炒饼丝怎么做又软又好吃

1、准备食材：饼丝500克、洋葱半个、胡萝卜半个、绿豆芽200克、青椒半个、食用油适量、大料2个、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺。

2、胡萝卜洋葱青椒切成丝，再准备一些葱花、姜末、蒜片，绿豆芽清洗干净。

3、锅中放油，下入葱姜蒜片爆香，再下入洋葱、胡萝卜丝翻炒均匀。

4、放入绿豆芽炒软，加入1勺盐，翻炒均匀。

5、放入饼丝，盖上盖子焖5分钟，翻炒均匀即可。

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2、胡萝卜洋葱青椒切成丝，再准备一些葱花、姜末、蒜片，绿豆芽清洗干净。

3、锅中放油，下入葱姜蒜片爆香，再下入月洋葱、胡萝卜丝翻炒均匀。

4、放入绿豆芽炒软，加入1勺盐，翻炒均匀。

5、放入饼丝，盖上盖子焖5分钟，翻炒均匀即可。

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4、放入绿豆芽炒软，加入1勺盐，翻炒均匀。

5、放入饼丝，盖上盖子焖5分钟，翻炒均匀即少区色天丰罗鱼可。

炒饼丝怎么炒才好吃 美味炒饼丝的简单做法

1、原料：烙饼300克、圆白菜300克、里脊肉200克、红辣椒1根、大葱半根。

2、调料：料酒1汤匙（15ml）淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）米醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）。

3、烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

4、锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。

5、锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可。

饼丝怎么炒好吃

饼丝炒好吃的做法如下：

材料：饼1张、鸡蛋1个、火腿1根、红萝卜1根、青椒1个、生菜适量。洋葱小半个、蒜头1个、蚝油1勺、豆瓣酱1小勺、甜辣酱1小勺。

工具：碗、锅。

1、准备食材。

2、热油炒鸡蛋，一定要快速翻炒，捞出放一旁备用，避免炒老。

3、起锅热油，洋葱丁，蒜头丁，干红辣椒下锅炒香。

4、放入红萝卜丝，青椒丝，火腿条，大火快速翻炒2分钟，放入等待已久的饼丝，继续翻炒。

5、放入灵魂的生菜，放入炒好的鸡蛋，加1勺蚝油，豆瓣酱和甜辣酱，怕辣的少放一点点就够了，这样就出锅了。

饼丝介绍

饼丝一般指的是面食品，把它切成丝状后再炒，即可称之为饼丝，饼丝味道鲜美，一份饼丝大约有六七两的样子，主要看份大小，以及饼丝的含水量高低，日常饼丝里面还会配一些豆芽蔬菜葱姜蒜青菜等，增加它的香味和口感，达到美食美味佳肴的效果。

炒饼丝是大多数北方人爱吃的一道面食。饼丝是用面粉加水和面，经过饧面，分割、擀饼、煎制而成，然后再切成丝状。饼丝干爽劲道，夹杂一些五花肉还有素菜，吃起来别有一番味道。

