调要寂静，涅槃的境界就是寂静，而寂静可以说是一种无欲的，断除了贪嗔痴这种妄念的涅盘的境界，就是寂静。涅槃寂静是佛教所追求的一种最高境界，涅槃是音译，寂静是义译。在日本，讲寂都是与这些联系在一起的，与禅宗的这种追求无欲的、离欲的、消除贪念的、消除嗔心的这种东西联系在一起的。清，更多地是追求环境的安静、清净，喝茶需要一个非常安静的环境，使得大家的心里能宁静下来，也体现出一种静。

　　问：您提出“净静敬”，是不是与此相似?

　　答：三个“jing”，清就是干净的净;寂也是静，安静的静;敬就是恭敬的敬。我提出来“三个jing”，后来又添上了一句“净静敬，入佛境”，因为佛要追求清净、自静，追求一个寂静的境界，就是涅槃的境界。佛强调恭敬，相互之间的尊重。但是，也不仅仅是佛教，因为儒家也讲敬、静，道家也追求一种清净，所以，三个jing，跟中国的传统文化都有密切的关系。

　　问：中国传统茶文化，与“净静敬”有何关联?

　　答：中国传统文化对茶文化的概括，基本上都离不开三个jing，即清净、寂静和恭敬。跟禅，我一直强调，不管禅茶一味也好，茶禅一味也好。从它的源头上来讲，禅本身就是生活中的东西，禅非常强调不离生活。茶也是生活中间的。

　　参禅就像喝茶一样，不要把参禅看作一种非常玄妙的，离我们生活很远的东西。从禅茶一味的角度来看，禅就是生活中喝茶一样的一件事情。反过来，茶禅一味呢，就是喝茶不要光是去解渴，我们通过喝茶，像参禅那样，去通过茶来提升我们的人生的一种境界，去体会到茶里面的可以清心、可以静心，茶的各种仪式上又可以体现出来各种敬意。进一步，在不同的茶味道里，我们可以体会到人生的百味，苦、香、甜、回甘啊，可以赋予它很多内涵。

　　问：现在谈茶文化，都谈禅茶文化。如果离了禅，茶文化是不是就不能发展?

　　答：怎么不能呢?当然可以，而且可以发展到很高的层次。但是，不能离开一种道层面的东西，这种道层面的东西，不一定就是禅。道家的道也可以啊，儒家的静也可以啊。就刚才讲的，敬也可以啊。需要发展，那我们拿什么来发展呢?白开水不是不行，也是可以的。但是，茶有明目、润嗓、提神、祛病的用处，不是更好吗?所以，不是不行，可以用各种各样的理念。

　　问：您提出中国传统文化“上薄拜神教，下防拜物教”。茶文化是不是可以跟这个传统契合起来?

　　答：茶文化更注重人自身，人与人之间的关系。茶文化当中当然可以独自品饮，但是茶文化又是跟人际交流的重要媒介，当然也可以用茶去供奉神。但是，佛教中对神的供养……中国文化中的神，不是与人完全隔绝的神，都是人可以做到的，是人修成的神，不是创造人的神。

　　中国文化中的神，山神、河神等，这类别的神是生万物的神，但不是人格的神，是自然的神，是人们生活的环境中的。还有一种神，是人生活环境中的神，与人时时刻刻分不开的，比如门神、灶神。第三类是，受人景仰的人去世后成为了神。三类神，都不是创造世界的神，是人生活中的神。

　　问：不同的人对茶文化有不同的概括。您认为，这种概括已经上升到了哲学的层次了吗?

　　答：应该说，清净和寂这种概括，已经到了道的层次，是哲学层面的概括。这些概括，体现在品茶的行为中去，有些可以通过艺、茶艺，有些可以通过礼、茶礼，来体现。有茶艺、茶德、茶礼、茶道，不同的.方面和层次，我们应该怎样构建好?不能仅仅是一种茶艺表演，我们要通过茶艺体现出茶德来，还要灌注一些茶礼来，让大家从中领悟出一些茶道来。这样就比较好了。总体而言，就这几个方面吧，茶艺、茶德、茶礼、茶道。

　　问：茶艺是不是已经到了艺术的层次?

　　答：其实，我觉得取决于对艺术的理解或者追求，有的比较注重技巧，认为技巧就是艺术。其实艺术更注重的是自然，不要那么矫揉造作的话，可能会更好一些。有的完全是技巧，很难称为茶艺，可能更多地是一种技术层面的东面。

　　问：现在茶具和茶叶越来越精致、昂贵，您如何看待这种现象?

　　答：很多人越来越强调饮具的精致，茶的那种质量如何高档，好像价值不菲的茶加上价值不菲的饮具，就是高雅的，其实不是这样。

　　在日本茶道里就讲，饮茶就是要用一般的瓦罐就可以了，外在的礼节形式、内在的精神文化涵义以及器皿茶的品质，这三者方面的关系，哪个最重要?前两者没问题，外在的形式，以及体现出来的内在的修养和境界，至于如何精致的茶具、高档的茶叶，其实是次要的。我们有一点背道而驰，反而走向追求这种奢华。

