做包子的水用热水还是用冷水
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1.蒸包子用冷水更好。用冷水蒸可以使包子受热均匀,口感更好,而且不易出现软塌、热破等问题。如果面醒得不是特别充分,也可以用冷水来蒸,这样还有一发酵的机会。因此,建议蒸包子时使用冷水。
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蒸包子用冷水还是热水?
冷热水均可。
蒸包子的时候使用冷水还是热水,要根据面团的发酵程度来做决定。面团发酵的比较好,就可以使用热水,使用热水会缩短蒸包子的时间,让包子的口感吃起来更加的松软一些;但面团发酵的状态不好,则使用冷水,这样在加热的这段期间,面团还会有时间继续进行发酵。
蒸包子的其他注意事项
1、不要揭开锅盖
包子蒸的时候不要时不时的去揭开锅盖,因为在蒸的过程中,热气全部都聚集在蒸笼之内,而且这个时候包子的面胚也在自然发酵当中,如果一直去揭开锅盖,那么里面的水蒸气就会被释放出来,蒸笼里的温度就会迅速降低,这样会影响包子的发酵以及口感,所以可以设定好时间,蒸熟时再揭开锅盖看一下。
2、大火蒸
蒸包子要是用冷水下锅蒸的,必须开大火蒸,这样的话可以最快的把冷水加热到开水,温度才能迅速上升,蒸出来的包子才会好吃。尤其是肉馅的包子更加要用大火蒸,才能蒸熟蒸透,所以在火力控制上要注意。
3、底部放纱布或蒸屉纸
蒸包子的时候,在蒸笼的底部要垫上一层纱布或者蒸屉纸,防止蒸的时候包子底部的皮黏连在蒸架上。纱布或者蒸屉纸上可以薄薄的刷上一层食用油,效果会更好。
蒸包子用冷水还是热水
冷水,为了蒸汽能够将包子蒸熟。 第一,首先要在锅中加满一半的冷水,煮沸。这里要说明的是,如果是燃气类的,也是一样。 第二,准备好蒸笼和蒸笼布,蒸笼布要选择市面上白色的比较好,虽然用过几次后悔变黄,但是这种比较不吸水不染色。
蒸包子用冷水还是热水
蒸包子冷水热水都是可以的。蒸包子用热水上锅,一定要等水开后再蒸,要不会摊成一块。蒸包子用冷水蒸是为了蒸汽能够将包子蒸熟。
蒸包子的做法:
主料:猪肉馅300克、白菜300克、面粉500克
辅料:葱10克、酵母粉5克、水适量
1、面粉用水和酵母粉和成光滑的面团,静置发酵。
2、 发好的面团。
3、 猪肉馅中放入料酒、生抽、食盐、味精、五香粉、葱、姜。
4、白菜剁碎挤干。
5、放入猪肉馅中,搅拌均匀。
6、面团分成小剂擀皮。
7、取一个面皮放入适量的馅料。
8、放入蒸锅中二次发酵二十分钟。
9、开火烧开后,中火蒸二十分钟再关火,虚蒸3分钟。
蒸包子用开水还是冷水
蒸包子用冷水蒸。冷水蒸出来的包子皮会更加松软,而且还不易粘锅。蒸包子之前要将屉布浸湿,等到锅中上汽后,装入包子蒸熟即可。蒸包子使用的水要足,以免蒸发后引起干锅。蒸包子的时候要留有一点间隙,以免包子粘连。
冷水蒸。冷水蒸出来的包子皮会更加松软,而且还不易粘锅。蒸包子之前要将屉布浸湿,等到锅中上汽后,装入包子蒸熟即可。蒸包子使用的水要足,以免蒸发后引起干锅。蒸包子的时候要留有一点间隙,以免包子粘连。
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