炒饼丝的家常做法？

1准备3克食盐、30克食用油、15克生抽、10克老抽、1个鸡蛋、40克猪瘦肉、500克绿豆芽、500克大饼、20克蒜、50克大葱。

2把大饼切成饼丝，葱切成葱花。

3蒜用力拍一下，然后切成蒜末。

4把猪瘦肉切成肉丝备用。

5锅里加入适量底油烧热，放入葱花煸香，再加入肉丝煸热。

6加入豆芽翻炒，把饼丝放在豆芽上面。

7沿着饼丝周围撒上一些清水。

8盖上盖子焖3分钟。

9掀开盖子，放入食盐、生抽、蒜末。

10快速翻动，使调料均匀入味，盛出即可。

11鸡蛋打入碗里，搅匀，锅里加入底油烧热，将蛋液倒入。

12不要搅动，端起锅来轻轻摇晃，使蛋液在锅中形成一个圆形。

13定型后，颠勺使鸡蛋反过来，熟后，关火，把摊好的鸡蛋放在炒饼的顶部即可。

炒饼丝怎么做又软又好吃

家常炒饼丝的做法：

主料：面粉60克，玉米面30克，鸡蛋1个，卷心菜10克。

辅料：植物油8毫升，盐2克，大葱1小段，大蒜2瓣，醋2毫升，干辣椒2个，生抽2毫升。

1、先来做烙饼：面粉和玉米面放入面盆中，加入2ml油和少许的清水。

2、和成面团后醒发30分钟。

3、将醒发好的面团分成两份面团，擀开。

4、锅中倒入3ml的植物油，将饼子烙至两面金黄即可。

5、烙好的饼子取出备用。

6、饼子和卷心菜切丝，干辣椒洗净，大葱切葱花，大蒜切末。

7、锅中倒入剩余3ml的油。

8、放入葱花和辣椒段炒香。

9、放入卷心菜丝。

10、旁边空出一点儿地方，打一个鸡蛋，蛋液半凝固的时候，放入饼丝。

11、最后翻炒均匀，加入食盐、蒜末、生抽和醋即可。

12、搅拌均匀，盛出，开吃，美味。

炒饼丝怎么炒才好吃 炒饼丝怎样做才好吃

食材：饼丝200克，圆白菜、胡萝卜、鸡蛋两颗、葱花、蒜末。

做法步骤：

1、把圆白菜清洗干净切成细丝，胡萝卜洗净去皮切细丝，鸡蛋两个打入碗中加入少许盐打散备用。

2、锅里坐油，油热后下入葱花、蒜末爆香，然后下入圆白菜丝和胡萝卜丝大火翻炒。

3、翻炒几下后加入少许老抽、生抽、适量盐调味，翻炒均匀。

4、然后加入少许清水，转为中火，把饼丝均匀地铺在圆白菜上面，盖上锅盖焖1分钟。（这里需要注意的是水一定不要加多了，因为饼丝焖1分钟就软了，加水太多炒出来的饼丝太湿口感会大打折扣，只有掌握好水的用量才能做到干湿度正好的炒饼丝。）

5、打开锅盖看一下，饼丝已经焖软了，锅底的水分也基本已经烧干，这个时候沿锅边淋入少许陈醋再翻炒几下，把饼丝和配菜炒匀转入碗中。（这个地方也需要注意，水分接近收干的时候再翻炒，最后淋入陈醋是关键，增香解腻。）

6、锅里再坐油，油热下入蛋液，蛋液凝固后转动炒锅，煎至一面金黄后翻面，两面金黄即可出锅。

7、把煎好的鸡蛋盖在炒饼丝上面，一道完美的炒饼丝就做好了。

注意事项

1、想要炒饼丝口感好，一定要焖1分钟。

2、焖饼丝的时候，水的用量一定要掌握好。

3、水分接近收干的时候再翻炒。

炒饼丝时，掌握3个小妙招，饼丝不干不湿，口感适中，还不易粘锅

在各地老百姓的饮食中，面食都是占据非常重要地位，以面粉做成的面食，种类可谓是丰富多样，基本上每个地区都有着属于自己比较独特的面食做法，面食不仅是在中餐中是非常重要的，在西餐也是一个比较重要的存在，在中式面点中，面条、馒头、包子、油条、饺子等等，这些都是比较有代表性的面食，不过这次分享给大家的这款面食，可能多数人都没有吃过，便是饼丝，饼丝是将揉好的面，烙至微黄，然后焖的软和之后，再切成丝炒制食用。

做饼丝的饼需要保证是少油的，并且必须要软和一点才行，在山西一带地区，相信老百姓会经常做饼丝吃，这次我是直接从超市买的现成的饼丝回家炒着吃的，不得不说，在夏天，吃一吃这饼丝也是非常不错的选择，喜欢吃面食的朋友，别再只会吃面条了，学着做饼丝，家人必然会是相当喜欢的，可能有的人在家炒饼丝的时候，也会遇到各种各样的问题，例如将饼丝炒的太干等等，下面我便会将正确做法以及技巧，详细分享给大家。