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2014初级茶艺理论知识带答案的

2014初级茶艺理论知识带答案的

1、我国古籍中，最早见有“茶”字的记载始于＿A＿。

A.《诗经》 B.《茶经》 C.《神农本草经》 D.《史记》

2、基本茶类可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、＿B＿和黑茶六类。

A.花茶 B.黄茶 C.青茶 D.春茶

3、乌龙茶又称青茶，属半发酵茶。主产于福建、广东和＿C＿。

A.广西 B.江西 C.台湾 D.海南

4、中国士大夫、文人画家，以茶会友，以茶论文，以茶抒怀遣兴，茶与墨早已结下了不解之缘。“茶墨俱香”的典故与下列哪位文人有关？＿D＿

A.唐寅 B.赵孟頫 C.文征明 D.苏轼

5、茶叶中含有大量丰富的维生素，所以饮茶有很好的明目作用，特别是＿D＿。

A.红茶 B.花茶 C.黑茶 D.绿茶

6、饮茶可以延年益寿，解渴提神，下列选项中哪些不属于饮茶的益处。＿D＿

A.防蛀牙 B.抗原子辐射 C.治坏血病 D.治疗颈椎病

7、世界上第一部茶百科全书是＿D＿。

A.《诗经》 B.《本草纲目》C.《神农本草经》 D.《茶经》

8、我国五大名泉有中冷泉、趵突泉、惠山泉、虎跑泉和＿A＿。

A.观音泉 B.玉泉 C.崂山泉 D.谷帘泉

9、“字依壶传,壶随字贵“。文人＿C＿在紫砂壶上开创题刻后，一直流传下来，后来紫砂艺人中出现了专门刻字的分工。

A．郑板桥 B.任伯年 C.陈鸿寿 D.董其昌

10、“从来佳茗似佳人”是我国古代哪位著名诗人的名句？＿C＿

A.李白 B.杜甫 C.苏轼 D.李清照

11、我国历史上“不可一日无茶”的君主是＿B＿。

A.朱元璋 B.乾隆帝 C.李煜 D.康熙帝

12、茶树属于什么植物？＿B＿

A.单子叶植物 B.双子叶植物 C.既是单子叶又是双子叶植物

13、茶原产自哪里？＿B＿

A.浙江 B.云贵川地区 C.北京 D.内蒙古

14、茶的故乡——世界上最早利用和种植茶的国家是＿D＿。

A.日本 B.韩国 C.英国 D.中国

15、绿茶的制作步骤有几个？＿B＿

A.2个 B.3个 C.4个 D.5个

16、红茶属于什么茶？＿C＿

A.不发酵茶 B.半发酵茶 C.完全发酵茶 D.微发酵茶

17、下列哪种茶不属于绿茶？＿D＿

A.西湖龙井 B.南安石亭绿 C.眉茶 D.海马宫茶

18、下面哪种茶不属于萎凋茶？＿B＿

A.白茶 B.黑茶 C.红茶 D.乌龙茶

19、斟茶时杯中茶汤应为几分满? ＿C＿

A.5、6分满 B.6、7分满 C.7、8分满 D.全满

20、下面哪一个不是杯托类型？＿D＿

A.碗形 B.高脚形 C.盘形 D.圆形

21、《茶经》的作者是＿C＿。

A.张又新 B.李时珍 C.陆羽 D.震钧

22、蔡襄的著作是＿A＿。

A.《茶录》 B.《煎茶水记》 C.《制茶新谱》 D. 《大观茶论》

23、下列哪个选项不属于云南重要的产茶区？＿A＿

A.滇北 B.滇南 C.滇东 D.滇西

24、点茶是哪个朝代的饮茶方式？＿B＿

A.唐朝 B.宋朝 C.明朝 D.清朝

25、准妈妈不宜喝什么茶？＿A＿

A.绿茶 B.黑茶 C.黄茶 D.红茶

26、下列哪种茶的发酵程度最低？ ＿A＿

A.白茶 B.黑茶 C.红茶 D.茉莉花茶

27、被尊称为茶圣的是＿A＿。

A.陆羽 B.皎然 C.苏轼 D.卢仝

28、中国古代文人常将茶比作哪一种情操的象征？＿A＿

A.清廉高洁 B.虚心好学 C.傲然正气 D.坚贞不屈

29、《七碗茶诗》的作者是＿D＿。

A.陆游 B.苏轼 C.白居易 D.卢仝

30、西湖龙井产于哪里？＿A＿

A.浙江 B.湖南 C.福建 D.云南

31、碧螺春的外形是＿A＿。

A.卷曲形 B.针形 C.直条形 D.花形

32、中国茶道精神的核心思想是＿A＿。

A．和 B.静 C.清 D.廉

33、生活中有一些被人们习惯称为“茶”的茶类，应统称为代茶类。下列哪种茶不属于代茶类？＿D＿

A.菊花 B.苦丁茶 C.苦荞 D.茉莉银针

34、茶具按功能可分为主茶具和辅助用品，以下属于主茶具的一组是＿D＿。

A．茶壶、茶盘 B.茶船、茶盘 C.茶杯、茶盘 D.茶壶、茶蛊

35、“茶”字在以下哪个朝代才开始被广泛使用？＿B＿

A.汉代 B.唐朝 C.元朝 D.南北朝

36、陆羽编著的《茶经》诞生于哪个朝代？＿A＿

A.唐朝 B.汉朝 C.元朝 D.明朝

37、普洱茶制作的步骤依次是＿D＿。

A.杀青、晒干、揉捻 B.揉捻、杀青、晒干

C.晒干、揉捻、晒青 D.杀青、揉捻、晒干

38、以下哪种茶是世界茶叶产量和消费量最大的茶类？＿C＿

A.绿茶 B.普洱茶 C.红茶 D.铁观音

39、以下哪种茶自古以来一直被用作“药茶”？＿D＿

A.红茶 B.黑茶 C.绿茶 D.白茶

40、以下哪个茶区是我国最古老的茶区？＿D＿

A.华南茶区 B.江南茶区 C.江北茶区 D.西南茶区

41、我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（ B ）的饮茶习俗。

A、维族 B、藏族 C、蒙族 D、 ***

42、我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（ D ）

A、四川省 B、福建省 C、广东省 D、云南省

43、“安吉白茶”属于哪一类茶？（ B）

A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶

44、陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（ A）

A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水

45、 紫砂壶起源于中国的哪个朝代：（ B ）A、宋朝 B、明朝 C、清朝

46、下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是：（ C ）

A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶

47、世界茶树的原产地是（ B）A、日本 B、中国 C、印度

48、清代出现（ A ）品饮艺术。

A.乌龙功夫茶 B.白族三道茶 C.宁红太子茶 D.云南普洱茶

49、茶道精神是（ C ）的核心。

A.茶生产 B.茶交易 C.茶文化 D.茶艺术

50、雅志、敬客、行道是（ A ）的三个主要社会功能。

A.茶文化 B.竹文化 C.石文化 D.砚文化

51、茶树性喜温暖（ B ）通气，通常气温在18摄氏度到25摄氏度之间最适宜生长。

A.干燥的环境 B.湿润的环境 C.避光的环境 D.阴冷的环境

52、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（ D ）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5度到5.5度之间为佳。

A.中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性

53、最早记载茶为药用的书籍是（ A ）。

A.《神农本草》 B.《大观茶论》 C.《茶经》 D.《茶录》

54、广义茶文化的含义是（ A ）。

A. 茶叶的物质与精神财富的总和 B. 茶叶的物质及经济价值关系

C.茶叶艺术 D.茶叶经销

55、泡茶和饮茶是（ C ）的主要内容。

A.茶道 B. 茶仪 C. 茶艺 D.茶宴

56、红茶道发酵度是（ D ），其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A.0% B. 30% C. 50% D.100%

57、防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和（　D　）。

A.无光照射 B. 灯光照射 C. 漫射光照射 D.阳光照射

58、（　C　）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A.兔毫盏 B. 玉书煨 C. 盖碗 D.茶荷

59、（　D　）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A.福建德化 B. 湖南长沙 C. 浙江龙泉 D.江西景德镇

60、90摄氏度左右水温比较适宜冲泡（　B　）茶叶。

A.绿茶 B. 红茶 C. 沱茶 D.白茶

61、在冲泡的基本程序中煮水的环节讲究（　A　）。

A.不同茶叶品质所需水温不同 　B. 不同茶叶外形所需水温不同

C.不同茶叶品种选择不同煮水器皿 D.不同茶叶品种煮水所需时间不同

62、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（　B　）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

A.轻松的音乐 B.美好的语言 C.热情的握手 D.严肃的礼节

63、下列选项中，（　D　）不符合热情周到服务的要求。

A.宾客低声交谈时,应主动回 B.仔细倾听宾客的要求,必要时向宾客复述一遍

C. 宾客谈话之时，不要侧耳细 D.宾客有事招呼时,要赶紧跑步上前询问

64、冲泡绿茶最好选用（ C ）进行冲泡。

A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、瓷壶

65、世界三大高香茶是（ B ）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。

A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、安溪铁 D、台湾冻顶乌龙

66、.茶叶外形“白毫显露”是（ C）的品质特点之一。

A、黄山毛峰 B、西湖龙井 C、碧螺春 D、铁观音

67、（ D ）是茶叶的一种独特功能。

A、生津止渴 B、健胃消食 C、振奋精神 D、消除电离抗辐射

68、具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（ C）。

A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶

69.（ A）的透气性、吸水性、保温性比较好。

A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、白瓷壶

70、世界上第一部茶书的书名是(　D　)。

A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》

71、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈 (　D　)色。

A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、蜜黄

72、茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（ C ）。

A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发黄，叶底暗褐

73、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（ D）来看。

A、汤色 B、叶底 C、品种 D、香气 滋味

74、在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究(　A　)。

A、不同茶叶所需水温不同 B、不同茶叶产地煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D、不同的茶叶加工方法所需时间不同

75、茶叶中含有(　C　)多种化学成分。

A、100 B、200 C、500 D、1000

76、“红茶”的英文是（ B ）

A. Red tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea

77、雨花茶是(　C　)名优绿茶的代表。

A、片形 B、扁平形 C、针形 D、卷曲形

78、江苏吴县的洞庭山是(　C　)的产地。

A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、绿牡丹

79、武夷岩茶是(　A　)乌龙茶的代表。

A、闽北 B、闽南 C、台南 D、台北

80、普洱茶主产于(　D　)省，为非压制的黑茶。

A、海南 B、湖南 C、广西 D、云南

81、“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是(　D　)必备的“四宝”。

A、四川盖碗茶 B、藏族酥油茶 C、客家擂茶 D、潮汕工夫茶

82、(　B　)又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶

83、 (　C　)是侗族的饮茶习俗。

A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶

84、“龙虎斗”是纳西族人治疗(　C　)的秘方。

A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑

85、冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以(　C　)为宜。

A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃

86、古代文人茶艺的精神是追求“精(　D　)清和”。

A、真 B、廉 C、美 D、俭

87、红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽(　B　)。

A、橙色 B、红亮 C、紫红 D、

88、茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、(　C　)、奉茶、收具。

A、高冲水 B、洗杯 C、冲泡 D、淋壶

89、科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：(　D　)。

A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡

C、茶具、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间

90、茶叶中的涩味物质主要是（ C ）

A．蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸

91、碧螺春的香气特点是(　D　)。

A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香

92、具有代表性的闽南乌龙茶有(　A　)、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂

93、君山银针属于(　C　)类。

A、绿茶 B、黑茶 C、黄茶 D、花茶

94、云南白族的“三道茶”分别是(　D　)。

A、一苦二回味三甜 B、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦 D、一苦二甜三回味

95、冲泡调饮红茶的时间一般以(　D　)分钟为宜。

A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5

96、茶具这一概念最早出现于西汉时期(　D　)中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》 B、陆羽《茶经》 C、陆羽《茶谱》 D、王褒《僮约》

97、80℃水温比较适宜冲泡(　D　)茶叶。

A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、名优绿茶

98、100℃水温对冲泡（ D ）茶叶最适宜

A、龙井茶 B、碧螺春 C、黄山毛峰 D、铁观音

99、法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用(　A　)的人最多，饮法与英国人类似。

A、红茶 B、绿茶 C、)花茶 D、白茶

百度这边不让写太多，如果可以的话，你可以自己去醉沙堤看下。

初级钳工理论知识试题 第十套 急求答案！

初级钳工理论知识试题

第十套试题

一、判断题（将判断结果填入题后括号中，正确的打“√” ，错误的打“×” 。每题1分，满分30分。）

1．装配图是表达设计意图和进行技术交流的重要工具。 ( )

2．走刀是切削工具在加工表面上切削多次所完成的工艺过程。 ( )

3．铸造是制造机械零件毛坯的一种金属切削加工方法。 ( )

4．车削加工可以车外圆、车端面、切槽和切断等，但不能车螺纹和盘弹簧。 ( )

5．合理选择划线基准，是提高划线质量和效率的关键。 ( )

6．快换钻夹头可不停车而换装钻头，大大提高了生产率。 ( )

7．对刮削面的精度要求，一般包括形状和位置精度、尺寸精度、接触精度、表面粗糙度等。 ( )

8．经过刮削后的工件表面组织比原来疏松，硬度降低。 ( )

9．研磨后的尺寸精度可达0.01～0.05 mm。 ( )

10．低碳钢塑性较好，不容易折断，常用来制作小型的研具。 ( )

11．矫正薄板料不是使板料面积延展，而是利用拉伸或压缩的原理将板料拉伸或压缩。 ( )

12．工件弯曲卸荷后，弯曲角度和弯曲半径会发生变化，出现回弹现象。( )

13．低压容器装置的铆接应用强固铆接。 ( )

14．有机粘结剂的特点是能耐高温，但强度较低。 ( )

15．双头螺柱装配时，其中心线必须与机体表面垂直。 ( )

16．松键连接能保证轴与轴上零件有较高的同轴度。 ( )

17．楔键连接时，键的两侧面是工作面，键上面与键槽有一定间隙。 ( )

18．带传动时，带在带轮上的包角不能小于120°。 ( )