备用食材： 饼丝400克，芸豆300克，猪肉丝100克，红辣椒1个，盐2克，葱姜各1段，料酒10克，生抽15克；

制作过程： 第一步，首先将饼丝从冰箱取出来，准备出需要的量用即可；

第二步，芸豆清洗干净后，切成比较细点的丝，同时将红辣椒清洗干净，切成丝；

第三步，猪肉用清水冲洗干净后，切成丝，加上料酒和生抽，用手抓拌均匀后，提前腌制10分钟；

第四步，炒锅中添上油，待油烧热后，放入饼丝，开始翻炒，直到炒至饼丝略微泛金黄的时候，即可盛出；

第五步，炒锅中重新添上油，待油烧至7成热的时候，放入葱姜末，爆炒出香味后，放入腌制好的肉丝；

第六步，待煸炒至肉丝变色后，放入芸豆，继续翻炒，大概2分钟的时间，加上酱油、盐和一碗清水；

第七步，直到将芸豆丝炒熟后，放入炒过的饼丝，再放上红椒丝，翻炒均匀，即可关火盛出。

烹饪小技巧：1、这份炒饼丝，我选用的是直接从超市买来的饼丝，如果你时间比较充分，可以选择自己亲手做饼丝，这样也会更加好吃的，在炒饼丝的时候，掌握3个小妙招，那么你做的饼丝，必然会很受欢迎，第一个小技巧是以往都是只炒一遍，而这次则是选择炒两遍，这样炒的饼丝不会有干的感觉。

2、第二个小妙招，传统的炒饼，都是饼和菜一起炒，这次选择分开炒，是为了更易操作饼丝的干湿程度，也不易糊锅；第三个则是如果你做的饼丝比较干，则可以选择在炒芸豆的时候，多加上点水。天热我家就爱吃这面食，比凉皮省事多了，关键吃起来还比凉面过瘾，这样做的饼丝不干不湿，口感适中，还不易粘锅，天天吃也不会感觉腻味。

只要大家将上面总结的3个小妙招，掌握到位，相信你一定会做出好吃的面食，欢迎大家收藏学习！

炒饼丝的饼怎么做又软又好吃

炒饼丝的饼的做法步骤：

1、食材:面粉250克，粉条150克，猪肉200克，洋葱50克，蒜苔100克，食盐3克，酱油5克，醋5克，葱5克，蒜3瓣，水5克，植物油适量。

2、将面粉加水和好，场一个小时后备用。

3、粉条放在热水里泡15分钟，猪肉切丝，蒜苔切3-5厘米的段，洋葱切片。

4、烙饼:把饬好的面揪成三分之一拳头大小的面团。

5、把面团压扁，饼状面团一面刷上油，把另一个面团压在上边，挨成薄冰状，放在饼铛里烤熟。

6、把烤好的饼切成3厘米的饼丝备用，锅里放油，油量稍大，等油烧开，下肉丝煽炒，放葱花。

7、下洋葱和蒜苔婶炒，下酱油和盐，再下入泡好的粉条，倒入少许开水。

8、把饼丝倒入，盖锅盖焖三分钟，开锅盖，放蒜末和醋，炒匀。

9、出锅，—道香喷喷的长子炒饼就做好了。

炒饼怎么做又软又好吃

炒饼是一种传统面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料，今天就选了几种家常炒饼，大家都可以学着做做。