19．两齿轮啮合侧隙与中心距偏差无关。 ( )

20．蜗杆传动的优点是传动效率高，但工作时发热量大，从而必须有良好的润滑。

( )

21．联轴器装配的主要技术要求是应保证两轴的同轴度。 ( )

22．装配工作的好坏，对产品质量可能有一定影响。 ( )

23．台虎钳是用来夹持工件的通用夹具。 ( )

24．砂轮机托架和砂轮之间的距离应保持在0.3mm以内。 ( )

25．选用量块组时，应尽可能采用最少的块数，块数越多，则误差越大。( )

26．塞尺是由薄钢片制成的，所以可测量温度较高的工件。 ( )

27．毡圈、橡胶油封式密封装置结构简单，但摩擦力较大， 适用于运动速度不高时。 ( )

28．机械零件或工具、模具由于某种原因而丧失原定功能的现象称为疲劳失效。( )

29．检验齿轮齿侧间隙的方法有压铅丝检验法和百分表检验法。 ( )

30．机器启动前，进给机构通常都应处于“停止”位置，应仔细检查安全防护装置，确保其可靠。

二、选择题（选择正确答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分40分。）

1．在零件图中注写极限偏差时，上、下偏差小数点对齐，小数后位数相同，零偏差（ ）。

A．必须标出 B．不必标出 C．用文字说明 D．用符号表示

2．经过划线确定的加工尺寸，在加工过程中可通过（ ）来保证尺寸精度。

A．测量 B．找正 C．借料 D．调整

3．一般划线精度能达到（ ）。

A．0.025～0.05mm B．O.25～0.5mm

C．0.25mm左右 D．O.5mm左右

4．孔的精度要求较高和表面粗糙度值要求较小时，加工中应选用主要起（ ）作用的切削液。

A．润滑 B．冷却 C．冷却和润滑

5．机械加工后留下的刮削余量不宜太大，一般为（ ）mm。

A．0.05～0.4 B．0.04～0.05 C．0.4～0.5

6．进行细刮时，推研后显示出有些发亮的研点，应（ ）。

A．刮轻些 B．刮重些 C．轻重适中地刮

7．研具材料应比被研磨的工件（ ）。

A．软 B．硬 C．软硬一样

8．主要用于碳素工具钢、合金工具钢、高速钢和铸铁工件研磨的磨料是（ ）。

A．碳化物磨料 B．氧化物磨料 C．金刚石磨料

9．冷矫正由于存在冷作硬化现象，因此只适用于（ ）的材料。

A．刚性好、变形严重 B．塑性好、变形不严重 C．刚性好、变形不严重

10．铆钉直径在8 mm以下的均采用（ ）。

A．热铆 B．冷铆 C．混合铆

11．粘结结合处的表面应（ ）。

A．粗糙些 B．细些 C．粗细均匀

12．螺栓连接机械防松装置包括（ ）防松。

A．止动垫圈 B．弹簧垫圈 C．双螺母锁紧

13．松键连接能保证轴与轴上零件有较高的（ ）。

A．同轴度 B．垂直度 C．平行度

14．圆锥销的规格是以（ ）和长度表示。

A．小头直径 B．大头直径 C．中间直径

15．两链轮装配后，中心距小于500 mm时，轴向偏移量应在（ ）mm以下。

A．1 B．2 C．3

16．圆柱齿轮安装时，接触斑点处于异向偏接触，其原因是两齿轮（ ）。

A．轴线歪斜 B．轴线不平行 C．中心距太大或太小

17．滚动轴承内圈与轴颈配合过盈太大时，其装配方法可采用（ ）。

A．敲入法 B．压入法 C．温差法

18．装配精度完全依赖于零件加工精度的装配方法是（ ）。

A．完全互换法 B．选配法 C．调整法

19．砂轮机托架和砂轮之间的距离应保持在（ ）mm以内，以防工件扎入造成

事故。

A．5 B．4 C．3

20．游标高度尺的精度一般为（ ）mm。

A．O.1 B．1 C．O.02 D．O.05

21．尺寸标注必须符合（ ）标准的规定。

A．企业 B．国家 C．行业 D．部颁

22．M10表示（ ）为10 mm的粗牙普通螺纹。

A．中径 B．小径 C．大径 D．节径

23．内径千分尺的刻线方向与外径千分尺的刻线方向（ ）。

A．相同 B．相反 C．交叉 D．垂直

24．用百分表测量工件时，长指针转一圈，齿杆移动（ ）mm。

A．2 B．1 C．10 D．0.1

25．孔的最大极限尺寸与轴的最小极限尺寸之代数差为负值叫做（ ）。

A．最大过盈 B．最大间隙 C．最小过盈 D．最小间隙

26．标准平板是检验、划线及刮削中的（ ）。

A．基本量具 B．一般量具 C．基本工具

27．齿轮在轴上固定，当要求配合过盈量较大时，应采用（ ）。

A．敲击法装入 B．压力机压入 C．液压套合装配 D．冲压装配

28．车削时，工件的旋转运动是（ ）。

A．主运动 B．进给运动 C．辅助运动 D．切削运动

29．工件材料的强度和硬度越高，切削力（ ）。

A．越小 B．越大 C．一般不变 D．大小不变

30．布氏硬度的符号用（ ）表示。

A．HRC B．HV C．HD D．HB

31．铜与锡的合金称为（ ）铜。

A．紫 B．纯 C．青 D．黄

32．安全电压为（ ）V以下。

A．220 B．380 C．12 D．36

33．单头呆扳手22中的22是指（ ）。

A．所拧螺栓的直径 B．所拧螺栓的长度

C．所拧螺栓六方头外圆直径 D．所拧螺栓六方头对边之间的距离

34．材料弯曲后，其长度不变的一层称为（ ）。

A．中间层 B．中性层 C．中心层 D．内层 E

35．冷作硬化后的材料给进一步的矫正或其他冷加工带来困难，必要时可进行（ ）处理，使材料恢复到原来的力学性能。

A．淬火 B．回火 C．退火

36．普通手用丝锥的前角一般为（ ）。

A．5°～8° B．8°～10° C．10°～12° D．9°～1l°

37．板牙两端的锥角部分是（ ）部分。

A．夹持 B．切削 C．导向 D．尾

38．研磨余量一般在（ ）mm内比较适宜。

A．0.5～1 B．3～5 C．0.005～0.03 D．0.03～0.05

39．装配是将若干个（ ）．组合成机器的过程。

A．零件 B．部件 C．组件 D．零件和部件

40．钻头由（ ）和尾部组成。

A．工作部分 B．切削部分 C．导向部分 D．颈部

三、多选题（下列每题中有多个选项，其中至少有2个选项是正确的，请将正确答案的代号填在横线空白处。每题1分，共30分)。

1．装配图是（ ）的重要工具。

A．仿造 B．维修 C．表达设计意图

D．指导生产 E．进行技术交流

2．装配图的特殊表达方法有（ ）。

A．假想画法 B．测绘画法 C．简化画法

D．拆卸画法 E．展开画法

3．生产过程包括（ ）两部分。

A．主要过程 B．辅助过程 C．检验过程

D．装配过程 E．运输过程

4．工件的几何形状是由（ ）构成的。

A．点 B．线 C面 D．体

5．刮刀按所刮表面的精度要求不同，可分为（ ）三种。

A．平面刮刀 B．粗刮刀 C．曲面刮刀 D．细刮刀 E．精刮刀

6．常用的显示剂有（ ）两种。

A．氧化铁 B．氧化铅 C．红丹粉 D．蓝粉 E．蓝油

7．齿轮传动按其结构特点可分为（ ）。

A．平行轴传动 B．相交轴传动 C．交错轴传动 D．垂直轴传动

8．研具材料主要有（ ）等。

A．灰铸铁 B．球墨铸铁 C．碳钢 D．低碳钢 E．铜

9．碳化物磨料主要用于研磨（ ）之类的高硬度工件。

A．硬质合金 B．宝石 C．玛瑙 D．陶瓷 E．硬铬

10．按矫正时产生矫正力的方法，矫正可分为（ ）等。

A．手工矫正 B．压力矫正 C．火焰矫正

D．机械矫正 E．高频热点矫正

11．铆接的形式可分为（ ）。

A．单盖板连接 B．双盖板连接 C．搭接 D．对接 E．角接

12．焊接分为（ ）三大类。

A．手工电弧焊 B．锡焊 C．熔焊 D．压焊 E．钎焊

13．螺纹连接常用的防松装置有（ ）。

A．弹簧垫圈防松 B．摩擦力防松 C．机械防松

D．冲击防松 E．粘结防松

14．松键连接分为（ ）三种。

A．普通平键连接 B．花键连接 C．楔键连接

D．半圆键连接 E．导向平键连接

15．销按其结构形式分为（ ）等。

A．圆柱销 B．定位销 C．圆锥销 D．开口销 E．安全销

16．齿轮轴组件装入箱体前应进行三方面的检查，包括（ ）。

A．孔和平面的尺寸精度及形状精度

B．孔和平面的相互垂直度

C．孔和平面的相互平行度

D．孔和平面的相互位置度

E．孔和平面的表面粗糙度及外观质量

17．装配工艺过程包括（ ）等工作，其工作量在机械制造总工作量中所占的比重较大。

A．装配 B．加工 C．调整 D．检测 E．试验

18．机械制造中常用的装配方法为（ ）。

A．整机装配法 B互换装配法 C．分组装配法

D．调整装配法 E．修配装配法

19．量具的种类很多，根据其用途和特点的不同，可分为（ ）三种类型。

A．精密量具 B．万能量具 C．专用量具

D．标准量具 E．检验量具

20．常见的表面失效形式有（ ）。

A．摩擦失效 B．磨损失效 C．破坏失效

D．疲劳失效 E．腐蚀失效

21．带传动中常用的带有（ ）。

A．V带 B．三角带 C．梯形带 D．平带

22．钢按用途可分为（ ）。

A．高速钢 B．结构钢 C．工具钢 D．特殊用途钢

23．在划好的线条上打样冲眼时，必须在线条的（ ）处。

A．圆弧 B．交叉 C．转折 D．端点

24．錾子可分为（ ）。

A．扁錾 B．宽錾 C．窄錾 D．油槽錾

25．基本的锉削方法有（ ）。

A．顺向锉 B．交叉锉 C．推锉 D．逆向锉

26．铆接按使用要求可分为（ ）。

A．活动铆接 B．固定铆接 C．冷铆 D．热铆

27．属于钳工常用的设备有（ ）。

A．台式钻床 B．立式钻床 C．台虎钳 D．砂轮机 E．车床

28．孔、轴公差带是由（ ）确定的。

A．基本偏差 B．尺寸公差 C．尺寸大小 D．精度高低

29．切削用量是指（ ）的总称。

A．切削深度 B．切削速度 C．进给量 D．切削宽度

30．铰刀按铰孔形状分为（ ）。

A．圆锥铰刀 B．圆柱铰刀 C．平面铰刀 D．曲面铰刀

艺术化妆师高级理论知识试卷d答案

答-化妆师是在专业岗位上从事专业工作后有业绩学历年限，单位就按条件报送参评的，非常的严格的，不是考的。

2015船舶高级焊工理论知识题答案

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高级焊工理论知识试题

职业技能鉴定国家题库

高级焊工理论知识试题（一）

（附答案）

名词解释 (A)

1. [工艺基本知识]焊道：每一次熔敷所形成的一条单道焊缝.

2. [工艺基本知识]残余氢：焊件中扩散氢充分逸出后仍残存于焊缝金属中的氢。

3. [工艺基本知识]焊接夹具：为保证焊件尺寸，提高装配效率，防止焊接变形采用的夹具。

洁净间的一些初级理论知识？

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车工中级(数控)理论知识试卷0511答案

车工中级(数控)理论知识试卷0511题在哪里？

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你最好是把题拿来我告诉你做。

重庆中级电工考试，理论知识答案。

我有，我昨天才考，发给你嘛

职业技能鉴定国家题库焊工初级理论知识试卷及答案

我目前有办法给你的是，第一，加班上群里找同学的抄（当然并不建议你这么做；第二，就是自己好好做，提高自己。当然，最好的办法还是自己做，对成绩有好处。作业怎么能发到网上来问答案呢，这样对你学习成绩没什么用。多问问老师才对学习成绩能提高，多思考一下，一般的练习题并不难的。