豆芽炒饼

原料：饼丝、瘦肉、辣椒、豆芽、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、味精

做法：

1. 将瘦肉切成丝，倒入料酒、生抽和老抽，拌匀后腌制半个小时；青椒洗净切丝；豆芽洗净待用。

2. 炒锅放油，六成热时放入花椒，待其变色之后下肉丝翻炒至断生，再放入青椒丝、绿豆芽，淋少许水，盖上盖子焖烧至熟，放入饼丝、盐和味精，翻炒均匀即可出锅。

老干妈素炒饼

原料：饼丝、葱、圆白菜、干辣椒、盐、鸡精、生抽、白醋、老干妈辣酱

做法：

1. 葱切丝，圆白菜切丝备用；

2. 热锅凉油放入干辣椒，煸出辣味后放入葱花，爆香锅底，放入圆白菜丝，翻炒几下后，加入白醋继续翻炒，再加入生抽；

3. 稍微变软后，铲倒一旁，放入饼丝，翻炒均匀，放入盐，老干妈辣酱继续炒匀；饼丝变软并且和菜均匀，放入鸡精拌匀即可。

辣白菜炒饼

原料：饼丝、辣白菜、西葫芦、油、老抽、大蒜

做法：

1. 辣白菜切丝，西葫切片，大蒜拍碎。

2. 锅里热油，先放入一部分蒜碎炝锅，放入西葫芦翻炒均匀后，加入辣白菜继续炒至西葫塌软。

3. 加入饼条倒入老抽，翻炒均匀后倒入适量开水，继续炒至水被均匀吸收。

鸡丝炒饼

原料：饼丝、豇豆、洋葱、胡萝卜、酱油、味精、葱、姜、淀粉、盐、酱油

做法：

1. 鸡胸肉切成丝，用淀粉、油腌制20分钟，豆角、洋葱、胡萝卜切成丝。

2. 炒锅放油加热，葱姜入锅煸香后鸡丝入锅翻炒，豆角入锅，加酱油翻炒，加适量水盖上锅盖焖一会儿。

3. 豆角8、9分熟时，胡萝卜、洋葱入锅翻炒调味加盐、味精，饼丝入锅翻炒均匀即可。

肉丝炒饼

原料：饼丝、猪里脊肉、黄豆芽、卷心菜、盐、葱、姜、蒜、生抽、老抽、胡椒粉

做法：

1. 肉切丝，加老抽1茶匙，生抽1汤匙，黑胡椒粉，腌制20分钟；蔬菜切丝，蒜拍碎。

2. 锅里热油，大火，加葱姜炝锅，倒入肉丝翻炒至变色，加入蔬菜，翻炒均匀，加入饼丝，倒入少量开水。

3. 翻拌均匀，待加入的水份都被饼丝吸收。根据口味烹入适量盐，加入蒜碎，关火，拌匀即可。

炒饼丝怎么做？

其实炒饼是我们北方的一种传统美食，是将熟饼切成细条或者是丝状，然后加油爆炒而成，分为素炒和肉炒，一般现在素炒的比较多。素炒中一般加入豆芽和青菜之类的搭配，炒出来的味道鲜香美味，一般是一口气能吃一大盘。

每次吃炒面都吃不够，今天在家用一碗面粉做一盘炒饼，鲜香美味，吃起来真的非常好吃，饼丝劲道，学会之后再也不用买着吃了，下面一起看下具体做法吧。——【炒饼】——饼丝劲道，鲜香味美，一口气吃一大盘

【主要食材】：面粉，豆芽，包菜，葱，姜，干辣椒，鸡蛋，蒜，红辣椒

【调料】：盐，生抽，老抽，盐，五香粉，鸡精，

【具作方法】：

1、和面：盆里面准备五百克面粉，加点盐增加劲性，然后加入清水将面粉搅拌成絮状，搅拌至这种没有干面粉就可以了，下面开始和面，将面揉至光滑的面团，盖上保鲜膜醒发二十分钟

2、烙饼：面醒好后取出来，将面揉搓一下，揉搓成长条，然后切成大小均匀的剂子，将剂子擀成饼，电饼铛少来点油，放入擀好的饼，给它烙一分钟，将饼翻面，将饼烙至微黄取出来，然后继续烙下一张饼，将煎好的饼放下面，然后用余温让饼回软，这样就非常的回软了

3、切饼丝和配菜：下面做炒饼丝，先将饼折叠起来，切成细点的饼丝，然后准备点豆芽，在准备包菜切成丝，切点葱姜，在准备两个干辣椒，大蒜拍扁剁成末，在切点红辣椒丝

4、煎鸡蛋：碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋打散备用，锅中倒入油，油热倒入鸡蛋液，先将鸡蛋煎一下，煎好的鸡蛋盛出来备用

5、炒饼：锅中放油，油热之后，放入葱姜干辣椒，然后放入包菜豆芽炒一下，放入饼丝，放点生抽，老抽上色，放半勺盐，五香粉，少量鸡精，倒入鸡蛋，最后放入红辣椒蒜末

好了，这个炒饼丝就做好了，这样炒出来的饼丝，不软不硬，非常好吃

【烹饪小贴士】：

1、和面的时候可以将面和的稍微硬一点，这样和出来的面更加劲道，炒出来的饼丝味道更好

2、将烙好的第一张饼放在上面，后面烙好的饼放在第一张饼下面，这样可以使用余温将饼回软，

炒饼丝怎么炒才好吃 炒饼丝怎样做才好吃

准备好饼丝500克、洋葱半个、胡萝卜半个、绿豆芽200克、青椒半个。具体做法如下：

1、准备食材，胡萝卜洋葱青椒切成丝，再准备一些葱花姜末蒜片。

2、绿豆芽清洗干净。

3、锅中放油，下入葱姜蒜片爆香，再下入洋葱、胡萝卜丝翻炒均匀。

4、放入绿豆芽炒匀。

5、加入1勺盐，炒软。

6、放入饼丝，盖上盖子焖5分钟，然后翻炒均匀就好了。

7、装盘上桌。