中式烹调师中级理论知识试卷 答案

中式烹调师中级理论知识试卷

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关于茶文化

普洱茶的历史

普洱茶以其集散地与原产地的普洱县命名 , 唐朝时普洱名为步日 , 属银生节度（今思茅和西双版纳一带） , 银生茶是为普洱茶的前身 , 元朝时称之为普茶 , 明万历年才定名为普洱茶 , 极盛时期是在清朝 , 《普洱府志》记载：“普洱所属六大茶山…周八百里，入山作茶者十余万人”，可知当时盛况。思茅与西双版纳一带为其主要原料生产地，普洱与思茅成为加工和集散中心，明朝时期以普洱为中心向外辐射六条茶马古道，将普洱茶行销至中国本土、、越南、缅甸、泰国等地，并转运到港澳、东南亚，甚至欧洲。光绪二十三年（公元 1897 年）以后，法国、英国先后在思茅设立海关，增加了普洱茶的出口远销，普洱茶马古道随兴旺，现今还有思茅卡房高酒房茶马古道， 1.5 米宽，断续数公里：有思茅三冢村外茶马古道、那柯里茶马古道，断续 30 公里；普洱茶庵塘茶马古道，残存 12.5 公里，石上马蹄印，记录下了当年运茶马帮的历史。

普洱茶发源地在云南 , 然而将普洱茶以藏放转陈旧方式来品饮是广东省一带的传统 , 尤其是香港 , 旧普洱茶不但作为港人的日常饮料 , 同时大量出口到东南亚、欧洲及美洲各地，所以香港一地可以说是陈旧普洱茶的推广地。从前几年开始，报章媒体不断报导普洱茶的保健功效，减肥、抗癌、消血脂、排尿酸、降胆固醇等，并且也得到了医学研究的证明。

普洱茶的加工与分类

普洱茶的加工:

普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶加工而成，分传统和现代两种制作工序。

1、传统普洱茶制作工序：杀青（生晒、锅炒）揉条（手工揉团）晒干

2、现代普洱茶制作工序（人工熟化）：杀青（锅炒、滚筒）揉捻（机器加工）干燥（烘干）增湿渥堆（洒水、茶菌）干燥

普洱茶的成型过程：

采茶—杀青—揉捻—晒干—渥堆—晾干—筛选分类—紧压成型．

普洱茶的冲泡与品饮

1、普洱茶冲泡宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓.建议材质宜选陶壶.紫砂壶。

2、普洱茶冲泡份量：冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%,将茶砖,茶饼,拨开后.暴露空气2星期,再冲泡味道更好。

3、冲泡普洱茶：要先冲过一次热水对于普洱茶来说这是不可缺少的程序。因为好的陈年普洱茶至少要储存十年左右，所以可能会带有部分的灰尘在里面。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，还具有将茶叶中的杂质一并洗净。第一次的冲泡速度要快，只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来；而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。

4、品饮普洱茶必须趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不在幽兰清菊之下。

5、普洱茶需用心品茗，啜饮入口，始能得其真韵，虽茶汤入口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露“生津”，令人神清气爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韵”。

西湖龙井茶是中国十大名茶之一，因产于浙江杭州市西湖“龙井”而得名。它以色绿、香郁、味甘、形美“四绝”，闻名于世外。

西湖龙井茶产地遍及西湖周围的群山，其中又以狮峰、龙井所产的茶叶品质最佳。这里峰峦起伏，溪流涓涓，林木葱郁，气候怡人；四季分明、雨量均匀，特别在春茶期间经常细雨蒙蒙，漫山遍野云雾缭绕，营造出茶树生长发育特别需要的“天时地利”。

西湖龙井茶的采摘和加工技艺相当讲究。每年春天，茶农分四次按档次采摘青叶，“清明”前三天采摘的称“明前茶”。此茶的嫩芽初迸，如同莲心，故又叫“莲心茶”，一斤干茶有三万六千颗嫩芽，是西湖龙井茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”，这时，茶柄上长出一片小叶，形状似旗，茶芽稍长，形状似，故又称“旗”。“立夏”时采摘的叫“雀舌”。再过一个月采摘的茶，谓之“梗片”。西湖龙井茶的加工炒制，因原料等级不同，加工技术也不尽相同，产品各有特色。特级西湖龙井茶全是采取手工炒制。鲜嫩的条芽，在八十度的温度下加工，要求保持茶叶的颜色、香味和美观。炒茶每锅一次只能炒二两，一个熟练的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。

西湖龙井茶的特点是：形状扁平挺直，大小长短匀齐，象一片片兰花瓣，色泽嫩绿或翠绿，鲜艳有光，香气清高鲜爽，滋味甘甜，有新鲜橄榄的回味。冲泡于玻璃杯中，茶叶嫩匀成朵，一旗一，交错相映，茶汤清碧，悦目动人。

历史上西湖龙井有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个品号，现在统称为西湖龙井茶。西湖龙井茶的品牌有30多个，其中名气、信誉度和质量最好的应属“贡”牌，每年中南海要购买1000斤，贡牌也是农业部评定的龙井茶中唯一的名牌。

为了保护西湖龙井，国家质监总局于2001年实施了原产地保护，杭州市根据西湖龙井的实际产生范围划定了168平方公里的保护区域，凡是在这个区域之外的，都只能叫“钱塘龙井”和“越州龙井”。凡是正宗的西湖龙井都贴有原产地保护和防伪标识。

一 主产区和名称由来

安溪是福建省东南部靠近厦门的一个县，是闽南乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，唐代已有茶叶出产。安溪境内雨量充沛，气候温和，山峦重叠，林木繁多，终年云雾缭绕，山青水秀，适宜于茶树生长，而且经过历代茶人的辛勤劳动，选育繁殖了一系列茶树良种，目前境内保存的良种有60多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种，因此安溪有“茶树良种宝库”之称。在众多的茶树良种中，品质最优秀、知名度最高的要数“铁观音”了。

茶树良种“铁观音”树势不大，枝条披张，叶色深绿，叶质柔软肥厚，芽叶肥壮。采用“铁观音”良种芽叶制成的乌龙茶也称“铁观音”。因此，“铁观音”既是茶树品种名，也是茶名。

铁观音原产安溪县西坪乡， 已有200多年的历史，关于铁观音品种的由来，在安溪还留传着两种历史传说，一说是西坪茶农魏饮做了一个梦，观音菩萨赐给的一株茶树，挖来栽种而成；另一说是安溪尧阳一位名叫王士让的人在一株茶树上采叶制成茶献给皇上，皇上赐名“铁观音”而得。

二 加工工艺

安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40—45％；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，产量占15—20％；立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶，产量占25—30％；秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)为秋茶，产量占25—30％。有个别地方由于气温较高，还可生产一季冬茶，冬茶颜色较青绿，滋味也较青，产量不多。制茶品质以秋茶为最好，春茶次之。秋茶的香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩捎形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。

铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶， 而是采摘成熟新梢的2—3叶， 俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。

凉青、晒青、凉青：鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6—9％左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。

做青：摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共3—5次，每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。第二、三次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还阳”，梗叶水分重新分布平衡。第四、五次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶部分呈黄绿色(半熟香蕉皮色)，叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看呈汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。

炒青：炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。

揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3—4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50—60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有—层白霜。

簸拣：慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。

铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

五 冲泡方法

明代的许次疏在《茶疏》中说：“茶滋于水蕴于器，汤成于火，四者相连，缺一不可”。茶、水、器、火四者，环环相扣，这和我们谈的如何泡好茶正好相呼应。

泡茶看似容易，将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来，就完成了“泡茶”！表面看来，铁观音茶就如上述的分解动作，就可得好茶汤！然而，静心观茶、识茶，钻研茶的特质，才是泡好茶的第一步！在上述文字记载之外，实际泡茶过程中，以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨，才得好茶汤滋味。

信阳毛尖，产于河南大别山区的信阳县，以条索紧直锋尖，茸毛显露而得名。

信阳毛尖的工艺特点：于每年谷雨前（阳历四月中下旬）开始采茶。视芽叶轮发长势一般分20-25批采摘，每隔2-3天巡采一次。以采摘一芽一、二叶初展的绿芽叶制作特级与一级毛尖；以一芽二、三叶制作二、毛尖。芽叶采下，经分级验收，分级摊放，于当日分别进行加工。经生锅高温杀青，熟锅炒制，以手工抓条、甩条作定型处理，并进行初烘、摊凉、复烘、拣选、再复烘，使干茶达5-6%的含水量，即密封包装，低温避光贮存。

信阳毛尖的品质特点：外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。

信阳毛尖是河南省著名土特产之一，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。信阳毛尖茶清代已为全国名茶之一，1915年荣获巴拿马万国博览会金奖，1958年评为全国十大名茶之一，1985年获中国质量奖银质奖，1990年“龙潭”毛尖茶代表信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名的好成绩，荣获中国质量奖金质奖，1982年、1986年评为部级优质产品，荣获全国名茶称号，1991年在杭州国际茶文化节上，被授予“中国茶文化名茶”称号，1999年获昆明世界园艺博览会金奖。

历史上信阳毛尖主产于信阳市、信阳县和罗山县（部分乡）一带。据查证。信阳毛尖独特风格的形成是在20世纪初期，清代季邑人蔡竹贤提倡开山种茶，随后出现了元贞（震雷山）、广益、裕申、宏济（车云）、博厚、森森（万寿）、龙潭、广生等八大茶社，发展茶园面积有400余亩，逐渐改进完善了毛尖的炒制工艺。新中国建立以后，国家对发展茶叶生产极为重视，采取了一系列扶助措施。特别是改革开放以来，随着科技的发展，信阳毛尖的产量和质量均有很大提高。目前，全市茶园面积有80万亩，开采面积70万亩，茶叶总产值8亿多元，社会总收入12亿元以上。产品畅销全国各地，远销日本、美国、德国、新加坡、马来西亚等国及港、澳地区。

信阳毛尖的驰名产地是五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（河家寨）、一寺（灵山寺）。这些地方海拔多在500-800米以上，高山峻岭，群峦叠翠，溪流纵横，云雾弥漫。乾隆时有个拔贡叫程悌，常游车云山而留有一诗：“云去青山空，云来青山白，白云只在山，常伴山中客。”黑白两潭景色更是绮丽诱人，清时张铙有诗描述：“立马层崖下，凌空瀑布来。溅花飞霁雪，暄石响晴雷。直讶银河泻，遥疑玉洞开。缘知龙伯戏，击水不能回。”这云雾弥漫之地，丝丝缕缕如烟之水气，滋润了肥壮柔嫩的茶芽，为制作独特的信阳毛尖提供了天然资源。

上等优质原料是炒制名茶的基础。信阳茶区属高纬度茶区，四季分明，茶园比南方开采晚、封园早。每年隆冬季节，冰雪封冻了高山，覆盖了大地，万物失去了生机，唯有茶树傲寒而立，青枝绿叶，茶花次第怒放，浓香溢人，煞有春意，似乎在向大自然宣告——我是强者。人们为了给这强者注入更强的活力，每年都及时对茶园进行封根培土，增施有机肥。茶树借助这特殊力量和休养生息的机会，贮存了大量的养分，满足了翌年生长需要，加之深山区阳光迟来早去，所以这里茶叶内含物丰富，特别是氨基酸、儿茶素、咖啡喊、芳香物质、水浸出物等含量，均优于南方茶区，为南方茶区所不及。这里采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”，“雨前毛尖”被视为珍品。每逢采茶季节，满山遍野身着红、绿衣的采茶姑娘，似仙女下凡，似玉蝶翩翩起舞，用她们纤细的嫩手，一朵朵、一芽芽的采摘细嫩芽叶。你怎会想到1千克特级信阳毛尖竟然需10万多个芽头。这里凝结了多少采茶姑娘的心血啊。“谁知杯中茶，朵朵皆辛苦”，可想信阳毛尖的采摘标准要求是如此严格。特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上；一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上；二毛尖以一芽二叶为主，正常芽叶占70%左右；四五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主，正常芽叶占35%以上；要求不采蒂梗，不采鱼叶。80年代后期，新开展的特优珍品茶，采摘更是讲究，只采芽苞。信阳毛尖对盛装鲜叶的容器也很注意，用透气的光滑竹篮，不挤不压，并要求及时送回荫凉的室内摊放2-4小时，趁鲜分批、分级炒制，当天鲜叶当天炒完。

信阳毛尖品质好，端在炒中成。信阳毛尖炒制工艺独特，炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序，用双锅变温法进行。“生锅”的温度140-160℃,“熟锅”的温度80-90℃，“烘焙”温度60-90℃，随着锅温变化，茶叶含水量不断减少，品质也逐渐成。“生锅”是两口大小一致的光洁铁锅，并列安装成35℃-40℃度倾斜状。“生锅”用细软竹扎成圆扫茶把，在锅中有节奏地反复挑抖，鲜叶下绵后，开始初揉，并与抖散相结合。反复进行4分钟左右，实成圆条，达四五成干（含水理55%左右）即转入“熟锅”内整形；“熟锅”开始仍用茶把继续轻揉茶叶，并结合散团，待茶条稍紧后，进行“赶条”，当茶条紧细度初步固定不沾手时，进入“理条”，这是决定茶叶光和直的的关键。“理条”手势自如，动作灵巧，要害是抓条和甩条，抓条时手心向下，拇指与国外四指张成“八”定形，使茶叶从小指部位带入手中，再沿锅带到锅缘，并用拇指捏住，离锅心13-17厘米高处，借用腕力，将茶叶由虎口处迅速有力敏捷摇摆甩出，使茶叶从锅内上缘顺序依次落入锅心。“理”至七八成干时出锅，进行“烘焙”；烘焙经初烘、摊放、复火三个程序，即成品优质佳的信阳毛类。上等信阳毛类含水量不超过6%。

信阳毛尖初制后，经人工拣剔，把成条不紧的粗老茶叶和、茶梗及碎末拣剔出来。拣出来的青绿色成条不紧的片状茶，叫“茴青”，春茶茴青又叫“梅片”。“茴青”属五级茶，拣出来的大和碎片末列为级外茶。经拣剔后的茶叶就是市场上销售的“精制毛尖”。

为了适应市场经济需要，1994年元月，原信阳行署经专家论证，决定将同纬度、同工艺、同质量、同地区生产的毛尖茶统称为信阳毛尖。这是一个科学而明智的举措，起到了“地尽其利、物尽其用、人尽其才”的作用，从而使信阳毛尖产地扩大到9个县（区），形成了中国第一个名优茶生产基地。

2003年2月19日国家工商总局商标局正式批准信阳毛尖注册证明商标，信阳市茶叶协会受信阳托，成为信阳毛尖的注册人。证明商标是公益性商标，可授权符合条件的单位使用。该证明商标规定：信阳毛尖证明商标的使用范围必须是东至固始县泉河流域、西至桐柏山大别山交界处、北到淮河沿线、南至大别山北侧信阳市行政区域内符合信阳毛尖品质特点和加工工艺的茶叶。

乌龙茶，也称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名，乌龙茶的产生，还有一个神奇的传说。相传在清朝雍正年间，福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，名字叫做苏龙，因为他长的黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举射击，但负伤的山獐拼命逃向山林之中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物。当把山獐背到家时已经是晚上了，乌龙和全家人忙着宰杀、品尝野味，将制茶的事全然忘记了。当第二天清晨全家人才想起此事，没想到放置了一夜的新鲜叶子，已镶上了红边了，并且散发出阵阵清香。制成的茶叶，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味。于是，经过反复的试验与细心的琢磨， 通过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。它是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，品质介于二者之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，冲泡此种茶叶，会发现叶底的边缘因发酵呈红褐色，而当中部分仍保持天然嫩绿本色，形成奇特的“绿叶底红镶边”，还有一种诱人的兰花香气。乌龙茶的特点是回味悠长，耐冲泡，具有解脂肪，助消化之功效，被誉为健美减肥的佳品。

乌龙茶的名贵品种有：

[武夷岩茶]产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲、，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。

[凤凰单丛茶]产于广东。茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿。汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。

[台湾乌龙茶]条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中以南投县的“冻顶”乌龙茶最为名贵。

[铁观音茶]闽南安溪产。“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似晴蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。乌龙茶乌龙茶http://www.31tea.com

中国饮食文化概论题目之茶文化功能包括哪些

茶文化的社会功能主要表现在发扬茶德、传播茶道、文化艺术 、修身养性、陶冶情操、促进民族团结、表现社会进步和发展经济贸易等。茶德是经过几千年积淀下来的被历代人们所推崇的茶内在具备的美好品性。

茶文化具有的传统主要有热爱祖国 、无私奉献、坚韧不拔、谦虚礼貌、勤奋节俭和相敬互让等。吴觉农先生和湖南刘先和，为茶叶事业鞠躬尽瘁，既是爱国主义者，又是当代茶人杰出代表。

茶文化基本知识

茶文化基本知识如下：

1、绿茶制作时不经发酵，干茶、汤色、叶底均为绿色的茶为绿茶，是中国历史上最早出现的茶类。由于不发酵，鲜叶的颜色少有改变，保持了天然的绿色。

2、绿茶属于不发酵茶，差性偏寒，绿茶是我国名茶最多、研究最广，也是产量最多的茶类；其花色品种之多居世界首位。

3、红茶属于全发酵的茶，茶性温和。红茶与绿茶的区别，在于红茶加工时不经杀青，而是通过萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒）破坏细胞结构，使茶叶中的多酚类和氧化酶类得以接触氧化，即发酵，变成红色的化合物，从而形成红汤、红叶。

4、黄茶和白茶都属轻微发酵的茶叶。黄茶是“黄汤黄叶”条索肥壮紧实、挺直、芽身金黄、满披银毫。白茶一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成，二是加工时采取不炒、不揉的晾晒烘干工艺。

5、乌龙茶属半发酵茶，是介于不发酵茶与全发酵茶之间的一类茶叶。外形色泽青褐，因此也称它为青茶。乌龙茶冲泡后叶片上有红有绿，典型的乌龙茶叶片中间呈绿色叶缘呈红公，素有“绿叶红镶边”之美称。经久耐泡，入口醇厚回甘有天然花香味。乌龙茶是四季茶深受消费者的喜爱。

6、白茶有芽茶和叶茶之分。单芽之称的茶成为“银针”，一芽二、三叶的是“白牡丹”，还有“贡眉和寿眉”一般是三叶及三叶以下。

7、白茶属于轻度发酵茶，茶性偏凉；白茶是我国的特产，以福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县为主。它在加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满是茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整的保留下来。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。

8、黑茶属于后发酵的茶黑茶，茶性温和。相较于其他茶类来说，一般原料较粗老，加之制作过程中堆积发酵时间较长，因而叶色呈暗褐色。黑茶又称边销茶，是藏、蒙、维吾尔等边区少数民族不可缺少的日常必需品。

9、待客茶艺是指一位大师与客人围坐在桌旁，一起喝茶、品茶。在场的每个人都是茶艺术的参与者，而不是旁观者。他们直接参与茶艺美的创造与体验，能充分领略茶艺的色、香、韵，也能自由交流情感，探讨茶艺，探索茶道精神和人生意义。

10、茶艺要真正体现出茶人之间平等互敬的精神，因此对宾客都有规范的要求。做为客人，要以茶人的精神与品质去要求自己，投入地去品赏茶。作为服务者，也要符合待客之道，尤其是茶艺馆，其服务规范是决定服务质量和服务水平的一个重要因素。